8 Resep olahan ikan kembung, sederhana, enak dan bikin nagih

foto: Instagram/@masakid_official dan @bekalharini

Brilio.net - Ikan kembung merupakan jenis ikan lokal Indonesia yang banyak disukai orang. Rasanya yang gurih berhasil membuat pecinta ikan ketagihan.

Ikan kembung dikenal memiliki banyak nutrisi dan tidak kalah dari ikan salmon. Bahkan ikan kembung memiliki gizi lebih tinggi dibandingkan dengan ikan yang banyak ditemukan di perairan Eropa dan Amerika.

Di dalam ikan kembung terkandung protein, omega-3, vitamin B12, vitamin D, fosfor, vitamin B2, vitamin B6, iodium, dan selenium yang lebih tinggi. Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) juga telah mengungkapkan bahwa gizi ikan kembung dan ikan salmon hampir serupa.

Nah, agar kamu tidak bosan dengan olahan ikan kembung yang itu-itu saja, kamu bisa banget mengoperasikannya ke dalam jenis masakan lezat lainnya. Penasaran apa saja dan bagaimana cara mengolahnya?

Berikut beberapa resep olahan ikan kembung yang lezatnya dijamin bikin nagih, seperti dirangkum brilio.net dari berbagai sumber pada Rabu (19/8).

1. Ikan kembung bumbu acar.

foto: Instagram/@masakid_official

Bahan-bahan:
- 3 ekor ikan kembung
- 6 cabai rawit merah
- 4 cabai rawit hujau
- 2 batang daun bawang

Bumbu halus:
- 4 bawang putih
- 6 bawang merah
- 1 ruas jari jahe
- 2 ruas jari kunyit
- 5 butir kemiri bulat
- Lada secukupnya
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Cara memasak:
1. Ikan kembung dibersihkan terlebih dahulu, iris 2 kali di bagian badannya lalu goreng sampai kering.
2. Tumis sampai harum dan bumbu sudah kelihatan matang lalu kasih air kira-kira setengah gelas belimbing, aduk dan masukkan gula garam kaldu bubuk. Tunggu sampai bumbu tadi agak mengental.
3. Jika sudah mengental masukkan cabai rawit gelondongan dan irisan menyerong daun bawang. Jika sudah, masukkan ikan masak dibolak balik agar bumbu meresap.
4. Sebelumnya tes rasa terlebih dahulu dan sajikan.

2. Pepes ikan kembung kemangi.

foto: Instagram/@resepsederhana.id

Bahan-bahan:
- 500 gr ikan kembung fresh, bersihkan
- 1 sdm asam jawa, rendam air secukupnya, remas-remas dan buang ampasnya
- Gula + garam + penyedap secukupnya
- Daun kemangi banyaknya sesuai selera
- Daun pisang dan lidi secukupnya, panaskan daun sebentar di atas kompor biar daun lemas dan tidak mudah sobek saat membungkus

Bumbu halus:
- Seruas kunyit
- Seruas lengkuas
- 1 batang sereh
- 2 batang kemiri
- 7 butir bawang merah
- 20 rawit merah (sesuai selera)
- 3 cabai besar
- 1 sdt terasi sangrai

Cara memasak:
1. Siapkan wadah, campur bumbu halus + garam + gula + penyedap + air asam secukupnya, aduk rata, tes rasa jika sudah pas baru masukkan ikannya, aduk rata.
2. Siapkan daun pisang, letakkan ikan plus bumbu dan daun kemangi, bungkus rapi dan sematkan lidi, jadikan beberapa bungkus.
3. Panggang pake teflon sampai matang.
4. Sajikan.

3. Kembung asam pedas.

foto: Instagram/@serba_olahan_ikan

Bahan-bahan:
- 1/2 kg ikan kembung bersihkan. Balurkan dengan air jeruk kunci
- Diamkan selama 30 menit lalu bilas bersih
- Rawit ijo secukupnya

Bumbu dihaluskan:
- 10 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 ruas kunyit
- 12 biji cabai merah keriting
- 5 biji cabai rawit merah
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdm terasi
- 1 batang sereh geprek
- 1 sdm asam larutkan dengan air
- Garam gula penyedap jamur secukupnya
- Air secukupnya

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus dan sereh sampai wangi.
2. Masukkan air asam, garam gula penyedap rasa dan air secukupnya.
3. Tunggu mendidih.
4. Masukkan ikan kembung, lalu masak sampai matang. Test rasa, terakhir tambahkan cabai hijau.
5. Aduk sebentar, angkat dan sajikan.

4. Ikan kembung bakar manis pedas.

foto: Instagram/@resep_masak.id

Bahan-bahan:
- 4 ekor ikan kembung
- Garam secukupnya
- 1 buah air perasan jeruk nipis
- 1 buah asam sunti (belimbing yang sudah dikeringkan)
- 7-9 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 6 buah cabai rawit
- 8 buah cabai merah keriting
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 sdt garam
- 1 cm kunyit dibakar
- 3 butir kemiri disangrai
- 1 sdt gula pasir
- Sedikit lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 100 ml minyak goreng untuk campuran blender bumbu halus

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, kemudian lumuri dengan garam dan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit kemudian cuci lagi dan tiriskan.
2. Campurkan bumbu yang telah dihaluskan bersama kecap manis dan air asam sundai.
3. Setelah itu, lumuri ikan dengan campuran bumbu halus ke seluruh permukaan ikan hingga rata.
4. Diamkan selama 15-30 menit agar bumbu dapat lebih meresap.
5. Terakhir bakar ikan sampai matang.

5. Ikan kembung balado kemangi.

foto: Instagram/@ummu.faizah21

Bahan-bahan:
- 1 kg ikan kembung
- 1 ikat kemangi
- Jeruk nipis

bumbu:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 1 ruas jahe
- Gula garam merica

Cara memasak:
1. Taburi ikan kembung yang telah dibersihkan dengan garam dan perasan jeruk nipis diamkan beberapa menit.
2. Goreng ikan hingga kecokelatan.
3. Haluskan bumbu lalu tumis hingga harum.
4. Masukkan kemangi hingga layu lalu masukkan ikan yang telah digoreng.

6. Ikan kembung acar kuning.

foto: Instagram/@elpida_kitchen

Bahan-bahan:
- 6 ekor ikan kembung, goreng kering
- 1 buah wortel, potong memanjang
- 1 buah timun, potong memanjang
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 2 buah cabai merah keriting, iris serong
- 7 buah cabai rawit merah
- 2 batang sereh, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 buah kunyit bakar
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama sereh, daun jeruk dan salam hingga harum dan matang.
2. Masukkan 100 ml air, masukkan garam dan gula.
3. Masukkan wortel dan timun, masak hingga sayuran matang dan kuah mengental.
4. Masukkan irisan cabai keriting, cabai rawit utuh dan irisan daun bawang, aduk rata, matikan kompor.
5. Tata Ikan kembung goreng di atas piring saji, lalu siram dengan acar kuning yang telah dimasak di atas, sajikan.

7. Ikan kembung kecap.

foto: Instagram/@rasamamanda

Bahan-bahan:
- 4 ekor ikan kembung, bersihkan dan cuci dengan jeruk nipis agar tidak amis
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang
- 5 buah cabai keriting merah, iris
- 2 buah cabai rawit merah, iris
- 5 buah cabai rawit hijau, iris
- 50 gram buncis, iris
- Garam, gula, dan lada
- Kecap manis
- Air
- Minyak

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dan tumis bawang hingga layu dan berbau harum.
2. Masukkan cabe. Aduk-aduk.
3. Tambahkan kecap. Aduk sebentar.
4. Masukkan ikan. Masak hingga ikan matang.
5. Tambahkan air. Biarkan hingga mendidih.
6. Masukkan buncis. Masak hingga matang.
7. Masukkan garam, gula, dan lada. Aduk hingga tercampur rata.
8. Diamkan beberapa saat hingga semua bumbu meresap ke dalam ikan.
9. Angkat dan sajikan.

8. Ikan kembung sambal dabu-dabu.

foto: Instagram/@bekalharini

Bahan ikan goreng:
- 3 ekor ikan kembung
- Jeruk nipis
- Garam
- Bubuk kunyit
- Bubuk ketumbar untuk marinasi

Bahan sambal dabu:
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 buah cabai hijau besar
- 2 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang merah
- 1/2 buah tomat merah
- 1 buah tomat hijau
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 sdm air jeruk nipis
- 5 sdm minyak panas

Cara memasak:
1. Bersihkan ikan, marinasi, goreng sampai matang, tiriskan.
2. Ketika ikan lagi digoreng, potong-potong cabai bawang dan tomat, campur jadi satu, tambahkan garam, kaldu jamur, air jeruk nipis.
3. Beri minyak panas (pakai minyak goreng ikan biar lebih sedap) ke campuran sambal. Aduk-aduk sampai berair.
4. Siram sambal dabu-dabu ke atas ikan yang sudah matang.
5. Sajikan dengan nasi hangat.

(brl/gib)