21 Resep jamur crispy, enak, gurih, dan renyah tahan lama

foto: Instagram/@resepanekamasakan dan Instagram/@idebekal

Brilio.net - Jamur crispy merupakan makanan populer di Indonesia. Rasanya yang juara dan pengolahannya pun terbilang cukup sederhana. Jamur crispy sendiri dapat dijumpai di berbagai tempat, baik warung pinggir jalan, restauran hingga kafe. Makanan satu ini tidak akan pernah dilewatkan oleh kebanyakan orang, bahkan ada yang sampai ketagihan.

Jamur crispy disukai karena rasanya yang renyah dan rasa jamurnya yang gurih. Mengingat ramainya pecinta kuliner satu ini, orang pun mulai penasaran cara pembuatannya. Nah berikut ini ada beberapa resep jamur crispy yang bisa kamu buat sendiri di rumah. Dijamin nggak kalah sama yang ada di kafe.

Berikut 21 resep jamur crispy yang enak, gurih, dan renyah tahan lama dilansir BrilioFood dari berbagai sumber, Sabtu (10/6).

1. Jamur crispy.

foto: Instagram/@idebekal

Bahan-bahan:
- 1 bungkus jamur tiram, buang bagian akarnya yang kotor, kemudian cuci bersih lalu peras kemudian suwir-suwir.

Tepung pelapis:
- 1 saset kecil tepung bumbu serbaguna
- 1 sdm tepung taipoka
- 3 sdm tepung maizena

Cara membuat:
- Campur semua tepung pelapis dalam wadah.
- Ambil sedikit jamur, remas-remas dalam tepung hingga terlapisi semua, kibas-kibaskan sisa tepung lalu goreng hingga kering.
- Baiknya goreng dalam minyak yang banyak dan panas, goreng sedikit-sedikit agar tidak menempel satu sama lain.
- Jamur siap disajikan.

2. Jamur tiram crispy.

foto: Instagram/@lindacen_cen

Bahan-bahan:
- 1 bungkus jamur tiram
- 5 sdm tepung putri
- 1 sdm tepung beras
- Minyak goreng

Cara membuat:
- Cuci bersih jamur, keringkan/tiriskan, campur tepung putri dan tepung beras aduk rata.
- Ambil sebagian campuran tepung, tambahkan air es/dingin, aduk rata.
- Panaskan minyak, celup jamur ke adonan basah lalu ke adonan kering, cubit-cubit biar tepung lebih lengket, lalu goreng sampai golden brown.
- Angkat dan sajikan.

3. Jamur crispy geprek.

foto: Instagram/@resepmasakanmantul

Bahan-bahan:
- 250 gr jamur

Bahan kering:
- Tepung bumbu dan tepung terigu perbandingan 1:1
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk (jika suka)
- Lada bubuk secukupnya
- Taruh dalam baskom dan aduk-aduk hingga tercampur rata

Bahan basah:
- Siapkan baskom. Isi air sekitar 200 ml beri 1 sdm tepung terigu. Aduk-aduk hingga larut.
- Minyak cukup banyak untuk menggoreng

Cara membuat:
- Cuci jamur, sedikit peras agar kandungan airnya berkurang. Tiriskan.
- Masukkan dalam bahan kering. Balurkan tepungnya hingga tertutup sempurna.
- Celupkan ke dalam bahan basah.
- Celupkan lagi ke dalam bahan kering.
- Remas-remas hingga terbalur sempurna
- Goreng dalam minyak panas hingga golden brown.
- Sajikan selagi hangat boleh disajikan sebagai lauk ataupun camilan.

Sambal bawang
Bahan:
- 5 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah besar/3 buah cabai keriting
- Cabai rawit sesuai selera
- Garam sejumput
- Minyak untuk menggoreng
- Goreng semua bahan kecuali garam
- Haluskan semua bahan tambahkan garam dan sedikit minyak sisa menggoreng tadi.

4. Enoki crispy.

foto: Instagram/@kulinermamakece

Bahan-bahan:
- 2 bungkus jamur enoki, buang akar, cuci bersih
- 3 sdm tepung beras
- 3 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung kanji
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt kaldu jamur
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
- Campur semua tepung + baking powder + kaldu jamur + garam. Aduk rata.
- Ambil 3 sdm dari campuran tepung di atas.
- Larutkan dengan air secukupnya (jangan keenceran maupun kekentalan).
- Panaskan minyak.
- Celup jamur enoki (sobek- sobek dulu) ke larutan tepung, lalu masukkan ke tepung kering, balur rata.
- Tepuk-tepuk ringan di pinggir wadah, agar tepung tidak ketebalan. Goreng dalam minyak panas sampai kuning kecoklatan.

5. Jamur crispy cabai garam.

foto: Instagram/@belaretriana

Bahan-bahan:
- 250 gr jamur tiram, suwir-suwir
- 8 buah cabai rawit merah, potong tipis-tipis
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 3 batang daun bawang, potong tipis-tipis
- Garam, kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Bahan adonan pencelup basah:
- 5 sdm tepung bumbu serbaguna
- Air secukupnya

Bahan adonan pencelup kering:
- 5 sdm tepung bumbu serbaguna
- 2 sdm tepung beras

Cara membuat:
- Cuci jamur 3-4 kali, peras sampai benar-benar kering lalu tiriskan.
- Masukkan jamur ke adonan celupan basah, lalu masukkan ke adonan celupan kering.
- Simpan di kulkas selama 10-15 menit.
- Panaskan minyak agak banyak dengan api kecil sampai benar-benar panas.
- Jika minyak sudah panas, goreng jamur sampai kuning kecokelatan, jangan dibolak-balik, cukup sekali balik saja agar jamur tidak menyerap banyak minyak, lalu tiriskan.
- Panaskan sedikit minyak, tumis cabai rawit, bawang putih dan daun bawang sampai layu dan wangi, tambahkan garam dan kaldu bubuk, lalu masukkan jamur yang sudah digoreng, aduk rata, angkat, sajikan hangat-hangat.

6. Jamur enoki saus telur asin.

foto: Instagram/@resepanekamasakan

Bahan-bahan:
- Jamur Enoki
- Tepung serbaguna
- 2 buah kuning telur asin rebus
- 3 buah bawang putih (haluskan)
- 2 sendok butter
- Kaldu jamur
- Merica
- Gula

Cara membuat:
- Cuci jamur enoki dengan air lalu tiriskan.
- Balurkan jamur enoki ke dalam tepung. Lalu goreng sampai kecoklatan. Sisihkan.
- Campurkan kuning telur asin dengan air (jangan terlalu encer, jangan terlalu kental) lalu haluskan sampai tercampur rata. Sisihkan.
- Tuang butter lalu masukkan bawang putih dan tumis hingga harum.
- Tuang larutan telur asin. Masukkan kaldu jamur, merica, gula. Aduk rata. Matikan api dan tunggu hingga saus dingin.
- Masukkan jamur enoki ke dalam saus telur asin.

7. Jamur crispy balado.

foto: Instagram/@igms_id

Bahan-bahan:
- 500 gr jamur tiram, cuci bersih, lalu peras airnya sampai habis
- 2 bungkus tepung bumbu crispy
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- Garam, lada, kaldu bubuk non MSG secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit
- 2 buah tomat merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih

Cara membuat:
- Buat 2 adonan tepung bumbu: basah dan kering, sesuai petunjuk kemasan.
- Panaskan minyak.
- Masukan jamur tiram ke adonan basah, lalu ke adonan kering, lalu ke adonan basah lagi, lalu goreng hingga kecokelatan.
- Tiriskan jamur goreng, sisihkan.
- Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Masak hingga harum, lalu tambahkan garam, sedikit lada, dan kaldu bubuk non MSG.
- Masukkan jamur crispy, aduk rata hingga bumbu meresap ke jamur, lalu angkat.
- Jamur crispy balado siap disajikan.

8. Jamur crispy saus asam manis.

foto: Instagram/@shareresep

Bahan-bahan:
- Jamur tiram, suwir-suwir
- 150 gr tepung terigu
- 150 gr tepung maizena
- 2 sdm tepung bumbu
- 1/2 sdt baking powder
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- 1 butir telur, kocok lepas

Saus asam manis:
- 1 siung bawang putih, geprek cincang halus
- 1/2 siung bawang bombai, potong memanjang
- 4 sdm saus tomat
- 1 sdm saus lombok
- 200 ml air
- 1/2 buah paprika
- 1 sdm gula pasir
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- 1 sdm maizena larutkan dengan sedikit air
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
- Campur terigu, maizena, tepung bumbu, garam, dan merica. Aduk rata.
- Celupkan satu per satu jamur tiram ke dalam telur lalu balur ke dalam campuran tepung.
- Tekan-tekan agar tepungnya menempel.
- Goreng dalam minyak banyak dengan api sedang sampai kuning kecokelatan.

Saus asam manis:
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu dan wangi.
- Masukkan air, saus tomat dan saus lombok. Tambahkan garam , merica, dan gula secukupnya. Masak sampai mendidih.
- Tambahkan paprika.
- Tambahkan larutan kanji. Aduk rata. Biarkan meletup-letup.
- Aduk rata cicipi rasanya. Matikan api. Sajikan jamur dengan sausnya.

9. Jamur crispy with blackpepper sauce.

foto: Instagram/@dapur_nuansa

Bahan:
- 1/4 jamur tiram
- Tepung bumbu ayam crispy (untuk adonan basah)
- Tepung beras (untuk bahan adonan kering)
- Minyak goreng
- Air

Bumbu iris:
- 1/2 bawang bombay (potong kotak)
- 2 siung bawang putih
- 5 cabai rawit merah
- 3 cabai merah keriting

Bahan bumbu:
- 1 sachet saus lada hitam
- Garam, kaldu bubuk, dan gula pasir

Cara membuat:
1. Adonan basah: pisahkan 1/4 bungkus bumbu crispy instan ke dalam wadah dan air. Aduk sampai tercampur rata.
2. Adonan kering: masukkan ke wadah lain secukupnya tepung beras.
3. Masukkan jamur ke dalam adonan basah kemudian adonan kering lagi.
4. Panaskan minyak pada penggorengan, jika sudah panas, goreng jamur hingga garing dan warna emas kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
5. Panaskan minyak goreng. Masukkan bumbu yang sudah diiris, tumis sampai harum.
6. Tambahkan saus lada hitam, garam, gula, dan kaldu bubuk. Tambahkan sedikit air juga. Aduk sampai tercampur rata, tunggu sampai matang, dan koreksi rasa.
7. Terakhir, masukkan jamur crispy ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata. Angkat dan sajikan.

10. Jamur crispy tanpa telur MPASI.

foto: Instagram/@irmaerlinda

Bahan:
- 250 gr jamur tiram, taburi garam, tunggu, peras airnya, cuci bersih, peras lagi
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk

Bahan tepung basah:
- 2 sdm air
- 1 sdm tepung terigu

Bahan tepung kering:
- 100 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Aduk rata jamur yang sudah dicuci dan diiris dengan bumbu garam, lada, dan bawang putih bubuk.
2. Tambahkan adonan pencelup.
3. Gulingkan jamur yang sudah berbalur adonan pencelup ke dalam adonan tepung kering, remas dan cubit jamurnya satu persatu agar tepungnya merata.
4. Goreng dalam minyak yang panas hingga kuning keemasan.
5. Tiriskan dan sajikan.

11. Bakwan jamur tiram.

foto: Instagram/@mama_syifa_hana

Bahan:
- 250 gr jamur tiram
- 250 gr tepung terigu
- 3 sdm tepung beras
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/4 sdt merica bubuk
- Kunyit bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Suwir-suwir jamur tiram, cuci bersih lalu peras. Campur semua bahan, tambahkan air secukupnya hingga konsistensi adonan kental.
2. Goreng sedikit untuk tes rasa. Setelah rasanya pas, goreng hingga matang keemasan kedua sisinya. Sajikan dengan sambal kecap atau cabai rawit.

12. Jamur tiram kuah saus tiram.

foto: Instagram/@olga.g.putri

Bahan:
- 1/2 kg jamur tiram yang sudah dicuci bersih
- 4 siung bawang merah dicacah halus
- 4 siung bawang putih dicacah halus
- 5 buah cabai rawit
- 1 tangkai bawang prei
- 1/2 siung bawang bombay
- Saus tiram secukupnya
- Kecap secukupnya
- Garam
- Gula
- Penyedap rasa
- Lada bubuk

Cara membuat:
1. Buat jamur terlebih dahulu. Cuci bersih jamur dan peras airnya. Masukkan jamur pada bumbu basah, kemudian masukkan pada tepung kering. Tekan-tekan, setelah itu bisa dihentak-hentakkan biar keriting jamurnya. Lakukan hingga habis.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan bawang bombay hingga harum. Kemudian tambahkan air.
3. Tambahkan saus tiram, kecap manis, gula, garam, penyedap rasa, dan bawang prei. Tunggu hingga mendidih dan koreksi rasanya.
4. Campurkan dengan jamur yang sudah digoreng.

13. Jamur crispy bumbu rempah.

foto: Instagram/@rorys.kitchen

Bahan:
- 4 sdm tepung terigu
- 3 sdm tepung beras
- Bawang putih cincang halus
- Garam, perisa jamur, oregano, daun thyme, black paper, dan bubuk chilli merah

Cara membuat:
1. Aduk rata semua bumbu dan tepung dengan jamur kipas yang sudah dibersihkan.
2. Goreng, tiris, dan sajikan.

14. Crispy mushroom ala kafe.

foto: Instagram/@surgamakan

Bahan:
- Jamur champignon
- Tepung serba guna
- Tepung sagu
- Tepung roti
- Telur
- Garam, merica, dan bubuk bawang putih

Cara membuat:
1. Cuci jamur.
2. Balur dengan tepung terigu yang sudah dicampur garam, merica, dan bubuk bawang putih.
3. Masukkan ke telur yang sudah dikocok.
4. Balur lagi dengan tepung roti.
5. Goreng di api sedang.
6. Sajikan dengan saus sesuai selera.

15. Jamur tiram crispy sambal hijau.

foto: Instagram/@irwinlin

Bahan:
- Jamur tiram secukupnya
- Air secukupnya

Lapisan tepung:
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 30 gr tepung beras
- 4 gr garam
- 1 gr merica
- 5 gr kaldu bubuk
- 2 gr ketumbar bubuk
- 3 gr baking powder

Bahan sambal hijau:
- 180 gr cabai keriting hijau
- 8 butir cabai rawit hijau
- 1/2 bonggol bawang putih
- 6 butir bawang merah
- Garam
- Air jeruk nipis atau cuka
- 2 sdm gula pasir
- 4 sdm minyak

Cara membuat:
1. Balurkan jamur di tepung. Kemudian celupkan ke air. Kemudian ke tepung lagi.
2. Goreng rendam di minyak panas hingga kecokelatan. Tiriskan.
3. Buat sambal dengan kukus semua bahan sambal hijau selama 8 menit.
4. Angkat dan ulek lembut bawang. Kemudian ulek kasar cabai.
5. Goreng semua bahan sambal dengan 4 sdm minyak hingga harum. Sajikan dengan jamur tiram crispy.

16. Jamur crispy spicy honey mustard.

foto: Instagram/@irwinlin

Bahan:
- 1 box jamur champignon

Bahan baluran:
- 150 gr tepung terigu
- 30 gr tepung beras
- 30 gr tepung maizena
- 5 gr baking powder
- 6 gr garam
- 10 gr kaldu jamur
- 8 gr bumbu cajun
- 5 gr gula
- Lada hitam secukupnya

Bahan saus:
- 50 gr madu
- 50 gr mustard
- 1 gr garam
- 20 gr mayonaise

Cara membuat:
1. Baluri jamur champignon dengan bahan baluran. Celupkan di air garam. Kemudian balurkan lagi ke bahan baluran.
2. Goreng di minyak yang sudah dipanaskan.
3. Angkat ketika golden brown. Tiriskan.
4. Buat saus dengan mengaduk semua bahan saus hingga rata.
5. Sajikan jamur dengan saus.

17. Jamur rica-rica.

foto: Instagram/@mayasefry

Bahan:
- 300 gr jamur tiram crispy
- 5 buah cabai rawit hijau, potong-potong
- 2 sdm saus sambal
- 100 ml air
- Garam dan gula secukupnya

Ulek kasar:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang sudah diulek kasar sampai harum.
2. Masukkan cabai rawit, saus, air, garam, dan gula.
3. Masak dengan api sedang hingga mendidih dan agak mengental.
4. Masukkan jamur aduk hingga rata.
5. Angkat dan sajikan.

18. Jamur crispy saus tomyam.

foto: Instagram/@nisaulfa_

Bahan:
- 100 gr jamur tiram
- 150 gr tepung terigu
- 50 gr tepung tapioka
- Kaldu bubuk

Bahan saus:
- 4 siung bawang putih iris
- 5 siung bawang merah iris
- 1 buah wortel dipotong korek api
- 1 batang daun bawang potong memanjang
- 4 buah cabai merah besar potong serong
- 6 buah cabai rawit belah dua memanjang
- 1 sdm pasta tomyam
- 1 sdt teh kecap ikan
- 5 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas
- 1 batang serai potong serong besar
- Garam, gula, dan kaldu bubuk
- 1 sdm maizena larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Suwir-suwir jamur, kemudian cuci dengan air. Tiriskan.
2. Dalam baskom campur tepung terigu dan tepung tapioka bumbui secukupnya dengan kaldu ayam bubuk.
3. Masukkan jamur, kemudian balurkan dengan tepung sampai rata. Kemudian goreng sampai kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Saus tomyam:
1. Panaskan secukupnya minyak, masukkan bawang putih dan bawang merah, tumis sampai harum, masukkan wortel, cabai, lengkuas, serai, daun jeruk, dan cabai. Masak sampai agak layu.
2. Masukkan sedikit air. Tambahkan pasta tomyam. Beri garam, gula dan kaldu bubuk.
3. Masukkan daun bawang. Masukkan larutan tepung maizena, aduk-aduk hingga mengental. Terakhir sekali masukkan kecap ikan, aduk-aduk. Koreksi rasa. Matikan api.

19. Jamur crispy tabur bawang cabai.

foto: Instagram/@ismaya_dapur_maya

Bahan:
- 250 gr jamur
- 50 gr tepung bumbu
- Air secukupnya
- 100 gr tepung bumbu kering
- Minyak

Taburan:
- 6 siung bawang putih iris
- 2 sdm bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 5 cabai

Cara membuat:
1. Cuci jamur, tiriskan.
2. Siapkan tepung basah dan tepung kering di wadah berbeda.
3. Masukkan jamur ke tepung basah, lalu ke tepung kering, langsung goreng.
4. Tiriskan.
5. Goreng semua bahan taburan sampai kecokelatan.
6. Taburi ke atas jamur.

20. Jamur tiram crispy sambal penyet.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 bungkus jamur tiram, buang akarnya, cuci bersih, lalu peras sampai kandungan airnya habis

Adonan tepung:
- 8 sdm munjung tepung bumbu serba guna
- 2 sdm tapioka

Cara membuat:
1. Celup jamur ke dalam adonan tepung, goreng dalam minyak panas sampai kekuningan dan garing.

Bahan sambal:
- 6 butir bawang merah
- 1 tomat
- 10 cabai merah
- 1 blok terasi
- Gula merah
- Garam

Cara membuat
1. Goreng bawang merah, cabai, tomat, dan terasi. Ulek kasar, beri gula merah dan garam.
2. Sajikan bersama jamur goreng.

21. Jamur tempura.

foto: Instagram/@ayuindragati

Bahan:
- 1/4 kg jamur tiram
- 1 butir telur
- 10 sdm tepung bumbu pedas
- 10 sdm tepung roti
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih jamur dan rendam di air garam selama 10 menit.
2. Kocok telur, sisihkan.
3. Balur jamur ke kocokkan telur lalu ke tepung bumbu, celupkan ke telur kembali dan baluri dengan tepung roti, lakukan sampai jamur habis.
4. Panaskan minyak goreng, goreng jamur sampai golden brown, angkat, dan sajikan.

(brl/lin)