9 Resep rawon ayam, empuk dan gurih bisa buat ide makan siang

foto: Instagram/@siska_dewi_lestari & @rinihasrita

Brilio.net - Makan siang memang cocoknya menyantap makanan berkuah karena menghadirkan sensasi segar yang bikin mata melek. Salah satu menu makan siang berkuah yang menggugah selera adalah rawon.

Rawon memiliki kuah berwarna hitam yang didapat dari bumbu khusus bernama keluwak atau kluwak. Di daerah Jawa Timur, rawon berisi daging sapi. Namun kamu bisa mengkreasikannya dengan daging ayam lho.

Meskipun menggunakan daging ayam, tapi rasanya nggak kalah lezat dari daging sapi. Menggunakan daging ayam juga bisa menghemat belanja bulanan kamu bukan? Apalagi yang masih punya banyak stok ayam tapi bingung ingin diolah menjadi apa.

Olahan rawon daging ayam ini nggak bakal bikin kamu nyesel deh. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Yuk intip resep yang sudah Brilio Food lansir dari berbagai sumber pada Selasa (24/8).

1. Rawon ayam tanpa minyak.

foto: Instagram/@hanikchr

Bahan
- Ayam fillet
- Daun jeruk
- Lengkuas
- Serai digeprek
- Gula
- Garam
- Daun bawang diiris

Bahan halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kluwek
- Lada

Cara membuat:
1. Sangrai bumbu halus serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam. Tambahkan air sedikit. Tunggu sampai harum.
2. Masukkan irisan daun bawang dan ayam. Tambahkan air secukupnya.
3. Tambahkan gula garam. Koreksi rasa. Tunggu sampai matang.

2. Rawon ayam kampung muda.

foto: Instagram/@ernest.kitchen

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda, cuci bersih

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 7 buah kluwek (ambil isinya, seduh air panas)
- 3 butir kemiri

Bahan lain:
- 2 batang serai, memarkan
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 6 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang daun bawang, iris
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm gula merah
- Secukupnya garam

Pelengkap:
- Tauge pendek
- Cabai rawit

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, kasih air jeruk nipis, diamkan 10 menit, cuci kembali sampai bersih, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai, lengkuas, daun jeruk dan daun salam, aduk-aduk sampai bumbu matang.
3. Masukkan ayam, tambahkan gula pasir, gula merah, garam dan air lalu aduk hingga rata.
4. Jika daging ayam sudah empuk, koreksi rasa lalu sajikan dengan pelengkapnya.

3. Rawon ayam bumbu instan.

foto: Instagram/@ct_khumairah

Bahan:
- 500 daging ayam, potong kecil-kecil
- 1 buah jeruk nipis
- 1 bungkus bumbu rawon instan
- 2 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 2 batang daun bawang, iris

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan garam, diamkan kurang lebih 15 menit lalu cuci hingga bersih.
2. Tumis bumbu rawon instan pakai minyak wijen, masukkan ayam, serai, daun jeruk dan daun salam. Masak sampai bumbu harum.
3. Tambahkan air, lalu didihkan. Masak sampai ayam empuk dan bumbu meresap.
4. Masukkan daun bawang, aduk sebentar. Angkat.

4. Rawon dada ayam.

foto:Instagram/@nanaardiyanti

Bahan:
- 500 gr ayam bagian dada
- 5 lembar daun jeruk
- Sejempol laos (geprek)
- 1 batang serai (geprek)
- Sejempol jahe (geprek)
- Air
- Minyak untuk menumis
- 1 batang daun pre atau daun sup (rajang)

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- Garam, lada
- 5 biji kluwek (ambil isinya dan rendam air panas saring ambil isinya)
- 1/4 sdt jinten bubuk

Cara membuat:
1. Siapkan panci isi air, masukkan ayam jika ada endapan kotor di airnya, buang.
2. Tumis minyak dengan bumbu halus sampai harum masukkan jahe, laos, serai tumis lagi.
3. Bumbu yang sudah ditumis masukkan di panci cek rasa, terakhir masukkan daun pre aduk sebentar siap disajikan.

5. Rawon ayam rumahan.

foto: Instagram/@siska_dewi_lestari

Bahan:
- 1 ekor ayam tanpa ceker dan kepala, pisahkan antara daging dan tulangnya, tulangnya dipotong kecil-kecil
- 4 lembar daun salam
- 12 lembar daun jeruk
- 2 serai, memarkan
- Lengkuas, memarkan
- 4 sampai 5 liter air
- 1,5 sdm bawang putih goreng, haluskan
- Gula, garam, bubuk kaldu
- 3 daun bawang, potong

Bumbu halus:
- Seruas kunyit
- Seruas jahe
- 8 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 5 kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1,5 sdt merica
- 7-8 kluwak, rendam air panas

Pelengkap:
- Bawang goreng
- Tauge kecil
- Telur asin
- Sambal tomat terasi
- Kerupuk
- Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Rebus ayam dan tulang dengan air secukupnya dulu 5 menit, buang air rebusan pertamanya. Rebus lagi dg 4-5 liter air baru dengan api kecil, setelah mendidih, ambil dagingnya kemudian potong-potong.
2. Tumis bumbu halus bersama dengan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk sampai wangi dan bumbu benar-benar matang (menumisnya agak lama), kemudian masukkan potongan daging ayamnya, aduk lagi, beri sedikit air agar tidak kering, garam, gula, bubuk kaldu. Angkat.
3. Didihkan air rebusan ayam tadi, masukkan bumbu yang telah ditumis dengan ayam tadi.
4. Masukkan bawang putih goreng yg dihaluskan. Masak sampai matang. Cek rasa.
5. Terakhir masukkan daun bawang. Masak sebentar, matikan api. Sajikan dengan pelengkap lainnya.

6. Rawon ayam.

foto: Instagram/@nafisha_shidqia

Bahan:
- 1/2 ekor daging ayam, potong kecil
- 2 bungkus bumbu rawon (merk bamboe)
- 2 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 4 helai daun seledri, iris halus
- 2 batang daun bawang, iris halus
- Kecambah kecil secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dalam panci, tumis bumbu rawon instan, masukkan potongan ayam, lengkuas, serai, daun jeruk dan salam. Masak sampai bumbu harum.
2. Tambahkan air, lalu didihkan, masak sampai ayam empuk dan bumbu meresap.
3. Masukkan daun bawang dan seledri. Angkat sajikan bersama kecambah kecil dan bahan pelengkap lainnya.

7. Rawon ayam dengan telur asin.

foto: Instagram/@dapur_almaa

Bahan:
- 1/2 kg fillet dada ayam
- 4 sdt gula pasir (sesuai selera)
- 50 gr gula merah
- 1 sdt kaldu jamur (sesuai selera)
- 2 liter air
- Secukupnya garam
- Secukupnya minyak goreng

Bumbu dihaluskan:
- 5 buah kluwek
- 8 buah bawang merah
- 6 buah bawang putih
- 5 buah kemiri sangrai
- 1 sdm merica sangrai
- 1 sdt jinten sangrai
- 1 sdt merica

Bumbu cemplung:
- 3 buah serai geprek
- 2 ruas lengkuas geprek
- 5 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk sobek sobek buang tulang bagian tengah

Pelengkap:
- Sambal
- Telur asin
- Kecambah

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, potong ukuran dadu. Cuci bersih bumbu cemplung. Pecah kluwek, ambil isinya rendam dengan air panas selama 15 menit.
2. Didihkan air, rebus ayam hingga matang, buang busa lemak ayamnya.
3. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga wangi, tambahkan bumbu cemplung aduk rata. Tambahkan sedikit air di bumbunya. Lalu masukkan bumbu ke dalam rebusan ayam.
4. Tambahkan garam, gula merah, gula pasir dan kaldu jamur. Masak hingga mendidih. Jangan lupa cek rasa.
5. Setelah matang, pindahkan rawon ke mangkuk saji. Sajikan dengan berbagai pelengkapnya.

8. Rawon ayam kuah bening.

foto: Instagram/@rinihasrita

Bahan:
- 1 kg ayam dipotong ukuran kecil
- 2 batang serai geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- Secukupnya garam, gula dan penyedap ayam
- Secukupnya air bersih
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 buah kluwek direndam air hangat
- 4 buah cabai merah
- 3 butir kemiri
- Seruas kunyit dan jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai hingga wangi.
2. Masukkan ayam ke tumisan bumbu tadi sambil diaduk-aduk hingga tercampur rata. Rebus air secukupnya, setelah ayam berubah warna masukkan ke rebusan air yang telah mendidih sambil diaduk-aduk.
3. Tambahkan garam, gula dan penyedap ayam tes rasa. Sajikan bersama kecambah pendek dan telur asin, taburi daun bawang seledri dan bawang goreng.

9. Rawon ayam dan labu siam.

foto: Instagram/@cookedbynn

Bahan:
- 1/4 kg ayam, dicuci bersih dan dipotong kecil-kecil
- 1/2 buah labu siam
- 1 ruas serai (geprek)
- 1/3 lengkuas (geprek)
- 2 daun manting
- Ketumbar, kunyit, dan jahe diulek halus
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah diiris tipis
- 1 sachet bumbu rawon instan

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai wangi. Masukkan bawang yang sudah diiris.
2. Masukkan serai, daun manting, dan lengkuas.
3. Masukkan bumbu instan, ayam yang sudah dipotong kemudian dimasukkan dan ditumis dengan bumbu sampai berubah warna menjadi agak matang, tumis sampai wangi, dan tambah air kurang lebih 1000 ml.
4. Beri gula garam, koreksi rasa.
5. Rebus labu siam di tempat berbeda, beri garam sedikit kemudian tiriskan ketika sudah mulai matang.
6. Masukkan ke dalam kuah rawon dan masak bersama hingga rasa masuk ke dalam ayam dan labu siam.
7. Sajikan dengan bawang goreng.

(brl/mal)