9 Resep menu berbuka dari telur bebek, lezat dan mudah dibuat

foto: pexels.com

Brilio.net - Telur bebek merupakan salah satu bahan yang banyak dikonsumsi orang, mudah didapat, dan memiliki rasa yang enak. Selain rasanya yang enak, telur bebek memiliki beberapa manfaat.

Manfaat telur bebek diantaranya adalah menyehatkan mata, baik bagi kesehatan otak, meningkatkan imunitas, serta melancarkan sistem metabolisme.

Telur bebek yang kaya akan manfaat ini biasanya disajikan dalam bentuk telur asin. Supaya tidak bosan dengan menu yang monoton, maka perlu mencoba resep menu berbahan telur bebek lainnya.

Nah, berikut brilio.net rangkum dari berbagai sumber, Kamis (29/4), inilah resep olahan telur bebek yang lezat, menyehatkan dan cocok menjadi menu berbuka puasa.

1. Pepes telur bebek.

foto: Instagram/nila.go

Bahan utama:
- 2 telur bebek
- Daun pisang
- Jeruk purut/jeruk limo/jeruk nipis
- Pucuk daun kari/temurui

Bahan bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 2 bawang putih
- 8 cabe rawit hijau
- 3 sdm kelapa parut
- Garam secukupnya.

Cara memasak:
1. Ulek semua bahan bumbu halus hingga halus, kemudian tuangkan ke dalam wajan yang telah dipanaskan
2. Kemudian pecahkan telur bebek dan aduk rata.
3. Lalu beri air jeruk limo/jeruk purut dan masukkan irisan tipis daun kari/temurui, aduk hingga rata.
4. Siapkan wajan. Letakkan 3 lembar daun pisang. Tuangkan campuran telur bebek ke atas daun pisang. Bakar hingga matang dengan api kecil.
5. Setelah matang, pepes telur bebek siap dihidangkan.

2. Salad jagung timun Thailand.

foto: Instagram/regunancha

Bahan:
- 1 buah jagung manis kukus/rebus serut
- 2 buah tomat sedang (potong-potong)
- 2 tangkai kacang panjang (potong-potong)
- 1 buah timun sedang (potong-potong)
- 3 butir bawang putih
- 4 buah cabe merah keriting
- 1 buah jeruk nipis
- 5 sdm kecap ikan
- 6 sdt gula pasir
- 2 butir telur asin (sebagian potong kecil kecil dan sebagian potong agak besar)

Cara membuat:
1. Tumbuk bawang putih, cabe, dan gula, lalu masukkan kacang panjang dan tumbuk kasar.
2. Lalu masukkan tomat dan tumbuk kasar juga, tambahkan kecap ikan, serta air dan kulit jeruk nipis.
3. Masukkan timun dan campur rata.
4. Masukkan jagung manis, lalu aduk rata.
5. Campurkan salad dengan 1 butir telur asin yang dipotong kecil kecil.
6. Sajikan dengan diberi garnish telur asin yang dipotong lebih besar

3. Martabak telur bebek.

foto: Instagram/cookingwithsheila

Bahan isian:
- 5 butir telur bebek
- 100 gram daging ayam atau sapi cacah
- 6 batang daun bawang (iris tipis)
- 1 sdt bubuk kari
- 1 sdt kaldu ayam
- Garam
- Merica

Bahan kulit:
- 90 gram tepung terigu serba guna
- 1 sdm tepung tapioka
- 200-225 ml air
- 2 butir telur
- 1/2 sdt garam

Bahan saus:
- 1-2 buah baby timun (potong dadu)
- 1/2 buah wortel (potong dadu)
- 6 butir bawang merah (potong dadu)
- 10 buah cabai rawit hijau
- 2 sdm gula jawa
- 250 mL air
- 1 sdt garam
- 1 sdm cuka

Cara membuat saus:
1. Rebus air dengan gula jawa dan garam hingga larut. Lalu tambahkan cuka, aduk rata.
2. Kemudian masukkan potongan wortel, timun, bawang merah dan cabai. Sisihkan selama 1 jam.

Cara membuat kulit:
1. Campurkan semua adonan dan campur dengan merata. Lalu sisihkan selama 10-15 menit.
2. Goreng kulit satu persatu di atas teflon.

Cara membuat isian:
1. Campurkan telur bebek, daging, daun bawang, bubuk kari, kaldu bubuk, garam dan merica, aduk hingga merata.
2. Kemudian ambil selembar kulit, isi dengan 2 sdm adonan isian. Tutup rapat keempat sisinya.
3. Lem sisi-sisinya dengan sedikit adonan isian atau telur.
4. Siapkan wajan dan panaskan minyak, goreng martabak hingga kuning keemasan. Setelah matang, angkat dan iriskan.
5. Sajikan dengan saus dan cabai rawit.

4. Gulai telur bebek.

foto: Instagram/dapurardawa

Bahan utama:
- 6 butir telur bebek
- 5 cm lengkuas
- 1 batang sereh
- 3 lembar daun salam
- 130 ml santan kental (kara)
- 1 L air
- garam
- gula
- kaldu bubuk
- minyak goreng

Bumbu halus:
- 30 gr udang kecepe
- 10 cabai merah
- 15 cabai rawit
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 3 buah kemiri
- 2 gr ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan minyak panas hingga harum
2. Masukkan lengkuas, batang sereh, dan daun salam. Lalu tambahkan santan dan air. Tunggu hingga mendidih.
3. Ceplokkan telur bebek ke dalam kuah, namun pada tempat yang berbeda-beda.
4. Jangan aduk-aduk telur dan biarkan matang atau bisa sampai diangkat.
5. Lalu tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Setelah matang, matikan kompor.
6. Gulai telur bebek siap dihidangkan.

5. Mie tektek mentimun telur bebek.

foto: Cookpad/RoroWoelan

Bahan:
- 300 gram mie basah
- 3 Mentimun potong2 dadu
- 2 Butir telur bebek
- 1/4 Bawang bombay iris2
- 3 Bawang putih iris2
- 1 batang daun bawang iris2
- 1 batang seledri iris2
- 1 Tomat ijo iris2
- 3 sdm kecap manis
- Lada putih bubuk
- Garam
- Kaldu bubuk
- Minyak goreng
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, lalu masukan telur bebek dan aduk (orak-arik).
2. Beri kecap manis, lada, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata. Lalu masukkan mentimun dan tomat ijo, aduk hingga merata.
3. Kemudian masukkan mie basah,daun bawang, dan seledri. Aduk-aduk dan masak hingga bumbu meresap.
3. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

6. Hintalu itik batanak (telur bebek masak santan).

foto: Cookpad/BundaNayAssya

Bahan utama:
- 4 butir telur Bebek
- 600-700 ml santan
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir

Bahan irisan:
- 5 siung bawang merah
- 1 buah cabe merah besar
- 1 buah cabe hijau besar
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Rebus santan hingga mendidih. Kemudian masukkan (ceplokkan) telur satu persatu, jangan terlalu sering diaduk, supaya rebusan telur tidak pecah.
2. Jika telur sudah terlihat setengah matang, lalu masukkan semua bahan irisan. Kemudian tambahkan garam dan gula.
3. Jika telur sudah matang, tuang ke mangkok saji. Telur bebek masak santan siap dihidangkan.

7. Dadar tahu telur bebek.

foto: Cookpad/Bunda Melvy Sofia

Bahan:
- 3 butir telur bebek
- 150 gram tahu putih,potong dadu kecil
- 3 butir bawang merah (haluskan)
- 3 siung bawang putih (haluskan)
- 2 batang daun bawang (haluskan)
- 2 lembar daun jeruk (buang tulang tengahnya lalu iris halus)
- 1 buah cabe merah besar (iris serong lalu buang bijinya)
- 1/2 sdt tepung maizena
- 1/2 sdt garam
- 3/4 sdt kaldu bubuk
- merica bubuk
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, masukkan semua bahan kecuali tahu dan minyak,aduk hingga rata dan sisihkan.
2. Goreng tahu sebentar, lalu angkat dan tiriskan. Kemudian masukkan ke dalam kocokan telur,aduk rata.
3. Panaskan sedikit minyak di wajan,tuang adonan, masak sampai matang kedua sisinya.
4. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
5. Dadar tahu telur bebek siap disajikan.

8. Sup telur bebek.

foto: Cookpad/Ma2 Khansa A.N

Bahan utama:
- 2 telur bebek
- 50 gr makaroni spiral
- 2 buah ceker
- 1 buah wortel
- 2 batang daun bawang
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu jamur
- ceker

Bumbu godok:
- 1 sdt bawang putih goreng
- 2 cengkeh
- 2 kapulaga
- 1 cm jahe geprek
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 750 ml air

Cara membuat:
1. Campurkan wortel, makaroni, daun bawang, dan telur bebek, lalu kocok lepas dan sisihkan.
2. Rebus ceker ke dalam air mendidih selama 3 menit. Kemudian matikan api dan saring airnya. Setelah itu, panaskan air saringan ceker tersebut.
3. Lalu masukkan cekernya lagi, masak dengan api kecil. Masukkan bumbu godok ke dalam air kaldu dan masak hingga mendidih.
4. Setelah mendidih, masukkan wortel dan makaroni. Biarkan setengah matang dulu.
5. Kemudian masukin telur bebek yg sudah dicampurkan dengan bahan sebelumnya. Aduk-aduk telur bebek hingga bentuknya seperti serabut dan matang.
6. Setelah matang, tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu jamur. Lalu masukkan daun bawang potong, masak hingga matang.
7. Sup telur bebek siap dihidangkan.

9. Telur asin homemade
foto: Instagram/betty_cenn

Bahan:
- 13 btr telur bebek
- 250 gr garam halus
- 1 L air
- 1 buah kantong isi air (ikat simpul)

Cara membuat:
1. Cuci bersih telur bebek, gosok perlahan hingga kulit telur terlihat bersih, lalu keringkan.
2. Didihkan air dan garam sampai garamnya larut, dinginkan air rebusan sampai suhu ruang.
3. Tuang air garam ke toples, lalu masukkan telur satu per satu secara perlahan agar tidak pecah. Usahakan semua telur terendam.
4. Tambahkan kantong air agar telur tidak mengapung, sehingga tidak perlu membolak-balikkan telur. Lalu tutup telur-telur tadi dengan rapat.
5. Apabila tidak menggunakan kantong air, maka telur harus dibolak-balik.
6. Telur siap dipanen antara 15 - 21 hari tergantung kadar asin yang diinginkan.
7. Rebus telur selama 30 menit
8. Telur asin siap disajikan.

ib:

(brl/far)