9 Resep ikan bumbu Bali rumahan sederhana, pas buat hidangan keluarga

Instagram/@orange_cooking dan Instagram/@indahdapur

Brilio.net - Daging ikan sangat lembut dan gurih. Segala jenis ikan bisa dijadikan berbagai hidangan istimewa. Salah satu masakan ikan yang nggak boleh terlewat adalah ikan bumbu Bali.

Bumbu Bali dikenal punya rasa lengkap. Mulai dari pedas, asin, gurih, dan segar. Bumbu ini cocok jika dipadukan bersama berbagai jenis ikan favorit kamu, nih.

Mulai dari ikan nila, bawal, kuwe, kembung, dan lain-lain. Menikmatinya bersama lalapan segar, sayur, dan nasi hangat akan membuat kamu berselera makan.

Cara membuat ikan bumbu Bali cukup praktis, hanya perlu mempersiapkan bahan-bahan sederhana. Berikut sembilan resep ikan bumbu Bali ala rumahan, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (3/11).

1. Ikan nila bumbu Bali.

foto: Instagram/@indahdapur

Bahan:
- 1 kg ikan nila
- 1 buah jeruk nipis
- 1 jari jahe, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1/2 keping kecil gula jawa
- Kecap manis, garam dan kaldu jamur bubuk, secukupnya
- Minyak goreng, secukupnya
- Air, secukupnya

Bumbu ulek kasar:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih ukuran besar
- 10 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat merah
- 1 ruas jempol kunyit

Cara membuat:
1. Marinasi ikan dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya, diamkan 15 menit. Goreng ikan hingga matang, sisihkan.
2. Panaskan 6 sdm minyak goreng, tumis bumbu ulek hingga harum. Masukkan jahe, daun salam dan daun jeruk, tumis kembali hingga harum.
3. Tuang air secukupnya, beri seasoning. Masak hingga agak mengental.
4. Masukkan ikan goreng, masak hingga bumbu meresap.
5. Koreksi rasa dan sajikan.

2. Ikan kuwe tahu tempe bumbu Bali.

foto: Instagram/@resepmasakansimbah

Bahan:
- 2 ekor ikan kuwe ukuran sedang, bersihkan kemudian potong-potong
- 1 kotak tahu potong-potong
- 1/2 papan tempe potong-potong

Bumbu halus:
- 8 buah cabai merah
- 8 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 ruas jari jahe
- 1 buah tomat ukuran sedang
- 3 butir kemiri sangrai
- 1/4 sdt terasi

Bumbu utuh:
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 150 ml air
- Garam, gula pasir, kecap dan sedikit penyedap rasa sapi
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Goreng setengah matang ikan yang sudah dipotong-potong. Goreng tempe dan tahu.
2. Goreng juga semua bahan bumbu sampai layu, lalu blender sampai halus, kecuali daun jeruk dan daun salam serta serai.
3. Siapkan penggorengan, setelah minyak cukup panas masukkan bumbu halus lalu daun jeruk, daun salam dan serai, tumis sampai harum.
4. Masukkan ikan, tempe dan tahu, lalu tuang air dan tutup sebentar.
5. Tambahkan garam, kecap, gula pasir dan penyedap. Lalu aduk-aduk dan tutup kembali supaya bumbu meresap.
6. Setelah air sisa sedikit, tes rasa. Lalu biarkan beberapa saat dan angkat. Siap disajikan.

3. Ikan bawal bumbu Bali.

foto: Instagram/@rulykurniawaty

Bahan:
- 4 ekor ikan bawal, potong jadi 2, marinasi dengan lada bubuk, kunyit bubuk, dan garam . Diamkan sebentar lalu goreng
- Garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 10 buah cabai keriting merah
- 3 buah cabai rawit setan
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 3 bh kemiri
- 1/4 sdt terasi
- Gula jawa sesuai selera

Bumbu cemplung:
- 2 buah serai (geprek)
- 1 ruas lengkuas (geprek)
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Sedikit kayu manis

Cara membuat:
1. Goreng semua ikan. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga tanak. Lalu masukkan bumbu cemplung tumis hingga harum.
3. Tambahkan air secukupnya. Beri garam, lada, dan kaldu bubuk sesuai selera. Setelah mendidih koreksi rasa.
4. Setelah itu baru masukkan semua ikan yang sudah digoreng.
5. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.
6. Matikan kompor dan sajikan.

4. Ikan kembung bumbu Bali.

foto: Instagram/@meilany.anggraeni

Bahan:
- Ikan kembung
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap secukupnya
- Merica secukupnya
- Minyak secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit, jahe, lengkuas
- 10 biji cabai rawit
- 3 biji cabai merah
- 2 butir kemiri
- 1 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- Terasi

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, goreng ikan kembung. Angkat dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga bumbu tidak bau langu, lalu masukkan air beri garam, merica, gula dan penyedap rasa.
3. Masukkan ikan kembung tunggu hingga air asat, angkat dan sajikan.

5. Ikan mujair bumbu Bali.

foto: Instagram/@vhe.vheronicaa

Bahan:
- 3 ekor ikan mujair, bersihkan kemudian potong 2
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm kecap
- Sejumput gula

Bumbu halus:
- 5 cabai merah
- 8 cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 ruas jari jahe
- 1 buah tomat ukuran sedang
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt terasi bakar

Bumbu cemplung:
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam diamkan kurang lebih 15 menit, hingga meresap.
2. Kemudian goreng ikan yang sudah dipotong-potong hingga matang, angkat, tiriskan dan sisihkan terlebih dahulu.
3. Goreng juga semua bahan bumbu sampai layu lalu blender sampai halus, kecuali daun jeruk dan daun salam serta serai.
4. Kemudian tumis bumbu halus tadi tambahkan daun jeruk, daun salam dan serai, tumis sampai harum.
5. Masukkan ikan, lalu tuang air tambahkan kaldu bubuk, gula dan kecap, kemudian masak sebentar hingga air menyusut.
6. Koreksi rasa jika dirasa sudah pas, ikan mujair bumbu Bali siap dihidangkan.

6. Ikan nila bumbu Bali antiamis.

foto: Instagram/@lya.maharani

Bahan:
- 4 ekor ikan nila

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- Jahe
- Kunyit
- 2 butir kemiri
- 2 buah sereh
- Daun salam
- Daun jeruk
- Laos
- Garam
- Gula jawa
- Penyedap ayam
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan nila. Beri garam dan sedikit cuka atau perasan jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Kemudian cuci bersih.
1. Goreng ikan yang sudah dicuci bersih tadi sampai garing. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, kemudian masukkan bumbu-bumbu yang lain sampai harum. Beri sedikit air, biarkan smp bumbu benar-benar matang.
3. Masukkan ikan, masak sebentar. Sajikan.

7. Ikan kuwe tomat bumbu Bali.

foto: Instagram/@orange_cooking

Bahan:
- 1 ekor ikan kuwe, potong-potong
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1/2 sdt gula pasir murni
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm kecap manis
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- Air secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan beri garam dan perasan jeruk nipis kemudian goreng hingga agak kering.
2. Tumis bumbu halus hingga harum lalu tambahkan kecap manis aduk-aduk, masukkan ikan goreng, tomat, gula, garam, kaldu bubuk dan air secukupnya.
3. Kemudian aduk-aduk dan biarkan mendidih dan bumbu meresap. Setelah kuah menyusut dan bumbu meresap angkat dan siap disajikan.

8. Tongkol bumbu Bali.

foto: Instagram/@as3destarz

Bahan:
- 3 ekor ikan tongkol, kucuri jeruk nipis dan garam, goreng kering
- 1 lembar daun jeruk purut, sobek, buang tulang
- 1 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 sdm gula merah sisir
- Garam secukupnya
- Olive oil

Bumbu ulek:
- 1 buah tomat ukuran besar
- 8 cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit merah
- 5 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1 butir kemiri
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Bumbu diulek kasa. Tumis bumbu ulek menggunakan olive oil hingga harum, kemudian masukkan lengkuas, daun salam dan daun jeruk purut. Aduk.
2. Beri air sedikit. Masukkan garam, gula merah dan ikan goreng. Aduk rata. 3. Masak kurang lebih 5 menit hingga air surut dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

9. Lele bumbu Bali.

foto: Instagram/@indahdapur

Bahan:
- 1 kg ikan lele
- 1 buah jeruk nipis
- 1 jari jahe, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1/2 keping kecil gula jawa
- Kecap manis, garam dan kaldu jamur bubuk, secukupnya
- Minyak goreng, secukupnya
- Air, secukupnya

Bumbu ulek kasar:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih ukuran besar
- 10 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat merah
- 1 ruas jempol kunyit

Cara membuat:
1. Marinasi lele dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya, diamkan 15 menit. Goreng lele hingga matang, sisihkan.
2. Panaskan 6 sdm minyak goreng, tumis bumbu ulek hingga harum. Masukkan jahe, daun salam dan daun jeruk, tumis kembali hingga harum.
3. Tuang air secukupnya, beri seasoning. Masak hingga agak mengental.
4. Masukkan lele goreng, masak hingga bumbu meresap.
5. Koreksi rasa dan sajikan.

(brl/lut)