8 Resep olahan lidah sapi, empuk, enak, dan mudah dibuat

foto: Instagram/@resepmamakekiko dan Instagram/@banususanto

Brilio.net - Sapi merupakan hewan ternak yang sering dijadikan sebagai bahan makanan. Tak hanya dagingnya saja yang enak, beberapa organ tubuhnya juga memiliki rasa yang khas.

Bagian tubuh sapi yang bisa diolah menjadi makanan lezat adalah lidah. Lidah sapi memiliki tekstur yang kenyal serta empuk. Pada bagian luarnya harus dikuliti terlebih dahulu supaya lidah sapi tidak terasa keras.

Kamu dapat memasaknya menjadi berbagai macam olahan yang lezat, seperti bistik, sup dan lain sebagainya. Berikut dirangkum brilio.net dari berbagai sumber pada Kamis (30/7), delapan resep olahan lidah sapi, empuk, enak, dan mudah dibuat.

1. Bistik lidah sapi.

foto: Instagram/@pawon_cilikku

Bahan:
- 300 gr lidah sapi
- 4 cm jahe bakar
- 1/4 pala
- 10 biji lada
- 2 siung bawang putih
- 1/2 keping gula merah
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- Garam

Bahan saus:
- 1 sdm mentega
- 1/2 bawang bombay
- 1 sdm terigu
- 200 ml kaldu rebusan lidah
- 1/2 sdm kecap ikan
- 2 sdm saus tiram
- 4 sdm saus tomat
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt lada bubuk
- Gula pasir
- Garam

Bahan mashed potato:
- 300 gr kentang rebus
- 150 ml susu cair
- 2 sdm bubuk whipcream
- 1 sdm butter
- 2 sdm keju spready
- Lada bubuk
- Garam

Cara membuat:
1. Rebus lidah sapi dengan jahe, kurang lebih 10 menit. Buang airnya. Angkat.
2. Panas-panas kupas kulit luar lidah (bagian yang putih dan kasar). Rebus kembali dengan air mendidih, serai dan pala. Saring bumbunya. Ambil 200 ml kaldunya untuk membuat saus.
3. Potong lidah bentuk melebar. Sisihkan.
4. Rebus kembali lidah. Bumbui bawang, saus tomat, saus tiram, kecap manis, garam, dan gula merah. Tunggu sampai kaldu menyusut. Angkat.
5. Goreng lidah sampai kecokelatan.
6. Buat saus dengan iris bawang bombay, tumis dengan mentega sampai harum. Masukkan terigu. Aduk cepat.
7. Tuang kaldu rebusan lidah. Masukkan kecap ikan, saus tiram, saus tomat, dan kecap manis. Aduk rata.
8. Beri garam, lada bubuk dan gula pasir. Tunggu sampai mengental, koreksi rasa. Angkat.
9. Terakhir, buat mashed potato dengan haluskan kentang sampai lembut.
10. Campur susu cair, whipcream bubuk, keju spready dan kentang di wajan teflon. Aduk rata. Masak dengan api sedang. Bubuhi garam dan lada bubuk. Aduk rata.
11. Masak sampai lembut dan susu terserap. Angkat. Hidangkan dengan bestik lidah dan sausnya.
12. Sajikan lidah sapi, tata dengan mashed potato, buncis, wortel, selada dan tomat. Kemudian guyur dengan saus bistik.

2. Lidah cabai ijo.

foto: Instagram/@kliamindra24

Bahan:
- Lidah sapi
- Jahe
- Garam
- Pete

Bahan bumbu halus :
- cabai keriting hijau
- cabai besar hijau
- Tomat hijau
- Bawang merah
- Bawang putih
- Gula
- Garam
- Kaldu bubuk
- Daun salam
- Daun jeruk

Cara membuat:
1. Bersihkan lidah, rebus hingga lunak. Lalu buang bagian putih atau hitam. Ambil bagian dagingnya saja, potong sesuai selera.
2. Rebus semua bahan cabai, sampai berubah warna dan lunak.
3. Ulek semua bahan cabai, ulek kasar.
4. Sisihkan air kaldu rebusan daging.
5. Tumis cabai yang sudah diulek, bumbui dengan tambahkan daun jeruk dan daun salam. Cicipi.
6. Kalau rasa sudah pas, masukkan pete dan dagingnya. Tambahkan air sedikit, lalu aduk rata sampai bumbu menyerap.
7. Siap disajikan.

3. Oseng lidah mercon.

foto: Instagram/@ratukitchen

Bahan:
- 1 kg lidah sapi, rebus
- 6 siung bawang putih
- 8 buah kemiri
- 1/2 buah bawang bombay
- 30 buah cabai rawit
- 35 buah cabai keriting
- 5 lembar daun salam
- 3 batang serai
- 2 ruas jahe sebesar jempol, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- Garam
- Merica
- Kaldu sapi
- Gula merah/kecap
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan kemiri hingga matang lalu haluskan.
2. Rebus cabai rawit dan cabai keriting hingga layu, haluskan agak kasar.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan bawang bombay, tumis hingga layu dan wangi. Tambahkan air sedikit.
4. Masukkan daun salam, daun jeruk, batang serai dan jahe. Tumis sebentar hingga lunak.
5. Masukkan lidah sapi, lalu tambahkan bumbu-bumbu. Tambahkan air hingga agak berkuah.
6. Test rasa lalu masak hingga bumbu meresap.
7. Tambahkan cabai merah dan cabai keriting yang sudah dihaluskan. Aduk hingga merata ke seluruh lidah sapi.
8. Masak hingga kuah agak surut dan bumbu meresap.
9. Sajikan dengan nasi hangat.

4. Bistik lidah kentang.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 1/2 kg lidah sapi
- Air secukupnya untuk merebus lidah sapi
- 1/2 kg kentang kelereng, rebus hingga empuk, kuliti
- 3 buah tomat sedang, potong-potong
- 7-8 sdm kecap manis
- 4 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 10 lembar daun jeruk

Bahan bumbu dasar putih (haluskan):
- 15 siung bawang merah
- 9 siung bawang putih
- 5 butir kemiri disangrai
- 1 1/4 sdm ketumbar halus
- 2 sdt lada halus
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 80 cc minyak goreng
- Kaldu bubuk secukupnya
- 1 buah biji pala, haluskan
- 5 cm kayu manis

Cara membuat:
1. Rebus lidah sapi sekitar 50-60 menit, tiriskan dan dinginkan. Selanjutnya bersihkan kulit luar lidah, potog-potong. Sisihkan.
2. Didihkan sekitar 1 liter air, masukkan lidah, bumbu dasar putih, serai, daun salam, daun jeruk, pala, dan kayu manis. Tambahkan potongan tomat, kecap manis, dan garam secukupnya
3. Lanjutkan merebus hingga kuah mengental (sedikit kering) dan lidah empuk (dimasak sekitar 30 menit).
4. Masukkan kentang rebus, lanjutkan memasak sekitar 10 menit hingga bumbu mulai mengering dan meresap.

5. Lidah sapi olah seledri.

foto: Instagram/@fillyulfa

Bahan:
- Lidah sapi
- Minyak zaitun
- cabai hijau
- cabai merah
- Bawang merah
- Bawang putih
- Garam
- Gula merah
- Sedikit lengkuas
- Sedikit air
- Seledri

Cara membuat:
1. Presto lidah sapi. Setelah itu kuliti bagian lidah yang keras. Setalh itu, potong kecil-kecil.
2. Tumis potongam cabai hijau, merah, bawang merah dan putih dengan minyak zaitun sampai wangi.
3. Masukkan potongan lidah, beri sedikit garam, gula merah dan potongan lengkuas.
4. Tumis hingga wangi, kemudian beri sedikit air. Diamkan sampai air meresap.
5. Ketika bumbu sudah meresap, beri seledri secukupnya. Test rasa.
6. Siap disajikan.

6. Gyutandon lidah sapi.

foto: Instagram/@resepmamakekiko

Bahan marinasi:
- Lidah sapi (potong tipis)
- Mirin
- Soy sauce
- Sesame oil
- Lada

Bahan pelengkap:
- Daun bawang
- Rawit merah
- Scrambled egg
- Biji wijen
- Selada

Cara membuat:
1. Panaskan pan, lalu masukkan lidah sapi yang sudah di marinasi beserta bumbunya. Masak hingga matang. Sisihkan.
2. Panaskan pan, buat scrambled egg. Sisihkan.
3. Siapkan mangkuk isikan nasi, selada, lidah sapi, scrambled egg. Di atasnya ditaburkan potongan rawit merah, daun bawang dan biji wijen.
4. Hidangan siap disajikan.

7. Semur lidah sapi.

foto: cookpad/@Bunkenn's Kitchen

Bahan:
- 500 gram lidah slice
- 3 siung bawang putih
- 10 butir kecil kentang rendang
- 3 siung bawang merah
- 2 sdm ketumbar
- 1 butir kemiri
- Lada bubuk
- Garam himalaya
- Kecap manis
- Kecap asin
- Kaldu jamur
- 2 lembar Daun jeruk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan kentang rendang yang telah dicuci.
3. Masukan lidah sapi, tambahkan air, kecap manis, kecap asin, garam, kaldu bubuk dan lada bubuk. Koreksi rasa.
4. Masak hingga lidah dan kentang empuk.
5. Siap disajikan.

8. Lidah sapi saus lada hitam.

foto: cookpad/@febyistari

Bahan:
- Lidah sapi
- 1 bungkus saus lada hitam
- 2 siung bawang putih
- 1/2 siung bawang bombay
- cabai merah
- cabai hijau
- Bawang prei

Cara membuat:
1. Rebus lidah sampai empuk buang kulitnya, potong sesuai selera.
2. Potong bawang bombay, cabai merah, cabai hijau sesuai selera.
3. Bawang prei potong serong. Bawang putih geprek cincang halus.
4. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan lidah sapi.
5. Masukkan satu sachet saus lada hitam, beri sedikit air aduk rata supaya bumbu meresap.
6. Masukkan bawang bombay, cabai merah, hijau dan bawang prei.
7. Aduk sebentar, setelah itu angkat dan masukkan dalam wadah.
8. Siap disajikan.

(brl/pep)