9 Resep mi kuah khas Nusantara, enak, gurih, dan sederhana

Instagram/@resepcinap dan Instagram/@yulichia88

Brilio.net - Saat bosan makan nasi, kebanyakan orang biasanya mengganti dan memilih menyantap mi. Sama seperti nasi, mi bisa menjadi sumber karbohidrat yang mengenyangkan saat dimakan. Selain itu, rasanya pun lezat karena umumnya mi sudah berbumbu. Apalagi jika ditambahkan lauk bersamaan saat dimasak, sungguh menggugah selera.

Mi terbagi jadi banyak sekali jenis. Dari Sabang sampai Merauke nampaknya memiliki hidangan mi khas masing-masing. Misalnya mi godog Jawa Tengah, ada pula mi seblak khas Jawa Barat, dan masih banyak lagi lainnya.

Berbicara soal mi, tak hanya goreng, mi dengan kuah pun punya banyak penggemar. Apalagi dimakan saat musim hujan, mi kuah khas Nusantara ini bisa menghangatkan badan.

Langsung eksekusi resep mi kuah di bawah ini seperti BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, Senin (6/9).

1. Mi kuah seblak.

foto: Instagram/@resepcinap

Bahan:
- 2 keping mi telur, seduh
- 10 bakso ayam, belah dua
- Sawi secukupnya, iris
- Daun bawang, iris
- Gula, garam, dan penyedap

Bumbu halus:
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 tomat merah, ukuran sedang
- 2 kemiri sangrai
- 1 ruas kencur
- 15 cabai rawit
- 1 cabai merah besar
- 1/2 sdt merica

Topping:
- Telur dadar

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan tanak. Tuang 700 ml air, didihkan.
2. Masukkan bakso sapi, gula, garam, dan penyedap. Aduk, cek rasa. Cemplung mi dan sawi. Aduk lagi.
3. Sesaat sebelum api dimatikan, beri daun bawang.
Sajikan selagi panas.

2. Mi tek tek.

foto: Instagram/@ulik_santoso

Bahan:
- 2 keping mi instan, rebus setengah matang dan sisihkan
- 1 telur
- Caisim
- Kubis
- Bawang daun

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- Cabai rawit (sesuai selera)
- Garam
- Gula
- Lada
- Kecap asin

Topping sesuai selera:
- Bakso, ayam, dan sosis

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Orak arik telur.
3. Masukkan bakso dan daging ayam, beri air sedikit.
4. Masukkan kubis dan caisim.
5. Beri air dan masukkan bumbu-bumbu, cek rasa.
6. Masukkan mi.
7. Terakhir beri taburan bawang daun dan bawang goreng.

3. Soto mi Bogor.

foto: Instagram/@intankarinaijo

Bahan:
- 500 gr daging sapi sandung lamur
- Garam atau kaldu jamur
- Merica bubuk
- 1 sdm gula
- 6 lembar daun jeruk
- 1 ruas jempol lengkuas geprek
- 3 serai geprek
- 3 liter air

Bumbu halus:
- 15 buah bawang merah
- 8 buah bawang putih
- 6 buah kemiri
- 2 ruas jempol jahe

Bahan pelengkap:
- Bihun secukupnya rendam air panas
- Mi basah kuning secukupnya
- Irisan kol secukupnya
- Irisan tomat
- Kecap
- Jeruk limau
- Bawang goreng
- Daun bawang dan daun seledri
- Sambal cabai
- Risoles

Cara membuat:
1. Awalnya rebus daging sapi setengah masak, lalu angkat serta buang airnya.
2. Rebus kembali daging, masak kaldu dalam api kecil.
3. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai harum, lalu masukkan ke kaldu.
4. Beri garam atau kaldu jamur serta merica, masak sampai mendidih.

4. Mi koclok bayam.

foto: Instagram/@mayyashobary

Bahan:
- 50 gr mi bayam, rendam dengan air panas dan sisihkan
- 1 siung bawang putih geprek
- 100 gr ayam
- 65 ml santan kental
- 3 sdm maizena larutkan dengan 100 ml air
- Air secukupnya
- Garam, gula, lada, kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 1 sdm ebi, rendam dalam air panas beberapa menit, tiriskan
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah

Pelengkap:
- Telur rebus
- Tauge rebus
- Ayam rebus suwir-suwir atau potong dadu

Cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih. Masukkan ayam dan bawang putih geprek. Masak hingga ayam benar-benar empuk. Saring, pisahkan air kaldunya.
2. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. Masukkan tumisan ke dalam rebusan air kaldu, bersama santan, garam, lada dan kaldu jamur. Aduk rata dan tes rasa.
3. Masukkan larutan maizena ke dalam panci. Aduk terus sampai meletup dan mengental.
4. Tata mi, tauge, telur, di atas piring. Siram menggunakan kuah.

5. Mi titi.

foto: Instagram/@flavouritakitchen

Bahan utama:
- 1 bungkus mi telur, rendam air panas, jika sudah lunak goreng hingga kering

Bahan kuah:
- 2 liter kaldu ayam
- 3 pasang hati ampela
- 5 buah bakso
- 1 ons udang
- Sawi hijau
- 1 butir telur

Bumbu:
- 1 buah bawang bombay
- 4 buah bawang putih
- Daun bawang
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- Gula dan garam secukupnya
- 3 sdm tepung maizena

Pelengkap:
- Bawang putih goreng
- Jeruk nipis
- Sambal

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih. Cincang bawang bombay. Tumis semua bumbu, daun bawang, udang, dan tunggu sampai harum.
2. Setelah harum masukkan ke dalam kuah,
3. Hati ampela digoreng sebentar kemudian dimasukkan ke dalam kuah.
4. Masukkan bakso dan bahan lainnya.
5. Terakhir masukkan telur ayam, aduk-aduk biar menjadi orak-arik.
6. Kentalkan dengan maizena. Tunggu hingga mendidih.
7. Tata mi dalam piring, siram kuah dan beri topping bawang putih, jeruk nipis, dan sambal.

6. Mi cakalang.

foto: Instagram/@sendysenn

Bahan:
- Mi basah
- Ikan cakalang kaleng
- Bawang putih atau kemiri (baceman)
- Daun bawang
- Bawang merah
- Seledri
- Merica
- Garam secukupnya
- Sayur pakcoy
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis baceman sampai wangi dan agak kecokelatan, masukkan cakalang kaleng, masak sampai berubah warna.
2. Masukkan air hangat, sampai mendidih masukkan tahu, daun bawang, seledri, dan bawang merah.
3. Tahap terakhir masukkan sayur agar sayur tidak layu.
4. Siapkan mangkuk isian mi basah, siram kuah cakalangnya.
5. Sajikan beri taburan daun bawang.

7. Mi koba.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan:
- Mi homemade
- 250 gr daging ikan tenggiri, tim dan tumbuk halus
- Air secukupnya
- Minyak goreng
- Garam, gula pasir, gula merah, pala bubuk, kecap manis, dan kecap asin sesuai selera

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe

Bumbu tambahan:
- 3 cm kayu manis
- 5 butir cengkeh utuh

Pelengkap:
Tauge, irisan timun, telur rebus, emping melinjo, sambal cabai, daun seledri, bawang goreng, jeruk kunci dan sambal cabai

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu tambahan, lalu masukkan ikan, bumbui dengan garam, gula pasir, gula merah, pala bubuk, merica, kecap manis, dan kecap asin, tumis hingga tercampur rata.
2. Didihkan air di panci, lalu masukkan tumisan ikan, masak dengan api kecil sampai bumbunya meresap dan kaldu dari ikan keluar, cicip rasanya, jika dirasa masih kurang manis asinnya, boleh tambahkan garam, gula, dan lainnya.

Penyelesaian:
1. Tata di mangkuk mi yang telah dicelor dan bahan pelengkap, siram dengan kuah ikan yang masih panas, kasih perasan jeruk kunci, taburi bawang goreng, seledri, dan sambal cabai, makan selagi hangat.

8. Mi godog Jawa.

foto: Instagram/@vv_luv_eatntravel

Bahan:
- 250 gr mi kuning basah
- Kol dan sawi sesuai selera
- 1 buah tomat merah potong dadu
- 3 butir telur
- Garam, lada, dan kecap manis sesuai selera
- Cabai rawit
- Minyak untuk menumis
- 1 gelas air

Pelengkap:
- Acar, bawang goreng, kerupuk

Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdm ebi

Cara membuat:
1. Goreng 2 butir telur sampai matang lalu pinggirkan.
2. Masukkan bumbu halus tumis sampai harum, masukkan tomat dan cabai rawit, aduk sampai layu.
3. Tambahkan air lalu masukkan sayuran dan mi, kemudian beri garam, kecap, lada, dan kaldu jamur, tes rasa.
4. Setelah mendidih masukkan 1 butir telur lalu aduk cepat sampai kuah mengental, angkat.
5. Mi siap dihidangkan.

9. Mi bancir.

foto: Instagram/@tyffanyhalim

Bahan:
- 300 gr mi telur siap pakai, rebus setengah matang
- 1 sdt saus tiram
- 2 sdm saus tomat
- 1/2 sdm kecap manis
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt kecap ikan (opsional)
- Garam dan gula secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah kemiri (opsional)
- 1 sdt merica

Bahan pelengkap:
- Ayam suwir
- Telur rebus
- Daun seledri dan bawang goreng untuk taburan

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan air, saus tomat, kecap, garam, dan gula, aduk dan koreksi rasa.
3. Jika sudah pas, masukkan mi basahnya lalu masak hingga matang dan air sedikit menyusut dan mengental.
4. Sajikan dengan bahan pelengkap.

(brl/lut)