9 Resep ayam masak santan ala rumahan, enak, dan bikin nagih

Brilio.net - Menu dari ayam memang selalu sukses meningkatkan nafsu makan. Selain rasanya enak dan gurih, ayam juga tinggi protein serta memiliki banyak manfaat untuk tubuh. Apalagi hampir semua bagiannya bisa dikonsumsi mulai dari ceker, jantung, hati hingga kepalanya.

Dagingnya yang empuk juga bisa diolah menjadi beragam sajian. Seperti digoreng, dibakar, ditumis, dibuat sup dan juga dibuat camilan. Namun, salah satu resep yang cukup digemari yakni ayam masak santan. Sebab perpaduan gurih dari santan dan kaldu dari ayam akan menjadikan masakan makin nikmat.

Nah, buat kamu yang ingin menikmati sajian ayam masak santan ini bisa membuatnya di rumah loh. Untuk bahan-bahannya pun mudah dan cara pengolahan tidak terlalu sulit bagi para pemula.

Yuk langsung simak berikut ulasan 9 resep ayam masak santan ala rumahan, enak, dan bikin nagih seperti dirangkum brilio.net dari berbagai sumber, Jumat (20/11).

1. Opor ayam kuning.

foto: Instagram/@megatriea

Bahan :
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- 1 butir jeruk nipis
- 2 sachet santan instan 65 ml + 1 liter air
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas
- 3 lembar daun jeruk purut, sobek
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdt gula pasir
- garam secukupnya
- minyak untuk menumis
- bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu halus:
- 10 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 2 sdt ketumbar sangrai
- seruas kunyit bakar
- 1/4 sdt jinten, sangrai
- 1/2 sdt merica butiran

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan beberapa saat, bilas lagi, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, bersama daun serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Tumis bumbu hingga benar-benar matang.
3. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna, tambahkan sebagian santan. Masak hingga ayam empuk, bubuhi gula dan garam.
4. Tuang sisa santan. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga mendidih, koreksi rasanya. Angkat.
5. Sajikan opor dengan taburan bawang merah goreng.

2. Tumis ayam santan.

foto: Instagram/@haryantigoo

Bahan:
- 250 gr ayam

Bumbu halus:
- 3 buah bawang putih
- 3 butir kemiri

Bumbu iris:
- 4 buah bawang merah
- 1 ruas lengkuas
- 1 lembar daun salam
- 5 buah cabai rawit
- 1 buah tomat
- garam
- gula
- kaldu bubuk
- 500 ml santan
- 1/2 sdt pala bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu iris sampai harum.
2. Masukkan ayam, aduk rata.
3. Tambahkan santan, garam, kaldu bubuk, dan gula.
4. Masak sampai mendidih, koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

3. Ayam santan madura.

foto: Instagram/@menpimen

Bahan:
- 500 gr ayam jawa
- santan secukupnya
- air secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 3 cm jahe
- 2 st ketumbar
- 7 cabai merah besar
- 5 cabai rawit/sesuai selera
- 1/2 sdt jinten

Bumbu tambahan:
- 1 batang serai digeprek
- 2 cm lengkuas digeprek
- 2 lembar daun jeruk
- 3 biji cengkih
- 1 sdt pala bubuk
- penyedap rasa
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- gula secukupnya

Cara memasak:
1. Cuci bersih ayam, lalu bakar sebentar setelah itu sisihkan dulu.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Lalu masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, cengkeh, pala, dan kembali tumis.
3. Tambahkan air secukupnya, masukkan ayam dan ungkep hingga air berkurang dan ayam empuk.
4. Masukkan santan secukupnya, tambahkan penyedap rasa, garam, merica bubuk, dan gula.
5. Masak hingga matang, untuk kekentalan kuahnya sesuai selera.

4. Tongseng ayam.

foto: Instagram/@megatriea

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 10
- 1 buah jeruk nipis ambil airnya
- 1 papan petai kupas
- kol secukupnya, potong
- 1 buah tomat, potong
- 10 cabai rawit utuh
- 2 cabai keriting merah iris serong
- 50 ml santan
- 500 ml air
- garam, gula dan lada bubuk secukupnya
- 1 sdt kaldu jamur

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 5 bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri sangrai
- 1/4 sdt pala
- seruas kunyit
- seruas jahe

Bumbu rempah:
- 5 daun jeruk buang tulangnya, sobek kasar
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai ambil putihnya, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm kayu manis
- 2 butir cengkeh

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, kucurin air jeruk nipis dan sedikit garam diamkan selama 10 menit. Bilas kembali. Daging ayam tusuk dengan garpu biar bumbu meresap.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan bumbu rempah aduk rata sampai matang.
3. Masukkan ayam, aduk sampai ayam berubah warna dan terbalut bumbu. Tambahkan air, masak sampai ayam terendam dan air menyusut.
4. Tambahkan garam, gula, lada bubuk dan kaldu jamur. Aduk sampai rata.
5. Masukkan santan, pete irisan kol, cabai rawit utuh dan cabai merah. Masak sampai mendidih. Koreksi rasa. Siap disajikan.

5. Ayam ladho ingkung.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung (berat 1-1,5 kg), posisikan ingkung kodok
- 1 batang serai, geprak
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- minyak untuk menumis bumbu
- 1 - 1,5 liter santan dari 1 butir kelapa
- 1-1,5 liter air
- 25 buah cabai rawit merah
- garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 3 buah cabe merah besar
- 25 buah cabe rawit merah
- 1 sdm biji ketumbar
- 1/2 sdm biji merica
- 3 butir kemiri
- 2 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 ruas jari jahe

Cara membuat:
1. Bakar ayam kampung dengan api kecil dari arang hingga sedikit kecoklatan dan ada sedikit gosong di beberapa tempat.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga matang. Setelah matang tambahkan air, didihkan.
3. Setelah mendidih, masukkan ayam, tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak dalam api sedang hingga ayam empuk dan bumbu asat.
4. Masukkan santan dan cabai rawit merah, didihkan.
5. Setelah mendidih, masak lagi sekitar 15-20 menit sambil diaduk agar santan tidak pecah. Matikan api, siap disajikan.

6. Kari ayam.

foto: Instagram/@fen.z

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung ukuran besar, cuci bersih, potong-potong
- gula, garam, penyedap rasa secukupnya
- 5 sdm minyak sayur
- 1.5 liter santan encer
- 300-400 ml santan kental/ sesuai selera
- kentang, dipotong-potong

Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 20 buah cabai merah
- 6 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 1 ruas kunyit bakar
- 1 sdt jinten
- 1 sdm ketumbar

Bumbu rempah:
- 5 cm kayu manis
- 8 biji cengkeh
- 6 biji kapulaga hijau
- 2 batang sereh, memarkan
- 2 sdm bubuk kari
- lengkuas memarkan
- daun salam, daun kari

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan sedikit garam dengan minyak sayur.
2. Kemudian masukkan bahan bumbu rempah tumis sampai harum.
3. Masukkan ayam tumis sampai berubah warna, tambahkan santan encer.
4. Masak sampai ayam empuk, tambahkan santan kental sambil diaduk, bubuhi gula dan garam. setelah mendidih 5. Koreksi rasa dan siap disajikan.

7. Gulai ayam.

foto: Instagram/@yanti_kitcheen

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 10
- 4 telur rebus
- 500 ml santan encer
- 300 ml santan kental

Bumbu halus:
- 12 bawang merah
- 7 bawang putih
- 10 cabai kriting
- 3 kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit bakar
- 1/2 sdt jinten, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1 sdm gula merah

Bumbu pelengkap:
- 2 batang serai
- 3 daun salam
- 5 daun jeruk buang tulangnya, sobek kasar
- 2 bunga lawang
- 3 cm kayu manis
- 1 butir asam kandis
- garam, merica dan gula secukupnya
- 1 sdt kaldu jamur
- 15 cabai rawit utuh

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, tusuk-tusuk badan ayam dengan garpu. Sisihkan
2. Tumis bumbu halus dan pelengkap sampai harum.
3. Masukkan ayam tambahkan santan encer lalu biarkan menyusut.
4. Tambahkan telur rebus, santan kental dan cabai rawit utuh, aduk sebentar. Biarkan mendidih lalu koreksi rasa lalu sajikan.

8. Ayam tuturuga.

foto: Instagram/@myday_mycooking

Bahan:
- 800 gr ayam, potong 10 bagian, buang kulit
- 200 ml susu rendah lemak
- 150 ml santan kental
- 150 ml air
- 6 lembar daun jeruk
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 batang serai
- 24 batang kemangi, ambil daun
- 2 1/2 sdt kaldu ayam
- 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus:
- 15 buah cabai rawit merah
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 2 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt air jeruk nipis
- 1 sdm minyak

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, dan cabai rawit merah. Masak kembali hingga semua tercampur rata.
2. Masukkan potongan ayam. Masak kembali hingga ayam berubah warna. Tambahkan kaldu ayam, aduk rata.
3. Tuangkan air, susu rendah lemak dan santan kental, aduk. Tambahkan kemangi, aduk.
4. Masak hingga ayam matang dan kuah mengental. Angkat dan sajikan.

9. Ayam lodeh cabai hijau.

foto: Instagram/@rinihasrita

Bahan:
- 1 ekor ayam potong-potong
- 250 gr cabai hijau potong-potong rada tebal
- 5 siung bawang putih iris-iris
- 8 siung bawang merah iris-iris
- 2 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 2 batang serai geprek
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- kunyit bubuk
- sejempol lengkuas geprek
- garam, gula dan penyedap rasa ayam secukupnya
- minyak untuk menumis secukupnya
- 1 1/2 liter santan encer

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam beri perasan jeruk cuci bersih lagi kemudian goreng ayam, angkat tiriskan.
2. Tumis bawang merah, putih, setengah dari irisan cabai hijau, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Setelah mewangi masukkan ayam aduk-aduk.
3. Tuang santan encer masukkan garam, gula, lada, ketumbar, dan penyedap rasa tes rasa.
4. Aduk-aduk masukkan sisa cabai hijau setelah santan mendidih dan ayam matang angkat sajikan.

(brl/lea)