9 Resep bakpia kukus aneka isi yang enak, empuk, dan sederhana

Brilio.net - Bakpia jadi salah satu makanan khas Kota Jogja. Bakpia tidak hanya bisa dimasak dengan cara panggang, melainkan ada pula yang dikukus. Bakpia kukus punya tekstur kulit lembut. Saat digigit, isian di dalamnya bisa lumer di mulut.

Kudapan legendaris ini tak hanya bisa dinikmati saat ke Jogja. Sekarang bakpia bisa dibuat sendiri di rumah memakai resep versi rumahan. Kamu bisa mengolah bakpia sesuai selera varian isian. Selain kacang hijau, kamu bisa memasukkan cokelat, keju, tape, atau lainnya.

Jika kamu tidak punya peralatan kukus, bakpia jenis ini juga bisa dikukus memakai oven. Tapi hasil jadi oven masih kalah empuk dibanding pakai kukusan. Karena mengukus pakai oven masih bisa terasa aroma panggangnya. Kendati begitu cita rasa bakpia oven tetap bikin kamu ketagihan.

Masih bingung bagaimana cara membuat bakpia kukus aneka isi?

Berikut 9 resep bakpia kukus aneka isi yang enak, empuk, dan sederhana, seperti dirangkum brilio.net dari berbagai sumber pada Jumat (19/3).

1. Bakpia kukus selai.

foto: Instagram/@fridajoincoffee

Bahan:
- 4 butir telur
- 100 gram gula pasir
- ½ sdt SP (cake emulsifier)
- 55 gram tepung terigu
- 10 gram susu bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 100 gram mentega, dilelehkan
- 100 gr selai cokelat
- cetakan setengah lingkaran

Cara membuat:
1. Kocok dengan mixer, telur, gula pasir dan sp hingga kental berjejak.
2. Masukkan tepung terigu, susu bubuk dan baking powder. Aduk balik dengan spatula.
3. Tambahkan mentega cair. Aduk balik hingga rata dan tidak ada endapan mentega di bawahnya.
4. Tuang ke dalam cup cetakan, cukup setengah tinggi cetakan aja.
5. Kukus selama 10 menit. Beri filling selai cokelat di tengahnya. Tuang adonan lagi di atasnya hingga cetakan penuh.
6. Kukus lagi selama 20 menit supaya matang.

2. Bakpia kukus brownies.

foto: Instagram/@duwisekararum

Bahan:
- 20 gram cokelat putih batang
- 20 gram cokelat batang
- 60 ml minyak sayur
- 75 gram gula pasir
- 2 butir telur
- 42 gram tepung terigu
- 20 gram cokelat bubuk
- 20 gram susu bubuk full cream
- 1/2 sdt vanilla pasta

Cara membuat:
1. Lelehkan semua cokelat di wadah masing-masing, sisihkan.
2. Kocok telur, gula, SP sampe ngembang kental.
3. Masukan tepung terigu, aduk rata.
4. Bagi adonan jadi 2. Satu tambah cokelat bubuk dan satu lagi tambah susu bubuk. Aduk rata.
5. Di wadah masing-masing, masukkan cokelat batang sesuai warna.
6. Masukkan ke plastik segitiga, gunting ujungnya.
7. Masukan sedikit adonan ke loyang bulat. Kukus selamat 3 menit. Masukkan isian, tutup semua sisi dan atasnya. Kukus lagi kurang lebih 10 menitan .

3. Bakpia kukus mawar.

foto: Instagram/@pawon_hasna

Bahan:
- 4 butir telur
- 100 gram gula pasir
- 1 sdt sp
- 150 gram terigu protein sedang
- 10 gram maizena
- 10 gram susu bubuk
- 50 gram minyak sayur
- 175 gram elmer dip glaze white
- 1 sdt pasta strawberry

Isian:
- filling pasta taro

Cara membuat:
1. Hangatkan minyak sayur dan glaze lalu sisihkan.
2. Kocok telur, gula pasir, dan SP sampai kental.
3. Masukkan terigu, maizena, dan susu bubuk hingga rata.
4. Tambahkan campuran minyak dan glaze. Beri pasta strawberry, aduk rata pakai spatula.
5. Tuang adonan pada cetakan mawar setengah. Kukus selama 5 menit.
6. Angkat dari kukusan, isi filling pasta. Tutup dengan adonan.
7. Kukus lagi selama 15 menit. Dinginkan, baru lepas dari cetakan.

4. Bakpia kukus kacang polong.

foto: Cookpad/@Carolina

Bahan bakpia (adonan hijau):
- 50 gram kacang polong
- 30 ml susu cair
- 2 butir kuning telur
- 65 gram tepung terigu

Bahan adonan putih:
- 2 butir putih telur
- 1/2 sdt SP
- 75 gula pasir

Bahan isian (krim):
- 25 gram kacang polong
- 60 ml susu cair
- 50 gram cokelat putih
- 10 gram butter
- 1/2 sdt SP
- 1/2 sdt gula pasir
- pewarna hijau (sesuai selera)

Cara membuat:
1. Haluskan kacang polong dengan susu, baik untuk adonan isian dan bakpianya.
2. Isian: tuang jus kacang polong ke panci. Masak dengan api kecil sedang. Masukkan butter, cokelat putih, dan gula. Aduk sampai cokelat meleleh dan tercampur. Masukkan SP dan tepung.
3. Beri pewarna, aduk rata hingga berbentuk krim. Angkat, dinginkan. Taruh di piping bag. Sisihkan.
4. Adonan hijau: Campur jus kacang polong, telur, dan tepung. Sisihkan.
5. Adonan putih: Kocok dengan kecepatan tinggi putih telur, SP, dan gula sampai pucat.
6. Campur adonan hijau dan putih secara bertahap sambil diaduk balik.
7. Tuang ke cetakan setengah sekitar 1 sdm. Kukus sekitar 2 menit. Beri isian di tengah. Tutup dengan adonan bakpia. Kukus sampai 10 menit. Angkat, dinginkan.

5. Bakpia kacang hijau.

foto: Instagram/@shafur.bajry

Bahan kulit A:
- 250 gram tepung protein sedang
- 2 sdm gula pasir
- 30 gram fibercreme
- 125 ml air hangat kuku
- 1/2 sdt ragi instan
- pasta pandan dan taro secukupnya

Bahan kulit B:
- 1/2 sdt garam
- 35 gram margarine

Bahan isian kacang hijau:
- 250 gram kacang hijau (kupas kulitnya, rendam 2 jam, kukus bersama 2 lembar daun pandan)
- 100 gram gula pasir
- 40 gram fibercreme
- 1/2 sdt vanilla essence
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Isian kacang hijau: Tumbuk kacang hijau yang masih hangat. Campur dengan semua bahan isian.
2. Bulat-bulatkan hingga berat 30 gram. Simpan dalam wadah tertutup.
3. Kulit: Campur bahan A, uleni hingga setengah kalis. Tambahkan bahan B, uleni lagi hingga kalis. Diamkan selama 45 menit.
4. Kempiskan adonan, potong dengan berat 30 gram. Bulatkan lalu istirahatkan lagi 15 menit.
5. Pipihkan, beri isian kacang hijau, tutup, dan cubit-cubit sambungannya. Letakkan dalam loyang yang sudah dialasi baking paper anti lengket. Biarkan 30 menit.
6. Kukus pakai oven hingga matang.

6. Bakpia kukus vla tape.

foto: Cookpad/@Erlina

Bahan:
- 150 gram terigu

Tepung gluten free:
- 70 gram tepung beras
- 40 gram tepung tapioka
- 20 gram tepung maizena
- 150 gram gula pasir
- 150 gram mentega
- 4 butir telur ayam
- 1 sdt ovalet
- 80 ml susu cair

Bahan isian:
- vla tape singkong

Cara membuat:
1. Cairkan margarin sampai meleleh. Campur tepung gluten. Masukkan ke kantong plastik, kocok sampai rata.
2. Ambil 80 gram tepung gluten. Sisanya jangan dibuang.
3. Kocok telur dan ovalet sampai berbusa. Masukan gula secara bertahap sampai kental.
4. Masukkan tepung gluten pelan-pelan, kocok sampai rata.
5. Masukkan susu almond, kocok sebentar.
6. Tuang margarin cair. Aduk balik menggunakan spatula sampai benar-benar rata.
7. Panaskan kukusan. Olesi cetakan kue dengan margarin tipis saja. Tuang setengah adonan ke dalam cetakan.
8. Masukan ke panci kukusan. Kukus selama 2 menit. Letakkan vla tape singkong di atas adonan yang sudah matang. Tutup dengan adonan lagi, dan kukus selama 5 menit.
9. Setelah 5 menit, angkat bakpia kukus dan dinginkan.

7. Bakpia kukus keju.

foto: Instagram/@lowcarbslesssugar

Bahan:
- 3 telur
- 1/2 sdt ovalet.
- 1 bungkus nutrijel cokelat
- 1 sachet pemanis tropicana slim
- 3 sdm santan
- 1 sdm pasta cokelat

Bahan isi:
- keju, potong kotak
- cokelat, bagi jadi 4

Cara membuat:
1. Mixer dengan kecepatan sedang, telur, ovalet, nutrijel dan pemanis.
2. Masukkan santan dan pasta cokelat. Aduk rata.
3. Masukkan ke cetakan 3/4 bagian saja.
4. Tenggelamkan keju ke dalamnya.
5. Kukus selama 20 menit dengan api sedang.

8. Bakpia kukus sederhana.

foto: Instagram/@fridajoincoffee

Bahan:
- 4 butir telur
- 100 gram gula pasir
- 1/2 sdt SP
- 55 gram tepung terigu
- 10 gram susu bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 100 gram mentega, lelehkan
- pewarna kuning tua
- 100 gram selai cokelat
- cetakan

Cara membuat:
1. Mixer telur, gula pasir, dan SP hingga kental berjejak.
2. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder. Aduk balik dengan spatula.
3. Tambahkan mentega cair. Aduk hingga rata. Beri 5 tetes pewarna kuning tua. Aduk rata.
4. Tuang ke cup setengah tinggi. Kukus selama 10 menit.
5. Beri filling cokelat di tengahnya. Tuang adonan lagi di atasnya hingga cetakan penuh.
6. Kukus lagi selama 20 menit supaya matang.

9. Bakpia kukus mixer.

foto: Instagram/@aktrinurfaa

Bahan:
- 4 telur
- 100 gram gula pasir
- 1/2 sdt SP
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 55 gram tepung terigu
- 10 gram susu bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 100 gram mentega
- isian selai cokelat

Cara membuat:
1. Mixer speed tinggi telur, gula, ovalet, dan vanili bubuk hingga mengembang.
2. Turunkan kecepatan. Masukkan terigu dan susu bubuk yang sudah diayak.
3. Matikan mixer. Tuang margarin cair, aduk rata dengan spatula.
4. Olesi cetakan dengan minyak. Tuang adonan setengah wadah, kukus selama 5 menit.
5. Beri selai dan tuang adonan lagi hingga penuh. Kukus lagi selama 20 menit.

(brl/gib)