9 Resep kreasi kue boba, lezat, kekinian, dan bisa jadi ide jualan

Instagram/@henyfitriawati dan Instagram/@filanigunady

Brilio.net - Siapa bilang boba hanya bisa jadi campuran pada minuman? Boba juga bisa dikreasikan jadi kue, lho. Buat penggemar boba, pasti doyan banget deh dengan kue ini. Apalagi, kamu juga bisa membuatnya di rumah dengan bahan-bahan kesukaan.

Layaknya minuman boba, kue boba juga punya cita rasa manis dan lembut. Bisa ditambah dengan bahan lain misalnya menggunakan susu, cream, kopi, cokelat, biskuit, dan masih banyak lagi lainnya. Baik kue boba yang simpel tanpa oven maupun yang ribet, semua bisa dibuat di rumah.

Selain bisa disantap bersama keluarga, kue boba ini cocok dijadikan ide jualan. Hitung-hitung nambah cuan, nih. Berikut sembilan resep kreasi kue boba yang lezat dan kekinian, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Kamis (21/10).

1. Boba brown sugar cake.

foto: Instagram/@henyfitriawati

Bahan:
- Biskuit
- 1 butir kuning telur
- 5 gr tepung maizena
- 25 gr gula merah
- 175 gr susu UHT full cream dingin
- 50 gr whipped cream cair
- 250 ml whipped cream, kocok soft peak
- 50-75 gr tapioka pearl hitam (boba), masak hingga kematangan yang pas

Cara membuat:
1. Brown sugar cream: campur kuning telur, tepung maizena, dan 50 ml susu, aduk rata, sisihkan. Di wadah lain, masak sisa susu (125 ml) bersama gula merah hingga gula merah larut, cukup gunakan api kecil.
2. Tuang campuran susu dan gula merah ke dalam campuran kuning telur, aduk cepat dan rata. Masak kembali dengan terus diaduk hingga mengental dan mulai mendidih, angkat dan pindahkan ke bowl. Masukkan whipped cream cair, campur, tutup dengan plastik wrap, dinginkan di kulkas.
3. Jika sudah dingin, tambahkan 100 ml whipped cream yang sudah dikocok soft peak. Campur rata.
4. Cara penyajian: siapkan wadah, tata biskuit di urutan paling bawah, dilanjut dengan whipped cream, brown sugar cream, dan terakhir beri topping boba.

2. Cream cheese lava.

foto: Instagram/@yolandaliee.kitchen

Bahan:
- 100 gr cream cheese
- 500 ml whip cream cair
- 50 gr kental manis
- 60 gr gula halus

Cara membuat:
1. Siapkan 2 mangkuk, satu untuk cream cheese, gula halus, dan kental manis. Satu mangkuk lagi untuk whip cream cair.
2. Mixer whip cream cair sebentar saja jangan sampai kaku. Kalau kelihatannya sudah mulai naik dan kental, stop mixer, tes tekstur. Angkat krim dan jatuhkan . Tekstur terlihat kental tapi sangat mudah menetes. Jika masih terlalu cair lanjut mixer sebentar.
3. Matikan mixer, lalu mixer cream cheese, gula halus, dan kental manis, kocok sampai lembut.
4. Masukkan cream cheese yang sudah dikocok ke whip cream cair pakai spatula. Mixer lagi sampai rata saja.
5. Jika terlalu kental, boleh tambahkan whip cream cair secukupnya, aduk pakai spatula sampai rata.

Bahan brown sugar boba.
- 500 gr boba kering atau tapioca pearls
- 200 gr gula palem

Cara membuat:
1. Rebus boba selama kurang lebih 25 menit sambil sesekali diaduk supaya tidak lengket di bawah panci.
2. Matikan api, tutup panci berisi boba sekitar 15 menit.
3. Tiriskan boba sambil dibilas air bersih sampai lendirnya hilang.
4. Rebus 200 gr gula dengan 200 ml air.
5. Masukkan boba yang sudah dibilas.
6. Aduk dan biarkan mendidih sebentar saja.
7. Matikan api, angkat panci dan pindahkan boba ke mangkuk.
8. Biarkan dingin sambil sesekali diaduk.

3. Pandan boba cake.

foto: Instagram/@kuesabine_bytutiputu

Cake pandan
Bahan A:
- 150 gula pasir
- 1 sdt SP
- 2 butir putih telur

Bahan B:
- 150 gr margarin
- 3 butir kuning telur
- 1/2 sdt vanila bubuk

Bahan C:
- 150 gr terigu
- 10 gr susu bubuk full cream

Cara membuat:
1. Mixer bahan A sampai soft peak. Sisihkan.
2. Mixer bahan B sampai lembut. Masukkan bahan B ke A, mixer perlahan sampai rata.
3. Matikan mixer. Masukkan bahan C, aduk lipat sampai rata.
4. Beri pasta pandan. Tuang ke loyang yang sudah dioles margarin. Panggang kurang lebih 20 menit.
5. Penyelesaian: belah 4 kue, beri lapisan diplomat cream dan boba di bagian tengahnya. Tutup cake dengan cream. Masukkan ke freezer 30 menit. Hias sesuai selera.

Diplomat cream:
Bahan A:
- 750 ml susu cair (plain)
- 250 gr gula pasir
- 150 gr maizena
- 2 butir kuning telur
- 1 sdt vanilla powder
- 1/2 sdt garam

Bahan B:
- 75 gr margarin
- 35 gr susu kental manis

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan A menjadi satu. Masak dengan api kecil hingga meletup-letup. Matikan api. Biarkan sampai dingin di kulkas.
2. Mixer bahan B sampai creamy. Masukkan vla yang sudah dingin. Mixer kembali sampai semua menyatu dan menjadi cream.

4. Boba lava cake.

foto: Instagram/@filanigunady

Bahan boba:
- 125 gr tepung tapioka
- 120 gr air
- 75 gr gula palem
- 30 gr air
- 60 gr tepung tapioka

Bahan rebusan boba:
- 500 ml air
- 2 sdm gula palem

Bahan thai tea cream:
- 1 kuning telur
- 25 gr gula
- 10 gr maizena
- 100 ml susu UHT
- 1 sdt thai tea
- 50 gr whipping cream cair

Cara membuat:
1. Campur kuning telur dan gula, kocok dengan whisk hingga larut. Tambahkan maizena.
2. Masak thai tea dan susu UHT hingga hangat. Campur ke dalam adonan kuning telur. Lalu masak dengan api sedang. Aduk hingga kental. Sisihkan, tutup dengan cling wrap hingga dingin.
3. Kocok whipping cream hingga kaku, campur dengan adonan cream. Simpan di lemari es hingga akan digunakan.

Bahan cream cheese frosting:
- 20 gr gula pasir
- 20 gr unsalted butter
- 60 ml susu UHT
- 2 gr garam
- 100 gr cream cheese
- 200 gr whipping cream cair

Cara membuat:
1. Lelehkan butter, gula, dan garam, masukkan cream cheese. Aduk hingga licin dan tidak menggumpal. Lalu tambahkan susu. Sisihkan hingga dingin.
2. Kocok whipping cream hingga kaku, campur dengan adonan cream cheese.

5. Golden boba milk tea cake.

foto: Instagram/@rachelviann

Bahan kue:
- 6 butir telur
- 150 gr gula pasir
- 1 sdt emulsifier
- 1 sdm susu cair
- 120 gr tepung protein sedang
- 10 gr susu bubuk
- 1 sachet milk tea bubuk instan

Bahan B:
- 125 gr butter cair
- 1 tetes pewarna cokelat

Bahan tambahan:
- Boba rebus
- Kinca gula aren secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan A ke dalam wadah lalu mixer sampai dengan kecepatan tinggi hingga mengembang dan putih berjejak.
2. Masukkan bahan B, diawali dengan butter cair terlebih dahulu, aduk balik dengan spatula hingga merata lalu masukkan pasta dan pewarna hijau.
3. Tuang ke dalam 2 loyang bulat ukuran 16x16 cm yang sudah dioles margarin dan dialasi kertas roti.
4. Panggang dengan oven yang sudah dipanasi dahulu dengan suhu 180 derajat celcius selama 20 menit api bawah atau sampai matang (sesuaikan oven masing-masing).

Milk tea cream untuk frosting atau filling:
- 200 ml whipping cream cair
- 200 gr whipping cream bubuk
- 40 ml susu kental manis (SKM)
- 2 sachet milk tea bubuk instan

Cara membuat:
1. Simpan dalam kulkas terlebih dahulu wadah yang akan digunakan. Keluarkan bila akan digunakan.
2. Tuang whipping cream cair dan bubuk, tambahkan SKM, mixer dengan kecepatan sedang sampai kaku.
3. Tambahkan milo bubuk dan cokelat bubuk, kocok rata.
4. Simpan ke dalam kulkas dahulu, keluarkan bila sudah siap digunakan.
5. Penyelesaian: oles kue dengan krim, beri boba di tengahnya lalu tumpuk lagi dengan kue satunya, oles dengan krim sampai merata bagian atas dan samping lalu siram dengan kinca gula aren, bagian atas kuenya beri topping boba.
6. Simpan ke dalam kulkas, biarkan set, sajikan dalam keadaan dingin lebih lezat.

6. Boba lava cake series.

foto: Instagram/@goelabakingstudio

Lava cream:
- 20 gr susu bubuk
- 10 gr maizena
- 25 gr gula pasir
- 225 ml susu UHT
- 28 gr susu kental manis
- 225 ml whip cream

Cara membuat:
1. Campur susu bubuk, maizena, gula pasir, susu UHT, dan susu kental manis, masak dengan api sedang sambil terus diaduk sampai meletup, angkat dan aduk sesekali sampai dingin. Masukkan ke dalam mixer, kocok speed rendah, tambahkan whip cream kocok asal rata saja. Tuang lava cream ke atas kue sesuai selera, jangan lupa tambahkan boba dan biskuit.

Cotton cake
Bahan A:
- 4 butir kuning telur
- 1 butir telur utuh
- 30 gr santan cair
- 45 gr butter
- 35 gr minyak
- 55 gr terigu
- 20 gr maizena

Bahan B:
- 4 butir putih telur
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt cream of tar tartar
- 100 gr gula pasir

Cara membuat:
1. Bahan A: kocok kuning telur dan telur utuh, gunakan whisk sampai rata saja, panaskan santan, butter, dan minyak dengan api kecil sampai butter meleleh, aduk rata sampai tidak terlalu hangat, masukkan ke dalam telur tadi, tambahkan terigu dan maizena sambil diayak, aduk rata pakai whisk.
2. Bahan B: kocok putih telur menggunakan mixer speed rendah sampai mulai keluar busa masukkan garam dan cream of tar tar, terus kocok sampai mulai putih busanya, masukkan gula perlahan bertahap, jika terlihat mulai mengkilap speed mixernya bisa ditambah, kocok sampai medium peak.
3. Masukkan 1/3 bagian putih telur ke adonan kuning telur, aduk gunakan whisk perlahan, lanjutkan ambil setengah putih telur ke dalam kuning telur aduk lagi pakai whisk, campurkan sisa putih telur, terakhir aduk rata pakai spatula, pastikan adonan tidak mengendap dibawah, tuang ke loyang yang sudah dialasi kertas kue.
4. Panggang di oven yang sudah dipanaskan, api atas bawah 170 derajat celcius selama 15 menit, kemudian matikan api atasnya, turunkan suhu ke 150 derajat celcius lanjutkan panggang lagi 10 menit.
5. Angkat tunggu hangat, keluarkan dari loyang. Potong pinggiran kue sehingga rata pinggirnya, bagi kue menjadi 6 potongan (sekitar 8,5 x 6 cm), tutup keliling masing-masing potongan kue dengan plastik transparan yang agak tebal, pastikan rapat dan beri selotip supaya kuat.

7. Boba cheese cake.

foto: cookpad/@megcheeseid

Bahan A:
- 9 pcs kuning telur
- 110 gr susu cair
- 15 gr teh kental
- 110 gr tepung protein sedang
- 90 gr minyak salad

Bahan B:
- 9 pcs putih telur
- 170 gr gula pasir
- 1 sdt cream of tartar

Bahan C:
- 400 gr whipping cream
- 200 gr cream cheese

Bahan D:
- 250 gr boba kering
- 500 ml air
- 75 gr gula palem

Cara membuat:
1. Campur semua bahan B, aduk hingga rata, sisihkan.
2. Kocok putih telur dan cream of tartar, lalu masukkan gula sedikit demi sedikit. Kocok dengan kecepatan tinggi hingga soft peak. Satukan bahan A dan bahan B.
3. Bagi menjadi 3 loyang diameter 20 cm.
4. Panggang dengan cara au brain marie selama 45 menit, angkat dan dinginkan.
5. Kocok bahan C hingga kaku.
6. Rebus semua bahan D hingga boba berwarna gelap.
7. Susun dan lapisi tiap bolu dengan bahan C, kemudian lapisi seluruh sisi kue dengan plastik.
8. Tambahkan bahan C dengan sedikit susu cair, tuang di atas kue.
9. Tambahkan boba di atasnya. Lepaskan plastik saat disajikan.

8. Milk tea boba cake with milk tea sauce.

foto: cookpad/@iiswatizain_81

Bahan kue:
- 50 ml air
- 1 sdm susu bubuk
- 1 kantung teh celup

Bahan A:
- 3 butir kuning telur
- 20 gr gula kastor
- 40 ml minyak jagung
- 50 ml air teh
- 60 gr tepung terigu

Bahan B:
- 3 butir putih telur
- 40 gr gula kastor

Milk tea sauce:
- 300 ml susu segar
- 1 butir kuning telur
- 3 sdm gula pasir
- 1 sdt vanili cair
- 3 sdm tepung maizena (larutkan dengan air)
- 200 ml air bersih
- 5 kantung teh hitam

Topping:
- Bubble atau tapioka pearls homemade
- Gula aren cair

Cara membuat:
1. Milk tea: masukkan 50 ml air bersih dan susu evaporated, aduk rata, masukkan teh celup, masak hingga mendidih, lalu buang kantung teh celup, dinginkan.
2. Kue: mixer kuning telur dan gula halus hingga kental, lalu masukkan minyak jagung atau sayur, air milk tea, dan tepung terigu, aduk asal rata, sisihkan.
3. Di wadah lain, mixer putih telur, gula halus, dan vanili cair, kocok hingga kaku.
4. Setelah putih telur kaku, tuang dalam adonan tadi, aduk balik hingga rata, tuang dalam loyang yang sudah dioles mentega dan taburi terigu tipis-tipis.
5. Oven hingga matang dan sesuaikan oven masing-masing.
6. Siapkan kuning telur, kocok lepas kuning telur, sisihkan.
7. Saus: tuang air dalam panci, tambahkan 1 sdm gula pasir, masukkan 5 kantung teh celup, didihkan, lalu dinginkan.
8. Tuang susu segar dalam panci, masak hingga mendidih, ambil sebagian susu yang sudah mendidih, campur dengan kocokan kuning telur tadi, masukkan kembali ke dalam rebusan susu, tambahkan air teh, terakhir kentalkan dengan larutan maizena, masak hingga saus mengental, angkat.
9. Penyelesaian: siapkan kue, siram dengan saus milk tea, beri bubble atau tapioka pearls di atasnya, sajikan.

9. Boba ice milo cake.

foto: cookpad/@Bunda_Epi

Bahan:
- 4 butir telur
- 100 gr gula pasir
- 1 sdt emulsifier
- Vanila bubuk
- 100 gr tepung terigu
- 80 gr butter atau margarin, cairkan
- Pewarna hijau atau pasta pandan

Bahan cream:
- 200 gr whipped cream bubuk
- 400 ml total cairan (milo, air panas, dan air es)
- 2 sachet milo
- 100 gr white chocolate compound, lelehkan atau tim

Bahan topping:
- Meises cokelat
- Pearl boba

Cara membuat:
1. Larutkan milo dengan sedikit air panas, aduk rata. Tambahkan air es hingga takaran 400 ml. Aduk rata. Simpan di kulkas supaya benar-benar dingin.
2. Siapkan wadah, masukkan telur, gula pasir, emulsifier, dan vanila. Mixer speed tinggi hingga mengembang putih kental berjejak. Turunkan speed ke yang paling rendah. Masukkan tepung terigu sambil diayak. Mixer sebentar asal rata.
3. Tuang margarin cair, mixer sebentar saja asal rata. Matikan mixer. Beri pewarna hijau atau pasta pandan. Aduk balik pake spatula.
4. Siapkan loyang persegi ukuran 20 cm yang telah dioles margarin dan beri alas baking paper. Tuang adonan. Hentakkan perlahan loyang.
5. Oven selama 25 menit suhu 150 derajat celcius atau sampai matang (sesuaikan oven masing-masing).
6. Keluarkan kue dari loyang dan dinginkan. Potong jadi 2 bagian memanjang. Lalu belah masing-masing kue mendatar. Total jadi 4 lembar. Sisihkan.
7. Buat creamnya: dalam wadah, masukkan whipped cream bubuk. Tuang susu milo cair yang sudah dingin. Lalu mixer sampai kental.
8. Masukkan white chocolate compound cair. Mixer rata (adonan agak kaku).
9. Siapkan tempat. Ambil 1 lembar kue. Oles cream cokelat di atasnya. Tumpuk dengan 1 lembar kue lagi, lalu oles lagi dengan cream cokelat. Lakukan sampai kue terakhir.
10. Tutup seluruh permukaan kue dengan cream cokelat. Hias sesuai selera. Beri taburan meises cokelat di seluruh permukaan cream. Lalu simpan dalam kulkas biar set dan dingin.
11. Saat akan disajikan, baru siram dengan pearl boba.

(brl/lut)