9 Resep masakan ceker ayam pedas, lezat dan menggugah selera

foto: Instagram/@doyanpedash dan Instagram/@bundaku.masak

Brilio.net - Ceker ayam merupakan salah satu bahan makanan yang banyak disukai orang, mudah ditemukan, dan harganya cukup terjangkau. Selain rasanya yang enak, ternyata ceker ayam juga memiliki berbagai manfaat.

Beberapa manfaat dari ceker ayam di antaranya adalah mengandung kolagen yang baik untuk kesehatan kulit, melancarkan sirkulasi darah, dan membuat jantung lebih sehat.

Ceker ayam biasanya disajikan dengan menu bacem atau gurih. Supaya tidak bosan dengan menu yang monoton, kamu bisa mencoba varian menu ceker ayam pedas yang lezat dan menggugah selera.

Nah, berikut brilio.net rangkum dari berbagai sumber, Minggu (16/5), inilah resep masakan berbahan ceker yang lezat dan mudah dibuat di rumah.

1. Ceker kecap pedas.

foto: Instagram/@alfinazulfa91

Bahan:
- 600 gr ceker ayam
- Lengkuas, geprek
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 20 buah cabai rawit, haluskan
- 12 buah bawang merah, haluskan
- 6 siung bawang putih, haluskan
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt bubuk cabai
- 2 sdm olive oil
- Air
- 1 sdm sisir gula jawa
- Gula
- Garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih ceker dan masak di air mendidih. Kemudian tiriskan dan bilas dengan air mengalir.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan lengkuas sampai wangi. Lalu masukkan cabai, serai, daun jeruk, dan daun salam.
3. Tambahkan air, masak sampai mendidih.
4. Masukkan ceker, sesekali aduk. Tambahkan gula, garam, kecap, merica, dan bubuk cabai.
5. Masak sampai ceker lunak dan bumbu meresap. Sajikan selagi hangat.

2. Ceker kuah pedas.

foto: Instagram/@resep.dapur.enak

Bahan:
- 500 gr ceker ayam, cuci bersih dan beri perasaan air jeruk nipis
- Air secukupnya
- Garam
- Merica
- Kaldu jamur
- Gula
- 1-2 sdt kecap manis

Bahan bumbu halus:
- Cabai merah besar
- Cabai keriting
- Cabai rawit
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- Jahe
- Kencur
- Kunyit

Bumbu rempah:
- 4 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan bumbu halus dan bumbu rempah, masak sebentar sampai bumbu mulai matang/wangi.
2. Masukkan ceker dan semua sisa bahan, didihkan. Kemudian kecilkan api dan masak terus sampai bumbu meresap, ceker menjadi empuk, serta mengeluarkan minyak.
3. Ceker kuah pedas siap disajikan dengan nasi hangat.

3. Ceker pedas khas Korea.

foto: Instagram/@resepaslibunda

Bahan:
- 250 gram ceker ayam, bersihkan
- 500 ml air
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm saus pedas
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm bubuk cabai
- 1 batang daun bawang, iris serong
- Wijen secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 2 cabai merah besar
- 8 cabai keriting merah
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan bumbu halus.
2. Rebus ceker hingga air mendidih. Setelah itu buang airnya, ganti lagi dengan air yang baru, kemudian rebus kembali hingga empuk.
3. Tiriskan ceker, lalu ambil segelas air kaldu untuk memasak.
4. Panaskan minyak di atas wajan, tumis semua bahan bumbu halus hingga harum.
5. Masukkan ceker, air kaldu, saus tiram, saus pedas, saus tomat, dan bubuk cabai. Masak ceker hingga bumbu meresap.
6. Koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat ceker ke piring saji, taburi dengan daun bawang dan wijen.

4. Ceker super pedas.

foto: @erni_mrs.purnomo

Bahan utama:
- 1 kg ceker ayam

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 cabai merah besar
- 5 cabai rawit merah
- 4 buah kemiri, sangrai
- 1 buah tomat ukuran besar
- 1 sdt merica bubuk
- Garam
- Gula pasir

Bumbu lain:
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas jahe, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 5 sdm kecap manis
- Air

Cara membuat:
1. Iris kasar bahan bumbu halus, lalu haluskan dengan blender.
2. Bersihkan ceker, lalu rebus hingga mendidih beberapa saat. Angkat dan buang airnya.
3. Panaskan secukupnya minyak goreng. Tumis bumbu halus dan daun jeruk, daun salam, jahe geprek juga serai. Aduk sampai bumbu matang.
4. Masukkan ceker yang telah direbus, aduk rata. Tambahkan kecap manis.
5. Tambahkan air hingga ceker terendam. Masak terus hingga ceker empuk, lalu tambahkan garam dan gula.
6. Tutup wajan, sesekali aduk hingga air menyusut dan ceker melunak.
7. Angkat dan sajikan.

5. Ceker mercon.

foto: Instagram/@umi.jariyah

Bahan:
- 500 gr ceker ayam, kukus
- 23 biji cabai merah rawit
- 3 biji cabai merah besar
- 5 siung bawang putih
- Asam jawa
- 1,5 sdt garam
- 1,5 sdt penyedap rasa
- 1,5 sdm gula
- 2 sdm kecap manis
- 500 ml air
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Haluskan cabai rawit, cabai besar, bawang putih, dan asam jawa.
2. Masukkan minyak dan tumis bumbu halus di dalam penggorengan.
3. Setelah bumbu masak, masukkan 150 ml air, kemudian masukkan ceker ayam yang sudah dikukus. Aduk hingga merata.
4. Tambahkan gula, garam, penyedap, dan kecap.
5. Masukkan sisa air atau sebanyak 350 ml, aduk-aduk. Kemudian tutup dan tunggu hingga matang dan meresap.
6. Ceker mercon siap disajikan.

6. Ceker woku.

foto: Instagram/@dapur.azaleyya

Bahan:
- 1 kg ceker ayam
- Jeruk nipis
- 1 batang serai bagian putihnya, iris halus
- Daun bawang, iris halus
- 3 ikat daun kemangi
- 1 lembar daun kunyit
- 1 buah tomat ukuran besar
- Garam
- Kaldu bubuk
- Gula pasir

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 75 gram cabai
- 4 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Cuci bersih ceker, lumuri dengan jeruk nipis, diamkan 5 menit lalu bilas kembali.
2. Rebus ceker di air yang sudah mendidih selama 5 menit. Matikan api kemudian tutup pancinya dan biarkan sampai 30 menit agar ceker lebih empuk.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi, lalu masukkan irisan serai dan daun kunyit.
4. Masukkan ceker yang sudah direbus, aduk sebentar lalu beri air. Masak dengan api kecil sampai ceker empuk, bumbu meresap, serta kuah mengental.
5. Tambahan kaldu bubuk, garam, dan gula. Lalu masukkan daun kemangi dan irisan tomat.
6. Masak sebentar hingga daun kemangi sedikit layu.
7. Ceker woku siap disajikan, taburi irisan daun bawang di atasnya.

7. Ceker pedas ala dimsum.

foto: Instagram/@kulinerenak8

Bahan:
- 6 pasang ceker
- 15 cabai kering, rendam air panas dulu
- 5 siung bawang putih, cincang
- 2 cm jahe iris
- 2 sdm saus fermentasi kacang hitam
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap manis
- Merica
- Gula batu
- Air
- Daun bawang, iris

Cara membuat:
1. Bersihkan ceker dan potong kukunya.
2. Marinasi dengan kecap dan merica selama 30 menit.
3. Oven/panggang selama 20 menit hingga kecokelatan bolak balik.
4. Rendam dengan air dingin selama 5 jam atau seharian di kulkas supaya kulitnya keriting.
5. Panaskan wajan, tumis bawang putih dan cabai kering dengan jahe hingga wangi.
6. Masukkan saus fermentasi kacang hitam, kecap asin, manis, saus tiram, dan lada, tumis sebentar. Lalu masukkan ceker yang sudah ditiriskan dari air dingin. Kemudian beri air secukupnya.
7. Masukkan gula batu, aduk hingga merata dan tutup.
8. Masak selama 3 jam hingga air menyusut dan sausnya mengental.
9. Angkat dan sajikan dengan taburan daun bawang.

8. Ceker sambal ijo.

foto: Instagram/@resepanekadimsum

Bahan:
- 1 kg ceker
- Jahe
- Minyak
- Sambal ijo siap saji
- Gula
- Garam
- Penyedap rasa
- Air

Cara membuat:
1. Rebus ceker dengan irisan jahe, masak hingga empuk, sisihkan.
2. Tumis sambal ijo siap saji, gula, garam, dan penyedap rasa. Kemudian tambahkan air dan masukkan ceker, aduk hingga merata.
3. Masak hingga matang dan siap disajikan.

9. Seblak ceker.

foto: Instagram/by @101resepjajan

Bahan utama:
- Ceker ayam, rebus dengan sedikit garam, sisihkan kaldunya
- Telur

Bahan bumbu:
- 9 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt mrica
- 1 sdt kencur bubuk
- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 batang daun bawang
- Garam
- Gula pasir
- Penyedap rasa
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu, lalu tumis sampai harum.
2. Masukkan telur lalu orak-arik.
3. Masukkan air kaldu dan ceker ayam, masak sampai bumbu meresap dan kuah menyusut.
4. Seblak ceker siap disajikan dengan masukkan daun bawang.

(brl/red)