9 Resep ayam goreng Korea, gurih, renyah, dan bumbunya lezat

Instagram/@astridherera dan Instagram/@delianajuanda

Brilio.net - Makanan khas Korea sudah begitu familiar di lidah sejumlah orang, apalagi bagi penggemar K-Pop, film, drama, maupun variety show Korea Selatan. Budaya Korea memang nggak luput dari sorotan, salah satunya budaya kulinernya tersebut.

Dari sekian banyak kuliner, makanan Korea menggunakan bumbu merah pun cukup mencuri perhatian. Warna merah dengan rasa cenderung pedas tersebut biasanya berasal dari pasta cabai yang bernama gochujang. Nah, beberapa makanan yang kerap dicampur gochujang ini seperti kimchi, tteokbokki, bibimbap, ramyun, hingga ayam goreng.

Selain pakai gochujang, ayam goreng Korea juga tersedia dengan bumbu lainnya yang lebih bervariasi. Jadi nggak hanya bumbu gochujang saja yang bisa digunakan. Cara membuat ayam Korea ini pun cukup mudah dan dapat dibuat di rumah.

Berikut sembilan resep ayam goreng Korea yang gurih, renyah, dan bumbunya lezat, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Selasa (7/9).

1. Yangnyeom tongdak.

foto: Instagram/@chichiwiranata

Bahan:
- 250 gr sayap ayam atau ayam fillet
- 2 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung beras
- 1 sdm tepung tapioka
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- 2 butir telur

Bahan saus:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 3 sdm saus gochujang
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm madu
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm perasan air jeruk nipis
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Dalam wadah, campur bahan tepung, lada, dan garam. Lalu masukkan telur, aduk rata. Bila dirasa adonan kurang basah, bisa tambah sedikit air.
2. Masukkan ayam yang sudah dipotong-potong ke dalam adonan, aduk hingga seluruh bagian ayam terbalur dengan adonan.
3. Kemudian goreng ayam hingga matang kecokelatan. Tiriskan.
4. Campur semua bahan saus di dalam wadah mangkuk.
5. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bahan saus tadi sebentar hingga mengental.
6. Setelah mengental, masukkan ayam. Aduk merata dan angkat.
7. Sajikan dengan taburan wijen sangrai.

2. Dakgangjoeng.

foto: Instagram/@delianajuanda

Bahan:
- 2 dada ayam tanpa tulang, potong dadu
- 2 siung bawang putih cincang halus
- Garam untuk melumuri ayam
- 8 sdm tepung beras
- 8 sdm tepung terigu
- 2 butir telur kocok lepas

Saus:
- 2 siung bawang putih cincang halus
- 2 sdm gochujang
- 3 sdm corn syrup (boleh diganti madu)
- 2 sdm madu
- Gula secukupnya
- Air secukupnya
- Cabai bubuk (opsional)

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan garam dan bawang putih cincang, diamkan 30 menit.
2. Masukkan ayam ke telur, kocok, kemudian lumuri dengan campuran tepung beras dan terigu. Bisa diulangi sekali lagi agar lebih renyah.
3. Goreng ayam ke minyak yang banyak dengan api sedang.
4. Tuang sedikit minyak ke teflon, kemudian masukkan campuran saus gochujang, madu, atau corn syrup, aduk sebentar.
5. Masukkan air dan gula, masukkan ayam goreng, kemudian tes rasa.
6. Aduk sampai bumbu meresap dan kering.
7. Angkat dan susun di piring, taburi dengan wijen putih yang sudah disangrai.

3. Korean chicken.

foto: Instagram/@evesrecipes

Bahan:
- 500 gr ayam fillet, potong kotak
- 2 butir bawang putih, cincang halus
- 1/2 sdt parutan jahe
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm maizena
- 1 sdm tepung terigu

Bahan saus:
- 1 sdt minyak sayur
- 2 buah bawang putih, cincang halus
- 2 sdm gochujang
- 1 sdm saus tomat
- 1/2 sdt mayonnaise
- 3 sdm madu

Pelengkap:
- Biji wijen

Cara membuat:
1. Campur bahan untuk ayam. Goreng dalam minyak panas dan api sedang hingga matang. Sisihkan.
2. Saus: panaskan sedikit minyak. Tumis bawang putih hingga harum, tambahkan sisa bahan saus lainnya. Didihkan kira-kira 1 menit sampai agak kental.
3. Campurkan ayam yang sudah digoreng, aduk cepat. Angkat. Taburi dengan biji wijen. Sajikan hangat.

4. Ayam madu Korea.

foto: Instagram/@elia.chan

Bahan:
- 1 fillet ayam
- 1,5 cup tepung terigu
- 2 sdm tepung maizena
- 1,5 cup air soda dingin

Cara membuat:
1. Bumbui ayam dengan garam dan merica.
2. Taburkan terigu dan lumuri dengan adonan basah.
3. Goreng ayam, tiriskan.

Saus:
- 2 sdm kecap asin
- 4 sdm madu
- 1 sdm gula palem
- 2 sdm minyak wijen
- 2 sdm minyak goreng
- 2 sdt bawang putih halus
- 3 sdt wijen
- 1 sdt gochujang jika ingin pedas

Garnish:
- 1 batang daun bawang, iris

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dengan minyak lalu campurkan semua bahan hingga rata dan masak hingga mengental.
2. Tambahkan ayam, aduk rata.
3. Sajikan dengan garnish.

5. Sayap ayam saus madu.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 15 potong sayap ayam
- 1 sdm garam
- Air secukupnya

Saus (aduk rata):
- 4 sdm madu
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm wijen

Cara membuat:
1. Potong sayap ayam jadi 2 bagian, buang bagian yang lancip.
2. Rendam ayam di dalam air sampai menutupi ayam, beri garam. Rendam minimal 2 jam.
3. Panggang pada oven maupun digoreng hingga matang.
4. Angkat ayam, dinginkan sebentar, aduk dalam saus sampai tercampur rata. Sajikan.

6. Sweet and spicy chicken nuggets.

foto: Instagram/@makanditurki

Bahan:
- Frozen chicken nuggets
- 2 siung bawang putih
- 2 sdm gochujang
- 1 sdm pasta tomat
- 1 sdm munjung bubuk cabai
- 1 sdm madu
- 1 jumput kaldu dan gula pasir
- Minyak untuk menumis
- Air
- Wijen untuk taburan

Cara membuat:
1. Goreng frozen nuggets dalam minyak panas hingga golden brown. Angkat. Tiriskan.
2. Tumis bawang putih cincang hingga harum, masukkan semua bahan saus, tambahkan air sedikit demi sedikit sampai kekentalan yang diinginkan. Cek rasa, bisa tambahkan saus pedas kalau kurang pedas.
3. Masukkan nugget yang sudah digoreng. Aduk-aduk hingga saus tercampur rata. Angkat. Sajikan dengan taburan wijen.

7. Ayam goreng K-Pop.

foto: Instagram/@astridherera

Bahan:
- Potongan 15 ayam sayap dan paha
- 1 bungkus tepung bumbu putih

Bahan saus:
- 6 sachet bubuk cabai
- 12 sdm gula pasir
- 6 sdm cuka
- 3 siung bawang putih
- 450 ml air
- Wijen
- Daun Bawang

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dengan api sedang.
2. Potongan ayam dicelupkan ke dalam air (pastikan ayam basah keseluruhan).
3. Langsung balurkan ayam yang masih basah dengan tepung, balur sambil ditekan-tekan biar tepung menempel sempurna.
4. Ayam yang sudah dibalur langsung digoreng dalam minyak panas dengan api sedang. Diamkan selama 1 sampai 2 menit di dalam minyak panas sebelum dibolak-balik. Goreng hingga kuning kecokelatan.

Cara membuat saus:
1. Panaskan air, tambahkan gula, cuka, bawang putih, dan bubuk cabai. Aduk rata.
2. Tunggu hingga mendidih.
3. Campurkan 2 sdt tepung dengan 4 sdm air. Lalu tambahkan ke dalam saus, aduk hingga saus mengental.
4. Campurkan ayam goreng dengan saus. Aduk hingga rata, taburkan wijen dan daun bawang.

8. Garlic and salted chicken wings.

foto: Instagram/@relyasari83

Bahan:
- 500 gr sayap ayam dipotong jadi 2, sayapnya dibuang
- 2 siung bawang putih diiris tipis
- Daun bawang dirajang
- 1/2 atau 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm mentega untuk menumis

Bahan tepung balur:
- 6 sdm tepung kentang
- 1 sdm maizena

Bahan marinasi ayam:
- 1 siung bawang putih diparut
- 1 jempol jahe diparut
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Marinasi ayam minimal 1 jam, simpan di kulkas.
2. Balur ayam dengan tepung balur, lalu goreng di minyak panas, tiriskan.
3. Panaskan mentega lalu masukkan bawang putih hingga harum, tambahkan garam, kaldu jamur, dan lada bubuk, aduk-aduk, masukkan ayam dan aduk rata, tambahkan daun bawang, ayam siap disajikan.

9. Rolling cheese chicken.

foto: Instagram/@chejustche

Bahan:
- 400 gr sayap ayam
- Garam
- Merica Bubuk
- Garlic powder
- 1/2 butir telur
- Air es

Tepung kering:
- 150 gr tepung terigu
- 25 gr tepung tapioka
- Bawang putih bubuk
- Garam
- Merica

Bahan saus:
- 2 siung bawang putih (cincang atau haluskan)
- Saus tomat secukupnya
- Saus barbeque
- 1 sdm madu
- 1/2 sdm saus tiram
- 1 sdt minyak wijen
- Gula pasir
- Garam
- Air secukupnya
- Gochujang (opsional)

Pelengkap:
- Kentang Goreng
- Keju mozarella
- Jagung pipil
- Cabai jalapeno atau habanero

Cara membuat:
1. Potong sayap, cuci bersih lalu tiriskan. Beri bawang putih bubuk secukupnya, garam, dan merica. Aduk sampai tercampur rata, diamkan kurang lebih 1 sampai 2 jam di kulkas.
2. Campur telur kocok dan air es. Campur pula semua bahan tepung kering.
3. Masukkan ayam ke dalam air es, lalu gulingkan ke tepung kering sampai menempel, lakukan 2 kali dengan cara diremas-remas dan kibas.
4. Panaskan minyak, goreng ayam dengan api sedang sampai matang.
5. Untuk saus, tumis bawang putih, masukkan saus tomat, saus tiram, madu, gula, garam, dan air, masak sampai mengental, selanjutnya masukkan ayam goreng ke dalam saus, aduk sampai rata semua.
6. Tata di teflon, kentang goreng, ayam, keju, jagung pipil, dan irisan cabai.
7. Penyajian: panaskan teflon di atas kompor sampai keju meleleh, lalu gulung keju ke ayam. Santap saat hangat.

(brl/lut)