9 Resep kreasi sate kerang, gurih, lezat, dan nggak bau amis

foto: Instagram/@sukmawati_rs dan @avidyaska

Brilio.net - Kerang merupakan hidangan seafood yang bisa dikreasikan jadi berbagai menu. Kerang bakar, tumis kerang, sup kerang, hingga sate kerang digemari banyak orang karena rasanya yang nikmat. Selain itu, teksturnya yang empuk dan cenderung kenyal juga bikin nagih.

Meski terlihat sederhana, memasak kerang perlu ketelitian lho. Pasalnya, jika tidak dimasak dengan benar bau amis pada kerang masih tersisa. Kamu bisa menggunakan bahan-bahan alami seperti jeruk nipis, lemon, maupun garam untuk menghilangkan bau amisnya.

Buat penggemar kerang, kreasi sate kerang pastinya bisa bikin selera makan meningkat. Dengan bumbu yang meresap hingga ke dalam, sate kerang bisa kamu makan pakai nasi dan lauk pendamping lainnya. Kamu juga bisa makan langsung layaknya camilan.

Cukup sederhana, kamu bisa membuat sendiri sate kerang di rumah. Berikut sembilan resep kreasi sate kerang yang gurih, lezat, dan nggak bau amis, dilansir BrilioFood dari berbagai sumber, Rabu (6/10).

1. Sate kerang Medan.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan:
- 500 gr kerang kupas
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai memarkan
- 60 gr kelapa parut
- 1 sdt asam Jawa, larutkan dengan 50 ml air panas
- 3 sdm gula merah iris
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis secukupnya
- Tusuk lidi secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1/4 sdt jintan sangrai
- 8 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya

Cara membuat:
1. Gongseng kelapa parut hingga kuning kecokelatan. Giling hingga halus, sisihkan.
2. Panaskan secukupnya minyak, masukkan bumbu halus, masak hingga harum, tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai, aduk rata, masak hingga bumbu matang.
3. Tambahkan gula merah, air asam Jawa, kelapa halus, gula, dan garam secukupnya, aduk-aduk.
4. Masukkan kerang, aduk hingga kerang terbalut bumbu, beri sedikit air jika perlu. Masak hingga matang dan bumbu meresap.
5. Tusuk dengan tusuk sate, sajikan.

2. Sate kerang Sidoarjo.

foto: Instagram/@nickma_er

Bahan:
- 250 gr kerang dara kupas
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu iris:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai keriting
- 1 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit
- 2 batang daun bawang
- 3 cm jahe (memarkan)
- 3 cm lengkuas (memarkan)

Bumbu cemplung:
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt kaldu jamur

Cara membuat:
1. Cuci bersih kerang dara menggunkana air panas sebanyak 2-3 kali (sampai bersih).
2. Iris halus bumbu iris kecuali jahe dan lengkuas.
3. Tumis bawang dengan minyak goreng sampai wangi.
4. Masukkan cabai keriting dan cabai rawit, tumis lagi hingga sedikit layu.
5. Masukkan jahe dan lengkuas yang sudah dimemarkan.
6. Masukkan kerang yang sudah dibersihkan.
7. Aduk-aduk hingga merata.
8. Masukkan garam, kaldu jamur, kecap manis, dan saus tiram. Masak sampai air yang berasal dari kerang menyusut.
9. Masukkan gula pasir lalu aduk hingga merata.
10. Matikan api lalu masukkan daun bawang dan irisan cabai merah.
11. Aduk kembali hingga tercampur rata, tusuk kerang yang sudah matang dengan tusukan sate. Sajikan.

3. Sate kerang sederhana.

foto: Instagram/@yienswulan

Bahan:
- 500 gr daging kerang rebus sebentar
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas jahe
- 4 sdm kecap
- 1/2 gelas air
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah keriting
- 1 ruas kelingking kunyit bakar
- Garam dan kaldu jamur bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum, masukkan daun salam dan jahe, aduk lagi sebentar.
2. Masukkan kerang dan tambahkan kecap, masak kerang hingga air menyusut, bumbu meresap dan matang.

4. Sate kerang pedas.

foto: Instagram/@dapurcicio

Bahan:
- 500 gr kerang dara rebus
- Tusuk sate

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 8 buah cabai keriting merah (sesuai selera)
- 6 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

Bumbu tambahan:
- 1 ruas jempol lengkuas (geprek)
- 1 ruas jempol jahe (geprek)
- 1 batang serai (geprek)
- Daun jeruk
- Air asam
- 1 sdm gula Jawa
- 1 sdm kecap manis
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukan lengkuas, jahe, sereh, dan daun Jeruk.
2. Setelah bumbu matang (sudah tidak bau langu), masukkan kerang, tambahkan sedikit air.
3. Tambahkan gula Jawa, air asam, kecap, garam, dan kaldu bubuk.
4. Tutup agar matangnya merata, diamkan sampai air menyusut. Setelah itu angkat dan dinginkan.
5. Tusuk kerang menjadi sate.

5. Sate kerang tidak pedas.

foto: Instagram/@avidyaska

Bahan:
- 350 gr kerang kupas
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 daun salam
- 2 daun jeruk, buang tulang
- 3 sdm kecap manis
- 1/2 sdm gula merah sisir
- Lada bubuk, garam secukupnya
- Kaldu bubuk non msg secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Jahe

Bumbu petis:
- 1 sdm petis
- Kecap
- Cabai
- Bawang putih goreng
- Air jeruk nipis

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan gula merah, tumis hingga wangi.
2. Masukkan kerang, tambahkan kecap manis, garam, lada bubuk, tambahkan sedikit air, masak hingga matang. Matikan api.
3. Tusuk kerang dengan tusuk sate, sajikan dengan taburan bawang goreng dan bumbu petis.

6. Sate kerang bumbu kacang.

foto: Instagram/@ismaya_dapur_maya

Bahan kerang dan marinasi:
- 500 gr kerang
- 3 bawang putih
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin

Bahan lain:
- Tusuk sate secukupnya
- 2 sdm kecap manis dan 2 sdm minyak untuk bumbu
- 1 sachet bubuk cabai (opsional)

Bumbu kacang:
- Pasta kacang instan
- 2 sdm air panas
- 2-3 sdm kecap
- Jeruk limau
- Bubuk cabai

Cara membuat:
1. Bersihkan kerang, lalu campur dengan bumbu marinasi, dan diamkan selama 10 menit.
2. Panaskan teflon, masukkan kerang dan masak selama 5 menit hingga airnya keluar. Angkat dan buang airnya.
3. Tusuk kerang dengan tusuk sate.
4. Bumbui dengan kecap manis, minyak, dan cabai bubuk sesuai selera, lalu bakar hingga matang.
5. Sajikan dengan bumbu kacang.

7. Sate kerang bumbu kari.

foto: Instagram/@mama_syifa_hana

Bahan:
- 250 gr kerang kupas
- 1 batang serai, geprek
- 50 ml air
- 1 sdt bubuk kari siap pakai

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 cm jahe
- 5 cm kunyit
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai sampai harum.
2. Tambahkan bubuk kari, aduk sampai rata. Masukkan kerang, aduk sampai rata.
3. Tambahkan air, masak sampai matang dan kerang mengering. Angkat. Tusukkan kerang ke tusuk sate lalu bakar sampai kecokelatan. Sajikan segera.

8. Sate kerang pedas manis.

foto: Instagram/@elizasetiawan

Bahan:
- 300 gr kerang dara
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai ambil putihnya, memarkan
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1,5 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah
- 500 ml air kelapa
- Tusuk sate
- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 buah cabai merah keriting
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit bakar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan kerang dara. Aduk rata.
2. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula merah. Aduk rata.
3. Tuang air kelapa. Masak dengan api kecil sampai matang dan meresap. Tusuk-tusuk dengan tusuk sate, sajikan.

9. Sate kerang simpel tanpa tusuk.

foto: cookpad/@danisnatalia

Bahan:
- 1/2 kg kerang kupas
- 1 daun salam
- Kecap
- Gula pasir
- Penyedap rasa

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 5 bawang putih
- 5 cabai merah
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah

Cara membuat:
1. Ulek bumbu halus lalu tumis sampai harum, masukkan daun salam, gula pasir, lalu masukkan kerang yang sudah dicuci, tambahkan kecap, penyedap rasa, dan air.
2. Masak sampai air menyusut supaya bumbu meresap dan koreksi rasa, kalau dirasa bumbu belum meresap tambahkan air dan kecap, ulangi sampai bumbu meresap.

(brl/mal)