8 Resep dan cara membuat martabak telur, enak & sederhana

foto: Instagram/@resepmasakandapur dan @ummuyasmin29

Brilio.net - Martabak yang sering dijajakan di warung-warung dan restoran adalah martabak manis dan martabak asin. Kedua jenis martabak ini berbeda dari segi rasa dan pembuatannya.

Martabak manis atau terang bulan merupakan sejenis kue atau roti isi selai atau keju atau meses. Beda dengan martabak telur yang merupakan makanan yang digoreng dengan membuat sendiri kulit serta isinya.

Nah bagi kamu yang suka makan martabak telur dan ingin berkreasi sendiri di rumah, bisa banget lho. Ternyata pembuatannya tidak terlalu sulit. Berikut ini cara membuat martabak telur yang dilansir brilio.net dari berbagai sumber, Jumat (25/10).

1. Martabak telur.

foto: Instagram/@resepkueibuku

Bahan-bahan:
- 300 gr daging sapi cincang
- 3 siung bawang putih cincang
- 1 buah bawang bombai cincang kasar
- 1-2 sdt bubuk kari
- garam, kaldu jamur, merica bubuk dan sedikit gula
- 3-4 butir telur bebek/ayam
- 3 batang daun bawang iris
- sedikit garam

Bahan kulit:
- 100 gr terigu segitiga
- 2 sdm tepung sagu
- sedikit garam
- 1 butir telur
- 250-280 ml air
- 1 sdm minyak goreng

Cara membuat:
Isian
- Tumis bawang putih sampai wangi, masukkan daging cincang masak sampai berubah warna, beri garam, kaldu, merica, sedikit gula dan bubuk kari, cek rasa. Langkah erakhir masukkan bawang bombai aduk sebentar, angkat sisihkan

Kulit:
- Campur semua bahan kulit jadi satu aduk sampai tidak bergerindil, saring, panaskan teflon ambil adonan sekitar 1 sendok sayur buat dadar tipis lakukan sampai habis
- Kocok telur dengan sedikit garam, tambahkan isian dan daun bawang, ambil isian sekitar 2 sdm letakkan kedalam kulit martabak lalu bungkus/lipat seperti amplop, goreng sampai matang kecoklatan, angkat sajikan dengan acar timun wortel.

2. Martabak telur mantap.

foto: Instagram/@resepmasakandapur

Bahan kulit:
- 200 gr tepung terigu protein tinggi
- 140 ml air
- 30 gr minyak goreng
- 1/4 sdt garam
- secukupnya minyak goreng untuk rendaman

Bahan isian:
- 4 butir telur bebek atau telur ayam
- 3 batang daun bawang ukuran besar, iris
- 300 gr daging sapi cincang
- 3 siung bawang putih, geprek cincang
- 1/2 buah bawang bombai ukuran besar, iris memanjang
- 1 1/4 sdt garam
- 1 sdt lada halus
- 2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt pala bubuk
- 4 sdm minyak untuk menumis
- secukupnya minyak untuk menggoreng

Cara buat:
Bahan kulit
- Campurkan terigu dan garam, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni. tambahkan minyak, uleni kembali. setelah rata, bagi adonan menjadi 4 buah (sekitar 80-85 gr), rendam dalam minyak yang banyak selama kurang lebih 1 jam, sisihkan

Isian:
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombai, tumis sampai agak harum Panaskan 3 sdm minyak, masukkan bawang putih dan bawang bombai, tumis sampai agak harum, masukkan daging, tumis sampai matang, sisihkan
- Tambahkan telur, daun bawang, garam, lada, gula pasir dan pala bubuk, kocok sampai rata. Sisihkan
- Panaskan wajan ceper dengan minyak secukupnya dengan api kecil.
- Ambil 1 buah adonan, dialas yang sudah dilumuri minyak, tekan-tekan adonan sampai agak tipis (hati-hati jangan sa,pai sobek), angkat adonan langsung ke wajan, beri 1/4 adonan isian, lipat perlahan, masak dengan api kecil menuju sedang sampai kuning kecoklatan, angkat, potong-potong, dan sajikan.

3. Martabak telur crispy.

foto: Instagram/@resep_makanan_dapoer

Bahan-bahan:
- 2 butir telur, kocok

Bahan Pencelup:
- 1 sdm tepung bumbu ayam goreng, larutkan dengan air

Bahan pelapis:
- 2 sdm tepung bumbu ayam goreng
- 1 sdm terigu
- 1/2 sdm tapioka
- 1 sdm cabai bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- garam secukupnya

Cara membuat:
- Dadar tipis telur yang sudah dikocok. Jadinya 4 buah telur dadar, potong memanjang keempatnya (bentuk stick)
- Campur semua bahan pelapis. Aduk hingga rata
- Celup potongan telur ke larutan pencelup, lalu gulingkan ke pelapis
- Goreng dalam minyak panas api sedang hingga garing kecokelatan. Angkat, tiriskan
- Sajikan.

4. Martabak kentang.

foto: Instagram/@kangenresep

Bahan-bahan:
- 300 gr kentang, potong dadu, rebus sampai empuk
- 1 butir telur
- 1 batang daun bawang besar, iris
- 1 buah bawang bombai ukuran kecil, cincang
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1/2 sdt bubuk kari (aku pakai cap mangga)
- garam, merica, kaldu bubuk
- 6 lembar kulit lumpia
- larutan terigu untuk mengelem

Cara membuat:
- Campur dan aduk sampai rata semua bahan isi
- Panaskan minyak banyak, lalu set api sedang-kecil
- Ambil selembar kulit lumpia, isi dengan 1/6 bagian isi, lipat, lem dengan larutan terigu, langsung goreng sampai kecokelatan. Sajikan dengan kuah

Bahan kuah:
- 400 ml air
- 125 gr gula merah atau gula aren
- 1 sdt asam Jawa
- garam
- 1/2 buah bawang bombai ukuran kecil, iris panjang
- 1/2 buah tomat, buang biji, potong dadu
- cbai rawit hijau, potong kecil-kecil

Cara membuat:
- Didihkan air, gula merah, asam Jawa dan garam sampai gula larut. Angkat lalu saring. Dinginkan
- Masukkan bombai, tomat dan cabai rawit, aduk rata, diamkan sebentar agar wangi bombai masuk ke dalam kuahnya. Sajikan.

5. Martabak daging sapi.

foto: Instagram/@tri_prasetiana

Bahan kulit:
- 200 gr terigu, saya pilih protein tinggi karena lebih lentur
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu jamur
- 2 sdm minyak goreng
- air secukupnya
- minyak untuk merendam secukupnya

Bahan isi:
- 5 butir telur ayam
- 200 gr bawang daun, potong halus
- 100 gr daging sapi, rebus hingga empuk, lalu potong-potong kecil
- 11/2 sdt garam
- 1 sdt lada bubuk
- 2 sdt gula pasir
- 3 siung bawang putih cincang
- secukupnya minyak untuk menumis

Cara membuat:
Kulit:
- Campur tepung, garam dan kaldu. Tuang air sedikit demi sedikit hingga kalis. Tambahkan minyak, ulen kembali. Bagi menjadi 4 bagian sama besar. Bulatkan. Taruh di mangkok. Tuang minyak hingga adonan kulit teremdam.

Isian:
- Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging sapi, aduk-aduk. Matikan api, sisihkan
- Di wadah terpisah, kocok telur bersama bawang daun, gula dan garam, lada bubuk hingga rata. Koreksi rasa. Masukkan tumisan daging dan bawang putih. Kocok kembali hingga rata.

Cara menggoreng:
- Siapkan teflon datar ukuran lebar dengan sedikit minyak. Panaskan dengan api sedang
- Ambil 1 adonan kulit. Banting-banting ala tukang martabak. Ditepuk dan direntangkan hingga lebar
- Angkat kulit ke wajan. Segera mungkin tuang bahan isi di tengah-tengah kulit. Lipat sisi kulit seperti lipat amplop memakai sotil
- Setelah cukup set, balik
- Sedikit tekan agar isian matang sempurna
- Sajikan.

6. Martabak Mesir.

foto: Instagram/@ummuyasmin29

Bahan kulit:
- 250 gr terigu protein tinggi
- 160 ml air hangat
- 5 sdm minyak sayur/minyak goreng
- 1 sdt garam
- minyak goreng untuk merendam

Bahan isian:
- 3 sdm minyak samin
- 300 gr daging sapi, giling
- 6 butir telur bebek
- 1 buah bawang bombai ukuran sedang, cincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 sdt indian curry powder
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm gula merah, sisir
- garam dan gula pasir secukupnya
- 5 batang daun bawang, iris
- minyak goreng untuk menumis

Cuko martabak:
- 250 ml air
- 5 sdm gula merah
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdm garam
- 2 sdm cuka

Acar martabak:
- 1/2 buah wortel
- 1/2 buah timun
- 6 butir bawang merah
- 10 buah cabai rawit, biarkan utuh
- 1 sdm cuka
- 4 sdm gula pasir
- garam sejumput

Cara membuat:
Kulit:
- Campur terigu, garam, minyak dan air, aduk rata dan uleni sampai kalis. Bagi adonan jadi 4 bagian sama besar, taruh di bowl, rendam dengan minyak goreng sampai semuanya terendam. Diamkan kurang lebih 2 jam

Isian:
- Panaskan minyak, tumis bawang bombai, bawang putih hingga harum. Masukkan daging giling. Beri air secukupnya. Tambahkan bubuk kari dan bumbu-bumbu lainnya. Koreksi rasa. Masak sampai daging matang dan agak mengering. Matikan apinya
- Masukkan daun bawang dan aduk rata

Cuko:
- Rebus semua bahan cuko sampai mendidih. Koreksi rasa. Jika kurang asam boleh tambahkan cuka

Acar:
- Semua bahan di potong dadu. Aduk sampai semua tercampur rata. Masukkan dalam kulkas minimal 1 jam

Penyelesaian:
- Telur bebek dikocok lepas. Campur dengan isiannya tadi dan bagi jadi 4 bagian
- Ambil adonan kulit, pipihkan langsung ditelfon sampai benar-benar tipis dan tidak robek
- Nyalakan api kecil, beri isian, lipat semua sisi seperti amplop. Matikan api.
- Sajikan.

7. Martabak telur ekonomis.

foto: Instagram/@mommy_kile

Bahan-bahan:
- 15 kulit lumpia siap pakai
- 2 butir telur
- 2 batang daun bawang
- lada dan kaldu bubuk

Cara membuat:
- Campur semua bahan jadi satu kecuali kulit lumpia
- Letakan kulit lumpia di atas mangkok kemudian tuang bahan isian
- Goreng dengan minyak banyak dan api sedang
- Cocol dengan saos sambel atau dengan kuah cuka

8. Martabak keju mozarella.

foto: Instagram/@nu_opie

Bahan-bahan:
Kulit:
- 250 gr tepung terigu
- air secukupnya
- gram secukupnya
- 1 sdm minyak goreng

Isian:
- 100 gr daging sapi
- 2 butir telur ayam
- 5 helai daun bawang
- garam secukupnya

topping:
- keju mozzarella atau sesuai selera.

Cara membuat:
Adonan kulit:
- Campur tepung terigu, garam, minyak lalu tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan kalis. Rendam dengan minyak goreng selama 2 jam dalam keadaan tertutup

Isian:
- Cincang kecil-kecil daging sapi lalu tambahkan bumbu kari instan. Masak hingga daging setengah matang. Ingat, jangan sampai over
- Kocok telur bersama rajangan daun bawang. Tambahkan tumisan daging, sisihkan
- Setelah 2 jam, ambil 1 bulatan lalu beri isiannya. Tutup martabak dengan melipatnya lalu goreng sampai matang
- Sajikan.

(brl/lea)