9 Resep brownies keju, rasa gurih dan manisnya menggoyang lidah

foto: Instagram/@fridajoincoffee dan @restuutamide

Brilio.net - Brownies banyak digemari karena kombinasi rasa manis dan pahit dari cokelatnya yang lezat. Selain itu, teksturnya yang empuk juga bikin nagih banget. Biasanya brownies juga dicampurkan dengan berbagai bahan lainnya.

Selain cokelat, brownies juga cocok ditambahkan selai kacang, biskuit, hingga keju. Brownies keju sendiri juga kerap jadi favorit, karena rasanya jadi lebih gurih. Selain menggunakan keju cheddar, brownies juga bisa lebih lezat jika menggunakan cream cheese.

Tak semua orang senang membuat kue, tapi jika kamu suka, brownies keju ini bisa jadi pilihan untuk dibuat di rumah. Selain bisa jadi camilan, kamu juga bisa sajikan di berbagai acara maupun untuk dijual. Lumayan buat nambah cuan, bukan?

Cara membuatnya pun relatif mudah, lho. Berikut sembilan resep brownies keju yang rasa gurih dan manisnya menggoyang lidah, dilansir BrilioFood dari berbagai sumber, Sabtu (16/10).

1. Brownies kukus keju cokelat.

foto: Instagram/@fridajoincoffee

Bahan A:
- 4 butir telur
- 150 gr gula pasir
- 1 sdt cake emulsifier (SP)
- 1 sdt pasta vanila
- 80 gr tepung terigu protein sedang
- 1/2 sdt baking powder
- 120 gr mentega, dicairkan
- 17 gr cokelat bubuk
- 40 gr dark cooking chocolate, dicairkan
- 75 gr keju oles (cheese SPread), lembutkan dengan garpu
- Loyang 24x10x7

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan dengan api sedang. Olesi loyang dengan margarin dan alasi dengan baking paper supaya lebih mudah melepasnya dari loyang.
2. Kocok telur, gula pasir, SP, dan pasta vanila hingga mengembang dan kental berjejak.
3. Masukkan campuran tepung terigu dan baking powder yang sudah diayak sebelumnya. Kocok sebentar dengan speed rendah, cukup sekadar rata, jangan overmix.
4. Tuangkan campuran mentega cair, lalu aduk balik hingga rata dan tidak ada endapan cairan di bawahnya.
5. Bagi adonan menjadi 2 bagian yang sama.
6. Adonan bagian pertama ditambah cokelat bubuk dan dark cooking chocolate yang sudah dicairkan. Sisihkan.
7. Adonan bagian kedua ditambah keju oles, caranya ambil sedikit adonan, aduk dengan keju oles hingga rata solid, baru masukkan ke dalam adonan. Aduk balik hingga rata dan tidak menggumpal.
8. Tuang adonan cokelat ke dalam loyang, ratakan. Lalu kukus selama 10 menit.
9. Tambahkan adonan keju di atasnya, ratakan, lalu kukus lagi selama 15-20 menit.
10. Angkat dan keluarkan brownies dari kukusan. Dinginkan sampai suhu ruang, baru keluarkan dari loyang perlahan lahan.
11. Potong-potong dan sajikan.

2. Brownies keju sekat.

foto: Instagram/@Cookingwithhel

Bahan:
- Tepung brownies instan
- 2 butir telur
- 240 ml minyak
- 50 ml air
- Keju oles atau cream cheese

Bahan lain:
- Topping sesuai selera

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali keju, aduk rata menggunakan spatula.
2. Tuang 3/4 adonan ke loyang.
3. Tuang keju, gunakan plastik segitiga supaya lebih merata.
4. Tuang sisa adonan brownies di atas lapisan keju.
5. Pasang sekat brownies yang sudah dioles margarin, beri topping sesuai selera.
6. Panggang suhu 170 derajat celcius selama 30 menit atau hingga matang (oven sudah dipanaskan sebelumnya).
7. Lepas sekat dan keluarkan brownies dari loyang dengan mengangkat kertas roti.

3. Marble cheese brownies.

foto: Instagram/@aidapuspawaty

Bahan A:
- 250 gr dark cooking cokelat, potong-potong
- 250 gr butter
- 250 gr tepung terigu
- 210 gr gula halus
- 25 gr cokelat bubuk
- 4 butir telur
- 1 sdt vanila essence

Bahan B:
- 225 gr cream cheese (suhu ruang)
- 2 kuning telur
- 40 gr gula halus

Loyang ukuran 26×26, 30×30, atau 30×24

Cara membuat:
1. Cairkan cokelat dan butter dengan cara ditim.
2. Kocok telur, gula, dan vanila sampai larut, setelah rata masukkan terigu dan cokelat bubuk sedikit demi sedikit sambil diaduk. Masukkan cokelat yang sudah dicairkan, aduk sampai rata.
3. Mixer cream cheese dengan semua bahan sampai rata.
4. Tuang adonan brownies cokelat ke loyang yang telah dialasi baking paper, lalu beri adonan cream cheese dan buat pola memutar menggunakan sumpit.
5. Panggang di api bawah suhu 200 derajat celcius selama 10 menit, lanjut di suhu 180 derajat celcius selama 25 menit dan pakai api atas bawah selama 10 menit.

4. Egg white choco cheese brownies.

foto: Instagram/@christybaking

Bahan A:
- 150 gr tepung serbaguna
- 75 gr gula pasir

Bahan B:
- 375 gr DCC
- 150 gr margarin

Bahan C:
- 225 gr putih telur
- 150 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam

Topping:
- Chocochips
- Keju
- Almond

Cara membuat:
1. Cairkan bahan B dengan cara ditim, sisihkan.
2. Campur bahan A, lalu masukkan bahan B, aduk rata.
3. Mixer bahan C kecuali gula hingga berbusa lalu masukkan gula bertahap 3 kali, mixer hingga firm peak.
4. Masukkan campuran bahan A dan B ke bahan C, aduk balik atau lipat perlahan hingga rata, lalu tuang di loyang persegi 18 cm x 7 cm yang sudah dialasi baking paper, taburi chocochips, panggang selama 40-45 menit dengan suhu 170 derajat celcius (panaskan oven terlebih dahulu 10-15 menit).
5. Setelah matang balikkan kue di atas cooling rack, beri taburan keju parut, potong dan sajikan.

5. Brownies cheese.

foto: Instagram/@itshana95

Bahan:
- 2 bungkus premix brownies
- Bahan tambahan sesuai kemasan brownies
- 1 keju oles

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan tambahan yang dibutuhkan. Aduk rata.
2. Tuang 1/2 adonan ke loyang, ratakan.
3. Tambahkan keju, ratakan. Tuang sisa adonan brownies, ratakan dan hentakkan.
4. Beri topping sesuai selera. Panggang di suhu 175 derajat celcius selama kurang lebih 40 menit api atas bawah atau sampai matang (sesuaikan dengan oven masing-masing).
5. Jika sudah matang, angkat dan dinginkan. Siap disajikan.

6. Brownies keju cokelat keju.

foto: Instagram/@manis.tanpagula

Bahan adonan keju:
- 227 gr cream cheese
- 60 gr pemanis bebas gula
- 1 butir telur
- 1 sdt vanilla

Adonan cokelat:
- 130 gr mentega
- 150 gr pemanis bebas gula
- 80 gr bubuk cokelat bebas gula
- 0,5 sdt garam
- 2 butir telur
- 70 gr tepung almond
- 2 sdt susu almond

Cara membuat:
1. Buat dulu adonan keju. Campurkan semua bahan-bahan dan aduk rata sampai jadi adonan halus. Sisihkan.
2. Buat adonan cokelat. Siapkan panci kecil, simpan di atas kompor dengan api kecil. Masukkan mentega, pemanis, bubuk cokelat, dan garam. Aduk sampai mentega mencair, kemudian matikan kompor.
3. Terus aduk-aduk sampai pemanis sudah tercampur rata ke dalam adonan cokelat. Diamkan sampai adonan tidak panas lagi.
4. Masukkan telur dan susu ke dalam adonan cokelat, aduk rata.
5. Tuang adonan cokelat ke loyang yang sudah dioles mentega. Sisakan beberapa sendok.
6. Kemudian tuang adonan keju ke atas adonan cokelat.
7. Menggunakan sendok, tambahkan adonan cokelat lagi di atas adonan keju.
8. Ambil pisau atau sumpit dan tusuk adonan dengan gerakan zig-zag untuk membuat pola secukupnya saja karena kalau terlalu banyak zig-zag nanti adonan akan bercampur.
9. Masukkan ke oven dengan suhu 180 derajat celcius selama 15-25 menit (tergantung oven). Cek dulu di 15 menit pertama, kalau belum matang lanjut lagi di oven.

7. Cream cheese brownies.

foto: Instagram/@idawaty125

Bahan brownies:
- 150 gr DDC
- 100 gr butter (bisa dicampur margarin)
- 100 gr gula halus
- 2 telur
- 120 gr tepung terigu protein sedang
- 10 gr cokelat bubuk
- 10 gr susu bubuk
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt vanila essens

Cara membuat:
1. Cairkan DDC dan butter atau margarin, dinginkan sampai suhu ruang.
2. Masukkan gula halus ke dalam lelehan butter, aduk rata dan masukkan telur, aduk rata lagi.
3. Masukkan bahan kering yang telah diayak terlebih dahulu, tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, dan garam.
4. Terakhir masukkan essens vanila, aduk rata.
5. Tuang ke dalam loyang 20x20 cm yang telah dialasi backing paper.

Bahan cream cheese:
- 250 gr cream cheese suhu ruang
- 50 gr gula halus
- 1 butir telur
- 1 sdt tepung manizena

Cara membuat:
1. Kocok cream cheese dan gula hingga lembut.
2. Masukkan telur, aduk rata dan masukkan tepung maizena. Aduk kembali sampai tercampur rata.
3. Tuang ke atas adonan brownies, ratakan.
4. Beri motif dengan sisa adonan brownies pakai tusuk sate.
5. Masukkan ke oven yang telah dipanaskan sebelumnya, panggang dengan suhu 170 derajat celcius selama 40 menit atau sampai matang, sesuaikan oven masing-masing.

8. Brownies kukus cream cheese putih telur.

foto: Instagram/@restuutamidewi

Bahan A:
- 350 gr putih telur
- 1 sdt cake emulsifier

Bahan B:
- 180 gr gula pasir

Bahan C:
- 140 gr terigu protein sedang
- 30 gr cokelat bubuk
- 8 gr cokelat bubuk hitam
- 1/2 sdt baking powder

Bahan D:
- 100 gr cokelat dark
- 125 gr minyak sayur
- 75 gr susu kental manis

Bahan cream cheese:
- 250 gr cream cheese
- 100 gr gula halus
- 100 gr terigu protein sedang
- 2 butir telur

Cara membuat:
1. Siapkan kukusan, lalu poles loyang, sisihkan.
2. Siapkan bahan D, tim cokelat dark hingga cair lalu matikan api, masukkan bahan lain, aduk rata.
3. Kocok bahan A dengan speed rendah hingga berbusa lalu masukkan bahan B sedikit demi sedikit sambil perlahan naik speed mixer sampai maksimal.
4. Turunkan speed lalu masukkan bahan C yang udah diayak sebelumnya secara bertahap, terakhir masukkan bahan D, matikan mixer, aduk kembali dengan spatula.
5. Tuang ke dalam adonan sekitar 2 centong lalu kukus sekitar 10 menit, keluarkan lalu beri adonan cream cheese, kukus kembali sekitar 10 menit lalu keluarkan, timpa lagi dengan adonan brownies, lakukan sampai habis.
6. Terakhir kukus kurang lebih 20 menit atau sampai matang, tes tusuk. Hias dengan ganache chocolate.

9. Raindrop cheese brownies.

foto: Instagram/@yunike_ks

Bahan A:
- 410 gr telur
- 300 gr gula pasir
- 14 gr SP
- 1/2 sdt garam

Bahan B:
- 165 gr terigu protein sedang
- 65 gr cokelat bubuk
- 1 sdt baking powder

Bahan C:
- 225 gr minyak sayur
- 135 gr cokelat DCC diparut

Adonan putih (campur semua hingga rata dan lembut):
- 110 gr cream cheese (keju cheddar parut atau keju filling)
- 1 butir telur
- 50 gr cokelat putih dilelehkan
- 15 gr terigu protein sedang

Cara membuat:
1. Kocok bahan A hingga kental.
2. Masukkan bahan B, kocok dengan kecepatan sedang.
3. Beri bahan C, kocok terus hingga tercampur rata.
4. Bagi adonan menjadi 2 bagian.
5. Tuang satu bagian ke atas loyang 22x22x4 cm yang sudah dioles margarin dan dialasi kertas. Beri adonan putih.
6. Kukus selama 20 menit, kemudian angkat.
7. Tuangkan bagian sisanya dan adonan putih lalu kukus selama 30 menit.

(brl/mal)