8 Resep iga berbagai bumbu, sedap, empuk, dan mudah dibuat

foto: Instagram/@mommymayabento dan Instagram/@ndaruungu

Brilio.net - Apakah kamu sudah ada ide menu makan malam hari ini? Mau mencoba makanan berbahan apa nih? Ada begitu banyak ide makan malam yang bisa kamu pilih. Mulai dari sayuran, olahan nasi, olahan daging sapi, olahan daging ayam hingga berbagai macam jenis seafood.

Hmm rasanya semua menggoda selera untuk segera dicoba. Apalagi jika dikombinasikan dengan berbagai bumbu rempah akan semakin membuat makananmu jadi lebih nikmat.

Kalau kamu bosan dengan menu yang itu-itu saja, mending cobain yuk olahan iga sapi. Eits jangan takut mahal, karena kamu bisa mengolahnya sendiri. Selain lebih hemat kamu juga bisa menyesuaikan bumbu sesuai dengan seleramu.

Iga merupakan bagian daging sapi yang berasal dari daging di sekitar tulang iga atau tulang rusuk. Daging bagian ini jadi favorit banyak orang lho. Selain rasanya yang enak, iga sapi juga mengandung kalori, protein, karbohidrat dan nutrisi baik lainnya. Jadi sayang banget kalau kamu melewatkan untuk mencicipi nikmatnya iga.

Yuk coba masak iga dengan berbagai bumbu! Simak resep iga dengan berbagai bumbu dalam ulasan brilio.net padaKamis (27/8) dari berbagai sumber.

1. Iga bakar saus plum.

foto: Instagram/@mommymayabento

Bahan:
- 1 kg iga
- 1 bh bawang bombai, cincang
- 4 siung bawang putih cincang
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 4 sdm saus plum
- 1 sdm saus tiram
- lada hitam
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula

Cara membuat:
- Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum.
- Masukkan iga, aduk sampai berubah warna. Tambahkan semua saus yang sudah dicampur.
- Tambahkan gula, garam dan lada hitam.
- Tuangkan air, aduk rata sampai iga meresap dan empuk.
- Oleskan butter di pan bergelombang, masukkan iga, tambahkan sisa saus di atasnya
- Bakar sampai harum.
- Sajikan.

2. Iga sapi kuah asam.

foto: Instagram/@angela_hapsari

Bahan:
- 700 gr daging iga sapi, potong-potong
- 2 cm jahe, memarkan
- 1,5 liter air

Bahan bumbu:
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cabai merah besar/kecil, potong bulat
- 3 cabai hijau besar, potong bulat
- 5 cabai rawit utuh
- 3 buah tomat hijau kecil, potong-potong
- 2 sdm kecap manis, sesuai selera
- garam, secukupnya
- kaldu bubuk sapi, secukupnya
- 1/4 sdt merica bubuk
- gula pasir/gula merah secukupnya
- 1 sdm air asam jawa (sesuai selera)
- minyak sayur, untuk menumis

Bahan bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, dibakar

Cara membuat:
- Rebus daging iga di air yang mendidih sebentar saja, lalu buang airnya.
- Ganti airnya dan rebus kembali iga sapi serta jahe diatas api kecil sampai empuk dan matang.
- Tumis bumbu halus, daun salam dan serai sampai harum, masukkan cabai-cabai dan tomat. Tumis sebentar.
- Masukkan ke dalam rebusan iga. Tambahkan kecap manis, garam, kaldu bubuk, merica bubuk dan gula pasir. Aduk sampai matang.
- Masukkan air asam jawa. Aduk rata. Masak sampai mendidih, koreksi rasa. Angkat
- Sajikan.

3. Iga lekoh.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 1 kg iga sapi yg sdh direbus/dipresto
- 3 lbr daun jeruk
- 2 btg serai geprek
- 1 bh asam kandis
- 1 lbr daun kunyit simpul
- air kaldu bekas rebusan/presto secukupnya
- garam, gula, penyedap jamur, secukupnya
- minyak goreng secukupnya

Bumbu tumis :
- 7 siung bawang putih
- 11 siung bawang merah
- 50 gr cabai merah besar
- 50 gr cabai rawit
- 5 bh kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt merica
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
- Haluskan bumbu yang telah ditumis. Lalu tumis lagi hingga harum beserta daun jeruk, serai, daun kunyit, asam kandis, kemudian tambahkan air kaldu bekas rebusan iga.
- Masukkan iga, beri garam, gula, penyedap jamur, aduk rata, koreksi rasa.
- Ungkep hingga bumbu meresap. Matikan dan sajikan.

4. Sop konro.

foto: Instagram/@buchaskitchen

Bahan:
- 500 gr iga
- 200 gr tetelan
- 1/2 kelapa parut, sangrai hingga kering. Haluskan dengan chopper.
- 1500 ml air
- 1/2 buah pala
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm kayu manis
- 1/2 sdm kaldu sapi
- garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 4 kemiri
- 1/2 sdm ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- 2 buah kluwak

Cara membuat:
- Rebus iga dan tetelan. Bisa pakai presto agar cepat empuk.
- Tumis bumbu halus, masukkan ke kaldu rebusan iga.
- Masukkan kelapa sangrai dan bumbu rempah lainnya.
- Masukkan kaldu sapi, garam dan gula sesuai selera. Masak hingga bumbu meresap.
- Sajikan hangat dengan daun bawang, jeruk nipis, dan sambal.

5. Pindang tulang iga.

foto: Instagram/@masakniyee

Bahan:
- 1 kg iga sapi

Bahan bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah (sesuai selera)
- 3 buah serai geprek
- 1 buah kunyit, iris-iris
- 1 ibu jari jahe, iris-iris
- lengkuas, iris-iris
- daun salam
- tomat iris
- gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
- Dahulukan rebus iga dengan air .
- Haluskan bumbu halus, bawang merah, bawang putih, dan cabai.
- Tumis dengan minyak dikit saja bumbu halus, masukkan serai, jahe, kunyit, lengkuas, dan daun salam sampe wangi.
- Jika iga sudah agak empuk, masukkan tumisan tadi ke panci. Tambahkan gula dan garam secukupnya.
- Terakhir masukkan irisan tomat.
- Koreksi rasa. Sajikan jika sudah empuk dan matang.

6. Iga woku kemangi.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan:
- 1 kg iga sapi, potong-potong
- 2 ikat daun pandan
- 10 cabai rawit utuh (bisa dihaluskan sesuai selera)
- 1 ikat daun kemangi, petik daunnya
- air secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 13 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 10 bh cabai keriting
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri sangrai

Bahan bumbu iris:
- 2 batang serai cincang
- 1 buah tomat potong dadu

Cara membuat:
- Presto iga sampai empuk, selama kurang lebih 45 menit.
- Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun jeruk, serai dan daun pandan, aduk rata.
- Masukkan iga yang telah di presto, aduk rata sampai terbalut bumbu. Lalu tambahkan air secukupnya.
- Masukkan garam, gula, kaldu jamur. Aduk rata kembali, koreksi rasa.
- Masukkan tomat, cabai rawit, kemangi. Aduk sebentar lalu sajikan.

7. Tongseng iga sapi.

foto: Instagram/@ndaruungu

Bahan:
- 1/2 kg iga sapi
- 3 buah tomat hijau, potong-potong (bisa pakai tomat merah)
- 5 sdm kecap manis (atau sesuai selera)
- 1 bungkus santan instan
- 750 ml kaldu rebusan iga
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- Kol, secukupnya
- 15 buah cabai rawit merah

Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 sdt lada bulat
- 1/2 sdt ketumbar
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- garam secukupnya

Cara membuat:
- Rebus atau presto Iga sapi hingga dagingnya empuk.
- Tumis bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas hingga bumbu matang.
- Kemudian masukkan iga beserta 750 ml kaldu dari rebusan Iga. Lalu masukkan santan, sambil aduk-aduk (jangan sampai santannya pecah).
- Tambahkan kecap manis dan masukkan cabai rawit, aduk rata, koreksi rasa.
- Terakhir masukkan tomat dan kol, aduk rata. Matikan kompor, siap disajikan.

8. Iga masak kembang tahu.

foto: Instagram/@resepumila

Bahan:
- 700 gr iga
- 2 butir telur rebus
- kembang tahu secukupnya, rendam dulu
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe iris
- 1 bh bunga lawang
- 5 bh gula batu kecil
- 4 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- daun bawang secukupnya

Cara membuat:
- Bersihkan iga, potong kecil-kecil, panaskan wajan tanpa minyak, tumis iga sampai kecoklatan.
- Masukkan bawang putih dan jahe iris, tumis sebentar. Tambahkan bunga lawang, kecap asin, kecap manis dan gula batu, aduk rata.
- Masukkan air secukupnya dan rebs telur. Tutup dan masak 1 jam hingga iga empuk.
- Buka kemudian tambahkan kembang tahu, masak lagi 10 menit, taburi dengan daun bawang.
- Sajikan.

9. Iga rica.

foto: Instagram/@ummu.farasy

Bahan:
- 500 gr daging iga, rebus hingga empuk
- 10 cm jahe, geprek
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 7 siung bawang merah, iris
- 5 cengek domba, iris
- 2 buah tomat, potong dadu
- 1 bawang daun, iris
- 60 ml kecap manis
- garam secukupnya
- minyak untuk menumis
- air secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 12 Siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 12 cabai keriting (banyaknya boleh sesuai selera)
- 4 cengek domba

Bahan taburan:
- cabai merah besar, iris tipis
- bawang goreng

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus. Masukkan bawang merah, cengek domba, jahe, daun salam, daun jeruk, bawang daun, tomat hingga harum.
- Tambahkan air secukupnya, kecap dan garam. Koreksi rasa.
- Masukkan iga yang telah direbus sebelumnya. Masak hingga bumbu meresap.
- Sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai merah.

Catatan:
- Apabila iga disimpan di dalam freezer, maka pada saat akan memasak, iga harus dikeluarkan terlebih dahulu 6-8 jam sebelum memasak.
- Agar iga benar-benar empuk, bisa rebus selama 30 menit, lalu rebus dengan presto selama 30 menit juga.

10. Iga masak kecap.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 1 kg iga sapi
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 5 sdm kecap (sesuai selera)
- 1 sdt kaldu jamur
- secukupnya garam dan gula
- 2 liter air

Bahan bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdm merica butiran

Cara membuat:
- Didihkan 2 liter air dalam panci, masukkan iga, masak dengan api sedang, buang kotoran yang mengapung.
- Masak terus sampai daging iga empuk , matikan api, angkat iga dan tiriskan. Lalu saring air sisa rebusannya kira-kira 1,5 gelas.
- Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas, aduk sampai bumbu matang.
- Masukkan iga rebus, bumbui garam, gula, kaldu jamur lalu tuangi kaldu dan kecap manis.
- Masak terus sampai bumbu meresap, koreksi rasa, angkat dan sajikan.

(brl/lea)