9 Cara membuat bolu mangga ala rumahan, lezat dan mudah dibuat

Instagram/@remakitchen44 dan @siek_ling

Brilio.net - Mangga disukai banyak orang. Rasanya manis, segar, dan bercampur asam. Tidak hanya dimakan langsung, mangga juga sering digunakan sebagai bahan dasar aneka kue. Salah satunya adalah kue bolu yang terbuat dari mangga. Makanan ini berasal dari Filipina.

Bolu ini dibuat memakai daging mangga yang sudah matang dan rasanya manis. Menu camilan lezat ini pun dapat dikreasikan sesuai selera, lho. Cocok dijadikan camilan atau dessert untuk acara.

Nah, buat kamu yang ingin mencoba kreasi olahan bolu mangga, berikut sembilan resep bolu mangga ala rumahan, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Minggu (21/11).

1. Bolu kukus mangga.

foto: Instagram/@remakitchen44

Bahan:
- 2 butir telur
- 85 gr (5,5 sdm) gula pasir
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 100 gr margarin, lelehkan
- 100 gr (10 sdm) tepung terigu protein sedang
- 1 sdt baking powder
- 100 gr mangga, haluskan
- Keju cheddar parut, untuk topping

Cara membuat:
1. Lelehkan margarin, dengan cara ditim, sisihkan.
2. Haluskan (blender) buah mangga, sisihkan
3. Campur telur, gula, dan vanili bubuk. Mixer hingga gula tercampur dan adonan berwarna pucat.
4. Masukkan margarin yang sudah dilelehkan, aduk kembali hingga tercampur rata.
5. Masukkan tepung dan baking powder, mixer sampai tercampur rata.
6. Masukkan mangga yang sudah dihaluskan. Aduk dengan spatula sampai tercampur rata.
7. Tuang adonan ke dalam loyang (pakai loyang ukuran 20 x 9 cm). Beri topping sesuai selera (pakai keju parut).
8. Kukus menggunakan api sedang selama kurang lebih 30 menit. Lakukan tes tusuk untuk mengecek kematangan.
9. Angkat, dinginkan, potong-potong dan sajikan.

2. Bolu mango swiss roll.

foto: Instagram/@siek_ling

Bahan A:
- 4 btr kuning telur
- 40 ml minyak sayur
- 60 ml susu cair
- 1 sdt vanilla extract
- 35 gr gula pasir
- 75 gr tepung terigu kunci

Bahan B:
- 4 butir telur putih
- 60 gr gula pasir

Bahan filling mango cream cheese:
- 100 gr cream cheese
- 40 gr tepung gula
- 150 gr mangga
- 10 ml lemon (blender bersama cream cheese, tepung gula, mangga)
- 100 gr whiped cream (mixer)
- 1 bungkus gelatin dan 30 ml air (ditim)
- 50 gr mangga, potong kecil (sisihkan)

Cara membuat:
1. Filling: Setelah whipped cream dimixer, masukkan mangga yang sudah diblender, campur rata, kemudian masukkan gelatin yang sudah ditim, aduk rata.
2. Masukkan potongan mangga kecil dan aduk rata, masukkan ke dalam kulkas sulu sebelum digunakan agar lebih kokoh.
3. Membuat bolu: Kocok kuning telur, gula, dan vanila dengan speed rendah, masukkan minyak sayur, aduk rata, tambahkan terigu, aduk rata (jangan overmix).
4. Mixer bahan B sampai stiff peak, campur secara bertahap ke adonan A.
5. Tuang ke dalam loyang dan panggang di oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu dalam suhu 180 C.

3. Bolu mangga praktis.

foto: Instagram/@simplemenu_yt

Bahan:
- 6 butir putih telur
- 1 sdt cuka
- 150 gr gula
- 6 kuning telur
- 180 gr tepung terigu pro sedang
- 1/4 sdt garam
- 60 gr minyak sayur
- 1 sdt vanili cair
- 60 gr susu cair
- 250 gr mangga

Bahan whip cream:
- 200 gr whip cream bubuk
- 400 gr air es

Bahan glaze mangga:
- 200 gr mangga
- 3 sdm gula
- 100 ml air
- 1 sdt agar agar bubuk
- 1 sdt maizena

Cara membuat:
1. Campurkan 6 putih telur dan 1 sdt cuka lalu mixer
2. Masukkan 150 gr gula secara bertahap lalu mixer sampai mengembang dan soft peak
3. Setelah mengembang lalu masukkan 6 kuning telur sekaligus dan aduk perlahan hingga rata.
4. Masukkan minyak, susu cair, dan vanili cair, aduk dan lipat balik dengan spatula sampai rata (perlahan dan jangan overmix)
5. Tuang ke loyang 22 CM. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180 C selama 40 menit.
6. Dinginkan bolu lalu belah jadi 2 bagian.
7. Oles whip cream dan beri isian 250 gr mangga.
8. Tutup dengan whip cream lalu timpa dengan bolu yang satunya.
9. Oleskan seluruh bolu dengan whip cream. Dinginkan di kulkas.
10. Membuat glaze mangga; haluskan 200 gr mangga lalu dimasak, tambahkan 3 sdm gula, 100 ml air, 1 sdt agar agar bubuk, dan 1 sdt maizena. Lalu masak sampai mendidih dan kental.
11. Setelah glaze mangga hangat, tuang ke piping bag, lalu semprotkan ke permukaan Bolu.
12. Dinginkan kembali di kulkas minimal 2 jam atau semalaman.

4. Bolu gulung mangga.

foto: Instagram/@ummu_hudaifah_najwa

Bahan:
- 2 kuning telur
- 2 putih telur
- 100 gr tepung terigu
- 25 ml minyak sayur
- 15 ml susu cair
- 1/2 buah mangga
- 1/2 sdt vanila
- 1 sdt perasan jeruk nipis
- 30 gr gula pasir

Cara membuat:
1. Cuci bersih mangga, kupas kulitnya, potong-potong menjadi dadu. Blender mangga dan haluskan.
2. Siapkan wadah, masukkan kuning telur, minyak, susu, jus mangga, vanila dan aduk hingga merata menggunakan whisk.
3. Tambahkan tepung terigu dan aduk lagi hingga rata.
4. Dalam wadah lain, masukkan putih telur dan perasan jeruk nipis, kocok hingga berbusa. Masukkan gula pasir secara bertahap 3x, kocok sampai softpeak, campurkan kedua adonan dan aduk secara perlahan dengan spatula.
5. Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah dilapisi kertas baking, panggang di dalam oven dengan suhu 170 derajat celcius selama 20 menit.
6. Angkat dan tunggu hangat baru oles dengan selai atau butter cream lalu gulung dan padatkan. Oleskan sisa butter cream di atasnya dan taburi dengan keju cheddar.

5. Bolu kukus mangga.

foto: Instagram/@fridajoincoffe

Bahan:
- 4 butir telur
- 200 gr mangga, dihaluskan
- 125 gr gula pasir
- 150 gr tepung terigu
- ½ sdt SP
- ½ sdt baking powder
- Pewarna kuning tua

Bahan lemon glaze:
- 150 gr gula halus, diayak dulu
- 4 sdm air lemon

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan dengan api kecil. Olesi loyang dengan margarin (tulban diameter 21cm).
2. Kocok telur, gula pasir, dan sp hingga mengembang dan kental berjejak.
3. Tambahkan tepung terigu dan baking powder yang sudah diayak. Aduk rata dengan spatula.
4. Tuangkan mangga yang telah halus, tambahkan sedikit pewarna kuning tua, lalu aduk balik hingga tidak ada endapan di bawahnya (karena endapan ini bisa bikin bolu bantat).
5. Tuang adonan ke loyang, ketuk-ketuk sebentar untuk mengeluarkan udara di dalamnya.
6. Kukus selama 30 menit, atau hingga matang. Jangan lupa tes tusuk.
7. Jika sudah matang, keluarkan bolu dari kukusan, diamkan hingga suhunya turun, baru keluarkan dari loyang perlahan-lahan. Dinginkan.
8. Sajikan bolu mangga dengan lemon glaze (adonan lemon glaze yang sudah dicampur hingga licin).

6. Mango swissroll cake.

foto: Instagram/@phine_wang

Bahan A:
- 4 kuning telur
- 40 gr minyak
- 40 gr susu cair
- 1 sdt vanilla extract
- 80 gr tepung kunci

Bahan B:
- 4 putih telur
- 55 gr gula

Cara membuat:
1. Campur semua bahan A hingga rata.
2. Mixer bahan B hingga soft peak.
3. Campur adonan putih telur ke adonan kuning telur. Aduk balik hingga rata
4. Tuang ke loyang (26cm x 26cm)
5. Panggang dalam oven suhu 170C selama 20-25 menit (tergantung oven masing-masing).

7. Bolu kukus mekar mangga.

foto: Cookpad/@rachmawaty1975

Bahan:
- 1 buah mangga, kupas
- 250 gr terigu protein sedang
- 150 gr gula pasir
- 150 ml air matang
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt baking soda
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 1/4 sdt garam
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Siapkan bahan-bahannya, siapkan juga cetakkannya alasi dengan paper cup cake.
2. Masak gula pasir bersama air hingga gula larut, matikan api kompor. Dinginkan.
3. Setelah air gula dingin, siapkan blender masukkan potongan mangga dan air gula. Blender hingga benar-benar halus lalu sisihkan. Sambil panaskan dandang hingga mendidih, alasi dengan serbet pada tutupnya.
4. Siapkan wadah, campurkan tepung terigu, baking powder, baking soda, garam, dan vanili bubuk, aduk rata.
5. Kemudian masukkan mangga yang sudah diblender tadi, aduk menggunakan whisk hingga rata dan tidak bergerindil.
6. Terakhir masukkan minyak goreng, aduk rata kembali, masukkan ked alam cetakkan hingga hampir penuh, kukus menggunakan api besar kira-kira 20 menit (jangan dibuka-buka), air dandang jangan sampai menyentuh sarangannya supaya air yang mendidih tidak membasahi adonan kue sehingga kue menjadi bantat dan tidak bisa mekar sempurna.
7. Setelah 20 menit baru buka kukusan dan mekar sempurna.

8. Mango coconut muffin cake.

foto: Instagram/@mummaoyens

Bahan kue:
- 250 gr mentega, biarkan pada suhu ruangan
- 1 sdt coconut essence (bisa ganti dengan 1 sdt parutan kulit lemon)
- 200 gr gula kastor
- 4 butir telur
- 1 buah mangga, blender halus - ambil 2 sdt untuk membuat frosting
- 180 gr kelapa parut kering
- 375 gr self raising flour

Bahan coconut frosting:
- 1 butir putih telur
- 200 gr icing sugar mixture
- 2 sdt mangga yang sudah diblender halus di atas tadi
- 65 gr kelapa parut kering

Cara membuat:
1. Siapkan loyang bulat dengan diameter ukuran 22 cm. Olesi dengan mentega tipis tipis dan alasi dengan baking paper.
2. Kocok mentega, dan gula hingga tercampur rata. Beri coconut essence (aku menggunakan parutan lemon).
3. Masukkan telur satu per satu (pastikan setiap telur tercampur rata sebelum memasukkan telur berikutnya).
4. Tuang mangga yang sudah diblender halus, self raising flour dan parutan kelapa kering.
5. Aduk rata dengan menggunakan sendok kayu atau spatula. Tuang dalam loyang.
6. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan (menggunakan suhu 160 derajact celcius) selama kurang lebih 45 menit atau hingga matang.
7. Jika saat dipanggang kue terlihat agak coklat, bisa ditutupi dengan kertas alumunium foil atasnya agar kue tidak gosong.
8. Setelah kue matang, keluarkan dari oven. Biarkan agak dingin lalu keluarkan dari loyang. Biarkan hingga betul betul dingin sebelum diberikan frosting
9. Membuat forsting; kocok putih telur hingga berbusa, masukkan icing sugar sesendok demi sesendok.
10. Dengan menggunakan garpu, kocok 2 sdt mangga blender dan kelapa kering parut.
Siap ditaburkan di atas kue.

9. Mango lava sponge cake.

foto: Instagram/@dapurbukrien

Bahan2 :
- 3 kuning telur
- 2 sdm minyak sayur
- 2 sdm susu full cream
- 1 sdt vanilla
- 2 sdm susu kental manis
- 50 gr tepung terigu rendah
- 3 putih telur
- Cream of tartar (bisa diganti perasan lemon)
- 2-3 sdm gula pasir

Bahan topping:
- 90 gr mangga
- 110 whipped cream
- 1 sdm santan instan
- 1-2 sdm susu kental manis

Cara membuat:
1. Campurkan kuning telur, minyak sayur, susu full cream, vanilla, dan susu kental manis, aduk rata.
2. Masukkan tepung terigu, aduk hingga merata.
3. Masukkan 3 putih telur dalam wadah berbeda.
4. Tuangkan sedikit demi sedikit cream of tartar atau bisa diganti dengan perasan lemon, mixer hingga berbusa.
5. Masukkan 2-3 sdm gula pasir, lalu mixer hingga medium stiff peak.
6. Ambil sedikit adonan putih, campurkan ke adonan kuning, aduk rata.
7. Lalu tuang ke adonan putih telur, aduk perlahan, aduk balik, hingga tercampur rata, lalu tuang ke loyang, hentakan beberapa kali.
8. Oven dalam suhu 150c selama 40-45 menit.
9. Untuk membuat topping; ambil 1 sisi mangga (90 gr), mixer hingga halus.
10. Mixer 110 ml whipped cream cair, hingga soft peak.
11. Tambahkan 1 sdm santan instan dan 1-2 sdm susu kental manis, aduk rata.
12. Tuang mangga tadi, lalu saring. Tuang di atas cake dan taburi dengan sisa potongan mangga.

(brl/lut)