8 Resep soto Betawi, enak, sederhana & mudah dibuat

Brilio.net - Tak hanya terkenal dengan wisata alam dan budayanya, Indonesia juga menyimpan beragam wisata kuliner yang dapat memanjakan lidah penikmatnya. Nah, salah satu kuliner populer di nusantara adalah soto. Di Indonesia, soto memiliki beragam varian di setiap daerah. Ada yang disajikan dengan kuah berwarna kuning, bening, ada pula yang berwarna kecokelatan seperti rawon.

Penyajian soto pun sangat beragam, menggunakan sayuran, mi, saus kacang, bubuk koya, nasi, lontong atau ketupat. Ada juga yang dihidangkan dengan tambahan sate usus, telur puyuh hingga perkedel kentang dan kerupuk.

Nah, salah satu varian soto yang banyak penikmatnya adalah soto Betawi yang merupakan kuliner khas Ibu Kota. Makanan ini dapat kamu temui di penjual kaki lima hingga restoran. Soto Betawi ini merupakan salah satu hidangan rumahan yang cocok dinikmati dalam segala suasana. Seperti saat cuaca tak menentu, yang terkadang bahkan membuat tubuh menjadi lemas dan terserang flu. Di cuaca ini kamu bisa mengembalikan stamina dengan makan soto Betawi yang menggugah selera karena rasanya yang segar dan gurih. Bahkan kamu juga bisa membuat resep soto Betawi sendiri.

Soto dari Jakarta ini kuahnya sangat segar. Biasanya kuah soto Betawi merupakan perpaduan dari santan dan susu yang dimasak dengan rempah-rempah. Tak lupa berpadu menjadi satu dalam lezatnya daging yang empuk. Ada pula tambahan topping seperti kentang goreng atau rebus, tomat, serta emping melinjo yang dijadikan sebagai kerupuk.

Nah, buat kamu yang sedang mencari resep soto Betawi, dan ingin mencoba memasaknya di rumah. nggak usah bingung. Kamu bisa memanfaatkan bumbu-bumbu rempah yang ada di dapur serta pengolahannya pun mudah. Berikut brilio.net rangkum dari berbagai sumber pada Jumat (4/10) Resep soto Betawi, enak, sederhana dan mudah dibuat.

1. Soto Betawi.

foto: Instagram/@foodnusantara.id

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong kotak kecil
- lengkuas, geprek
- kayu manis (seruas jari)
- 2 lbr daun salam
- 3 btr cengkeh
- 1 btg serai, geprek
- 750 ml santan
- 250 ml susu cair

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 2 btr kemiri
- 1/4 sdt jintan
- 1/2 sdm ketumbar sangrai
- Garam dan gula secukupnya

Pelengkap :
- Sambal
- daun bawang, tomat
- bawang goreng
- emping
- kentang goreng.

Cara memasak:
- Rebus daging sapi sebentar, buang airnya. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus dengan daun salam, cengkeh, kayu manis, serai hingga harum dan matang. Masukkan rebusan daging sapi. Aduk rata
- Masukkan santan, masak hingga santan mendidih, aduk sesekali agar santan tidak pecah.
- Masukkan susu, beri garam dan gula, koreksi rasanya. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresep.
- Sajikan hangat dengan pelengkapnya.

2. Soto tangkar Betawi.

foto: Instagram/@conyseptiani

Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 liter air
- 2 batang serai (geprek)
- santan dr 1 butir kelapa

Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah besar
- 5 butir kemiri
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdt jinten
- 1 ruas lengkuas

Bahan pelengkap:
- Bawang goreng
- Tomat
- Jeruk nipis
Daun bawang

Cara memasak:
- Cuci daging, potong dadu rebus hingga empuk, sisihkan.
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk dan daun salam hingga matang.
- Tambahkan air tunggu hingga mendidih.
- Masukan daging dan santan. Masak hingga bumbu meresap.
- Tambahkan irisan daun bawang, tomat, bawang goreng dan perasan jeruk nipis, sajikan.

3. Soto ayam Betawi.

foto: Instagram/@chef_pemula

Bahan:
- 1/2 kg ayam, potong-potong
- 2 cm lengkuas, geprek
- 3 butir cengkeh
- 2 batang sereh, geprek
- 1 batang kayu manis (3 cm)
- 2 lembar daun salam
- 2 bungkus santan kara yg 65 ml
- Secukupnya minyak untuk menumis
- Secukupnya air matang

Bumbu halus:
- 2 butir kemiri
- 1/4 sdt jintan
- 1/2 sdm ketumbar
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 sdt merica
- Secukupnya garam dan gula pasir

Bahan pelengkap:
- Sambal cabai rawit
- Irisan daun bawang
- Irisan tomat
- Bawang merah goreng
- Emping goreng
- Kentang goreng
- Jeruk nipis

Cara memasak:
- Potong kecil-kecil kentang lalu goreng dan sisihkan
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas,daun salam,kayu manis,cengkeh,dan sereh sampai harum. Masukkan ayam, aduk rata sampai ayam berubah warna
- Kemudian tambahkan santan dan air, masak dan aduk terus agar santan tidak pecah
- Beri garam dan gula secukupnya, koreksi rasa. Masak sampai bumbu meresap dan daging empuk
- Masukkan tomat, daun bawang dan kentang goreng
- Matikan api, soto siap disajikan dengan taburan bawang goreng, sambal dan perasan jeruk nipis.

4. Soto Betawi susu.

foto: Instagram/@nindriany17

Bahan:
- 250 gr daging sapi, potong dadu
- 250 ml susu segar
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat
- Garam, gula, & lada sesuai selera

Bumbu halus:
4 siung bawang putih
4 siung bawang merah
3 buah bunga lawang
2 batang sereh, geprek

Bahan pelengkap:
- kentang goreng
- jeruk nipis
- emping

Cara membuat:
- Rebus daging sapi sampai empuk sekitar 1,5 jam denagn api sedang.
- Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan daun salam dan daun jeruk. Lalu masukkan tumisan bumbu ke panci rebusan daging.
- Masukkan susu segar, daun bawang, & tomat. Masak hingga mendidih.
- Kemudian tambahkan garam, gula dan lada.
- Sajikan dengan pelengkap, kentang goreng, jeruk nipis dan emping.

5. Soto Betawi kuah bening.

foto: Instagram/@anton.cuil86

Bahan:
- 300 gram daging sapi
- Secukupnya air
- 1 batang sereh
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas geprek
- Secukupnya garam dan kaldu sapi bubuk non msg

Bumbu halus :
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- 1/2 sdt lada
- 1 ruas jahe
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih

Pelengkap:
- daun bawang
- tomat
- emping
- kentang goreng

Cara memasak:
- Rebus daging, buang air rebusan hingga air bening (tidak ada kotoran yang mengambang). Rebus hingga daging empuk.
- Tumis bumbu halus dengan sereh, daun salam dan lengkuas. Masukan daging dan air rebusan daging sedikit demi sedikit hingga habis.
- Kemudian masukkan daun jeruk. Tambahkan garam dan penyedap rasa. - Koreksi rasa. Setelah matang, angkat dan sajikan dengan pelengkap daun bawang, emping, tomat dan kentang goreng.

6. Soto Betawi kuah susu santan.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 700 gr daging sapi tanpa lemak
- 700 ml susu cair full cream
- 200 ml santan kental
- 5 batang sereh, geprek
- 8 lembar daun jeruk
- 5 cm lengkuas, geprek
- 4 lembar daun salam
- 3 cm jahe, geprek
- 1/4 sdt cengkeh bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- Secukupnya garam, gula

Bumbu Halus:
20 siung bawang merah
8 buah bawang putih
1/2 sdt jintan sangrai
5 butir kemiri
1 sdt merica butiran

Bahan pelengkap:
- Secukupnya kentang rebus/goreng, potong dadu
- Secukupnya tomat, potong dadu
- Daun bawang
- Sambal
- Emping
- Jeruk nipis/limo

Cara memasak:
- Potong kecil-kecil daging. Rebus hingga empuk, buang buihnya dan rebus kembali.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan aduk rata.
- Masukkan serai, daun jeruk, lengkuas, daun salam, jahe, cengkih dan pala, masak hingga semuanya harum.
- Masukkan campuran bumbu ke dalam air rebusan daging.
- Tuangkan santan dan susu, aduk rata, tambahkan garam dan juga penyedap rasa, tes rasa.
- Masak hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Sajikan dengan bahan pelengkap.

7. Soto Betawi iga sapi

foto: Instagram/@rumah.soto.pontianak

Bahan:
- 1/2 kg iga sapi
- 400 ml santan kental
- 200 ml susu cair full cream
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Jeruk nipis
- 1 btg serei geprek
- 1 btg lengkuas geprek 1 ruas kecil
- 1 btg kayu manis
- secukupnya Cengkih
- sesuai selera Garam dan gula

Bumbu halus:
- 10 btr bawang putih
- 5 btr bawang merah
- 1 ptg jahe kecil
- 3 btr kemiri sangrai
- 2 ruas kunyit bakar
- secukupnya jinten dan ketumbar
- secukupnya merica

Bahan pelengkap :
- potong dadu kentang rebus
- Tomat potong kotak
- Emping
- Bawang goreng
- Jeruk limau
- Daun bawang iris halus
- Sambel
- Telur rebus

Cara memasak:
- Cuci bersih iga sapi dan beri perasan jeruk nipis rebus sebentar hingga berubah warna buang air bekas rebusan pertama dan masukkan iga ke dalam panci presto. Masak sampai iga empuk.
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak masukkan daun jeruk, daun salam, serei, lengkuas, kayu manis, cengkih aduk-aduk bumbu beri garam dan gula sampai bumbu matang.
- Masukkan bumbu ke dalam kuah iga yang sudah selesai dipresto tadi aduk-aduk secara merata, beri santan dan susu.
- Aduk-aduk kembali tunggu hingga matang dan mendidih,
Soto Betawi iga sapi langkah memasak 3 foto
- Tata pelengkap dan beri kuah sajikan dengan jeruk limau dan sambel.

8. Soto Betawi oseng.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 8 buah kentang
- 6 batang daun bawang, potong kasar
- 4 batang daun selederi, potong kasar
- 10 buah tomat, potong jadi 4 bagian
- 2000 ml susu low fat
- 2 batang serai
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 4 cm Laos

Bahan soto oseng:
- 6 siung bawang putih
- 2 sdm butter /margarin
- 1 buah bawang bombay
- 8 buah cabai rawit
- secukupnya garam, gula dan kaldu jamur

Bumbu halus:
- 1 sdt lada putih/merica
- 15 butir bawang merah
- 10 butir bawang putih
- 6 butir kemiri
- 2 sdm ketumbar
- 1/2 ruas kunyit
- 4 cm jahe

Cara memasak:
- Potong kentang dan goreng, sisihkan.
- Presto daging sapi bersama dengan daun salam, daun jeruk, serai kurang lebih 30-60 menit sampai empuk.
- Haluskan semua bumbu hingga harum dan agak kering.
- Masukkan daging sapi, susu, daun bawang, garam, gula, kaldu jamur. Masak hingga mendidih. Tes rasa dan sisihkan.
- Potong daging sapi. Tumis dengan margarin, bawang putih, bombay, daun bawang, cabai rawit, gula, garam dan kaldu jamur.
- Tumis dan aduk-aduk hingga tidak terlalu layu.
- Sajikan soto oseng dengan kuah susu yangg terpisah. Tambahkan topping

(brl/guf)