9 Resep ikan dori sambal matah, pedasnya nampol abis

foto: Instagram/@_melskitchen & @aidiskitchen

Brilio.net - Ikan dori adalah ikan yang sangat nikmat untuk dikonsumsi. Ikan ini sangat pas jika dimasak menjadi dori fillet, dori krispi, dan masih banyak lagi. Ikan dori pun sangat cocok jika disajikan bersama sambal pedas.

Salah satu sambal yang enak dinikmati bersama dori adalah sambal matah. Siapa yang nggak kenal sambal matah? Sambal dengan cita rasa pedas dan segar ini memang sangat sedap dipadukan dengan berbagai makanan.

Dori sambal matah adalah sajian yang enak dan sedap, membuatnya juga cukup mudah. Berikut Brilio Food telah merangkum dari berbagai sumber, sembilan resep dori sambal matah, Senin (21/6).

1. Ikan dori sambal matah.

foto: Instagram/@_melskitchen

Bahan ikan:
- 2 buah fillet ikan dori
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu jamur
- 1 butir telur, kocok
- 4 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung maizena

Bahan sambal matah:
- 15 siung bawang merah
- 15 buah cabai rawit merah
- 3 batang serai, ambil putihnya
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1,5 sdt garam
- 1,5 sdt gula pasir
- 7 sdm minyak goreng
- 1 jeruk nipis

Cara membuat:
1. Ikan dori: Marinasi ikan dori dengan bawang putih, merica, garam dan kaldu jamur, diamkan 1 jam agar bumbu meresap.
2. Kocok telur, celupkan ikan, angkat.
3. Campur tepung terigu dan maizena, gulingkan ikan ke tepung sampai rata.
4. Panaskan minyak, goreng ikan sampai kekuningan.
5. Sambal matah: irisiris semua bahan di atas, lalu taruh di mangkuk, beri garam dan gula lalu aduk-aduk dengan sendok.
6. Panaskan minyak di wajan sampai benar-benar panas, lalu siram ke mangkuk.
7. Beri perasan jeruk nipis, koreksi rasa.
8. Sajikan.

2. Dori sambal matah.

foto: Instagram/@aidiskitchen

Bahan:
- 200 gr ikan dori fillet
- Tepung krispi siap pakai

Bahan sambal:
- 7 buah cabai rawit merah, iris halus
- 9 siung bawang merah, iris halus
- 3 siung bawang putih, iris halus
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
- 3 lembar daun jeruk, iris halus
- 4 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt terasi bakar atau sangrai, haluskan
- 4 sdm minyak sayur
- 1 sdt garam halus

Cara membuat:
1. Baluri ikan dengan tepung krispi, lalu goreng hingga matang, sisihkan.
2. Campur irisan cabai rawit, bawang merah, bawang putih, serai, dan bahan-bahan lainnya. Aduk rata.
3. Tuang minyak panas ke dalam campuran sambal. Aduk rata.
4. Sajikan sebagai pelengkap ikan dori krispi.

3. Ikan dori sambal matah cocol.

foto: Instagram/@monica_novara

Bahan:
- 200 gr fillet ikan dori, potong-potong
- Garam, lada hitam gerus
- Tepung terigu serbaguna secukupnya
- Minyak goreng

Adonan tepung:
- 100 gr terigu serbaguna
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- Garam dan lada hitam, gerus

Tambahkan:
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt soda kue

Sambal matah:
- 5 siung bawang merah
- 1 batang serai, iris halus
- 3-7 cabai rawit merah atau sesuai selera
- 1-2 siung bawang putih
- 1-2 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt terasi bakar, haluskan
- Garam, gula pasir
- 1 sdt air jeruk nipis
- Minyak kelapa secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan garam dan merica. Sisihkan. Lalu balur dengan tepung terigu kering.
2. Aduk rata adonan tepung, celupkan ikan lalu goreng dengan minyak panas hingga kecokelatan. Tiriskan.
3. Sambal matah, rajang halus bahan-bahan lalu campur, terakhir masuk air jeruk nipis dan minyak kelapa yang sudah dipanaskan.
4. Sajikan ikan dengan sambal matah.

4. Dori krispi sambal matah.

foto: Instagram/@hartatitrifena

Bahan:
- 2 buah fillet ikan dori
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/4 sdt merica
- 1/4 sdt garam
- 1 butir telur, kocok lepas
- 5 sdm terigu
- 1 sdm tepung maizena

Sambal matah (iris tipis semua bahan. Siram dengan minyak panas, beri garam, gula, kaldu jamur bubuk dan air jeruk limau, aduk rata):
- 12 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 20 buah cabai rawit
- 3 batang serai ambil putihnya
- 6 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu jamur bubuk secukupnya
- 1 buah air jeruk limau

Cara membuat:
1. Marinasi ikan dori dengan bawang putih, garam dan merica, diamkan minimal 1 jam dalam kulkas.
2. Masukkan telur kocok ke dalam ikan, ratakan.
3. Campur tepung terigu dan maizena, gulingkan ikan ke tepung sambil dicubit-cubit sedikit.
4. Goreng ikan sampai matang atau kekuningan.
5. Sajikan dengan nasi dan sambal matah.

5. Dori sambal matah simpel.

foto: Instagram/@girly_frozen_food

Bahan :
- 2 buah fillet ikan dori
- Tepung serbaguna
- 3 siung bawang putih
- Lada putih, garam, gula dan kaldu ikan non msg secukupnya
- 2 buah cabai keriting merah
- 10 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- Perasan air jeruk nipis
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri fillet ikan dori dengan perasan jeruk nipis, bawang putih yang sudah dihaluskan, lada bubuk kemudian marinasi selama kurang lebih 15 menit.
2. Bagi tepung terigu serbaguna menjadi 2 bagian (adonan basah dan kering). Campur tepung dengan garam, gula, lada, kaldu ikan non msg secukupnya.
3. Masukan ikan dori kedalam adonan tepung basah, kemudian lumuri dengan adonan tepung kering. Goreng ikan dori, setelah matang angkat dan tiriskan.
4. Untuk sambal matah: iris bulat cabai keriting dan rawit. Iris daun jeruk dengan membuang bagian tulangnya, kemudian iris serai dengan mengambil bagian dalam serai yang berwarna putih.
5. Panaskan kurang lebih 6-7 sdm minyak goreng. Campur semua bahan sambal matah dengan garam, gula kemudian tuang minyak goreng yang sudah dipanaskan tadi diatasnya dan beri perasan jeruk nipis.
6. Tata ikan dori di atas piring saji, siram dengan sambal matah, hias dengan sayur-sayuran untuk mempercantik hidangan.
7. Siap dihidangkan.

6. Ikan dori krispi sambal matah.

foto: Instagram/@ummu.farasy

Bahan:
- 1 kg dori
- Tepung bumbu serbaguna
- Minyak untuk menggoreng

Bahan sambal matah:
- 7 buah cabai rawit, iris
- 3 siung bawang merah, iris
- 1,5 siung bawang putih, iris
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris
- 1 batang serai, iris
- 1/2 sdm terasi
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- 2-3 sdm minyak kelapa

Cara membuat:
1. Goreng dori menggunakan tepung bumbu, sisihkan.
2. Semua bahan sambal matah diaduk, terakhir ditambah dengan minyak kelapa atau minyak goreng panas.
3. Sajikan sambal matah di atas dori.

7. Dori sambal matah favorit.

foto: Instagram/@roswithajassin

Bahan sambal matah:
- 5 cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 2 batang serai, iris tipis
- 3 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt terasi bakar
- 1 sdm air jeruk nipis
- Gula
- Garam
- 2 sdm minyak, panaskan

Bahan dori goreng:
- Ikan Dori fillet
- Garam Merica
- Tepung terigu
- Tepung Roti
- 1 butir telur, kocok

Cara membuat:
1. Sambal matah: Iris tipis semua bahan, masukkan ke mangkuk, masukkan air jeruk nipis. Masukkan garam dan gula secukupnya.
2. Bakar terasi hancurkan. Campur rata. Siram dengan minyak panas.
3. Dori goreng: Masukkan garam merica ke tepung terigu aduk rata. Masukan Ikan Dori ke tepung.
4. Celupkan ke telur kocok. Masukkan ke tepung roti. Goreng hingga matang.
5. Sajikan.

8. Dori fillet krispi sambal matah.

foto: Instagram/@intankarinaijo

Bahan dori krispi:
- 1 ekor ikan dori yang sudah di fillet, bisa dipotong lagi atau dibiarkan utuh. Taburi garam lada kedua sisi lalu sisihkan. Taburi 2 sdm tepung beras kedua sisi ikan

Bahan celupan:
- 75 gr tepung beras
- 1/2 sdm baking powder
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm kaldu jamur bubuk
- 1/2 sdt lada
- 1 sdt italian seasoning
- 1/2 sdt chili powder
- 1/2 sdt onion powder
- 100 ml air soda
- Minyak goreng untuk menggoreng

Bahan sambal matah:
- 200 gr bawang merah, iris tipis
- 20 cabai rawit, iris tipis
- 5 buah serai, iris tipis
- 6 daun jeruk, iris tipis memanjang
- 1 sdt terasi bakar
- Garam atau kaldu jamur bubuk secukupnya
- Minyak kelapa secukupnya
- 1 buah jeruk limau

Cara membuat:
1. Cara membuat sambal: remas-remas bawang merah dengan tangan (pakai sarung tangan), masukkan serai, daun jeruk dan cabai rawit lalu remas-remas lagi, masukkan terasi bakar, remas kembali.
2. Terakhir masukkan minyak kelapa,jeruk limau dan garam lalu remas hingga rata.
3. Cara membuat dori: Dalam wadah, campurkan tepung beras, baking powder, garam, lada, kaldu jamur, italian seasoning dan chili powder.
4. Tuang cairan soda ke dalam adonan tepung, aduk dengan whisk hingga adonan lembut dan tidak bergumpal.
5. Baluri ikan ke dalam adonan celupan tadi hingga rata lalu goreng sampai kedua sisi matang.
6. Sajikan bersama sambal matah.

9. Ikan dori sambal matah ala rumahan.

foto: Instagram/@nindiriany17

Bahan :
- 500 gr ikan dori fillet
- Tepung bumbu
- Minyak goreng
- Sedikit air

Bahan sambal:
- 10 cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 batang serai, ambil putihnya
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya
- Garam
- Kaldu bubuk sedikit
- 3 sdm minyak

Cara membuat:
1. Ikan dori: potong-potong kecil ikan dori.
2. Ambil 3 sdm tepung bumbu, tambahkan air, masukkan adonan tepung ke ikan, aduk rata.
3. Masukkan ke tepung kering sambil ditekan-tekan agar tepung menempel. Goreng dalam minyak panas sampai matang, sisihkan.
4. Sambal matah: iris tipis semua bahan sambal, tambahkan garam, kaldu bubuk, remas-remas sampai layu dengan tangan.
5. Siram dengan beberapa sendok minyak panas, aduk rata.
6. Masukkan ikan yang sudah digoreng ke dalam sambal, aduk rata.
7. Sajikan.

(brl/mal)