9 Resep camilan buka puasa dari olahan aci, lezat dan mudah dibuat

foto: Instagram/batagorlucky dan Instagram/lisagunawan05

Brilio.net - Tepung tapioka atau aci merupakan bahan dasar makanan yang bisa ditemukan di mana-mana, murah, dan mudah diolah menjadi berbagai menu makanan. Banyak makanan berbahan dasar aci ini yang berasal dari Jawa Barat. Meski begitu makanan berbahan dasar aci tidak hanya terdapat di Jawa Barat saja.

Makanan berbahan dasar aci banyak dijumpai di sekolah-sekolah, misalnya dalam bentuk camilan bernama cilok, cireng, dan batagor. Makanan olahan dari aci ini memiliki tekstur yang kenyal dan bikin nagih karena disajikan dengan saus yang menggugah selera.

Nah, berikut brilio.net rangkum dari berbagai sumber, Selasa (27/4), inilah berbagai resep camilan buka puasa dari olahan aci yang lezat dan mudah dibuat.

1. Bakso aci.

foto: Instagram/kulinermantapindonesia

Bahan bakso aci:
- 8 sdm tepung tapioka/aci
- 6 sdm tepung terigu
- 1 batang daun bawang, iris-iris
- 2 siung bawang putih, haluskan
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Air mendidih secukupnya
- Daging cincang untuk isian, opsional

Bahan kuah:
- 2 siung bawang merah, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang daun bawang dan seledri, iris
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Air secukupnya

Bahan pelengkap:
- Siomay kering
- Batagor kering/lidah siomay
- Pilus
- Cabai bubuk
- Kecap manis
- Jeruk limau

Cara membuat:
1. Campurkan aci, tepung terigu, bawang putih, daun bawang, garam dan merica bubuk, aduk rata.
2. Masukkan air mendidih sedikit demi sedikit sampai aci bisa dibentuk.
3. Ambil sedikit adonan, beri isian dan bentuk bulat.
4. Rebus sampai matang, angkat dan sisihkan
5. Untuk bahan kuah, tumis bawang merah dan putih sampai matang. Lalu beri air, daun bawang, seledri, garam, kaldu bubuk dan merica bubuk, aduk hingga merata.
6. Setelah mendidih, masukkan baso aci, aduk lalu angkat.
7. Bakso aci siap disajikan dengan bahan pelengkap.

2. Cilok bumbu kacang.

foto: Instagram/punyamenu

Bahan cilok:
- 100 gr tepung aci
- 50 gr tepung terigu
- 2 siung bawang putih
- Daun bawang secukupnya
- Garam
- Kaldu jamur
- Air panas secukupnya

Bahan bumbu kacang:
- 6 cabai rawit
- 3 cabai merah
- 2 genggam kacang
- 1 siung bawang putih
- 2 bawang merah
- Garam
- Gula Jawa
- Kecap
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Masukkan tepung aci, tepung terigu, bawang putih yang telah dihaluskan, daun bawang, garam, dan kaldu jamur ke dalam mangkuk.
2. Masukkan air panas sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dipulung.
3. Bentuk adonan menjadi bulat dan masukkan ke dalam air mendidih.
4. Tunggu hingga mengapung, kemudian angkat.
5. Untuk bumbu kacang, haluskan semua bumbu kacang. Kemudian tumis dengan minyak hingga matang.
6. Cilok bumbu kacang siap disajikan.

3. Cilok telur.

foto: Instagram/moniirecipe

Bahan cilok:
- 250 gr tapioka
- 125 gr terigu
- 2 butir telur, kocok lepas
- 1 batang daun bawang, rajang halus
- Tusukan sate secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 3 butir bawang putih
- Garam
- Lada
- Kaldu bubuk
- 100 ml air

Bumbu saus:
- 8 sdm saus cabai
- 1 sdt gula
- 3 sdt bubuk cabai
- 5 sdm air hangat

Cara membuat:
1. Campurkan tepung aci, terigu, garam, dan penyedap secukupnya, lalu aduk rata.
2. Tambahkan sedikit demi sedikit air rebusan bumbu halus, uleni sampai tercampur dan kalis.
3. Bentuk adonan menjadi bulat-bulat hingga habis.
4. Siapkan panci dan air untuk merebus cilok, tambahkan 3 sdm minyak goreng ke dalam air supaya adonan tidak menempel satu sama lain.
5. Rebus cilok di air mendidih hingga mengapung, angkat dan dinginkan.
6. Apabila cilok sudah tidak begitu panas, tusukan cilok satu persatu ke dalam tusukan.
7. Masukkan telur dan tambahkan 2 sdm air matang. Kemudian kocok lepas dan masukkan cilok yang sudah ditusuk-tusuk ke dalam telur yang sudah dikocok lepas.
8. Goreng di minyak panas hingga warnanya kuning keemasan.
9. Untuk saus, campurkan semua bahan di dalam satu mangkuk.
10. Sajikan cilok dengan bumbu saus.

4. Cireng isi ayam pedas.

foto: Instagram/by kuliner386

Bahan isian:
- 250 gr ayam direbus dan disuwir
- 8 buah cabai merah
- 13 cabai lombok
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 lembar daun salam atau bisa ganti daun jeruk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 100 ml air

Bahan cireng:
- 250 ml air mendidih
- 250 gr tepung tapioka
- 100 gr tepung terigu
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica
- 2 siung bawang putih, haluskan

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai. Lalu tumis hingga benar-benar matang. Kemudian masukkan ayam yang telah disuwir dan beri bumbu. Setelah matang, sisihkan.
2. Campurkan semua bahan cireng, lalu beri air mendidih sedikit demi sedikit. Uleni hingga agak kalis.
3. Ambil adonan cireng, lalu bentuk menjadi bulat dan beri isian ayam. Kemudian tutup isian dengan adonan cireng tadi hingga membentuk seperti pastel.
4. Goreng cireng hingga warnanya kuning keemasan.
5. Cireng siap disajikan.

5. Cireng bumbu rujak.

foto: Instagram/henyfitriawati

Bahan utama:
- 250 gr tepung tapioka
- 1 bungkus kaldu bubuk
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- Garam secukupnya
- 1 siung bawang putih, geprek
- 300 ml air

Bahan bumbu rujak:
- 2 buah gula merah
- 4 buah cabai rawit merah
- Terasi secukupnya
- Garam secukupnya
- 50 ml air matang

Cara membuat:
1. Campur tepung tapioka, daun bawang, kaldu bubuk, dan garam. Selanjutnya rebus air dan bawang putih hingga mendidih. Kemudian masukkan air ke dalam tepung, aduk rata menggunakan spatula/sendok plastik.
2. Setelah dingin, bentuk adonan cireng sesuai selera. Terakhir, goreng cireng hingga matang.
3. Untuk bumbu rujak, haluskan semua bahan bumbu rujak. Setelah halus, tambahkan sedikit demi sedikit air lalu rebus bumbu rujak hingga mendidih.
4. Cireng hangat siap dihidangkan.

6. Tahu aci (tahu pletok).

foto: Instagram/mariskatracy

Bahan utama:
- Tahu putih atau kuning secukupnya, potong bentuk segitiga

Bahan adonan aci:
- 100 gram tepung sagu atau tapioka
- 50 gram tepung terigu
- 2 lembar daun bawang, iris-iris
- 5 siung bawang putih, iris halus
- 1 sendok makan kaldu jamur bubuk
- Garam secukupnya
- 1/4 sendok teh lada putih bubuk
- 200 ml air panas

Cara membuat:
1. Campur semua bahan aci, aduk rata.
2. Ambil tahu yang sudah dipotong, olesi atasnya dengan adonan aci secukupnya.
3. Goreng tahu aci ke dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan sampai matang dan kecokelatan.
4. Tahu aci siap dihidangkan.

7. Batagor.

foto: Instagram/rikhatiwi

Bahan utama:
- 250 gr tepung tapioka (aci)
- 125 gr terigu
- 25 gr tepung beras
- 3 siung baput, haluskan
- 3 batang bawang daun, iris halus
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt garem
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 butir telor
- 200 ml air biasa
- 6 buah tahu kuning
- Minyak banyak
- Ikan kakap fillet

Bumbu kacang:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 cabai merah rebus, haluskan
- 50 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
- 400 ml air
- 150 gram ubi merah, kukus dan haluskan
- 50 gram gula merah, iris
- 100 gram saus
- 50 gram kecap manis
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 30 gram tepung beras, larutkan
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, masukkan semua bahan utama kecuali air. Lalu aduk-aduk sambil tuangkan air sedikit-sedikit.
2. Siapkan wajan dan panaskan minyak. Ambil sedikit adonan, lalu oleskan pada tahu dan tekan-tekan dengan menggunakan garpu. Goreng hingga warnanya kuning keemasan.
3. Untuk bumbu kacang, siapkan wajan dan tumis bawang putih hingga harum. Lalu masukkan cabai merah, kacang, dan air hingga mendidih. Kemudian masukkan ubi merah dan aduk rata.
4. Lalu masukkan bahan bumbu kacang yang lainnya kecuali larutan tepung beras.
5. Terakhir, masukkan larutan tepung beras ke dalam bumbu kacang. Masak hingga mengental.
6. Batagor siap disajikan.

8. Tahu tuna.

foto: Instagram/guniezzt

Bahan utama:
- 5 buah tahu ukuran besar, potong kecil-kecil, belah tengah, dan goreng
- 500 gr fillet ikan tuna
- 3 sdm munjung tepung terigu
- 5 sdm tepung tapioka
- 1 butir telur
- Air es secukupnya

Bahan bumbu:
- 2 siung bawang putih, goreng
- 3 sdm penuh bawang merah goreng
- 1 sdt kecap ikan
- 1,5 sdt kecap asin
- Gula
- Garam
- Merica
- Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan utama dan bahan bumbu kecuali tahu, kemudian haluskan.
2. Beri air es secukupnya hingga membentuk adonan seperti adonan bakso.
3. Koreksi rasa dan tekstur dengan menggoreng sedikit adonan.
4. Panaskan kukusan, siapkan tahu yang sudah dibelah tengahnya. Lalu beri isian dengan menggunakan garpu hingga penuh dan susun dalam panci kukusan.
5. Kukus selama 20-30 menit.
6. tahu tuna siap disajikan.

9. Siomay aci.

foto: Instagram/bunda_bagushidayat

Bahan utama:
- 10 sdm tepung terigu
- 8 sdm tepung tapioka
- Air panas secukupnya
- 2 buah kentang
- 2 butir telur rebus
- 6 buah tahu, kukus sebentar
- 6 lembar kubis, kukus sebentar
- 2 buah jeruk kunci

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam
- Kaldu bubuk jamur

Bahan bumbu siomay:
- 4 genggam kacang tanah
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah
- 2 buah cabai rawit
- 1 blok kecil gula merah
- Garam
- Gula pasir

Cara membuat siomay:
1. Campurkan terigu, tapioka, dan bumbu halus. Kemudian tambahkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk rata hingga adonan bisa dibentuk.
2. Masukkan adonan ke dalam tahu, kubis, dan sisa adonan cetak dengan sendok. Kemudian kukus kentang, tahu, kubis, dan adonan yang dibentuk dengan sendok sampai matang.

Cara membuat bumbu halus:
1. Goreng semua bahan kecuali gula merah, garam, dan gula pasir. Lalu blender dengan ditambah air secukupnya atau sesuai kekentalan yang diinginkan.
2. Kemudian pindahkan ke wajan, beri garam, gula pasir, dan gula merah, masak hingga mendidih.
3. Siomay aci siap disajikan dengan bumbu kacang.

(brl/red)