9 Cara membuat tahu walik untuk menu hajatan, renyah dan praktis

foto: Instagram/@farikha_ikha dan @babu_milenia

Brilio.net - Tahu sudah sejak lama jadi bahan utama untuk camilan atau lauk andalan di Indonesia. Biasanya, tahu dimasak dengan cara digoreng hingga teksturnya renyah di luar dan lembut di dalam. Nggak hanya sekadar digoreng, tahu juga kerap dikreasikan jadi berbagai makanan.

Seperti tahu isi, tahu crispy, hingga tahu walik. Tahu walik sendiri belakangan sedang jadi camilan hits. Nama walik sendiri berasal dari bahasa Jawa yang artinya dibalik. Sesuai namanya, tahu dibuat dengan membalik isi dalamnya jadi berada di luar sebelum digoreng.

Biasanya, tahu walik dikreasikan dengan isian dari aci, udang, ayam, dan lain-lain. Selain disantap begitu saja, tahu walik bisa semakin sedap disantap bersama kecap maupun sambal sesuai selera, lho. Menu ini juga cocok banget jadi hidangan saat hajatan.

Penasaran resep tahu walik? Berikut sembilan cara membuat tahu walik untuk menu hajatan yang renyah dan praktis, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Sabtu (20/11).

1. Tahu walik.

foto: Instagram/@babu_milenia

Bahan isi:
- 300 gr daging ayam
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 butir telur
- 7 sdm tepung tapioka
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam (sesuai selera)

Bahan lain:
- 12 buah tahu pong, potong segitiga, lalu balik
- 2 batang daun bawang, rajang
- 1 buah wortel, serut

Cara membuat:
1. Chopper daging ayam, bawang putih, dan bawang merah sampai halus, lalu masukkan semua sisa bahan isi, chopper lagi sampai tercampur rata.
2. Masukkan adonan dalam wadah, tambahkan irisan daun bawang dan serutan wortel, aduk rata.
3. Tes rasa dengan cara mengukus sedikit adonan.
4. Bila rasa sudah pas, isi tahu walik dengan adonan sesuai selera, lakukan sampai selesai.
5. Kukus tahu walik yang sudah diisi selama 10 menit, angkat.
6. Panaskan minyak, goreng tahu walik sampai tahu bagian luarnya kering kecokelatan, angkat, tiriskan.
7. Sajikan tahu walik dengan cabai rawit hijau.

2. Tahu kwalik versi ekonomis.

foto: Instagram/@lestarisahidin

Bahan:
- 10 potong tahu goreng yang berkulit, potong jadi 2 dan balik

Bahan isi:
- 150 gr tahu putih, hancurkan
- 100 gr tepung kanji
- 2 sdm terigu protein rendah
- 1 batang seledri, iris halus
- 3 siung bawang putih ulek
- 1/2 sdt garam
- 1/3 sdt merica
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 60 ml air hangat, sesuaikan
- Garam, merica, dan kaldu sesui selera

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, tapi airnya sedikit demi sedikit saja biar nggak kelembekan.
2. Isi ke tahu sampai habis, panaskan minyak, goreng pakai api pertengahan antara api kecil dan sedang sampai matang serta kering.

3. Tahu walik ayam.

foto: Instagram/@ikeoctamila

Bahan:
- 10 buah tahu cokelat (pong)
- 250 gr daging ayam dan kulit
- 4 sdm tepung tapioka
- 3 siung bawang putih
- 1 butir telur
- 80 gr es batu
- Garam
- Merica
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Belah 2 tahu bentuk segitiga, kemudian balik tahu, ambil bagian dalam tahu, sisihkan.
2. Masukkan di chooper semua bahan kecuali kulit tahu, tambahkan isian tahu (bagian putih), haluskan.
3. Abis kulit tahu, beri isian adonan ayam, lakukan sampai adonan habis.
4. Kukus tahu 10 menit. Setelah agak dingin goreng tahu walik secukupnya, sisanya bisa disimpan di lemari es.

4. Tahu walik isi tahu.

foto: Instagram/@ummu.naneha

Bahan:
- 10 buah tahu goreng
- 4 buah tahu mentah untuk isian (hancurkan)
- 3 sdm tepung bumbu
- 1 butir telur
- Daun bawang secukupnya

Cara membuat:
1. Balik tahu yang sudah digoreng. Sisihkan.
2. Campur tahu mentah, telur, tepung bumbu, dan daun bawang aduk sampai tercampur rata.
3. Ambil tahu yang sudah dibalik dan masukkan 1 sdm adonan tahu mentah, lakukan sampai adonan habis.
4. Goreng di minyak panas.

5. Tahu walik aci.

foto: Instagram/@endeus.tv

Bahan:
- 20 buah tahu pong goreng
- Minyak goreng

Biang aci:
- 50 gr tepung tapioka
- 200 ml air
- 3 siung bawang putih, parut
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu jamur

Bahan kering:
- 125 gr tepung tapioka
- 1 sdm tepung beras
- 1/4 sdt baking powder

Pelengkap:
- Cabai rawit
- Sambal kecap
- 1 batang daun bawang, iris tipis

Cara membuat:
1. Potong tahu tidak sampai putus, kemudian balikkan tahu agar sisi dalam tahu menjadi sisi luar. Sisihkan.
2. Biang aci: campur semua bahan, rebus hingga menjadi kalis.
3. Tuang bahan biang ke dalam mangkuk. Tambahkan bahan kering sambil diaduk cincang.
4. Ambil 1 sdm adonan aci, masukkan ke dalam tahu yang sudah dibalik. Ulangi hingga tahu dan aci habis.
5. Goreng tahu walik aci di dalam minyak panas yang banyak dengan api sedang hingga matang. Angkat dan sajikan bersama pelengkap.

6. Tahu walik udang.

foto: Instagram/@ovitovi

Bahkan:
- 20 tahu pong
- 500 gr udang kupas yang sudah dihaluskan
- 15 sdm tepung tapioka
- 2 butir telur ayam
- 1 bungks kaldu ayam bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- Daun bawang iris

Cara membuat:
1. Belah tahu pong sisi segitiga lalu balik bagian dalam ke luar.
2. Campur udang, tepung tapioka, telur, kaldu, garam, lada, bawang putih, dan daun bawang.
3. Aduk sampai tercampur semua.
4. Masukkan adonan ke dalam tahu pong yang sudah dibalik sampai menutupi sisi-sisinya.
5. Lalu goreng dengan minyak yang sudah panas dengan api sedang sampai kuning keemasan. Angkat dan sajikan.

7. Tahu walik mi.

foto: Instagram/@elpida_kitchen

Bahan:
- 1 bungkus mi, rebus lalu tiriskan
- 7 buah tahu bandung, belah 2 lalu potong lagi masing-masing 2 bagian, goreng hingga kering berkulit
- 2 batang daun bawang, iris
- 1 buah wortel, parut
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/4 sdt lada bubuk
- 2 butir telur ayam
- 3 sdm tepung tapioka

Cara membuat:
1. Iris bagian tengah tahu jangan sampai putus, lalu balik perlahan, sisihkan.
2. Gunting mi yang sudah direbus, lalu campur dengan wortel, daun bawang, garam, kaldu jamur, lada, telur, dan tepung tapioka, aduk rata.
3. Ambil 1 buah tahu yang sudah dibalik, beri isian 1 sdt adonan mi, ulangi hingga selesai.
4. Goreng tahu walik mi ke dalam minyak panas hingga kering kecokelatan, tiriskan lalu sajikan dengan sambal kecap.

8. Tahu walik aci kuah gejrot.

foto: Instagram/@farikha_ikha

Bahan tahu walik:
- 10 buah tahu pong
- 10 sdm tepung tapioka
- 3 sdm tepung terigu
- 2 batang daun bawang, iris
- 200 ml air panas
- Garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk sesuai selera

Bahan kuah gejrot:
- Asam Jawa
- Gula merah atau gula jawa
- Kecap manis
- Bawang merah
- Cabai rawit
- Air
- Garam

Cara membuat:
1. Potong serong tahu pong lalu balik, sisihkan bagian dalam tahu yang berwarna putih.
2. Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, daun bawang, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Masukkan juga bagian putih tahu, aduk rata.
3. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk.
4. Masukkan adonan ke tahu pong yang sudah dibalik. Goreng dalam minyak panas. Angkat, tiriskan.

Cara membuat kuah gejrot:
1. Campurkan asam Jawa, kecap manis, gula merah, garam, dan air. Rebus hingga mendidih. Koreksi rasa, matikan api, biarkan dingin, lalu saring.
2. Ulek kasar cabai rawit dan bawang merah.
3. Campur kuah tadi bersama hasil ulekan. Aduk, koreksi rasa, dan sajikan.

9. Tahu walik kering.

foto: Instagram/@luviyantinr

Bahan:
- 100 gr ayam giling
- 1 butir telur
- 8 sdm tepung tapioka
- 10 buah tahu goreng
- Bawang putih halus
- Kaldu ayam bubuk
- Garam
- Merica
- Daun bawang iris tipis
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Belah tahu, keluarkan isinya, balik bagian dalam jadi bagian luar.
2. Adonan: masukkan ayam giling, telur, tepung tapioka, bawang putih, kaldu ayam bubuk, garam, merica, dan daun bawang. Aduk sampai merata.
3. Ambil 1 sdt atau secukupnya adonan, masukkan ke dalam tahu.
4. Lakukan sampai adonan habis.
5. Goreng hingga kuning keemasan atau sesuai selera.

(brl/mal)