9 Cara membuat aneka roti kukus, lembut dan mudah dibuat

Instagram/@pudj_ dan Instagram/@endahsari_83

Brilio.net - Roti bisa jadi makanan sehari-hari, baik untuk sarapan maupun sebagai kudapan. Roti digemari lantaran enak dan teksturnya lembut. Selain itu, roti juga mudah dikreasikan dengan berbagai cara.

Buat yang nggak punya oven atau microwave di rumah, kamu tetap bisa bikin kreasi roti dengan cara dikukus. Roti kukus nggak kalah lezat dibanding roti yang dipanggang, lho. Bahkan, teksturnya bisa jadi lebih lembut.

Selain bikin roti dari awal, kamu juga bisa mengkreasikan roti yang sudah jadi dengan cara dikukus. Roti tawar misalnya, bisa kamu jadikan sandwich dengan berbagai isian. Bisa pakai keju, daging, selai, dan masih banyak lagi.

Kalau bingung ingin sarapan apa, kamu bisa ikuti resep roti kukus di bawah ini. Berikut sembilan cara membuat aneka roti kukus, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Rabu (1/12).

1. Roti srikaya Pontianak.

foto: Instagram/@makmon5

Bahan:
- 500 gr tepung cakra
- 100 ml minyak sayur
- 125 gr gula pasir
- 200 ml air biasa
- 1/2 bungkus ragi

Cara membuat:
1. Semua bahan campur jadi 1, uleni sampai kalis, bagi adonan menjadi 3, bulatkan, giling, dan gulung panjang.
2. Beri alas bawahnya dengan kertas roti, diamkan, tutup dengan kain lembap sampai mengembang selama 1 jam.
3. Kukus selama 20 menit (sebaiknya kukusan dipanaskan dahulu dan tutupnya dialasi serbet supaya air tidak menetes ke adonan).
4. Angkat, dinginkan, potong-potong, dan isi dengan selai srikaya.

Bahan selai srikaya:
- 5 kuning telur
- 1-2 tetes pewarna kuning
- 600 ml santan kental yang dicampur air
- 1,5 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung maizena
- 250 gr gula pasir
- Daun pandan
- Vanili

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan selai sampai gula larut, lalu saring.
2. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga mendidih dan mengental.

2. Roti mantau srikaya.

foto: Instagram/@megas_kitchen97

Bahan roti:
- 300 gr terigu protein sendang
- 30 gr tepung tangmien
- 30 gula pasir
- 165 ml seduhan air bunga telang
- 4 gr ragi
- 1/2 sdt baking powder double acting
- 40 gr mentega putih
- 2 sdm minyak goreng
- 3 gr garam
- 1 tetes pewarna biru

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali mentega, minyak, dan garam, uleni sampai setengah kalis.
2. Campurkan mentega, minyak, dan garam, uleni sampai adonan tampak licin.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian, salah satu ditambahkan 1 tetes pewarna biru.
4. Bulatkan dan diamkan sekitar 1 jam.
5. Pipihkan dengan rolling pin pada masing-masing adonan, kemudian timpa dan gulung, potong, tata di kertas, dan biarkan sekitar 45-60 menit.
6. Panaskan tempat kukusan sampai benar-benar beruap, kukus selama 10 menit (tutup panci dengan kain biar air kukusan tidak menetes ke roti).
7. Buka tutup panci pelan-pelan untuk membuang uap panas.

Bahan srikaya:
- 3 butir kuning telur
- 30 gr gula
- 200 ml santan kental
- Daun pandan secukupnya
- 30 gr gula untuk bikin karamel

Cara membuat:
1. Buat karamel dari gula.
2. Campurkan kuning telur, santan, dan gula, aduk sampai gula larut.
3. Tuangkan campuran di atas ke gula yang telah menjadi karamel, masukkan daun pandan, aduk dengan api kecil sampai mengental.
4. Srikaya siap digunakan.

3. Roti kukus Pontianak lembut dan srikaya pandan ekonomis.

foto: Instagram/@dapurmasakenak

Bahan:
- 250 gr tepung terigu protein rendah
- 4 gr ragi
- 120 gr air putih
- 50 gr gula pasir
- 30 gr mentega putih
- 1/2 sdt baking soda atau baking powder

Cara membuat roti kukus:
1. Campurkan semua bahan.
2. Lalu uleni sampai kalis.
3. Diamkan 30 menit.
4. Lalu bentuk panjang.
5. Diamkan lagi sampai mengembang.
6. Kukus hingga matang.
7. Tunggu dingin, potong dan beri isian.

Bahan srikaya:
- 5 butir telur bebek, bisa diganti telur biasa
- 10 lembar daun pandan
- 250 gr gula pasir
- 50 gr tepung terigu
- 500 ml santan

Cara membuat srikaya:
1. Potong-potong daun pandan. Blender pakai separuh santan.
2. Saring, kemudian masukkan semua bahan tadi. Aduk rata. Saring kembali.
3. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk selama 15 menit. Siap dijadikan isian roti.

4. Roti sobek kukus.

foto: Instagram/@kristisantoso

Bahan:
- 300 gr tepung terigu segitiga biru
- 1 butir telur
- 12 gr ragi
- 4 sdm munjung gula pasir
- 2 sdm susu kental manis (SKM)
- 3 sdm mentega
- Air hangat kuku
- Isian abon, cokelat, dan keju potong dadu

Cara membuat:
1. Aduk ragi dan gula pasir dengan air hangat kuku.
2. Tambahkan telur dan SKM, aduk lagi.
3. Masukkan mentega, aduk sampai tercampur rata.
4. Tambahkan tepung terigu, adon hingga kalis.
5. Bulat-bulatkan jadi 6 atau 7 bagian, pipihkan dan isi filling, bulatkan kembali.
6. Tata di loyang yang sudah diolesi mentega, tutup dengan wrap dan tunggu sampai mengembang dua kali lipat.
7. Siapkan panci untuk mengukus, jika sudah panas boleh masukkan loyang yang diisi adonan setelah mengembang, jangan lupa tutupnya dialasi serbet.
8. Kukus selama 20-30 menit dengan api sedang.

5. Roti kukus isi meses.

foto: Instagram/@disstee

Bahan:
- 130 ml susu cair hangat
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt ragi instan
- 1 butir telur
- 30 gr margarin cair
- 200 gr terigu protein tinggi
- 50 gr terigu protein sedang
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Biang: susu cair dicampur dengan gula, aduk sebentar. Lalu masukkan ragi instan. Aduk sampai rata, diamkan 10-15 menit.
2. Bahan kering: tepung terigu protein tinggi dicampur tepung terigu protein sedang dan garam. Aduk rata.
3. Masukkan telur dan margarin leleh ke dalam adonan biang. Aduk hingga tercampur rata. Lalu masukkan ke dalam bahan kering. Aduk dengan sendok sampai menyatu.
4. Baluri tangan dengan minyak, lalu ratakan adonan dengan tangan sebentar saja.
5. Tutup dengan plastik. Diamkan adonan hingga mengembang dua kali lipat. Lama mengembang tergantung suhu di rumah masing-masing.
6. Setelah mengembang, kempiskan adonan. Lalu bagi adonan ke beberapa bagian kecil.
7. Isi adonan dengan meses, lalu bulatkan.
8. Susun adonan di loyang atau letakkan di kertas roti.
9. Setelah disusun, tutup dengan plastik wrap, diamkan sebentar saja. Sambil menunggu bisa panaskan kukusan.
10. Kukus kurang lebih 20-30 menit api sedang cenderung kecil.

6. Roti tawar kukus.

foto: Instagram/@indahdapur

Bahan:
- 2 lembar roti tawar
- 1 lembar keju cheddar
- Margarin dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Oles masing-masing sisi roti dengan margarin.
2. 1 lembar ditaburi dengan gula pasir, 1 lembar beri dan keju cheddar.
3. Kemudian tumpuk keduanya.
4. Kukus selama 15 menit.
5. Sajikan.

7. Roti gulung kukus.

foto: Instagram/@pudj_

Bahan:
- Tepung tinggi protein
- Susu cair
- Gula
- Ragi
- Cokelat bubuk atau bubuk kayu manis

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan kecuali cokelat bubuk.
2. Aduk rata sampai kalis. Tutup rapat menggunakan plastik atau kain bersih.
3. Diamkan 1 sampai 1,5 jam biar mengembang.
4. Ketika sudah didiamkan, buka adonan bagi menjadi 2.
5. Isi dengan cokelat bubuk atau kayu manis. Lalu lebarkan adonan pakai gulungan roti.
6. Ketika sudah selesai, timpa adonan yang sudah dikasih topping ke adonan original.
7. Lalu gulung-gulung, potong sesuai selera.
8. Taruh di loyang dan kukus sampai mengembang.

8. Roti kukus keju.

foto: Instagram/@asteria.jayanti

Bahan:
- 4 lembar roti tawar
- 2 lembar keju
- Margarin
- Gula pasir

Cara membuat:
1. Olesi roti tawar dengan margarin secara merata.
2. Taburi dengan gula.
3. Beri keju slice di atasnya.
4. Ambil lagi 1 lembar roti tawar, lalu olesi margarin sampai merata. Kemudian tangkupkan.
5. Kukus di kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu.
6. Diamkan selama 10 menit lalu angkat. Sajikan.

9. Roti kukus ubi ungu.

foto: Instagram/@endahsari_83

Bahan:
- 250 gr terigu protein tinggi
- 200 gr ubi ungu, kukus dan haluskan
- 1 butir telur
- 50 gr gula pasir
- 25 gr mentega
- 5 gr ragi instan
- 30-50 ml santan

Bahan isi:
- 200 gr kacang hijau kupas, rendam 1-2 jam
- 12 sdm gula pasir atau sesuai selera
- 100 ml santan
- 2 lembar daun pandan

Cara membuat isian:
1. Kukus kacang hijau kupas sampai mekar mengembang. Haluskan.
2. Didihkan santan, daun pandan dan gula pasir sampai gula larut.
3. Masukkan kacang hijau halus ke dalam santan. Masak sampai mengering.
4. Bentuk bulat sisihkan.

Cara membuat roti:
1. Uleni semua bahan kecuali mentega sampai kalis.
2. Masukkan mentega. Uleni lagi sampai kalis elastis.
3. Timbang adonan sesuai selera besarnya. Bentuk bulat, pipihkan lalu isi dengan isian kacang hijau. Bulatkan, alasi bawahnya dengan daun pisang. Diamkan sampai mengembang selama 15 menit.
4. Panaskan kukusan. Kukus roti sampai matang selama 5-7 menit tergantung besarnya roti. Lapisi tutup kukusan dengan kain agar air tidak menetes ke roti.
5. Angkat. Dinginkan. Simpan dalam wadah tertutup.

(brl/lut)