9 Resep jengkol kecap, enak, sederhana, dan mudah dibuat

Brilio.net - Jengkol punya nama latin Archindendron pauciflorum. Jengkol terbilang cukup unik, semakin tua jenis jengkol maka lebih nikmat kalau dipakai buat masak. Memang biji jengkol tua terkesan sangat keras, tapi akan lunak setelah direbus.

Bahan makanan ini punya aroma menyengat. Meski begitu, jengkol tetap disukai banyak orang. Bagaimana tidak, rasa jengkol akan sangat enak apabila dimasak dengan cara tepat. Salah satu bumbu simpel tapi spesial adalah pakai kecap. Jengkol dimasak pakai kecap lalu dipadukan dengan bahan lain, rasanya pasti bikin nagih.

Namun sebelum mulai memasak, sebaiknya olah jengkol terlebih dulu supaya bau menyengat hilang dan teksturnya makin empuk. Caranya dengan merebus jengkol bersama daun jambu biji selama kurang lebih dua jam. Kalau tidak ada daun jambu, kamu bisa pakai air cucian beras. Rebus jengkol selama dua jam juga.

Daripada bingung mau masak apa, bikin saja jengkol kecap ala rumahan. Berikut sembilan resep jengkol kecap, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Minggu (17/10).

1. Cumi jengkol kecap.

foto: Instagram/@dapur_melanie

Bahan:
- 250 gr jengkol (rebus empuk, potong, cuci, dan tiriskan)
- 150 gr cumi (rendam air panas, cuci, dan potong)
- 5 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- Garam dan kaldu secukupnya
- 4 sdm kecap

Bumbu halus:
- 2 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1/2 buah tomat merah sedang

Cara membuat:
1. Goreng jengkol sebentar lalu angkat.
2. Goreng cumi sebentar lalu angkat.
3. Tumis bumbu sampai harum, masukkan daun salam, dan daun jeruk.
4. Masukkan jengkol dan cumi. Aduk sampai tercampur rata.
5. Tambahkan kecap, gula, garam, dan kaldu secukupnya. Aduk sampai rata.
6. Tambahkan sedikit air, masak sampai matang.

2. Jengkol kecap simpel.

foto: Instagram/@linakuw

Bahan:
- 300 gr jengkol
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah bawang putih
- 8 buah bawang merah
- 2 butir kemiri
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 150 ml air

Cara membuat:
1. Didihkan air, rebus jengkol hingga empuk. Tiriskan dan rendam di air bersih. Bersihkan kulitnya.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai.
3. Tumis hingga harum dan matang.
4. Masukkan jengkol dan tambahkan air.
5. Masukkan gula, garam, dan kaldu bubuk.
6. Setelah hampir matang baru masukkan kecap.

3. Jengkol kecap pedas.

foto: Instagram/@warung_jengkolado

Bahan:
- Jengkol
- Bawang bombay
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai merah
- Cabai hijau
- Lada putih
- Kecap manis
- Gula
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Potong jengkol, cuci, dan rendam sebentar.
2. Tumis bawang bombay, bawang merah, dan bawang putih.
3. Masukkan jengkol lalu goreng.
4. Tambahkan minyak.
5. Masukkan gula, garam, lada putih, dan 300 ml air.
6. Tunggu sampai air asat lalu masukkan kecap.

4. Jengkol kecap ala Betawi.

foto: Instagram/@gisdamn

Bahan:
- Jengkol tua, potong kecil sesuai selera
- Bawang bombay, iris tipis
- Cabai merah, iris tipis
- Bawang merah dan bawang putih, iris tipis
- Kecap manis
- Daun salam, daun jeruk, sereh, dan laos
- Gula, garam, dan kaldu bubuk
- Air matang

Cara membuat:
1. Goreng jengkol sampai matang jangan terlalu kering.
2. Tumis bawang bombay, bawang merah, dan bawang putih sampai harum.
3. Masukkan daun salam, daun jeruk, sereh, dan laos. Tumis sampai matang.
4. Masukkan cabai merah. Tumis dan aduk sampai setengah layu.
5. Tambahkan air matang, gula, garam, kaldu bubuk, dan kecap.
6. Masukkan jengkol. Aduk sampai merata. Tunggu sampai air menyusut.

5. Tumis jengkol kecap.

foto: Instagram/@nina_imran13

Bahan:
- 1/2 kg jengkol, presto sampai empuk lalu geprek

Bumbu iris:
- 8 bawang merah
- 2 bawang putih
- 15 rawit merah, iris
- 10 rawit hijau utuh

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, 2 cm laos geprek, 2 cm jahe geprek, 1 serai geprek, dan 1 daun salam sampai wangi.
2. Masukkan jengkol, aduk rata.
3. Beri kecap, garam, kaldu ayam bubuk, gula, dan air secukupnya.
4. Masak sampai meresap, beri sedikit kecap dan cabai rawit.

6. Jengkol kecap sambal terasi.

foto: Cookpad/@cook_6294321

Bahan:
- 250 gr jengkol
- 3 butir bawang merah, iris
- 1 siung bawang putih
- 1 cabai merah, iris
- 1 tomat, buang biji lalu iris
- 2-3 sdm sambal terasi instan
- Kecap manis

Cara membuat:
1. Rendam jengkol sampai kulitnya lembek. Buang kulitnya lalu presto.
2. Keluarkan dari tempat presto, buang airnya, dan biarkan sampai dingin.
3. Potong-potong jengkol lalu goreng sebentar.
4. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan cabai merah dan tomat.
5. Aduk sampai tomat layu. Masukkan jengkol.
6. Tambahkan kecap dan aduk sampai rata.
7. Tambahkan sambal terasi. Aduk rata.

7. Jengkol kecap balado.

foto: Cookpad/@Rilianasema3

Bahan:
- 250 gr jengkol (rendam semalam)

Bumbu halus:
- 6 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit gembrot
- 2 siung besar bawang putih

Bumbu iris:
- 5 siung bawang merah
- 1 daun bawang
- 1/2 buah tomat sedang

Bumbu tambahan:
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap
- 1 1/4 sdt gula pasir
- 100 ml air
- Kecap secukupnya

Cara membuat:
1. Belah jengkol menjadi 4 bagian. Goreng sampai matang. Angkat lalu sisihkan.
2. Goreng bawang merah sampai sedikit kecokelatan. Masukkan bumbu halus.
3. Tumis sampai harum dan matang. Masukkan air, bumbu iris, garam, gula, dan penyedap. Aduk rata.
4. Masukkan jengkol, aduk rata.
5. Masukkan kecap, aduk aduk.

8. Jengkol goreng kecap lada hitam.

foto: Instagram/@masakdidapurmimi

Bahan:
- 250 gr jengkol
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang
- 1 buah tomat merah
- 1 buah cabai merah besar
- Garam
- Kaldu bubuk
- Gula putih
- Kecap
- Lada hitam

Cara membuat:
1. Goreng jengkol sampai empuk.
2. Masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis sampai layu.
3. Masukkan garam, kaldu bubuk, dan lada hitam.
4. Tuang kecap manis.
5. Tuang cabai merah dan daun bawang, masak sampai sedikit layu.

9. Jengkol kecap ati ampela.

foto: Instagram/@ungke_nirmala

Bahan:
- 1/4 gr jengkol
- 4 buah ati ampela ayam
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai
- Kecap
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk
- Minyak goreng
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Rendam jengkol, rebus, lalu potong.
2. Potong kotak ati ampela.
3. Iris bawang merah, bawang putih, dan cabai.
4. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai sampai harum.
5. Masukkan ati ampela lalu jengkol.
6. Masukkan air secukupnya.
7. Tuang gula, garam, kaldu bubuk, dan kecap. Aduk aduk.
8. Kalau air sudah surut, matikan api.

(brl/lut)