9 Resep perkedel yang lezat, tidak mudah hancur, dan cocok jadi lauk harian

Brilio.net - Perkedel adalah salah satu lauk favorit yang praktis dan mudah dibuat. Selain cocok sebagai pendamping nasi, perkedel juga bisa dijadikan camilan gurih yang lezat. Tak hanya perkedel kentang yang klasik, ada banyak variasi perkedel lain yang tak kalah enaknya.

Saat bulan Ramadhan, hidangan yang praktis, bergizi, dan mengenyangkan menjadi pilihan utama untuk sahur dan berbuka puasa. Perkedel bisa menjadi solusi menu yang simpel namun tetap nikmat. Agar tidak bosan, berikut 9 resep perkedel dengan berbagai bahan dasar yang bisa kamu coba di rumah, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber.

1. Perkedel kentang

foto: shutterstock.com

Bahan:
- 500 gram kentang
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 batang daun seledri, cincang halus
- 1 butir telur
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Kupas kentang, potong-potong, lalu goreng hingga matang.
2. Haluskan kentang goreng, tambahkan bawang putih, daun seledri, garam, dan merica. Aduk hingga rata.
3. Bentuk adonan menjadi bulatan pipih sesuai selera.
4. Kocok lepas telur, celupkan perkedel ke dalamnya.
5. Goreng perkedel dalam minyak panas hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Tips: Untuk mencegah perkedel hancur saat digoreng, pastikan minyak sudah panas dan jangan terlalu sering membalik perkedel.

2. Perkedel tahu

Bahan:
- 300 gram tahu putih, haluskan
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campurkan tahu yang sudah dihaluskan dengan bawang putih, daun bawang, garam, dan merica. Aduk rata.
2. Tambahkan telur ke dalam adonan dan aduk hingga tercampur sempurna.
3. Bentuk adonan menjadi bulatan pipih sesuai selera.
4. Goreng dalam minyak panas hingga kedua sisi berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.

Variasi: Tambahkan sayuran seperti wortel parut atau daun singkong cincang untuk menambah tekstur dan rasa.

3. Perkedel jagung

foto: shutterstock.com

Bahan:
- 2 buah jagung manis, serut bijinya
- 2 butir telur
- 3 sendok makan tepung terigu
- 2 siung bawang merah, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campurkan jagung serut dengan bawang merah, daun bawang, garam, dan merica. Aduk rata.
2. Tambahkan telur dan tepung terigu ke dalam campuran jagung. Aduk hingga tercampur sempurna.
3. Ambil satu sendok makan adonan, lalu goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Catatan: Perkedel jagung memiliki tekstur yang lebih renyah dan rasa manis alami dari jagung.

4. Perkedel sayur

Bahan:
- 200 gram kentang, kukus dan haluskan
- 50 gram wortel, parut halus
- 50 gram bayam, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 butir telur
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campurkan kentang halus dengan wortel, bayam, bawang putih, garam, dan merica. Aduk rata.
2. Tambahkan telur ke dalam adonan dan aduk hingga tercampur sempurna.
3. Bentuk adonan menjadi bulatan pipih sesuai selera.
4. Goreng dalam minyak panas hingga kedua sisi berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.

Tips: Pastikan sayuran tidak mengandung banyak air agar perkedel tidak lembek.

5. Perkedel tempe

Bahan:
- 200 gram tempe, kukus dan haluskan
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 butir telur
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdm tepung terigu
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campurkan tempe yang sudah dihaluskan dengan bawang putih, daun bawang, garam, dan merica. Aduk rata.
2. Tambahkan telur dan tepung terigu ke dalam adonan, lalu aduk hingga tercampur sempurna.
3. Bentuk adonan menjadi bulatan pipih sesuai selera.
4. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Tips: Jika ingin versi lebih sehat, perkedel tempe bisa dipanggang dalam oven pada suhu 180C selama 20 menit.

6. Perkedel ikan atau kornet

Bahan:
- 200 gram kentang, kukus dan haluskan
- 100 gram ikan tongkol/tuna/kornet, suwir halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 butir telur
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campurkan kentang yang sudah dihaluskan dengan ikan atau kornet, bawang putih, daun bawang, garam, dan merica. Aduk rata.
2. Tambahkan telur dan aduk hingga tercampur sempurna.
3. Bentuk adonan menjadi bulatan pipih.
4. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.

Tips: Jika menggunakan ikan segar, pastikan sudah dikukus dan disuwir agar lebih mudah tercampur dengan adonan.

7. Perkedel ubi

Bahan:
- 300 gram ubi jalar, kukus dan haluskan
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 butir telur
- 1 sdm tepung terigu
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campurkan ubi yang telah dihaluskan dengan bawang putih, garam, merica, dan tepung terigu. Aduk rata.
2. Tambahkan telur dan aduk kembali hingga tercampur sempurna.
3. Bentuk adonan menjadi bulatan pipih sesuai selera.
4. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Variasi: Tambahkan keju parut atau daun pandan untuk memberikan aroma dan rasa yang lebih khas.

8. Perkedel telur

Bahan:
- 3 butir telur
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdm tepung terigu
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Kocok telur dalam wadah, lalu tambahkan bawang putih, daun bawang, garam, merica, dan tepung terigu. Aduk hingga rata.
2. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tuangkan adonan dalam porsi kecil.
3. Goreng hingga matang dan berwarna keemasan di kedua sisi.
4. Angkat dan tiriskan.

Catatan: Perkedel telur lebih ringan dan mirip telur dadar, tetapi memiliki tekstur lebih tebal dan gurih.

9. Perkedel oncom

Bahan:
- 200 gram oncom, haluskan
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 batang daun kemangi, iris kasar
- 1 butir telur
- 1 sdm tepung terigu
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campurkan oncom yang telah dihaluskan dengan bawang putih, daun kemangi, garam, dan merica. Aduk rata.
2. Tambahkan tepung terigu dan telur, lalu aduk kembali hingga merata.
3. Bentuk adonan menjadi bulatan pipih sesuai selera.
4. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Tips: Oncom memiliki tekstur lebih rapuh, jadi tambahkan sedikit tepung lebih banyak jika ingin adonan lebih padat.

Berbagai jenis perkedel ini bisa menjadi pilihan lauk yang lezat untuk buka puasa maupun sahur. Perkedel kentang yang klasik, perkedel tahu yang ringan, hingga perkedel oncom yang unik semuanya bisa disesuaikan dengan selera dan bahan yang tersedia. Untuk mendapatkan hasil yang tidak mudah hancur, perhatikan teknik menggoreng, pilihan bahan, dan komposisi adonan. Dengan resep ini, perkedel buatanmu akan lebih nikmat dan menggugah selera!

Mau coba yang mana dulu?

(brl/tin)