21 Resep ayam suwir, enak, pedas, praktis, dan menggugah selera

Instagram/@mariskatracy dan Instagram/@emma_sudrajat

Menghidangkan menu dari bahan daging ayam, selalu menarik dan menggugah selera. Umumnya daging ayam ini diminati oleh banyak kalangan.

Selain enak, daging ayam yang diandalkan sebagai sumber protein. Di samping itu juga mengandung gizi seperti lemak, karbohidrat, vitamin mineral yang dibutuhkan oleh tubuh.

Nah, biasanya daging dapat diolah hanya dengan digoreng saja ataupun menjadi sajian menu berkuah. Misalnya sup, opor, ayam kecap dan banyak lainnya. Namun bagi kamu yang bosan, dengan masakan yang itu-itu saja, nggak ada salahnya mencoba ayam suwir.

Mengolah ayam suwir tidak sulit. Daging ayam tersebut direbus, kemudian disuwir-suwir agar bentuknya menjadi serat-serat daging yang terpisah. Dengan dipadukan bumbu-bumbu pilihan, seperti bawang merah, bawang putih, cabai, serai, lengkuas, merica dan bahan lainnya, akan menghasilkan rasa yang nikmat.

Tentunya selain enak, cara membuatnyapun mudah dan praktis loh. Disajikan bersama nasi putih hangat, dijamin bakal bikin nafsu makanmu bertambah.

Berikut BrilioFoodhimpun dari berbagai sumber tentang 21resep ayam suwir, enak, pedas, praktis dan menggugah selera, Selasa (20/9).

1. Ayam suwir rica-rica kemangi.

foto: Instagram/@vianney_lim99

Bahan:
- 500 gr dada ayam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai (geprek)
- 1 ruas lengkuas (geprek)
- Garam, gula, dan lada secukupnya
- Daun kemangi

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 30 cabai rawit
- 2 buah cabai merah panjang, buang bijinya
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Rebus ayam dengan garam, lada sampai matang, dinginkan lalu suwir-suwir.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk. Aduk sampai wangi dan bumbu matang.
3. Masukkan ayam suwir, aduk rata. Bumbui dengan garam, gula dan lada.
4. Kemudian tunggu sampai bumbu meresap, beri kemangi, tes rasa. Angkat dan sajikan.

2. Ayam suwir mercon.

foto: Instagram/@resepayamenak

Bahan:
- 2 potong dada ayam besar

Bumbu halus:
- 10 cabai merah keriting
- 6 cabai rawit merah
- 3 bawang putih
- 5 bawang merah
- gula, garam, kaldu bubuk dan kecap manis
- 2 lembar daun jeruk
- 1 serai (geprek)

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, kemudian rebus, goreng dan suwir-suwir. Sisihkan.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum, masukkan 2 lembar daun jeruk dan serai. Tambahkan 150 ml air.
3. Lalu tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk. Tunggu air agak menyusut.
4. Kemudian masukkan ayam suwir, tambahkan kecap, aduk sampai merata. Koreksi rasa.
5. Angkat dan sajikan.

3. Ayam suwir lada hitam.

foto: Instagram/@resepmasakanrumah.id

Bahan:
- 500 gr dada ayam, fillet
- 3 lembar daun jeruk, sobek
- 1 batang serai, geprek
- 1/2 sdm lada hitam bubuk
- 1 sdm gula aren
- 2 buah daun bawang, potong-potong
- 1 buah tomat, potong-potong
- Garam, olive oil secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung cabai merah besar, buang bijinya
- 2 buah tomat

Cara membuat:
1. Rebus ayam hingga matang, geprek lalu suwir-suwir ayamnya. Sisihkan.
2. Kemudian tumis bumbu halus, serai, daun jeruk hingga matang.
3. Masukkan gula aren, lada hitam, garam, aduk hingga rata.
4. Terakhir masukkan ayam suwir, tomat, daun bawang, aduk hingga bumbu meresap.
5. Lalu test rasanya dan siap disajikan.

4. Ayam suwir masak woku.

foto: Instagram/@keranjangresep

Bahan:
- 400 gr dada ayam
- 1 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 1 ikat daun kemangi
- 1 cm lengkuas
- 50-100 ml air
- Gula dan garam secukupnya

Bumbu halus:
- 9 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe

Cara membuat:
1. Rebus dada ayam, dinginkan lalu suwir-suwir. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk dan lengkuas hingga harum, tambahkan air.
3. Masukkan ayam suwir, gula dan garam, masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.
4. Tambahkan daun kemangi, aduk sebentar hingga layu. Tesa rasa dan sajikan.

5. Ayam suwir bumbu merah.

foto: Instagram/@resepkumaknyos

Bahan:
- 1 kg daging dada ayam
- 6 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 sdm gula merah
- 1/2 gelas air
- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah besar
- 2 buah tomat ukuran sedang
- Garam dan gula, kecap asin secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci daging ayam dengan cuka, rebus buang air pertama. Rebus lagi biar nggak bau.
2. Kemudian goreng hingga matang dan suwir-suwir.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi, kemudian masukkan daun jeruk, serai lengkuas dan gula merah.
4. Tambahkan air lalu masukkan ayam yang sudah disuwir-suwir, tumis merata.
5. Tes rasa dan sajikan.

6. Ayam suwir sambal matah.

foto: Instagram/@ifofatrin

Bahan rebusan ayam:
- 2 buah dada ayam
- 2 siung bawang putih, geprek
- Garam dan merica secukupnya
- Air

Bahan sambal matah:
- 8-10 siung bamer, iris-iris
- 20-25 buah rawit merah,iris-iris
- 3-4 batang serai, ambil putihnya, iris-iris
- 4-5 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris-iris
- 3-4 buah jeruk limau, ambil airnya
- Garam, gula, kaldu jamur secukupnya
- Minyak, panaskan

Cara membuat:
1. Didihkan air lalu rebus ayam & bahan lainnya sampai matang. Angkat.
2. Goreng ayam sebentar kemudian suwir-suwir.
3. Siapkan mangkuk, masukkan semua bahan sambal kecuali jeruk dan minyak. Aduk rata.
4. Panaskan minyak, lalu tuang ke mangkok sambal.
5. Beri perasan jeruk limau. Aduk rata. Koreksi rasa.
6. Terakhir masukkan ayam ke mangkok sambal, aduk rata. Sajikan.

7. Ayam suwir bali.

foto: Instagram/@aditya296

Bahan:
- 4 butir bawang merah iris tipis
- 1 batang serai diiris halus
- 4 lembar daun jeruk diiris halus
- 1 buah jeruk limau
- Garam, kaldu jamur dan gula pasir

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai merah keriting/sesuai selera (bisa ditambah rawit)
- 1/2 bungkus kecil terasi.

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah sampai layu, masukkan bumbu halus masak sampai wangi.
2. Kemudian masukkan serai dan daun jeruk, tumis lagi sampai benar-benar matang dan mengeluarkan minyak.
3. Masukkan suwiran ayam dan perasan air jeruk limau, aduk rata.
4. Tambahkan air hasil kukusan ayam, bumbui garam, kaldu jamur dan sedikit gula.
5. Lalu aduk dan masak terus sampai airnya mengering dan bumbu meresap ke ayam. Jangan lupa cek rasa.
4. Ayam suwir bali siap disajikan dengan nasi hangat.

8. Ayam suwir kecap.

foto: Instagram/@nilapopon

Bahan rebusan ayam:
- 2 potong dada ayam,
- 2 lembar daun salam,
- garam, merica secukupnya
- 1 siung bawang putih geprek

Bahan suwir kecap:
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 buah bombai ukuran kecil, iris
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus tomat
- 4 sdm kecap manis
- 100 ml air
- 150 ml susu cair
- Garam dan merica
- 2 buah cabai merah iris

Cara membuat:
1. Masak dada ayam dengan bumbu pelengkap lainnya. Angkat dan suwir ayam yang sudah direbus. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih, daun salam dan serai sampai wangi. Masukkan saus tiram, saus tomat dan kecap, aduk rata.
3. Kemudian masukkan air, susu, ayam suwir, garam dan merica, aduk dan masak sampai kuah agak berkurang.
4. Masukkan bombai dan aduk dan masak lagi sampai kuah mengental.
5. Tes rasa dan sajikan.

9. Ayam suwir kecombrang.

foto: Instagram/@belanga.id

Bahan:
- 2 lembar dada ayam
- pete sesuai selera, dibelah dua
- 1/2 bunga kecombrang ukuran besar diiris memanjang
- 1/2 sendok makan kaldu jamur
- 1/2 sendok teh lada putih bubuk
- Air secukupnya
- 2 batang serai digeprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Segenggam udang rebon

Bumbu halus:

- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 7 cabai keriting merah
- 5 cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Goreng dada ayam hingga kecokelatan lalu suwir-suwir. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dan bunga kecombrang hingga harum.
3. Masukkan suwiran ayam, pete, dan bahan lainnya. Masak hingga air menyusut dan tes rasanya. Sajikan.

10. Ayam suwir pedas manis.

foto: Instagram/@jeng.riri

Bahan:
- 500 gr fillet dada ayam tanpa kulit
- 2 sdm minyak goreng
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai geprek
- 1 buah gula merah
- 50 ml air
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 buah kemiri

Cara membuat:
1. Rebus ayam fillet kurang lebih 30 menit, tiriskan dan setelah dingin suwir-suwir.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai dengan minyak goreng hingga harum, masukkan ayam fillet yang sudah disuwir, aduk rata kemudian masukkan air berikut gula dan garam, aduk-aduk hingga ayam matang dan meresap dan kering kemudian cek rasa.
3. Ayam suwir pedas manis siap disajikan.

11. Ayam suwir santan bumbu kuning.

foto: Instagram/@ernajuniart1k4

Bahan:
- 300 gr fillet dada ayam, rebus, suwir-suwir
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 sdm santan kara
- 8 buah cabai rawit utuh
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- Sedikit air

Bumbu halus
- 8 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 2 cm kunyit
- 2 butir kemiri, sangrai

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus masukkan daun jeruk, salam, lengkuas, cabai rawit, aduk-aduk.
2. Masukkan ayam suwir beri santan, air, garam, gula pasir serta sedikit air, aduk rata hingga bumbu meresap.
3. Menjelang diangkat, kucuri dengan jeruk nipis atau jeruk kunci.

12. Ayam suwir petai.

foto: Instagram/@makfoodies

Bahan:
- 1 dada ayam, kukus hingga matang, suwir-suwir
- 3 papan petai

Bumbu halus:
- 10 cabai merah
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1 kemiri

Bumbu lainnya:
- 1 serai, geprek
- 2-3 iris lengkuas, geprek
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- Garam
- Gula
- Penyedap
- 100 ml air
- 1,5 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai, lengkuas, dan daun jeruk.
2. Masukkan ayam, tambahkan semua penyedap, air, masak sampai meresap, kira-kira air hampir surut, masukkan petai.
3. Tambahkan kecap manis, koreksi rasa, masak sampai air susut dan petai matang lalu angkat.

13. Ayam suwir balado jeruk.

foto: Instagram/@sessykitchen

Bahan utama:
- 250 gr dada ayam kampung (sudah direbus dan disuwir-suwir)

Bumbu ulek kasar (rebus dulu):
- 10 cabai keriting
- 5 cabai rawit
- 4 bawang merah
- 1 bawang putih
- 1/2 tomat

Bahan lain:
- 2 daun jeruk (iris tipis)
- 1 sdt air jeruk limau
- Minyak untuk menumis
- Air kaldu ayam kampung secukupnya
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang sudah diulek kasar hingga harum.
2. Masukkan daun jeruk, aduk rata.
3. Tambahkan ayam suwir, aduk rata dan berikan sedikit demi sedikit air kaldu ayam kampung (sekitar 3-4 sendok makan).
4. Saat air sudah mulai menipis, tambahkan garam dan gula, koreksi rasa.
5. Terakhir tambahkan air perasan jeruk limau.

14. Ayam suwir terasi.

foto: Instagram/@mariskatracy

Bahan:
- 3 lembar dada ayam
- 10 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 1/2 sdm kecap manis
- 25 gr gula merah
- 65 gr santan instan kental
- 1 sdm kaldu jamur bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada putih
- Sedikit air

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 cabai merah keriting
- 20 cabai rawit merah
- 1 buah tomat merah
- 3 keping terasi kecil

Cara membuat:
1. Goreng dada ayam fillet sampai kecokelatan. Angkat, tiriskan, dan suwir-suwir. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Lalu masukkan suwiran ayam dan semua bahan lainnya.
3. Aduk rata dan masak dengan api kecil sampai kuah menyusut dan bumbu meresap pada ayam. Sajikan dengan nasi hangat.

15. Ayam suwir bumbu rujak.

foto: Instagram/@vici_phanduwinata

Bahan:
- Sepasang dada ayam kampung
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
- 3 helai daun salam
- 3 helai daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula merah, sisir halus
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kecap manis
- 2 sdm santan kara dan 50 ml air matang
- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 8 cabai merah
- 3 cabai rawit (sesuaikan selera)
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 cm jahe

Cara membuat:
1. Lumuri daging ayam dengan air jeruk nipis. Biarkan sebentar.
2. Rebus ayam hingga matang dan empuk, suwir-suwir. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Aduk hingga rata.
5. Masukkan ayam, aduk hingga bumbu rata.
6. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk, bumbui dengan garam, gula pasir dan gula merah.
7. Kecilkan api, tutup wajan dan masak hingga santan menyusut. Angkat dan siap disajikan.

16. Ayam suwir cabai hijau.

foto: Instagram/@agustialidya88

Bahan:
- 2 buah dada ayam, rebus lalu di goreng sebentar, suwir hingga habis, sisihkan
- Minyak goreng secukupnya
- Gula
- Garam
- Penyedap

Bumbu ulek :
- 6 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 10 buah cabai hijau
- 10 buah cabai rawit
- 1 buah tomat ukuran kecil

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu ulek hingga harum, tambahkan gula dan garam.
2. Koreksi rasa, jika sudah pas masukkan ayam suwir, aduk hingga rata matikan api.

17. Ayam suwir sambal serai.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 500 gr dada ayam

Bumbu iris:
- 8 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 10 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 cabai merah keriting
- 20 cabai rawit merah
- 15 cabai rawit hijau
- 1 sdt terasi
- Kaldu bubuk secukupnya
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus dada ayam sampai matang, angkat lalu goreng sebentar kemudian disuwir.
2. Goreng terasi, bawang merah dan bawang putih, tambahkan daun jeruk tumis sampai harum dan berminyak.
3. Lalu masukkan irisan serai dan cabai, aduk rata kembali. Masak sebentar.
4. Terakhir tambahkan suwiran ayam, garam dan bubuk kaldu, aduk rata (masak sebentar saja).
5. Cek rasa. Matikan kompor.

18. Ayam suwir jagung.

foto: Instagram/@inspirasidapurmu

Bahan:
- 450 gr fillet dada ayam
- 1 bonggol jagung (sisir)
- 3 sdm fibercreme
- 4 helai daun seledri (iris-iris)
- Cabai rawit secukupnya
- 2 sendok air asam Jawa
- Saus tiram, kecap manis, kecap asin, garam, lada, dan gula secukupnya
- 150 ml air hangat
- 1 batang serai (memarkan)
- 2 cm lengkuas (geprek)

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah kemiri (sangrai)
- 3 cabai keriting

Cara membuat:
1. Cuci bersih fillet ayam lalu lumuri jeruk kunci. Bilas.
2. Goreng ayam sampai matang lalu suwir-suwir.
3. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan serai dengan 2 sendok makan minyak goreng sampai wangi bau langu hilang lalu masukkan ayam suwir.
4. Campur FiberCreme dengan air hangat lalu tuang ke dalam tumisan ayam aduk merata.
5. Setelah mendidih masukkan jagung bumbui saus tiram, kecap manis, kecap asin, garam, lada, dan gula secukupnya.
6. Setelah air menyusut masukkan air asam, cabai rawit, dan daun seledri.
7. Masak sampai air habis, tes rasa angkat dan sajikan.

19. Ayam suwir kering.

foto: Instagram/@h.e.r.l.i.n.a.c.s

Bahan:
- 500 gr ayam

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah
- 4 buah cabai rawit
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/8 sdt merica bubuk
- Minyak goreng secukupnya
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdt saus tiram

Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan. Rebus ayam sampai agak matang dan bisa disuwir. Kupas bawang merah dan bawang putih
2. Suwir-suwir kecil ayam. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit yang sudah dipotong-potong dalam blender. Blender sampai halus.
3. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun jeruk hingga harum dan layu. Bisa tambahkan air sedikit jika perlu.
4. Tambahkan garam, gula pasir, kaldu bubuk, merica. Aduk rata. Masak sampai setengah matang.
5. Masukkan kecap manis dan saus tiram. Masak sampai agak kering sesuai selera Masukkan daging ayam suwir. Masak sambil aduk-aduk.
6. Ayam suwir kering siap untuk disajikan.

20. Ayam suwir teriyaki.

foto: Instagram/@emma_sudrajat

Bahan:
- 1 kg daging ayam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah bawang bombay
- 5 buah cabai merah besar
- 1 buah paprika hijau
- 10 buah cabai hijau
- 2 batang daun bawang
- 1 sdt merica bubuk
- Gula pasir
- Garam secukupnya
- Wijen sangrai secukupnya
- Saus teriyaki
- Saus tiram
- Minyak wijen
- Kecap asin
- Kecap manis
- Olive oil secukupnya
- 1 buah tomat
- 1 sdm air lemon
- Air secukupnya untuk rebusan

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1/4 buah biji pala

Cara membuat:
1. Rendam daging ayam dengan air lemon, garam, dan lada bubuk. diamkan selama kurang lebih 15 menit.
2. Didihkan air, Lalu rebus daging ayam sampai empuk dan matang, sisihkan. Goreng daging ayam sebentar saja, dinginkan.
3. Setelah dingin, suwir-suwir ayam sampai habis. Panaskan wajan, tumis bumbu halus dengan olive oil sampai wangi. lalu masukkan bawang bombay, paprika, cabai hijau, cabai merah besar, daun jeruk dan tomat.
4. Masukkan ayam suwir dan tambahkan air sedikit saja. Lalu masukkan saus teriyaki, saus tiram, minyak wijen, kecap asin, kecap manis, gula, dan garam.
5. Aduk hingga rata, masak sampai matang dan bumbu meresap. Angkat dan taburi dengan wijen sangrai. Sajikan.

21. Tumis ayam suwir Madura.

foto: Instagram/@dyeenskitchen

Bahan:
- 1/2 kg dada ayam fillet
- 50 gr bawang merah utuh kupas
- 25 gr siung bawang putih utuh kupas
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- Tomat hijau, cabai rawit merah, dan petai
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 3-4 sdm minyak zaitun

Cara membuat:
1. Dada ayam fillet direbus, setelah matang disuwir.
2. Panaskan minyak lalu masukkan bawang merah, bawang putih, daun jeruk, daun salam dan serai, tumis sampai harum.
3. Masukkan ayam suwir, garam dan kaldu. Masukkan tomat, cabai, dan petai. Aduk rata, koreksi rasa.
4. Angkat dan sajikan.

(brl/lea)