8 Resep seafood asap ala rumahan, enak dan sederhana

foto: Instagram/@banususanto dan @kumpulanresepmasak

Brilio.net - Tidak hanya ikan yang bisa diasap. Beberapa seafood lainnya juga bisa, seperti cumi dan kepiting. Kalau soal rasa tentunya nggak perlu ditanya lagi, sudah pasti nendang abis. Seafood asap merupakan salah satu metode pengawetan ikan yang populer di Indonesia. Proses pengasapan membuat ikan menjadi garing sehingga tidak mudah busuk.

Seafood asap tentunya memiliki cita rasa yang berbeda. Sebagian orang bahkan ketagihan ketika memakan seafood asap. Seafood asap bisa diolah ke dalam berbagai jenis masakan, mulai dari pedas hingga manis.

Nah buat kamu yang tertarik untuk mengolah seafood asap, berikut resepnya yang dilansir brilio.net dari berbagai sumber, Sabtu (15/5).

1. Ikan asap bumbu rujak.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan-bahan:
- 3 tusuk tuna asap (1 tusuk berisi 3-4 potong)
- 1/2 papan tempe, potong kotak-kotak, goreng setengah matang
- 1 ikat kecil belalo/bunga bawang, potong-potong
- 500 ml santan

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 3 butir kemiri goreng
- 3 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt kunyit bubuk

Bumbu lain:
- 2 buah tomat, iris
- 3 cm lengkuas geprek
- 3 lembar daun salam
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara memasak::
1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam hingga harum dan matang, beri air secukupnya tunggu hingga mendidih
2. Masukkan ikan tuna asap dan tempe, masak sebentar sambil sesekali diaduk
3. Masukkan santan, bumbui dengan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk, koreksi rasanya
4. Terakhir masukkan potongan tomat dan belalo/bunga bawang, masak sebentar lalu angkat dan sajikan.

2. Tumis cumi asap.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan-bahan:
- 300 gr cumi asap, potong-potong, cuci bersih
- 1 genggam pete
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 200 cc air
- Minyak untuk menumis
- Lada dan garam secukupnya

Bumbu:
- 2 siung bawang putih, dicincang
- 1/2 bawang bombay, potong memanjang
- 2 buah cabai merah besar, potong serong
- 10 buah cabai rawit merah, dirajang
- 4 lembar daun jeruk
- 1 ruas jahe, digeprak

Cara memasak:
1. Tumis bumbu hingga harum. Setelah harum masukkan air, didihkan
2. Setelah air mendidih, masukkan cumi asap dan pete. Tambahkan kecap manis, saus tiram, kecap asin, lada, dan garam.
3. masak sebentar saja sekitar 1-2 menit agar cumi tidak alot. Matikan api, siap disajikan.

3. Kepiting asap.

foto: Instagram/@resepku_rudychoirudin

Bahan 1:
- 1 ekor kepiting cukup besarnya (400 gr), siangi serasi dan pecahkan bagian yang kerasnya
- 2 sdm minyak kelapa untuk menumis
- 1 sdm margarine
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap inggris
- 1 sdt gula
- 1 sdt garam
- 1 sdt ladaku merica bubuk
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- 200 ml air

Bahan 2 : (haluskan)
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 2 buah cabe merah, buang bijinya
- 1 sdt ketumbar bubuk

Bahan 3:
- 1 genggam/25 gr daun kemangi
- daun pisang secukupnya
- semat/tusuk gigi secukupnya

Cara memasak:
1. Panaskan minyak kelapa lalu tumis bumbu halus bahan 2 kemudian masukkan semua bahan 1 kecuali air, masak sampai kepiting berubah warna dan bumbu meresap
2. Masukkan air, masak hingga air mulai mengering lalu masukkan kemangi. Angkat
3. Bungkus kepiting dengan daun pisang, rapikan dan sematkan ujung-ujungnya
4. Bakar pada bara arang atau pan hingga mengeluarkan aroma bakar
5. Sajikan panas-panas.

4. Jangan terong ikan asap.

foto: Instagram/@igwisatakuliner

Bahan-bahan:
- 6 butir bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 8 buah cabai merah
- 8 buah cabai hijau
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 daun salam
- 1000 ml santan
- Garam secukupnya
- 2 sdt kaldu sapi
- 1 sdm gula merah

Cara memasak:
1. Tumis bumbu hingga matang dan harum
2. Masukkan santan, dan bumbu lain
3. Didihkan
4. Masukkan ikan asap dan terong
5. Masak api kecil hingga meresap
6. Koreksi rasan dan sajikan.

5. Cumi asap cabai hijau.

foto: Instagram/@ikeoctamila

Bahan-bahan:
- Cumi asap, potong-potong sesuai selera
- 5 buah cabai hijau besar
- 3 buah tomat hijau
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas jahe, daun bawang, garam, merica
- 1 bungkus jamur enoki
- Minyak untuk menumis

Cara memasak:
1. Semua bumbu di rajang, tumis dengan minyak kemudian masukkan garam, merica, masukkan cumi asap dan jamur enoki
2. Sajikan.

6. Cumi asap saus tiram.

foto: Instagram/@dapur.beelicious

Bahan-bahan:
- 1 ekor cumi asap, kurang lebih 500 gr
- 1/2 bawang bombay, iris memanjang
- 2 butir bawang merah, iris-iris
- 3 siung bawang putih, geprek, cincang halus
- 1 buah cabe merah, buang bijinya, iris-iris
- 1 buah cabe hijau, buang bijinya, iris-iris
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt kecap ikan
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm margarin/mentega

Cara membuat:
1. Cuci bersih cumi asap, lalu potong-potong, rendam dengan air panas sampai empuk, tiriskan
2. Panaskan margarin, tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombay dan bawang merah, biarkan sampai matang
3. Masukkan cumi asap dan cabe merah hijau, aduk rata
4. Bumbui dengan saus tiram, kecap asin, minyak wijen, kecap ikan, lada bubuk dan kecap manis. Aduk merata, koreksi rasanya. Angkat, sajikan.

7. Kotokan ikan asap.

foto: Instagram/@resepmudahindonesia

Bahan-bahan:
- 2 ikan asap, cuci bersih
- Terong dan leunca tambahan sayur, cuci bersih potong terongnya
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 ruas jahe kecil geprek
- 1/2 ruas laos geprek
- 2 cabai ijo + ale sesuai selera
- Garam, gula, kaldu jamur
- 1 Santan kara
- Minyak menumis bumbu

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Sedikit kunyit buat warna
- 7 cabai rawit
- 2 buah kemiri

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus sampai harum
2. Masukkan jahe, laos, salam,daun jeruk
3. Tambahkan sedikit air, kemudian Masukkan terong dan leunca, tunggu sampai matang
4. Kemudian masukkan ikan, tambahkan garam, gula, kaldu jamur
5. Bolak balik ikan biar bumbu meresap, lalu terakhir tambahkan santan kara tunggu sebentar dan Siap disajikan.

8. Ikan asam tahu kuah santan.

foto: Instagram/@salsal_411

Bahan-bahan:
- Ikan asap
- Tahu coklat
- Santan
- Daun salam
- Lengkuas geprek

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai rawit
- Cabai merah keriting
- Terasi
- Gula
- Garam

Cara memasak:
1. Belah ikan jadi dua. Buang durinya, lalu goreng. Sisihkan
2. Haluskan/blender semua bumbu halus
3. Tumis bumbu halus beserta daun salam dan lengkuas
4. Masukkan ikan, aduk- aduk
5. Masukkan tahu, kemudian masukkan santan. Biarkan sampai mendidih
6. Tes rasa. Lalu siap disajikan.

(brl/guf)