9 Cara membuat perkedel daging, cocok jadi camilan dan lauk

Instagram/@ocha_chupid dan @tetep_indah

Brilio.net - Perkedel merupakan makanan khas Indonesia yang tentu tidak asing di lidah masyarakat. Lauk yang terbuat dari kentang ini banyak digemari. Selain itu, rasanya yang khas menjadi favorit bagi keluarga.

Cara membuat perkedel ini terbilang cukup mudah dan bisa menggunakan bahan sederhana. Kentang yang sudah direbus atau digoreng kemudian dilumat lalu dicampur dengan aneka bahan lainnya, seperti daging, irisan bawang, dan seledri.

Daging sebagai salah satu campuran perkedel tentu memberikan rasa lezat tersendiri. Terlebih jika daging tersebut masih segar.

Nah, jika kamu ingin mencoba aneka kreasi perkedel daging. Kamu bisa simak resep membuat perkedel daging yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, Rabu (1/12).

1. Perkedel kentang daging.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 500 gr kentang, kupas lalu potong-potong dan goreng hingga matang
- 50 gr daging sapi cincang
- 1 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
- 2 batang daun seledri, rajang

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih, iris tipis goreng kering
- 6 siung bawang merah, iris tipis goreng kering
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk sesuai selera

Cara membuat:
1. Dalam cobek, haluskan semua bumbu hingga halus, masukkan kentang yang sudah digoreng, ulek kembali hingga halus atau kasar (sesuai selera).
2. Masukkan daging cincang dan seledri, aduk rata.
3. Masukkan kuning telur, aduk dan tunggu 5 menit.
4. Setelah 5 menit, bulatkan adonan sambil dipadatkan, lakukan hingga habis.
5. Panaskan minyak, celupkan perkedel dalam putih telur lalu goreng dengan api kecil hingga matang.
6. Balik-balik agar perkedel tidak terlalu menyerap minyak.

2. Perkedel kentang daging cincang.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 750 gr kentang, potong-potong
- 200 gr daging sapi, cincang
- 8 butir bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 butir pala, haluskan
- Kecap manis
- Kecap asin
- Merica
- Garam
- Gula
- Air secukupnya
- 2 butir seledri, iris halus
- 1 butir telur untuk dicampur adonan

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging cincang tambahkan kecap, merica, garam, dan gula, aduk rata sampai berubah warna. Tambahkan air secukupnya, masak sampai air menyusut dan daging empuk. Koreksi rasa, angkat.
2. Goreng kentang hingga matang. Haluskan kentang dalam kondisi panas.
3. Tambahkan daging cincang, telur dan seledri ke dalam kentang, aduk rata. Jika kurang rasa boleh tambah garam dan merica. Bentuk perkedel bulat-bulat lalu pipihkan. Telur untuk perkedel jangan di masukkan semua, cukup sampai adonan menyatu. Jika adonan sudah cukup lembek, putih telur tidak perlu dimasukkan semua.
4. Panaskan minyak, celupkan perkedel ke dalam telur kocok. Goreng perkedel sampai matang kecokelatan.

3. Perkedel daging.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 500 gr kentang
- 100 gr daging cincang
- 2 siung bawang putih halus
- Daun bawang
- 1 butir telur kocok
- Garam
- Merica
- Gula
- Perasa secukupnya
- 1 sdt tepung maizena

Cara membuat:
1. Marinasi daging dengan garam, merica, gula, perasa dan tepung maizena selama 10 menit.
2. Panaskan wajan, tumis bawang putih sampai wangi masukkan daging cincang tumis sampai matang dan angkat sisihkan.
3. Panaskan minyak yang banyak goreng kentang sampai matang dan haluskan.
4. Masukkan daging dan daun bawang, tambahkan garam, merica dan perasa secukupnya aduk rata.
5. Bulatkan dan pipihkan celupkan ke dalam telur goreng sampai matang.

4. Perkedel kentang daging sapi.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 500 gr kentang
- 100 gr daging sapi, cincang halus/kasar
- 2 batang daun seledri, iris
- 2 sdm bawang goreng
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1 butir telur, kocok lepas

Bumbu halus:
- 1 sdt garam halus
- 3 siung bawang putih
- 7-8 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Tumis daging sapi cincang dengan sedikit minyak goreng, beri sejumput lada bubuk dan garam, goreng hingga berubah warna dagingnya, angkat dan sisihkan.
2. Kupas kentang, potong-potong lalu goreng hingga empuk, haluskan ketika masih panas.
3. Campurkan kentang yang telah dihaluskan dengan daging sapi, lada bubuk, pala bubuk, bumbu halus, seledri, bawang goreng, lalu aduk rata.
4. Cetak atau bentuk sesuai selera, lakukan hingga habis.
5. Panaskan minyak goreng, lalu celupkan adonan yang telah dibentuk ke dalam telur, goreng hingga matang.
6. Sajikan.

5. Perkedel kornet kentang.

foto: Instagram/@homecooking_bypu3

Bahan:
- 3 buah kentang ukuran sedang
- 70 gr kornet sapi
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1 sdm seledri cincang
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula
- 1 sdt kaldu jamur
- Garam
- 1 telur segar
- 1 sdm tepung protein sedang
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Kupas dan cuci bersih kentang. Lalu potong kecil-kecil, goreng kentang bersama dengan bawang merah dan putih hingga matang. Angkat dan tiriskan.
2. Haluskan kentang, bawang putih, dan bawang merah yang sudah matang tadi, lalu beri garam, gula, merica, kaldu jamur. Aduk hingga rata. Pecahkan telur, lalu kocok lepas. Bagi telur menjadi 2 bagian. Campurkan telur yang sudah dibagi 2 ke dalam adonan kentang, beri tepung, kornet, dan seledri. Aduk hingga tercampur rata. Koreksi rasa.
3. Bentuk adonan kentang sesuai selera. Lakukan hingga habis. Simpan dalam freezer selama 30 menit, baru siap untuk digoreng.
4. Panaskan minyak untuk menggoreng, celupkan adonan kentang yang sudah dibentuk ke dalam kocokan telur (sisa dari telur yang dibagi 2 tadi) lalu goreng. Ulangi hingga habis. Goreng dengan api sedang (cukup dibalik 1 kali agar tidak mudah hancur) goreng hingga matang kecokelatan.
5. Angkat dan sajikan.

6. Perkedel daging mozarella.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan:
- 1 kg kentang
- 100 gr daging direbus, lalu suwir-suwir
- 11 bawang merah goreng
- 7 bawang putih goreng
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 sdm lada butir
- 1 sdt garam
- 150 gr mozarella potong dadu besar sebanyak 10 buah (sesuai selera)

Bahan pencelup:
- 2 telur kocok lepas

Cara membuat:
1. Goreng kentang lalu tiriskan.
2. Kemudian haluskan kentang bersama lada butir, bawang merah goreng, bawang putih goreng, garam, dan kaldu jamur. Haluskan di chopper.
3. Dalam bowl aduk rata kentang halus tuang daging suwir, aduk rata.
4. Pipihkan kentang di telapak tangan isi dengan potongan keju mozarella.
5. Kepalkan tangan bentuk bulat sampai keju tertutup kentang. Lakukan sampai adonan kentang habis.
6. Celupkan perkedel dalam bahan pencelup lalu goreng hingga kecokelatan, angkat, siap disajikan.

7. Perkedel daging tahu.

foto: Instagram/@deetaandita

Bahan:
- 1 kentang ukuran kecil, rebus sampai lembek
- 1/2 tahu putih, rebus
- Daging cincang yang sudah matang
- 1/2 wortel parut
- 1 telur ayam kampung
- Minyak goreng
- Keju

Cara membuat:
1. Ulek kentang, tahu, dan daging cincang sampai benar-benar hancur.
2. Lalu campurkan wortel parut dan keju parut.
3. Bentuk bola-bola kecil.
4. Celupkan di telur yang sudah dikocok.
5. Lalu panaskan minyak goreng, goreng hingga kecokelatan.

8. Perkedel daging crispy.

foto: Instagram/@tetep_indah

Bahan:
- 500 gram kentang, kupas, cuci bersih, potong-potong
- 150 gram daging sapi, cincang kasar
- 2 batang daun bawang, iris
- 1 butir telur, kocok
- Breadcrumbs secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt lada

Cara membuat:
1. Goreng kentang sampai matang dan melunak.
2. Haluskan kentang, tambahkan daging cincang, daun bawang, garam, kaldu bubuk, aduk rata.
3. Bentuk perkedel bulat pipih, lumuri dengan kocokan telur, baluri dengan breadcrumbs.
4. Goreng perkedel sampai matang dengan api kecil.
5. Perkedel daging crispy siap disajikan.

9. Perkedel daging ketofy.

foto: Instagram/@dapoerummahana

Bahan:
- Kembang kol, kira-kira seukuran 4 kentang lumayan besar
- 200 gram daging cincang
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 batang seledri, cincang halus
- 2 sdm bawang putih goreng, haluskan
- 1 sdm bawang merah goreng, haluskan
- 1 bungkus kaldu bubuk
- 1-2 sdt garam himalaya
- 1 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Kukus atau rebus kembang kol, lalu hancurkan dengan food processor. Ambil kain bersih, letakkan kembang kol yang sudah dihaluskan, lalu tutup dan peras sampai airnya keluar.
2. Tumis daging giling sampai keluar air, buang airnya, dan masak lagi sampai agak kering.
3. Campurkan kembang kol, daging dan bumbu lainnya. Masukkan telur separuh dulu. Aduk rata dan perhatikan konsistensi sekiranya sudah bisa dibentuk, jangan tambahkan telur karena nanti bisa pecah ketika digoreng. Jika tidak yakin, bisa tambah tepung keto.
4. Bentuk perlahan dan letakkan di wadah sampai adonan habis, masukkan sebentar di freezer kalau perlu.
5. Panaskan minyak kelapa kira-kira tingginya setengah dari perkedel yang dibentuk. Nyalakan api kecil sampai benar-benar panas.
6. Goreng perkedel jika api betul-betul sudah panas. Balik perlahan agar tidak hancur.

(brl/lut)