8 Resep pindang daging, empuk dan mudah dibuat

foto: Instagram/@nisasukarso dan Instagram/@enydwiernawati

Brilio.net - Daging memiliki kandungan nutrisi yang baik untuk tubuh. Oleh karena itu, daging masuk dalam kategori makanan 4 sehat 5 sempurna. Tapi tentu dengan porsi secukupnya agar gizi yang didapat oleh tubuh tetap seimbang.

Di Indonesia sendiri resep olahan daging sudah hampir tidak terhitung jumlahnya. Salah satunya olahan daging adalah pindang. Pindang ini bukan nama ikan, namun nama masakan yang sekilas terlihat seperti rawon karena berwarna cokelat dan berkuah kental.

Pindang memiliki rasa yang manis dan gurih. Terdapat suatu daerah yang memiliki masakan pindang khas yang berbahan baku daging kerbau ataupun daging sapi. Tak perlu bingung bagaimana cara mengolah daging untuk dijadikan pindang.

Brilio.net lansir dari berbagai sumber pada Selasa (4/8), berikut resep pindang daging, empuk dan mudah dibuat.

1. Nasi Pindang Kudus.

foto: Instagram/@nisasukarso

Bahan:
- 1 kg daging kerbau

Bahan bumbu halus:
- 18 siung bawang merah
- 9 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar
- 6 buah kluwek, buka seduh dengan air panas & beri sedikit gula
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt terasi bakar

Bumbu lain:
- 2 sdm air asam jawa
- 800-1000 ml santan encer
- 100 ml santan sedang/kental
- 6 batang serai, geprek
- 4 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- Gula merah
- Daun melinjo

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, masukkan serai, daun salam dan daun jeruk hingga benar-benar matang dan harum. Masukkan potongan daging. Aduk hingga berubah warna.

2. Masukkan santan encer sedikit demi sedikit. Rebus daging hingga empuk. Tambahkan air asam jawa, gula, dan garam sesuai selera.

3. Tambahkan santan sedang dan masak hingga mendidih. Terakhir, masukkan daun melinjo.

4. Tes rasa, siap disajikan.

2. Pindang Daging Sapi.

foto: Instagram/@enydwiernawati

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi, rebus empuk, potong dadu
- 2 buah jeruk sambal, peras
- 500 ml air
- 65 ml santan kental
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam, gula, dan kaldu jamur

Bahan bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 4 kemiri, sangrai
- 3 cm jahe
- 2 cm laos
- 3 cm kunyit
- 5 cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Rebus hingga mendidih santan, air, bumbu yang dihaluskan, serai, daun salam dan daun jeruk. Kecilkan api.

2. Masukkan daging, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan daging empuk. Tambahkan air jeruk, aduk rata.

3. Bisa ditambahkan nanas dan timun jika suka.

4. Hidangkan hangat.

3. Pindang Iga Sapi.

foto: Instagram/@purtirenkganis

Bahan:
- 500 gr iga sapi
- 1 1/2 lt air
- 2 buah tomat hijau, potong dadu
- 2 buah belimbing sayur (optional)
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdm kecap manis
- 7 buah cabai rawit merah biarkan utuh
- 2 buah cabai ijo besar, iris
- 1 batang sereh, geprek
- 2 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 1 sdm baceman bawang putih
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 butir kemiri
- 5 buah cabai rawit merah
- Secukupnya kunyit & jahe
- Secukupnya garam & kaldu jamur

Cara membuat:
1. Cuci bersih iga lalu rebus 5 menit buang airnya. Rebus kembali iga sampai empuk.

2. Goreng hingga layu bumbu halus lalu blender. Tumis bumbu halus hingga harum cemplung daun salam dan sereh, tuang bumbu halus ke rebusan iga.

3. Tuang air asam jawa kecap manis belimbing sayur cabai ijo besar beri garam dan kaldu jamur. Masukan tomat hijau masak sebentar.

4. Cek rasa, siap disajikan.

4. Pindang Daging Sapi Asem Tomat.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 400 gr daging sapi
- 2 cabai merah, potong dibagi dua memanjang
- 10 cabai rawit utuh
- 4 tomat merah, masing-masing potong bagi empat
- 2 sereh
- 3 daun salam
- Kaldu bubuk

Bahan bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 sdt kunyit bubuk

Cara membuat:
1. Rebus daging setengah matang, angkat potong-potong daging.

2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan sereh, daun salam lalu tumis sampai matang.

3. Masukkan potongan daging, tumis sebentar bersama bumbu.

4. Masukkan air rebusan daging masak sampai mendidih, lalu beri gula garam, kaldu bubuk, tomat, cabai merah dan cabai rawit utuh.

5. Cek rasa, siap disajikan.

5. Pindang Iga Kuah Pedas.

foto: Instagram/@carina_putri

Bahan:
- 1/2 kg iga sapi
- 8 buah cabai rawit
- 4 bawang merah
- 3 bawang putih
- 1/2 buah tomat ukuran besar
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt saus tiram
- 3 iris lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- Kaldu bubuk secukupnya
- 350 ml air
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Rebus atau presto iga sapi, sampai daging empuk.

2. Tumis bawang merah, bawang putih, tomat, cabai rawit, lengkuas dan daun salam. Tumis hingga harum.

3. Masukkan saos tiram & kecap manis, aduk rata.

4. Masukkan iga, aduk rata.

5. Tambahkan air untuk kuahnya.

6. Tambahkan gula pasir, garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.

7. Masak hingga kuah menyusut sedikit.

6. Pindang Iga Khas Palembang.

foto: Instagram/@yuli_susie

Bahan:
- 500 gram iga sapi segar
- 1/4 buah nanas
- 1 ikat kemangi petiki daunnya
- 2 buah tomat, masing2 belah 4
- 10 rawit utuh
- 1 1/2 liter air untuk merebus
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdm kecap manis
- Garam & gula secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 5 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit
- 2 cm kunyit
- 1 buah tomat merah
- 1/4 sdt terasi matang

Cara membuat:
1. Presto iga sampai empuk, kurang lebih selama 20 menit.

2. Pindah iga ke dalam panci lain, tuangi sisa air rebusannya sambil disaring.
3. Masak kembali sampai mendidih, masukkan bumbu halus, serai,daun salam, garam & gula.

4. Masak sampai bumbu meresap dan bau langu bumbu hilang. Masukkan nanas, rawit utuh, air asam & kecap manis, aduk rata, tes rasa. Menjelang diangkat masukkan tomat, matikan api.

5. Sajikan dengan taburan daun kemangi.

7. Pindang Sapi Khas Kudus.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 500 gram daging sapi, potong dadu
- 65 gram daun melinjo muda, sobek-sobek
- 1000 ml air
- 65 ml santan instan + 500 ml air aduk rata
- 2 lembar daun salam
- 1 batang sereh geprek
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Kecap manis sesuai selera
- Minyak kelapa untuk menumis

Bahan bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 2 buah kluwak rendam air panas tiriskan
- 1 sdt lengkuas bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Garam dan gula merah sesuai selera

Bahan pelengkap:
- Sambal rawit
- Tempe dan tahu

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam dan sereh hingga wangi.

2. Masukkan daging dan tumis hingga berubah warna. Beri kecap dan kaldu bubuk, aduk rata.

3. Tuang air disusul dengan air santan. Aduk sesekali. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.

4. Masukkan daun melinjo dan masak hingga daun melinjo matang.

5. Angkat dan sajikan dengan pelengkap.

8. Pindang Tetel Khas Pekalongan.

foto: Instagram/@desytariyem

Bahan:
- 250 gr daging sapi bagian iga
- 250 gr daging tetelan
- 100 gr kikil/towel yg putih dan siap dimasak
- Kerupuk usek
- Irisan daun bawang
- 10 buah cabai rawit
- 6 bawang merah, iris tipis
- 2 buah cabai merah, iris serong
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 3 ruas jari lengkuas
- 1 batang serai
- 3 buah kluwek, haluskan
- 3 sdm minyak untuk menumis

Bahan bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt terasi
- 2 ruas jahe
- Garam secukupnya
- 1 sdm gula jawa

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga setengah empuk. Bisa menggunakan presto agar cepat empuk. Pada saat merebus, buang busa dan kotoran yang ada di permukaan air rebusan.

2. Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan cabai merah hingga layu. Masukkan bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai, tumis hingga matang dan harum. Masukkan kluwek. Tumis hingga berbau harum khas.

3. Masukkan bumbu tumis ke rebusan daging. Tambahkan kikil, dan cabai rawit. Rebus hingga kuah menyusut sebagian dan bumbu meresap. Angkat.

4. Siap disajikan dengan kerupuk usek, taburan daun bawang dan bawang goreng.

(brl/vin)