9 Resep kreasi roti sobek berbagai isi, lembut dan lumer di dalam

Instagram/@arumpuspitoo dan Instagram/@kinard_27

Brilio.net - Roti sobek dengan tekstur lembut ini disukai banyak orang. Meskipun memiliki bentuk bantet, rasa lezat roti sobek ini nggak usah diragukan lagi. Selain enak dan lembut, roti sobek bikin perut kenyang. Cocok bagi kamu yang nggak sempat sarapan atau sedang malas makan nasi. Roti sobek bisa disantap saat santai, sebagai teman susu dan teh hangat.

Nggak hanya tersedia original, roti sobek pun bisa diisi dengan berbagai varian rasa. Bisa diisi dengan cokelat, keju, susu, selai, dan sebagainya. Baik original maupun penuh dengan isian, semuanya enak dan menggugah selera. Dijamin kamu ketagihan lho.

Jika sedang tak sempat beli, kamu bisa menikmati roti sobek bikin sendiri di rumah. Sembari melihat sejumlah resep mudah ditiru. Membuat roti sobek sendiri di rumah, rasanya nggak akan kalah enak dengan membeli di toko roti.

Penasaran bagaimana cara membuat roti sobek? Berikut Brilio Food rangkum dari berbagai sumber, Senin (30/8).

1. Roti sobek cokelat meses.

foto: Instagram/@nindriany17

Bahan:
- 250 gr terigu cakra
- 4 sdm gula pasir
- 1 sdm susu bubuk
- 100 ml susu cair putih suhu kulkas
- 1 kuning telur
- 1 sdt ragi instan atau fermipan
- 50 gr mentega atau butter
- Messes secukupnya

Cara membuat:
1. Campur terigu, gula, fermipan, susu bubuk, aduk rata. Tambahkan kuning telur, susu cair secara bertahap sambil diuleni asal kalis.
2. Masukkan mentega, uleni hingga kalis elastis (mixer dengan hand mixer spiral). Bagi adonan menjadi beberapa bagian, bulatkan, istirahatkan 10 menit.
3. Gilas adonan, tambahkan isian (messes secukupnya) bentuk, tata dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti, taburi meses.
4. Diamkan sampai roti mengembang 2 kali lipat. Panaskan oven 180 selama 10 menit, oles permukaan roti dengan susu cair, kemudian oven selama kurang lebih 15 menit (sampai roti matang, kecokelatan).
5. Keluarkan roti, oles permukaan roti dengan butter atau mentega selagi panas. Tutup dengan plastik, agar permukaan roti lembut.
6. Setelah suhu ruang, kemas roti atau simpan dalam wadah tertutup agar tetap lembut.

2. Roti sobek isi keju, cokelat, kacang.

foto: Instagram/@arumpuspitoo

Bahan A:
- 250 gr tepung protein tinggi
- 45 gr gula
- 15 gr susu bubuk
- 3 gr ragi

Bahan B:
- 140 ml susu cair
- 1 butir kuning telur

Bahan C:
- 35 gr mentega
- 3 gr garam

Isi:
- Keju dan SKM
- Cokelat
- Kismis
- Kacang tanah
- Almond
- Kacang mete

Cara membuat:
1. Campur bahan A mixer sampai tercampur rata, masukkan bahan B bertahap mixer sampai setengah kalis.
2. Masukkan bahan C mixer hingga kalis elastis.
3. Istirahatkan 45 menit, timbang adonan @35gr istirahatkan 10 menit. Beri isian lalu tata dalam loyang 20x10, istirahatkan 1 jam.
4. Oles susu full cream dan beri topping. Panggang hingga matang.

3. Roti sobek gandum isi keju.

foto: Instagram/@lilyhusnikitchen

Bahan:
- 250 gr terigu cakra atau campuran 1/2 tepung gandum
- 1 sdt ragi instan
- 1,5 sdm susu bubuk
- 1 sdm margarin
- 100 ml air
- 1 sdm gula pasir
- 1 butir telur (kocok lepas)

Bahan water roux:
- 2 sdm terigu
- 100 ml air

Bahan isi:
- Keju

Olesan susu:
- 1 sdm susu fresh milk

cara membuat:
1. Campur semua bahan water roux, aduk rata hingga adonan tidak bergerindil, masak api kecil hingga kental dan putih, matikan api dan dinginkan serta simpan selama 2-3 jam di kulkas, lalu campurkan semua bahan lain sambil diaduk sampai kalis, Tutup dan tunggu 1 jam sampai mengembang.
2. Susun dan bentuk dan isi roti sobeknya sesuai bentuk yang disukai. Biarkan mengembang lagi 20 menit, lalu oles permukaan roti dengan susu fresh milk. Oven dengan suhu 180 c sampai kecokelatan.
3. Siap disajikan.

4. Roti sobek nutella.

foto: Instagram/@lilykitc88

Bahan:
- 250 gr tepung protein tinggi (cakra)
- 1 butir telur
- 1 sdt ragi instan
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm susu bubuk
- 1/2 sdt garam
- 120 ml air (hangat lebih baik)
- 2 sdm mentega

Isi:
- 1 sdt atau 1/2 sdt nutella setiap slice

Olesan:
- 1 butir telur kocok lepas
- 1 sdm susu cair

Topping:
- Keju cheddar parut

Cara membuat:
1. Dalam sebuah wadah masukkan air (air hangat), ragi, dan gula pasir aduk rata.
2. Masukkan telur, tepung terigu, susu dan garam kemudian uleni sampai kalis. Diamkan dalam sebuah wadah yang sudah dioles sedikit minyak sayur selama kurang lebih 45 menit.
3. Kempiskan adonan dan gilas pipihkan adonan, beri isi sesuai selera. Diamkan selama 30 menit atau sampai 2 kali lipat ukurannya.
4. Panggang dengan suhu 175°C selama 30 menit.

5. Roti sobek isi dark chocolate.

foto: Instagram/@kinard_27

Bahan:
- 250 gr terigu
- 35 gr gula
- 27 gr susu bubuk putih
- 90 ml air
- 5 gr ragi
- 40 gr margarin
- Sejumput garam

Isian dan topping:
- Dark cooking chocolate

Topping:
- Lelehkan 65 gr DCC dan 4 sdm minyak sayur dengan cara ditim

Cara membuat:
1. Campur bahan kecuali margarin dan garam. Uleni sampai setengah kalis. Setelah itu masukkan margarin dan garam. Uleni sampai kalis.
2. Bentuk dan diisi dengan cokelat. Proofing selama 1 jam.
3. Hias dengan cokelat leleh untuk topping, masukkan oven.
4. Panggang dengan suhu 170°C.

6. Roti sobek isi meses.

foto: Instagram/@rachmadidi

Bahan A:
- 200 gr tepung protein tinggi
- 50 gr tepung protein sedang
- 50 gr gula pasir
- 6 gr ragi

Bahan B:
- 170 ml cairan (1 telur utuh, 30 gr whip cream bubuk aduk rata dan air dingin takar mencapai 170 ml)

Bahan C:
- 40 gr margarin
- Sejumput garam

Filing:
- Meses cokelat

Bahan olesan:
- 1 kuning telur, 1 sdt susu cair full cream atau bisa juga air, perbandingan 1:1

Topping:
- Wijen

Cara membuat:
1. Campur bahan A lalu tuangi bahan B dan uleni sampai tahap setengah kalis.
2. Masukkan bahan C lanjut uleni hingga kalis elastis.
3. Proofing 50-60 menit sampai mengembang 2 kali lipat.
4. Kempiskan adonan dan timbang sesuai selera (loyang bulat @40 gr loyang brownies @70 gr) dan isi dengan meses, tutup lalu rounding.
5. Tata di loyang yang sudah dioles margarin dan proofing kembali sampai mengembang.
6. Olesi dengan bahan olesan dan taburi wijen.
7. Oven sampai matang.

7. Roti sobek pisang isi cokelat.

foto: Instagram/@witafithr

Bahan 1:
- 250 gr terigu cakra mix segitiga
- 60 gr gula
- 30 gr susu bubuk
- 1 sdt ragi
- 175-180 susu cair

Bahan 2:
- 30 gr mentega
- 1/2 sdt garam

Isi:
- Cokelat stick couverture

Topping:
- Pisang diiris, meses, dan keju parut

Cara membuat:
1. Uleni atau mixer bahan 1 hingga setengah kalis. Setelah setengah kalis tambahkan bahan 2. Lanjut uleni atau mixer hingga kalis elastis.
2. Setelah kalis. Dibulatkan. Taruh di wadah ditutup plastik wrap selama 1 jam.
3. Setelah 1 jam, bagi-bagi, timbang @40 gram. Pulung atau rounding. Rest 10 menit.
4. Gilas, isi pisang yang sudah digoreng pakai mentega dan cokelat stick, taruh di loyang 30x10 (1 loyang muat 7 pack @40 gr). Rest lagi 1 hingga 1,5 jam.
5. Olesi susu cair, beri topping, panaskan oven. Panggang di suhu 170°-180°C selama 15 menit hingga 20 menit atau hingga matang saja.

8. Roti sobek isi keju manis.

foto: Instagram/@yang_chreesteen

Bahan:
- 250 gr terigu protein tinggi
- 60 gr gula pasir
- 20 gr susu bubuk
- 4 gr ragi instan
- 2 butir kuning telur
- 50 gr mentega dingin
- 2 gr garam
- 130 ml susu cair dingin

Bahan isian keju manis: (Aduk semua bahan hingga rata)
- 120 gr keju cheddar parut
- 50 gr susu bubuk full cream
- 20 gr gula halus
- 20 gr butter

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kering jadi satu. Masukkan kuning telur, mentega, susu cair, tuang perlahan. Uleni sampai kalis elastis. Wajib window pane.
2. Bagi adonan menjadi 16 pack @34-35 gr . Lalu rounding sampai mulus.
3. Istirahatkan adonan 10 menit.
4. Gilas memanjang masing-masing adonan dan isi dengan isian keju. Gulung lalu susun berjarak di dalam loyang 30x10 cm yang sudah dialasi baking paper atau oles mentega.
5. Tutup dan proofing hingga 2 kali lipat.
6. Oles roti dengan susu cair, taburi keju parut.
7. Panggang di oven api atas bawah 175 derajat celciushingga matang atau kurang lebih 25- 30 menit. Sesuaikan dengan oven masing-masing.

9. Roti sobek isi selai cokelat dan meses.

foto: Instagram/@dirumahata

Bahan:
- 125 gr terigu segitiga biru
- 125 gr terigu cakra
- 1 kuning telur
- 1 sdt mentega
- 1/2 bungkus HAAN ragi instan
- 1/2 sdt garam
- 88 gr gula pasir
- 125 ml air dan susu UHT
- 2.5 gram bakerine plus
- Selai cokelat
- Meses

Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu, kecuali susu dan air. Tambahkan susu dan air sampai tercampur semuanya.
2. Kemudian aduk adonan sampai tercampur semuanya dengan menggunakan sendok. Masukkan ke dalam mixer roti lalu mixer selama 10 menit dengan speed tinggi.
3. Setelah 10 menit, pindahkan ke dalam baskom yang sudah di oleskan tipis-tipis mentega, tutup dan diamkan selama 15 menit.
4. Setelah 15 menit, pindahkan adonan, kemudian bagi menjadi 16 bagian. Ambil 1 bagian adonan kemudian isi dengan selai cokelat dan meses, langsung simpan ke loyang yang sudah diolesi mentega, lakukan sampai adonan habis.
5. Kemudian oles tipis-tipis bagian atas roti dengan putih telur, lalu taburi sedikit meses, diamkan selama 45 menit.
6. Setelah 45 menit, panaskan oven dengan suhu 180° selama 10 Menit api atas bawah. Setelah panas panggang roti dengan suhu 175° selama 30 menit api atas bawah.

(brl/lut)