9 Resep nugget sayur, praktis, lezat, dan cocok untuk anak

Instagram/@ardiyantiu dan Instagram/@gulanyagulali

Brilio.net - Nugget adalah salah satu makanan praktis yang punya rasa lezat. Umumnya, nugget terbuat dari daging ayam dan banyak dijual di pasaran. Tapi biasanya nugget siap saji mengandung sejumlah bahan tertentu untuk membuatnya awet atau tahan lama. Makanya, dianggap kurang baik apabila dikonsumsi terlalu sering, terutama untuk anak-anak.

Sebagai alternatif nugget kemasan, akan lebih sehat dan praktis jika kamu mau membuat nugget sendiri di rumah. Kamu bisa menambah atau berkreasi sesuka hati. Selain menggunakan daging ayam, kamu juga bisa menggunakan bahan lainnya yang bernutrisi. Misalnya nugget yang dibuat dengan bahan dasar sayuran.

Nggak perlu khawatir, nugget sayur juga lezat dan nggak kalah dari nugget yang umumnya terbuat dari daging ayam, lho. Tetap lembut di dalam dan renyah di luar, rasanya pun gurih dan mantap dimakan pakai nasi hangat. Dijamin, nugget sayur bisa jadi solusi buat anak yang nggak suka makan sayur.

Yuk, buat sendiri nugget sayur di rumah. Berikut sembilan resep nugget sayur yang praktis, lezat, dan cocok untuk anak, dilansir Brilio Food dari berbagai sumber pada Kamis (5/8).

1. Green nugget.

foto: Instagram/@ardiyantiu

Bahan:
- 70 gr sayur bayam, dipotong besar-besar
- 50 gr wortel, potong dadu
- 40 gr tepung terigu
- 3 butir telur
- 50 ml air
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih yang sudah dihaluskan
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- Minyak, untuk menggoreng

Bahan lapisan:
- 2 butir telur, kocok lepas
- 100 gr tepung roti halus

Cara membuat:
1. Campur semua bahan menjadi satu lalu aduk rata.
2. Masukkan ke dalam loyang berukuran 10x20x3 cm yang telah diberi alas plastik. Kukus selama 30 menit hingga matang.
3. Setelah itu potong-potong dan celupkan ke dalam telur. Gulingkan di atas tepung roti dan ulangi pelapisan satu kali lagi. Lalu goreng sampai kecokelatan dan matang.

2. Nugget ayam sayur.

foto: Instagram/@karina.dwii

Bahan:
- 500 gr paha ayam fillet
- Bayam secukupnya (bisa diganti brokoli)
- 1 buah wortel besar
- 5-7 siung bawang putih
- 1 sdt lada
- 1/2 sdt gula
- 1 sdt kaldu
- sdt garam
- 70 gr keju cheddar
- 4 sdm tapioka
- 2 butir telur
- 8 sdm tepung terigu
- 120 ml air
- 1/2 sdt garam
- Tepung roti secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan kecuali tepung terigu dan tepung roti.
2. Kukus di loyang yang sudah diolesi minyak selama 30 menit.
3. Setelah dingin, potong adonan sesuai selera.
4. Siapkan tepung terigu, air, dan sedikit garam, ratakan lalu siapkan tepung roti.
5. Celupkan nugget ke tepung terigu, lalu tepung roti.
6. Goreng sampai kecokelatan.

3. Nugget tahu wortel.

foto: Instagram/@gulanyagulali

Bahan:
- 300 gr tahu, haluskan dengan garpu
- 1 bungkus penyedap rasa ayam
- 1/2 sdt merica putih bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 2 butir telur ayam
- 100 gr daging ayam giling
- 1 buah wortel, kupas dan parut kasar
- 1/2 buah bawang bombay cincang
- 1 putih telur
- 100 gr tepung terigu
- 50 gr tepung panir
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campurkan tahu, penyedap rasa, merica, pala, telur, ayam, wortel, dan bawang di dalam mangkuk, aduk rata.
2. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak.
3. Kukus hingga matang dan padat, angkat dan dinginkan.
4. Potong-potong adonan, lalu lumuri dengan terigu, celupkan ke putih telur, dan gulingkan ke tepung panir.
5. Goreng sesuai selera.

4. Nugget ayam buncis.

foto: Instagram/@anggi_nursita

Bahan:
- 500 gr ayam fillet tanpa kulit (giling atau cincang halus)
- 20 gr udang kupas (opsional)
- 1 batang wortel parut atau cincang (bisa diganti sayur lain)
- 10 tangkai seledri (iris)
- 5 tangkai daun bawang (iris)
- 5 bawang putih (cincang)
- 1/2 potong bawang bombay (cincang)
- 1 sdt bubuk kari atau soto (opsional)
- 6 sdm tepung maizena
- 2 sdm tepung terigu
- 1 butir telur (suhu ruang)
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sdm kaldu jamur
- 1/2 sdm lada bubuk
- 60 gr keju parut

Bahan pelapis:
- Tepung terigu
- Tepung panir
- Putih telur

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, aduk rata, masukkan ke loyang yang sudah dilapisi kertas roti atau kertas nasi, kukus hingga matang selama sekitar 40 menit.
2. Setelah matang, diamkan di suhu ruang.
3. Potong sesuai selera.
4. Gulingkan nugget yang sudah dipotong ke tepung terigu kemudian masukkan ke putih telur, lalu gulingkan ke tepung panir sampai rata.
5. Masukkan ke dalam kulkas untuk stok atau langsung goreng.

5. Nugget tahu ayam.

foto: Instagram/@marliana_laila

Bahan:
- 200 gr daging ayam
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 buah tahu cina, haluskan
- 2 buah wortel ukuran sedang, parut kasar
- 50 gr keju cheddar, parut
- 100 ml putih telur (bisa diganti 2 telur utuh)
- 5 sdm tepung terigu
- 3/4 sachet kaldu bubuk
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt lada bubuk
- 250 gr tepung roti atau panir

Bahan pencelup (diaduk hingga rata):
- 100 gr tepung terigu
- 100 ml putih telur (opsional)
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- Air secukupnya hingga cukup (tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer)

Cara membuat:
1. Campur daging ayam, bawang merah dan putih, gula, garam, lada, kaldu bubuk, dan sedikit bagian putih telur. Blender hingga halus. Sisihkan.
2. Campur tahu, keju, wortel, tepung terigu, sisa putih telur, dan daging ayam. Aduk hingga tercampur rata.
3. Olesi loyang dengan minyak, lalu tuang adonan nugget. Kemudian ratakan. Kukus dengan api sedang selama 30 menit. Setelah itu, biarkan adonan nugget tetap berada di loyang hingga uap panas menghilang.
4. Bila adonan sudah benar-benar set dan bersuhu ruang, keluarkan adonan nugget dari dalam loyang, kemudian potong sesuai selera.
5. Gulingkan di cairan pencelup, kemudian di tepung panir.
6. Goreng hingga kecokelatan.

6. Nugget sayur.

foto: Instagram/@indah_aryatii

Bahan:
- 100 gr daging ayam giling
- 2 genggam bayam, seduh dan iris kasar
- 100 gr wortel parut kasar
- 50 gr tepung terigu protein sedang
- 15 gr tepung maizena
- 2 telur kocok lepas
- 1/2 bawang bombay cincang halus
- 3 siung bawang putih haluskan
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt bubuk pala
- 2 sdt garam

Pencelup:
- 2 putih telur kocok lepas
- 40 gr tepung terigu
- 75 gr tepung panir

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan hingga rata dalam wadah.
2. Siapkan loyang, tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan. Kukus 30 menit. Angkat biarkan dingin.
3. Keluarkan dan potong sesuai selera.
4. Panaskan minyak.
5. Balur nugget dengan terigu lalu celup ke putih telur dan baluri dengan tepung panir.
6. Goreng hingga matang kecokelatan, angkat dan tiriskan.

7. Chickvegetable nugget.

foto: Instagram/@anaya.kamania

Bahan utama:
- 200 gr dada ayam tanpa kulit
- 1 butir telur
- 4 sdm tepung sagu
- 3 kuntum brokoli parut
- 1 batang wortel parut
- Seledri iris
- Keju cheddar parut
- 2 siung bawang putih dihaluskan
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt gula pasir

Bahan pelapis:
- Tepung terigu
- Air

Bahan balur:
- Tepung panir atau roti

Cara membuat:
1. Haluskan ayam dan telur menggunakan blender.
2. Dalam 1 wadah, campur ayam yang telah dihaluskan bersama dengan bahan utama lainnya.
3. Masukkan adonan ke tempat alumunium foil, kukus selama 30 menit.
4. Angkat, biarkan dingin, lalu potong-potong sesuai selera.
5. Lapisi nugget dengan bahan pelapis.
6. Balur nugget ke tepung panir.
7. Goreng hingga kecokelatan.

8. Nugget ayam spesial sayuran.

foto: Instagram/@umi_hafizdollstore

Bahan:
- 1/2 kg daging ayam segar (bagian dada ambil dagingnya)
- 1/4 kg kentang
- 2 buah wortel
- Daun bawang (sesuai selera)
- 1/4 gelas air dingin (air es)
- 2 sdm tepung gandum
- 1/4 kg tepung panir

Bumbu:
- 3 siung bawang putih
- Merica (sesuai selera)
- 1/2 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- Penyedap (opsional)

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu (bawang putih, merica, garam, dan gula).
2. Rebus atau kukus kentang dan haluskan (ditumbuk).
3. Giling daging ayam menggunakan food prosessor, ketika masih bekerja masukkan air, kemudian masukkan bumbu dan kentang. Biarkan semua tercampur. Setelah itu matikan mesin.
4. Pindahkan campuran gilingan tadi ke wadah besar.
5. Parut kasar wortel dan potong daun bawang, kemudian campur menjadi satu dengan adonan.
6. Kukus adonan dan tunggu sampai matang.
7. Angkat dan diamkan hingga dingin.
8. Potong-potong sesuai selera.
9. Campurkan tepung dan air sampai encer dan beri sedikit garam, bisa juga pakai tepung bumbu serba guna.
10. Masukkan potongan nugget ke dalam tepung kemudian masukkan ke dalam tepung panir, gulung-gulung hingga rata ke semua bagian.
11. Masukkan nugget ke dalam kulkas, biarkan dingin.
12. Goreng hingga berwarna kuning, angkat dan tiriskan.

9. Nugget ayam wortel keju.

foto: Instagram/@ratidestagutamuda

Bahan:
- 250 gr dada ayam (tanpa tulang dan kulit)
- 3 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung sagu
- 1 buah wortel kecil diparut
- 5 sdm keju cheedar diparut
- 1 sdm garam
- 1 sdt merica
- 1 sdt gula
- 1 butir telur

Bahan pelapis:
- 1 butir telur kocok lepas
- Tepung panir secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan ayam (pakai blender campur bumbu dan minyak goreng secukupnya).
2. Setelah halus, campurkan semua bahan dalam satu wadah, aduk hingga rata. Setelah adonan rata, masukkan adonan dalam cetakan, lalu kukus selama 30 menit.
3. Setelah dikukus, potong nugget sesuai selera, baluri dengan telur kemudian tepung panir. Boleh langsung digoreng, boleh disimpan di kulkas.

(brl/lut)