8 Resep lodeh labu siam, praktis ala masakan rumahan

foto: Instagram/@susie.agung dan Instagram/@mimiharyadi_

Brilio.net - Menu sarapan kamu gitu-gitu saja? Cobain deh mengolah labu siam menjadi sayur lodeh. Nama sayur lodeh sudah cukup familiar dalam sajian rumah makan. Sayur satu ini dilengkapi dengan berbagai jenis sayur yang disajikan berkuah. Tampilan kuahnya pun cenderung berwarna putih karena adanya santan di dalamnya. Biasanya sayur lodeh mudah ditemukan di Pulau Jawa.

Lodeh labu siam jadi salah satu variasi di antara banyaknya pilihan olahan lodeh. Labu siam memiliki beberapa sebutan yang berbeda di berbagai daerah, mulai dari jipang, jipan, sampai welok. Dengan mengonsumsi sayur labu siam, kamu bisa mendapatkan banyak manfaat untuk tubuh. Mulai dari memperkuat imun tubuh, menurunkan kolesterol, sampai dengan menjaga kesehatan kandungan ibu hamil

Nah pastinya sajian ini sayang banget dong untuk dilewatkan? Yuk, coba resepnya dalam ulasan brilio.net yang dihimpun dari berbagai sumber, Senin (1/2), berikut ini.

1. Sayur lodeh labu siam.

foto: Instagram/@susan_mellyani

Bahan:
- 2 buah labu siam, potong korek api, beri 1 sdt garam, remas sebentar, cuci bersih
- 1/2 papan tempe potong dadu
- 5 buah kacang panjang potong-potong
- 3 buah telur kupas
- 1 papan pete kupas
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai geprek
- 1 ruas lengkuas geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 500 ml santan dr 1 butir kelapa tua
- gula, garam, kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 2 ruas kunyit
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdm ebi

Cara membuat:
- Didihkan 500 ml air di panci, masukkan labu, kacang panjang dan tempe, aduk rata.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas, tumis hingga bumbu matang.
- Masukkan tumisan bumbu ke panci, aduk rata, tuang santan, beri gula, garam, kaldu bubuk sesuai selera. Aduk terus agar santan tidak pecah
- Kemudian masukkan telur rebus dan pete, masak hingga semua matang, angkat dan sajikan.

2. Lodeh labu siam udang.

foto: Instagram/@fridajoincoffe

Bahan:
- 1 labu siam besar, potong korek
- 1 papan pete, belah tengah
- 100 gram udang, buang kepala dan bersihkan

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 7 cabai keriting
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 2 kemiri

Bahan tambahan:
- 1 ruas lengkuas
- 3 daun salam
- 2 serai
- 2 daun jeruk
- 10 cabai rawit utuh
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- 200 ml air
- 1 liter santan kekentalan sedang

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan lengkuas, salam, serai dan daun jeruk.
- Masukkan udang, pete dan cabe rawit utuh. Tambahkan 1 gelas air. Masak hingga layu.
- Masukkan labu siam. Tambahkan santan, gula garam dan kaldu bubuk. Masak sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. Koreksi rasa. Angkat.

3. Jangan lodeh tempe.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 1 buah labu siam (agak besar), kupas, potong korek api
- 200 gram tempe, potong dadu
- 10 lonjor kacang panjang, potong-potong
- 1,2 liter santan (dari 1/2 butir kelapa)
- 1 ruas jari lengkuas,memarkan
- 2 lembar daun salam
- Garam, gula dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 cabai rawit (sesuai selera)
- 2 cabai merah keriting
- 1 cm kunyit, bakar
- 2 butir kemiri, sangrai

Cara membuat:
- Panaskan minyak, goreng tempe setengah matang, angkat lalu tiriskan.
- Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam dan lengkuas, aduk sampai layu.
- Masukkan kacang panjang dan labu siam, bumbui garam, kaldu jamur dan gula, aduk rata.
- Masak sampai kacang panjang dan labu siam agak layu, tuangi santan.
- Masukkan tempe, masak terus sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah, tes rasa, jika sudah pas matikan api, sajikan.

4. Lodeh welok terong.

foto: Instagram/@oliveroliviahugo

Bahan:
- 2 buah welok/labu siam /jipang, potong dadu
- 1 buah terong, potong bagi 4
- 4 biji kacang panjang, potong
- 1/4 kg ampas kelapa bersih
- Cabai keriting merah, potong serong
- Cabai keriting hijau, potong serong
- Gula
- Garam
- Salam
- Laos
- Serai

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
- Buat santan dari ampas kelapa, sisihkan.
- Tumis bumbu halus, salam, laos, serai sampai wangi.
- Beri air sekitar 600cc, tambahkan garam, gula, duo cabai keriting.
- Masukkan welok (labu siam) sampai 3/4 matang. Lalu terong dan kacang pajang.
- Lalu masukkan santan. Dan tes rasa. Masak sampai mateng.

5. Lodeh labu siam tanpa santan.

foto: Instagram/@mimiharyadi_

Bahan:
- 2 buah labu siam ukuran besar, potong kotak
- 2 buah wortel, potong kotak
- 1 buah tomat, belah 4
- Cabai rawit secukupnya
- 100 gram bubuk fibercreme
- 2 lembar daun salam
- Garam, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu iris:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai hijau keriting

Cara membuat:
- Tumis bumbu iris sampai agak layu dan harum, tambahkan daun salam.
- Masukkan sayuran lalu tambahkan garam, gula pasir dan kaldu bubuk.
- Beri air dan masak hingga mendidih.
- Setelah mendidih, masukkan bubuk fibercreme lalu aduk rata.
- Koreksi rasa, tambahkan tomat dan cabai rawit.
- Sajikan.

6. Lodeh labu siam telur.

foto: Instagram/@machyafelly

Bahan:
- 1 buah labu siam/jipan, potong korek api
- 1 buah wortel, potong bulat
- 5 buah telur
- 1 bungkus santan instan
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Kaldu jamur, secukupnya
- Gula garam, secukupnya
- Air, secukupnya
- Minyak kelapa, secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah cabai rawit
- 5 buah cabai keriting merah
- 4 buah kemiri
- 1 sdm ketumbar

Cara membuat:
- Rebus telur. Angkat, kupas dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas sampai wangi. Masukkan air, wortel dan telur.
- Bumbui dengan kaldu jamur, gula, garam, dan aduk rata. Tunggu hingga mendidih.
- Tambahkan santan dan labu siam. Kecilkan api, tunggu hingga mendidih kedua kalinya, koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

7. Lodeh labu siam buncis terong.

foto: Instagram/@fridajoincoffe

Bahan:
- 1 labu siam besar, potong korek api
- 1 papan pete, belah tengah
- 100 gram udang, buang kepala dan bersihkan
- 1 buah terong (opsional)
- Buncis/kacang panjang

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 7 cabai keriting
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 2 kemiri

Bahan tambahan:
- 1 ruas lengkuas
- 3 daun salam
- 2 serai
- 2 daun jeruk
- 10 cabai rawit utuh
- Gula, garam, kaldu bubuk
- 200 ml air
- 1 liter santan kekentalan sedang

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan lengkuas, salam, serai dan daun jeruk.
- Masukkan udang, pete dan cabai rawit utuh. Tambahkan 1 gelas air. Masak hingga layu.
- Masukkan labu siam. Tambahkan santan, gula, garam dan kaldu bubuk. Masak sambil diaduk, agar santan tidak pecah.
- Koreksi rasa. Angkat. Sajikan.

8. Sayur lodeh labu siam jagung.

foto: Instagram/@dita.raditya

Bahan:
- 1 buah labu siam potong bentuk korek
- 1 buah jagung manis dipotong
- 1 ikat kacang panjang dipotong
- 500 ml santan
- 1 batang serai
- 3 lembar daun salam
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 3 buah bawang putih
- 8 buah bawang merah
- 3 buah kemiri
- 8 buah cabai keriting
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan.
- Masukkan sedikit air, kemudian masukkan semua bahan. Tunggu sampai matang.
- Masukkan santan. Beri garam dan gula. Cicipi.
- Setelah mendidih matikan kompor. Siap disajikan.

(brl/tin)