8 Resep olahan lobak enak ala rumahan, sederhana dan menggugah selera

Brilio.net - Sayur lobak mungkin tak terdengar asing bagi sebagian orang. Sayur ini memiliki daging buah yang hampir mirip dengan wortel. Hanya saja, lobak kurang populer digunakan sebagai bahan utama. Warnanya putih dan dari segi ukuran lebih besar dibanding wortel. Rasanya hampir sama dengan kentang namun sedikit agak pahit. Tapi, lobak ternyata tak kalah sedap apabila proses pemilihan dan pengolahannya dilakukan dengan tepat. Bahkan lobak juga memiliki banyak manfaat, loh.

Dari segi kandungan yang dimiliki, lobak putih diketahui memiliki berbagai macam nutrisi yang baik untuk tubuh. Mulai dari protein, lemak, karbohidrat, serat, hingga sejumlah kandungan mineral, serat, dan vitamin yang dibutuhkan tubuh. Sayuran yang berasal dari Tiongkok ini biasanya dimasak menjadi campuran bahan sup.

Nah, bagi kamu yang penasaran karena belum pernah mencicipinya, bisa banget nih mengolahnya menjadi kudapan yang nikmat ala rumahan. Yuk, langsung simak kumpulan resep olahan lobak enak ala rumahan, sederhana dan menggugah selera, seperti brilio.net himpun dari berbagai sumber, Jumat (22/01).

1. Lobak goreng.

foto: Instagram/@chingyu_may

Bahan:
- 500 gram lobak diparut halus
- 500 gram tepung beras
- 100 gram tepung tapioka
- 10 siung bawang putih dihaluskan
- 5 batang daun bawang iris tipis
- 1400 ml air
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdm garam
- 2 sdt kaldu jamur
- 8 sdm minyak untuk menumis
- 50 gram ebi halus

Cara membuat:
1. Pertama olesi loyang ukuran 22cm dengan minyak, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis ebi dan bawang putih sampai harum.
3. Masukkan lobak parut, tumis sampai layu. Tambahkan kaldu bubuk, lada, dan garam.
4. Matikan kompor masukin air, tepung beras, tepung tapioka, daun bawang, aduk sampai larut rata.
5. Hidupkan kompor masak sampai mengental.
6. Masukkan ke loyang dipadatkan, lalu kukus 50 menit (kukusan sudah dipanaskan dulu).
7. Angkat dan tunggu dingin baru dipotong. Kemudian goreng dengan minyak panas sampai kecoklatan.
8. Sajikan bersama sambal.

2. Sup daging sapi lobak.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 500 gram sengkel sapi
- 1.000 ml air
- 1 batang serai, dimemarkan
- 1 cm jahe, dimemarkan
- 1 buah tomat iris
- 2 buah lobak ukuran sedang iris tipis (rebus sampai empuk, sisihkan)
- 1 batang daun bawang iris tipis

Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Rebus sengkel sampai empuk, potong-potong. Masukkan lagi ke air rebusan.
2. Tumis bumbu halus, jahe, dan serai sampai harum. Lalu masukkan ke air kaldu.
3. Tambahkan lobak yang sudah direbus tadi, tomat, gula, garam, dan merica.
4. Koreksi rasa, menjelang diangkat taburi daun bawang. Angkat dan sajikan.

3. Tumis ayam lobak paprika.

foto: Instagram/@yeyen_tri_cahyani

Bahan:
- 100 gram dada ayam, potong kotak-kotak
- 2 buah lobak, potong-potong kecil
- 2 lembar kol, potong-potong
- 2 bawang putih, cincang
- 1/2 buah bawang bombai, cincang
- paprika hijau secukupnya
- 1 buah tomat, potong-potong
- lada, garam secukupnya
- wijen sangrai
- minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, bawang bombai, dan dada ayam. Tambahkan lobak, aduk rata.
2. Masukkan potongan kol, paprika dan tomat. Bubuhi dengan garam, lada dan lada.
3. Tumis hingga bahan matang dan bumbu meresap. Tes rasa dang angkat. Taburi wijen sangrai di atasnya.

4. Kue lobak.

foto: Instagram/@savorystreet

Bahan:
- 350 gram lobak, parut
- 175 gram tepung beras
- 25 gram tepung maizena
- 125 ml air matang
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdm garam
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 1/4 sdm gula
- merica bubuk secukupnya
- 25 gram ebi, rendam dalam air panas, cincang halus
- 2 buah chinese mushroom, rendam , cincang halus
- 100 ml kaldu ayam
- minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. Sisihkan.
2. Didihkan air, masukkan lobak dan jahe, masak hingga matang, angkat, tiriskan (air rebusan jangan dibuang).
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, tambahkan ebi, jamur, beri bumbu garam, gula, dan merica, aduk rata.
4. Masukkan lobak dan kaldu, aduk rata sebentar saja.
5. Masukkan campuran tepung ke 200 ml air rebusan lobak yang sudah dingin dan 50 ml air rendaman jamur+air rendaman ebi, aduk rata.
6. Saring dan tuang adonan tepung ke tumisan lobak. Aduk sampai benar-benar rata.
7. Tuang adonan ke loyang yang sudah diolesi minyak, tekan-tekan.
8. Kukus adonan +/- 45 menit hingga matang, angkat, potong-potong sesuai selera.
9. Panaskan sedikit minyak, goreng hingga berwarna kuning kecoklatan.
Angkat, sajikan.

5. Tumis kue lobak.

foto: Instagram/@vianney_lim99

Bahan kue lobak:
- 1 kg lobak, parut halus kemudian peras hingga kering
- 350 ml air perasan lobak
- 150 gram tepung beras
- 25 gram tepung maizena kualitas bagus
- 25 gram ebi, rendam, cincang
- 3 butir bawang merah, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- gula, garam, merica

Bahan tumisan:
- 2 siung bawang putih, cincang
- segenggam kecambah
- 2 batang daun bawang/kuchai
- 1 butir telur
- 1 sdm kecap manis
- garam dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Buat kue lobak. Larutkan tepung beras dan maizena dengan air perasan lobak, aduk rata kemudian saring agar tidak menggumpal.
2. Tambahkan ampas lobak, gula, garam, aduk rata.
3. Tumis ebi, bawang merah, putih, dan merica hingga harum. Masukkan adonan lobak. Godok dg api kecil hingga menggumpal.
4. Pindahkan ke loyang yang sudah diolesi minyak sambil ditekan-tekan hingga padat, ratakan permukaannya.
5. Kukus api besar 30-40 menit, tergantung tinggi loyang.
6. Setelah matang, tunggu benar-benar dingin dulu baru keluarkan dari loyang dan dipotong.
7. 1/3 Kue lobak yang sudah matang, potong sesuai selera, goreng sampai kecoklatan, angkat dan tiriskan. Sisihkan.
8. Goreng bawang putih cincang sampai keemasan, saring minyaknya. Sisihkan bawang gorengnya.
9. Panaskan minyak sisa goreng bawang, goreng telur sambil diaduk, masukkan kue lobak, kecambah dan daun bawang/kuchai.
10. Beri kecap manis, merica dan sedikit garam. Aduk dan tes rasa. Angkat, tuang ke piring dan taburi dengan bawang goreng.

6. Soto lobak santan.

foto: Instagram/@cookingbaking_diy

Bahan:
- 500 gram sengkel sapi
- 3 buah lobak (kupas dan potong sesuai selera, rebus sebentar, tiriskan)
- air santan dari 1/2 kelapa
- 1 buah tomat iris
- 1 cm jahe geprek
- 2 cm lengkuas geprek
- 5 lembar daun salam
- 1 sdt bubuk kaldu sapi
- sejumput gula
- garam, merica, kecap manis secukupnya
- bawang goreng, seledri, daun bawang, kacang kedelai goreng

Cara membuat:
1. Rebus sengkel/daging sapi sampai empuk. Lalu angkat daging dan potong kotak.
2. Masukkan kembali ke air rebusan. Rebus kembali daging sambil masukkan jahe, salam, dan lengkuas.
3. Lalu masukkan lobak. Rebus hingga lobak empuk, lalu masukkan air santan.
4. Sambil diaduk-aduk perlahan tambahkan bubuk kaldu sapi, garam, merica, dan gula.
5. Masak hingga mendidih, tes rasa. Hidangkan dengan bawang goreng, seledri, daun bawang, tomat, kecap, dan juga emping.

7. Semur lobak daging sapi.

foto: Instagram/@setiawati_ine

Bahan:
2 buah lobak, potong-potong
200 gram daging sapi has dalam
1 buah bawang bombai, potong-potong
3 siung bawang putih, iris halus
2 siung bawang merah, iris halus
1 batang daun bawang, iris halus

Bumbu:
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm gula
- 1/4 sdt merica
- 1 sachet (2 sdt) kaldu
- air secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus lobak kira-kira 10 menit.
2. Tumis bawang bombai, bawang putih dan bawang merah sampai harum.
3. Tambahkan daging sapi, masak sampai berubah warna.
4. Masukkan bumbu-bumbu dan air, tes rasa.
5. Masukkan lobak, masak sampai kuah menyusut dan bumbu meresap.
6. Setelah matang, taburi daun bawang.

8. Lumpia lobak.

foto: Instagram/@twin.santie

Bahan:
- kulit lumpia instan secukupnya
- 1 buah lobak putih, kupas, potong korek api
- 1 buah wortel, kupas, potong korek api
- 2 genggam tauge, siangi ,cuci tiriskan
- 100 gram fillet ayam, cincang
- 1 sdm ebi, rendam air panas, cuci, tumbuk kasar
- gula, garam, merica bubuk secukupnya
- minyak wijen untuk menumis

Bumbu iris:
- 1/2 buah bawang bombai
- 3 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih

Bahan cocolan:
- 5 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah
- 2 siung bawang putih
- gula merah, garam dan gula pasir secukupnya.
- 1 sdt terigu + 3 sdm air, larutkan

Cara membuat:
1. Lobak remas dengan garam sebentar, cuci bersih dan tiriskan
2. Panaskan minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang bombai dan bawang merah tumis sampai layu.
3. Masukkan ebi tumbuk dan ayam cincang, tumis hingga berubah warna.
4. Masukkan lobak dan wortel, lanjutkan menumis, tutup wajan hingga tumisan empuk dan matang.
5. Bumbui dengan garam, gula, merica bubuk serta masukkan tauge, tumis sebentar. Cicipi rasanya. Matikan api bila sudah sesuai. Dinginkan.
6. Siapkan kulit lumpia, beri 2 sdt isian, lipat amplop panjang. Goreng hingga kekuningan, tiriskan. (Lakukan sampai habis)
7. Cocolan: rebus cabai, bawang putih, lalu tiriskan, air rebusan jangan dibuang. Haluskan cabe bawang putih rebus bersama garam dan gula merah.
8. Masukkan sambal ke sisa air rebusan, didihkan, beri garam ,gula dan larutan terigu, sesuaikan rasanya.
9. Sajikan Lumpia Lobak bersama cocolannya.

(brl/tin)