9 Resep masakan bebek pedas, lezat dan mudah dibuat

foto: Instagram/@resepbebek dan Instagram/@jakartafoodstoryy

Brilio.net - Meskipun tak sepopuler daging ayam, bebek memiliki citra rasa khas dan tetap digemari banyak orang. Sajian masakan bebek pun cocok dicicipi bagi orang yang sudah bosan dengan menu berbahan daging ayam.

Selain rasanya yang enak, daging bebek pun memiliki berbagai manfaat. Beberapa manfaat yang terdapat dalam bebek yakni dapat mengurangi risiko penyakit jantung, menjaga kesehatan tulang, dan menjadi sumber protein.

Daging bebek yang identik memiliki tekstur lebih tebal dan kenyal ini biasanya diolah dengan digoreng dan disajikan bersama sambal pedas. Supaya tidak bosan dengan menu yang monoton, kamu bisa mencoba varian menu lain yang enak dan mudah dibuat di rumah.

Nah, berikut brilio.net rangkum dari berbagai sumber, Selasa (18/5), inilah resep masakan bebek pedas yang lezat dan menggugah selera.

1. Oblok bebek.

foto: Instagram/@wowkuliner

Bahan:
- 1 ekor bebek/mentok
- 100 gr cabai rawit merah
- 150 gr cabai rawit hijau
- 15 butir bawang merah
- 8 butir bawang putih
- 1 sdt lada butir
- 1 sdm ketumbar
- 6 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 2 cm lengkuas
- 1 sdm air asam jawa
- Garam
- Air
- Minyak

Cara membuat:
1. Bersihkan bebek, lumuri dengan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 5 menit. Lalu cuci kembali, tiriskan, dan sisihkan.
2. Haluskan cabai rawit merah dan hijau, bawang merah, bawang putih, lada, ketumbar, kemiri, kunyit, serta jahe. Untuk daun salam, serai, dan lengkuas cukup dimemarkan saja.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai bumbu matang dan harum.
4. Masukkan bebek yang sudah dicuci bersih, aduk-aduk sampai bebek berubah warna.
5. Tambahkan air, masak sampai bebek empuk dan airnya menyusut.
6. Tambahkan larutan air asam jawa, aduk rata dan masak hingga matang.
7. Oblok bebek siap disajikan.

2. Bebek jelotot.

foto: Instagram/@icipgemas

Bahan utama:
- 1 ekor bebek

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 4 butir kemiri utuh
- 2 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 potong besar lengkuas
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Seujung sdt jinten
- Seujung sdt merica bubuk

Bahan tambahan:
- 4 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 1 sdm datar garam
- 1 ons cabai rawit, haluskan

Cara membuat:
1. Potong bebek sesuai selera, lalu siram dengan cuka sebanyak 2 sdm. Kemudian remas-remas dan diamkan selama 15 menit. Cuci bersih dan sisihkan.
2. Haluskan semua bumbu halus, kemudian tumis bersama salam, daun jeruk dan serai. Aduk hingga aromanya harum.
3. Masukkan bebek, tambahkan air, garam, dan penyedap rasa.
4. Masak bebek hingga empuk. Setelah matang, angkat bebek dari bumbu.
5. Masak kembali bumbunya dan tambahkan cabai rawit, masak sampai matang. Apabila bumbu terlalu kering dapat ditambahkan sedikit minyak goreng. Kemudian angkat dan sisihkan.
6. Goreng bebek sampai berwarna kecokelatan. Setelah bebek matang, hidangkan bebek bersama bumbu di atasnya.

3. Itiak lado mudo.

foto: Instagram/@menureseprumahan

Bahan utama:
- 1 ekor bebek muda
- 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 300-400 gram cabai ijo keriting
- 15 rawit ijo
- ½ sdt merica bubuk
- 1 cm kunyit
- 26 gr jahe, 1 ruas besar
- 35 gr lengkuas
- 3 buah kemiri
- Garam

Bahan tumis:
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- Minyak
- 2 lembar daun kunyit
- 6 lembar daun jeruk purut
- 3 buah asam kandis
- 2 batang serai, memarkan
- Air

Cara membuat:
1. Cuci bersih bebek, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 30 menit. Kemudian cuci bersih, tiriskan, dan sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis semua bumbu tumis hingga wangi.
3. Kemudian masukkan bumbu halus yang telah dihaluskan, tumis sebentar. Setelah itu, masukkan bebek dan aduk hingga rata.
4. Lalu tambahkan air dan masak hingga daging bebek empuk. Kemudian tambahkan asam kandis dan masak sampai kuah mengental.
3. Angkat dan sajikan.

4. Bebek bumbu hitam.

foto: Instagram/@resepmasakanpraktismurah

Bahan utama:
- 1 ekor bebek, potong sesuai selera
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit merah
- 15 buah bawang merah
- 8 buah bawang putih
- 4 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- Air asam jawa
- Garam
- Gula

Cara membuat:
1. Ungkep bebek bersama bumbu halus dan bahan lainnya sampai empuk.
2. Ambil bebek yang sudah empuk, lalu goreng di minyak panas.
3. Tiriskan bebek goreng.
4. Masukkan bumbu sisa ungkepan bebek ke minyak bekas goreng bebek.
5. Masak lagi sampai bumbu menghitam, beri sedikit air agar tidak kering.
6. Siram bumbu hitam di atas bebek goreng. Bebek bumbu hitam siap disajikan.

5. Bebek tempe penyet.

foto: Instagram/@resepbebek

Bahan utama:
- 1 ekor bebek, potong menjadi 4 bagian
- Tempe
- 1 buah jeruk nipis
- 2 batang serai
- 4 lbr daun jeruk
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 buah bawang merah
- 5 buah kemiri
- 2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 2 ruas jari kunyit
- 2 ruas jari jahe
- 3 ruas jari lengkuas

Bahan sambal penyet:
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 buah tomat
- Terasi matang
- Gula merah
- 3 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Garam

Cara membuat bebek dan tempe:
1. Cuci sampai bersih bebek, lumuri dengan jeruk nipis, diamkan sebentar dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus yang telah dihaluskan sampai harum Masukkan bebek, tambahkan daun jeruk, serai, garam, bumbu penyedap, dan air.
3. Ungkep bebek sampai empuk dan goreng bebek sampai kecokelatan. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
4. Untuk tempe, bumbui dengan garam dan penyedap rasa, lalu goreng hingga warnanya kuning keemasan. Setelah matang, angkat dan sisihkan.

Cara membuat sambal:
1. Goreng cabai, bawang merah, dan bawang putih.
2. Haluskan semua bahan yang sudah digoreng. Lalu tambahkan, terasi dan gula merah.
3. Sajikan sambal dengan bebek dan tempe. Penyet sedikit bebek dan tempe, jangan sampai hancur.

6. Bebek rica-rica.

foto: Instagram/@nurry_yahya

Bahan I:
- 1 ekor bebek peking
- 2 bh jeruk nipis
- 2 sdm garam

Bahan II:
- 3 batang daun seledri, iris halus
- 7 lembar daun jeruk, iris halus

Bahan III:
- 1 ltr air mendidih
- 9 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 3 batang serai, geprek
- 3 iris lengkuas

Bahan IV:
- 10 buah bawang merah, iris
- Minyak
- Gula pasir
- Garam
- Kaldu jamur

Bahan bumbu halus:
- 1/2 sdt lada butir
- 1/4 sdt pala
- 1 sdm ketumbar
- 3 butir kemiri
- 3 ruas jahe
- 1 jari kunyit
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 9 buah cabai rawit merah
- 1 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai merah keriting
- 1 buah tomat merah

Cara membuat:
1. Untuk bahan I, lumuri bebek dengan air jeruk nipis dan garam. Lalu rendam selama 15 menit dan cuci.
2. Setelah itu, didihkan air dan rebus bebek. Tambahkan garam dan rebus selama menit. Lalu tiriskan dan sisihkan.
3. Tumis bawang merah, bumbu halus, lengkuas, serai, salam, daun jeruk hingga aromanya harum.
4. Masukkan bebek rebus, beri gula, garam, dan kaldu. Kemudian ungkep bebek hingga dagingnya empuk dan matang.
5. Setelah matang, sajikan dengan seledri iris dan daun jeruk iris.

7. Bebek betutu.

foto: Instagram/@iindapur

Bahan utama:
- 1 ekor bebek, potong, rendam dengan air jeruk nipis dan garam, lalu bilas
- 1 liter air
- 3 sendok makan kaldu jamur

Bumbu rajang kasar:
- 30 siung bawang merah
- 11 siung bawang putih
- 2 ruas lengkuas
- 25 cabai rawit
- 3 buah serai, ambil bagian putihnya
- Seruas jahe
- 2 buah kunyit
- 7 buah kencur

Bumbu halus:
- 6 buah kemiri
- 2 ruas kunyit
- 20 cabai rawit

Cara membuat:
1. Panaskan wajan, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan bumbu rajang, tumis lagi sampai layu.
2. Lalu masukkan bebek dan beri kaldu jamur.
3. Tambahkan air, lalu masak sampai air menyusut.
4. Bebek betutu siap disajikan.

8. Nasgor petai bebek asap.

foto: Instagram/@respbebekgoreng

Bahan:
- 1 porsi nasi
- 2 siung bawang putih halus
- 1 butir telur
- Bebek asap, iris tipis
- Bebek asap, cincang kasar
- 3 ekor udang besar
- 1 buah sosis
- Petai
- 10 buah cabai rawit, iris
- Kecap asin
- Kecap manis
- Garam
- Gula
- Merica
- Penguat rasa
- Minyak

Cara membuat:
1. Panaskan wajan, masukkan bebek asap yang diiris tipis, bolak balik hingga keluar minyak, angkat dan sisihkan.
2. Lalu masukkan telur, tumis sebentar. Masukkan udang, beri garam sedikit, angkat dan sisihkan.
3. Panaskan minyak di wajan, tumis bawang putih halus sampai wangi. Lalu masukkan bebek asap cincang, sosis, nasi, petai, dan cabai rawit merah.
4. Tambahkan kecap asin, kecap manis, garam, gula, merica, dan penguat rasa secukupnya, aduk hingga merata.
5. Masukkan kembali telur dan udang yang sudah ditumis tadi, aduk rata.
6. Sajikan nasi goreng dengan irisan bebek asap.

9. Bebek penyet.

foto: Instagram/@resepbebek

Bumbu ungkep:
- 1 ekor bebek, cuci bersih, rendam di air jeruk nipis dan garam
- Air asam jawa
- Bawang putih
- Jahe
- Ketumbar
- lengkuas
- Serai, geprek

Bumbu penyet:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai kecil
- Cabai merah
- Terasi, panggang

Cara membuat:
1. Tiriskan bebek dari air rendaman, lalu ungkep bersama bumbu ungkep hingga dagingnya empuk. Lalu goreng bebek hingga kecokelatan dan sisihkan.
2. Goreng semua bumbu penyet dalam minyak panas. Angkat dan ulek sedikit kasar. Lalu tambahkan garam, jeruk nipis, dan sedikit minyak panas.
3. Sajikan bebek dengan taburan sambal penyet di atasnya.

(brl/red)