9 Resep bumbu opor ayam, lezat, wangi, dan mudah dibuat

foto: Instagram/@al.rasyi.kitchen dan Instagram/@laysisilia

Brilio.net - Opor ayam bisa disebut jadi salah satu makanan khas Nusantara paling populer. Pasalnya, opor ayam ini sering jadi hidangan khas berbagai hajatan maupun Lebaran. Nggak harus menunggu ada acara, kamu pun bisa bikin opor ayam versi kamu sendiri di rumah buat dimakan bersama keluarga.

Opor ayam umumnya diolah berkuah menggunakan santan serta bumbu-bumbu rempah. Kemudian, opor akan disajikan dengan ketupat dan sambal goreng hati kentang. Selain itu, opor juga bisa dibuat tanpa menggunakan santan.

Selain pakai ayam negeri atau broiler, opor ayam juga bisa diolah pakai ayam kampung. Biasanya, ayam kampung dipilih untuk membuat opor karena bisa menghasilkan rasa yang lebih gurih. Salah satu kunci yang bikin opor ayam nikmat adalah bumbunya.

Nggak perlu ribet, cara membuat resep bumbu opor ayam di cukup praktis. Selain bisa didapatkan secara instan, kamu juga bisa bikin bumbu ayam opor dengan bahan-bahan dapur sederhana. Berikut sembilan resep bumbu opor ayam yang lezat, wangi, dan mudah dibuat, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Rabu (23/2).

1. Bumbu opor ayam.

foto: Instagram/@al.rasyi.kitchen

Bahan:
- 65 ml santan instan
- Gula dan garam secukupnya

Bumbu halus :
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sdt jinten bubuk
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 ruas kunyit, bakar bentar
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar bubuk

Bumbu cemplung :
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang wangi.
3. Masukkan bumbu halus yang sudah matang ke air mendidih dalam panci berisi ayam.
4. Masukkan bumbu cemplung, didihkan.
5. Masukkan gula dan garam, didihkan kembali.
6. Masukkan santan.

2. Bumbu opor ayam kuah susu.

foto: Instagram/@laysisilia

Bahan:
- 1 sdm bawang putih giling
- 5 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 750 ml susu full cream
- Garam, gula, dan lada secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Jinten

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan bawang putih giling, sedikit garam, dan lada sebelum digoreng setengah matang.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan bumbu cemplung, tumis lagi sebentar sampai wangi.
3. Tambahkan air. Masak sampai mendidih dan langsung masukkan ayamnya.
4. Tuang susu dan bumbui garam, gula, serta lada.

3. Bumbu opor khas Kutai.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 6 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 750 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)
- 30 gram kelapa parut, sangrai lalu tumbuk halus
- 2 sdm air asam Jawa
- Garam dan gula pasir

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jinten, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi.
2. Masukkan daun jeruk dan serai, aduk rata, masukkan ayam, aduk sampai berubah warna, tuangi air, biarkan mendidih, kecilkan api, masak terus sampai ayam empuk.
3. Masukkan santan dan kelapa sangrai tumbuk, bumbui garam, gula dan air asam Jawa.

4. Bumbu opor pedas.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan:
- 1 genggam rawit utuh
- 1 batang serai geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya
- 2 bungkus santan instan
- 800 mil air (air dan air kaldu rebusan ayam)

Bumbu halus:
- 2 cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar sangrai
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai geprek hingga harum, lalu masukkan ayam.
2. Tambahkan air kaldu rebusan ayam, masak hingga mendidih.
3. Setelah mendidih masukkan santan, cabai rawit utuh, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya.

5. Bumbu opor aromatik.

foto: Instagram/@husnacookings

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 6 kemiri sangrai
- 1 jempol jahe
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt jinten

Bumbu aromatik:
- Serai
- Daun salam
- Daun jeruk
- Lengkuas

Tambahan :
- 800 ml air
- 130 ml santan kental instan (2 bungkus)
- Garam, lada bubuk, dan kaldu jamur
- Daun bawang

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu halus dengan blender.
2. Tumis di minyak panas.
3. Tumis hingga harum. Lalu tambahkan bumbu aromatiknya.
4. Tumis lagi hingga matang dan tanak. Tambah sedikit air dan aduk rata.
5. Masukkan ayam dan bumbu gula, garam, serta kaldu.
6. Beri santan, lanjut masak dan taburi daun bawang.

6. Bumbu opor putih.

foto: Instagram/@icha.irawan

Bahan:
- 1 buah serai
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam
- Gula
- 400 ml santan kental

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 cm jahe
- 4 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada bubuk
- 4 buah kemiri

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu halus dan daun-daun sampai wangi.
2. Beri santan dan bumbu lainnya.

7. Bumbu opor ayam Betawi Jawa.

foto: Instagram/@hiputma

Bahan:
- Santan bubuk

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 cabai rawit
- 2 cabai merah
- 1 tomat
- 2 ruas jahe bakar
- 1 ruas kunyit bakar
- 2 butir kemiri bakar
- 1 ruas kencur
- 2 ruas lengkuas
- Ketumbar, pala, jinten, dan kayu manis secukupnya

Bumbu lain:
- Daun salam, daun jeruk, dan serai
- Gula, garam, dan penyedap rasa
- Minyak goreng untuk menumis
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
2. Racik santan bubuk dengan air panas.
3. Tuang perlahan air santan, aduk terus.
4. Masukkan ayam dan bumbu lain, aduk rata.

8. Bumbu opor kedelai.

foto: Instagram/@agustinadwijayanti

Bumbu halus:
- Bawang putih
- Kemiri
- Ketumbar
- Merica
- Jahe
- Kunyit
- Kencur
- Bubuk kacang kedelai

Bumbu cemplung:
- Serai
- Laos
- Santan
- Garam, gula, dan merica

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan minyak dan garam.
2. Masukkan bumbu cemplung.
3. Tuangkan ayam dan santan, masak terus sampai meresap.
4. Koreksi rasa, tambahkan gula, garam, dan merica sesuai selera.

9. Bumbu opor ayam kuning.

foto: Instagram/@dessi_ii

Bahan:
- 400 ml santan kental
- 900 ml santan encer
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk (sobek)
- 1 ruas lengkuas (geprek)
- 1 batang serai (geprek)
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 2 sdt ketumbar
- 1 ruas kunyit (bakar)
- 2 sdt jinten
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk.
2. Masukkan santan encer. Masak hingga ayam empuk dan kuah menyusut
3. Masukkan santan kental. Beri garam dan gula, koreksi rasa.

(brl/mal)