8 Resep olahan mie khas Nusantara, enak, sederhana, dan praktis

Brilio.net - Indonesia terkenal dengan keragaman budaya dan bahasa. Keragaman ini juga yang membuat Indonesia menjadi salah satu destinasi wisata yang kaya akan kulinernya. Hampir masing-masing daerah memiliki makanan khasnya. Misalkan saja makanan khas yang merupakan olahan mie.

Mie merupakan salah satu bahan makanan yang mudah dijumpai. Jenis mie pun beragam, mulai dari mie telur, mie bihun, kwetiau, dan masih banyak lagi.

Nah, masing-masing daerah di Indonesia punya caranya sendiri untuk mengolah mie. Penyajian mienya pun ada yang digoreng, ada yang memiliki kuah bening, kuah kental, dan ada pula yang dipadukan dengan bahan lainnya. Saat menyantapnya, kamu pun akan menemukan cita rasa khas yang menjadi selera penduduk setempat.

Tak perlu jauh-jauh mengunjungi setiap daerah, kamu pun bisa mencoba memasaknya sendiri lho. Tertarik mencoba?

Berikut delapan resep olahan mie Nusantara, seperti dihimpun brilio.net dari berbagai sumber pada Senin (24/8).

1. Mie Aceh.

foto: Instagram/@laukpauk.id

Bahan-bahan:
- 400 gram mie basah / kuning
- 150 gram daging kambing / sapi, potong dadu
- 1 batang daun bawang, iris halus.
- 1 buah tomat, potong dadu
- 1 sdm seledri, iris halus.
- 1 sdt cuka
- 100 gram kol, iris tipis.
- 150 gram udang basah, bersihkan, buang kulitnya.
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdt garam.
- 3 sdm makan minyak goring.
- 3 siung bawang merah, iris tipis.
- 4 siung bawang putih, iris tipis.
- 60 gram tauge, siangi, buang buntutnya.
- 750 ml kaldu sapi

Bumbu halus:
- 1/2 sdt bubuk kunyit.
- 1 sdt jinten, sangrai.
- 1 sdt lada butir.
- 3 siung bawang putih.
- 4 buah cabai merah, buang bijinya.
- 4 butir kapulaga.
- 5 buah bawang merah.

Bahan pelengkap:
- Emping goreng.
- Acar mentimun.

Cara membuat:
1. Tumis irisan bawang merah, irisan bawang putih dan bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daging kambing / sapi, aduk. Masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan udang dan tomat, aduk rata.
4. Masukkan kaldu, seledri, daun bawang, garam dan cuka.
5. Masak hingga daging matang dan air berkurang sambil sesekali diaduk.
6. Masukkan kol dan tauge, aduk rata. Masukkan mie dan kecap manis. Aduk rata.
7. Sajikan dengan acar mentimun dan emping.

2. Bakmi Jawa.

foto: Instagram/@momrtssadailyfood

Bahan-bahan:
- 1 papan mie kuning
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1/2 sdt merica, haluskan
- 2 butir kemiri
- 2 sdm kecap manis
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 buah cabai rawit, potong tipis
- Daun bawang, iris tipis
- Garam dan gula secukupnya
- Kol secukupnya, iris tipis

Cara membuat:
1. Rebus mie kuning hingga empuk, tiriskan. Goreng telur orak-arik, sisihkan.
2. Tumis bumbu bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan hingga harum, masukkan kol, cabai rawit dan daun bawang, tumis hingga layu.
3. Masukkan kecap manis, garam dan merica secukupnya.
4. Masukkan mie kuning dan aduk rata.

3. Mie ongklok khas Wonosobo.

foto: Instagram/@gus_alief

Bahan-bahan:
- 200 gr mie kuning, rebus sebentar, tiriskan
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan air
- 2 sdm kecap manis
- 50 gr kol 1 sdm saus tiram
- 500 ml kaldu sapi, 2 batang daun bawang, iris tipis
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 1 sdm ebi kering
- 1/4 sdt merica bubuk
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan sasu tiram dan kecap manis, aduk rata.
2. Tuang kaldu sapi dan maska hingga mendidih. Tambahkan gula garam secukupnya dan tuang larutan maizena. Aduk hingga mengental
3. Tata mie dan kol di mangkuk, tuang dengan kuah kaldu dan taburi dengan daun bawang dan bawang goreng.

4. Mie celor khas Palembang.

foto: Instagram/@cookinganytime

Bahan-bahan:
- 200 gr udang, kupas pisahkan dengan kepalanya
- 250 gr mie telur, rebus sebentar
- 1 buah jeruk limau
- 100 gr tauge, siangi
- 2 butir telur ayam, rebus dan potong jadi dua
- 2 sdm tepung terigu, larutkan dengan air
- 3 sdm kental manis
- 4 batang daun kucai, iris tipis
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Rebus kepala udang dengan garam dan merica secukupnya.
2. Masukkan daun salam dan serai. Saring dan ambil kaldunya.
3. Lumuri udang dengan jeruk dan biarkan 15 menit.
4. Didihkan lagi kaldu udang, masukkan udang kupas dan masak hingga matang.
5. Tuang kental manis dan masukkan 1 butir telur mentah yang sudah dikocok, aduk rata hingga kuah keruh.
6. Tuangkan larutan tepung terigu hingga kuah mengental dan beri sedikit perasan jeruk limau agar segar. Masak hingga mendidih.
7. Tata mie telur yang sudah direbus dengan tauge di atasnya, tuang kuah mie celor beserta udangnya dan beri taburan bawang goreng serta potongan telur rebus. Sajikan.

5. Mie kocok Bandung.

foto: Instagaram/@isnasutanto

Bahan-bahan:
- 1 bungkus mie telor (kurang lebih 250 gr)
- 1 batang serai, memarkan
- 1 cm jahe, memarkan
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 lembar daun salam
- Bakso secukupnya
- Daun bawang secukupnya, potong tipis
- Tauge rebus secukupnya

Bumbu halus:
- 1 sdm ebi kering
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt merica
- 2 butir kemiri
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- Garam secukupnya

Bumbu kuah:
- 300 gr kikil sapi/ daging tetelan sapi
- 1.5 liter air
- 2 siung bawang putih, memarkan
- Merica dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus kikil sapi, buang busanya. Masukkan garam, bawang putih, dan merica secukupnya. Masak hingga matang, kikil empuk.
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, serai, jahe dan daun jeruk. Masak hingga matang. Tuangkan ke dalam kaldu sapi. Rebus hingga kaldu terasa sedap.
3. Rebus mie telur. Sisihkan.
4. Tata dalam mangkuk, mie telur, bakso, tauge, dan potongan tomat.
5. Potong-potong kikil sapi, taruh juga di mangkuk. Tuang dengan kuah kaldu sapi.
6. Taburi dengan daun bawang dan bawang goreng. Sajikan.

6. Mie titi khas Makassar.

foto: Instagaram/@dapoer.ayu

Bahan-bahan:
- 200 gr mie kuning basah/ mie kuning kering
- 100 gr dada ayam, potong dadu kecil
- 2 buah sosis
- 2 buah bakso sapi, potong-potong
- 1 butir telur, kocok lepas
- Sawi hijau secukupnya
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan air secukupnya
- Garam, gula pasir dan merica bubuk secukupnya
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Rendam mie dengan air panas selama 3 menit. Tiriskan dan goreng hingga kering. Sisihkan.
2. Rebus dada ayam, ankat dada ayam dan gunakan kaldunya untuk kuah.
3. Tumis bawang putih hingga harum, tuang air kaldu, masak hingga mendidih. Masukkan sosis, bakso dan sawi. Masak hingga sawi layu.
4. Masukkan bumbu garam, gula dan merica secukupnya, aduk rata. Kocok telur dan tuang ke dalam kuah, aduk rata.
5. Masukkan dada ayam. Masak hingga mendidih. Koreksi rasa.
6. Tuang larutan maizena. Aduk rata hingga kuah mengental. Angkat.

7. Mie cakalang khas Manado.

foto:Instagram/@mydailyjourney2018

Bahan-bahan:
- 250 gr mie telur
- 200 gr ikan cakalang, kukus dan suwir-suwir
- 2 batang daun bawang, potong kecil
- Minyak goreng secukupnya
- Sawi hijau secukupnya, potong-potong

Bahan kuah:
- 1 liter air
- 1/2 sdt merica bubuk
- 4 siung bawang putih, cincang
- minyak untuk menumis

Bahan sambal:
- 1 sdm cuka makan
- 1 sdt garam
- 1 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit/ sesuai selera
- 3 sdm air kaldu cakalang

Cara membuat:
1. Rebus mie telur hingga matang, tiriskan dan campur dengan 2 sdm minyak agar tidak lengket. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum. Masukkan sawi, tumis hingga agak layu. Masukkan ikan cakalang suwir, garam dan merica, aduk rata dan tumis sebentar.
3. Tuang air secukupnya ke dalam bumbu tumis dan masak hingga mendidih. Angkat dan sisihkan kaldu cakalang.
4. Untuk sambalnya, haluskan bawang putih dan cabai, tambahkan cuka dan kaldu cakalang panas.
5. Tata mie dalam mangkuk, siram dengan kuah kaldu cakalang panas, tambahkan sambal sesuai selera.

8. Mie tiaw Pontianak.

foto: Instagaram/@aulcaneat

Bahan-bahan:
- 1 bungkus kwetiau basah
- 2 butir telur ayam, orak arik
- 1/2 sdt garam
- 100 gram tauge
- 150 gram daging ayam, potong dadu
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap ikan
- 2 sdm minyak wijen
- 3 sdm kecap manis
- 3 sdm saus tiram
- 5 bonggol pakcoy, potong
- 5 siung bawang putih, geprek dan cincang halus
- Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga harum dengan api kecil.
2. Masukkan daging ayam dan tumis sampai berubah warna.
3. Tambahkan telur orak-arik dan aduk rata.
4. Masukkan semua bumbu satu persatu dan aduk rata.
5. Masukkan sayuran, masak sampai sedikit layu baru tambahkan kwetiau. Aduk rata dan koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

(brl/gib)