8 Resep daging bumbu kuning ala rumahan, enak dan menggugah selera

Brilio.net - Hidangan daging bumbu kuning ala rumahan menghadirkan rasa yang nikmat. Kentalnya kuah kuning berpadu dengan potongan daging yang empuk, tentu menggugah selera.

Bumbu kuning ini terbuat dari rempah seperti bawang putih, bawang merah, ketumbar, kemiri, jahe, dan kunyit yang akan meresap pada daging. Nah, untuk kunyit ini memang memberi ciri warna pada bumbu halus sekaligus aroma khas, sehingga cita rasanya begitu sedap.

Kini tak sedikit pula orang yang menyukai makanan dengan racikan tradisional yang kaya rasa ini. Cara memasak daging kuning ini terbilang simpel dan mudah.

Kamu bisa mengolah daging sapi maupun ayam lho. Masakan ini juga bisa dikreasikan sesuai selera dari tingkat pedas maupun kekentalannya.

Buat kamu yang ingin menyantap hidangan daging dengan bumbu kuning, bisa membuatnya sendiri. Berikut delapan resep masakan daging bumbu kuning ala rumahan, enak dan menggugah selera, seperti brilio.net himpun dari berbagai sumber, Selasa (9/3).

1. Empal bumbu kuning.

foto: Instagram/@yunitaanwar

Bahan:
- 1 kg daging sapi, potong sesuai selera
- 500 ml santan
- 1 sdm garam
- 1/2 sdt merica
- 2 sdm gula
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 3 cm kunyit
- 6 siung bawang putih
- 8 buah bawang merah
- 5 cm jahe
- 2 buah serai, ambil batang putihnya
- 4 buah daun jeruk, buang batang daunnya
- 1,5 sdt bubuk ketumbar
- 1 sdt bubuk kayu manis
- 50 ml

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu dengan food processor. Tambahkan air sedikit jika terlalu kering.
2. Panaskan minyak goreng kemudian masukkan potongan daging sapi dan masak hingga berwarna kecokelatan. Angkat.
3. Tambahkan bumbu halus dan tumis hingga harum. Masukkan santan, daun salam, garam, merica, dan gula. Aduk hingga rata.
4. Masukkan daging sapi dan masak dengan api kecil hingga santan menyusut dan daging empuk, sekitar kurang lebih 2 jam.
5. Aduk sesekali agar tidak gosong dan terlalu kering. Koreksi rasa. Daging bumbu kuning siap disajikan.

2. Daging bumbu kuning.

foto: Instagram/@endangmsari

Bahan:
- 500 gr daging sapi/tetelan
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 1 buah tomat, potong sesuai selera
- 2 buah kentang, potong kotak
- 1 buah wortel ukuran kecil, potong sesuai selera
- 1/2 buah labu siam, potong sesuai selera
- gula, garam, penyedap secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas kunyit (bakar)
- 3 biji cabai merah besar
- 4 biji kemiri (sangrai)

Cara membuat:
1. Rebus dahulu daging sapi hingga empuk.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan tomat hingga wangi.
3. Masukkan daging dan air secukupnya, tambahkan labu siam dan kentang. Tunggu sampai keduanya empuk.
3. Beri bumbu, gula, garam, penyedap secukupnya. Masukkan wortel, masak hingga kuah agak menyusut. Koreksi rasa dan angkat.

3. Ayam tuturuga.

foto: Instagram/@myday_mycooking

Bahan:
- 800 gr ayam, potong 10 bagian, buang kulit
- 200 ml susu rendah lemak
- 150 ml santan kental
- 150 ml air
- 6 lembar daun jeruk
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 batang serai
- 24 batang kemangi, ambil daun
- 2 1/2 sdt kaldu ayam
- 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus:
- 15 buah cabai rawit merah
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 2 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt air jeruk nipis
- 1 sdm minyak

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, dan cabai rawit merah. Masak kembali hingga semua tercampur rata.
2. Kemudian masukkan potongan ayam. Masak kembali hingga ayam berubah warna. Tambahkan kaldu ayam, aduk rata.
3. Tuangkan air, susu rendah lemak dan santan kental, aduk. Tambahkan kemangi, aduk.
4. Terakhir masak hingga ayam matang dan kuah mengental. Angkat dan sajikan.

4. Kari daging sapi bumbu kuning.

foto: cookpad/@ Theas Vita

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi
- 350 ml santan
- air secukupnya

Bumbu cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai geprek
- 2 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas

Bumbu halus:
- 5 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah besar
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt merica
- 1 sdm garam
- 1 sdt kaldu rasa sapi
- 1 sdt kaldu jamur

Cara membuat:
1. Potong daging kotak-kotak, lalu pipihkan dengan ulekan dan cobek. Sisihkan
2. Kemudian tumis bumbu halus sampai harum masukkan bumbu cemplung, masukkan daging sapi oseng sampai berubah warna.
3. Tambahkan air, masak sampai air surut menjadi setengah.
4. Terakhir masukkan santan, aduk biar santan tidak pecah. Koreksi rasa, sajikan
dengan taburi bawang goreng di atasnya.

5. Daging giling bumbu kuning.

foto: cookpad/@Putriima

Bahan:
- daging giling secukupnya
- 1 bungkus santan instan
- gula secukupnya
- garam secukupnya
- merica secukupnya
- garam secukupnya

Bumbu halus:
- 5 buah bawang putih
- 5 buah bawang merah
- cabai rawit secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan daging giling, beri garam dan merica, aduk rata. Lalu bentuk bulat sesuai selera.
2. Siapkan bumbu halus, tumis sampai harum. Tambahkan air dan santan instan. Koreksi rasa.
3. Masukkan daging giling yang telah dibentuk sebelumnya. Biarkan mendidih, daging akan mengapung bila sudah matang.
4. Siap disajikan.

6. Daging goreng bumbu kuning.

foto: cookpad/@lilis sumiati

Bahan:
- 200 gr daging sapi
- 200 gr kentang
- 10 buah cabai merah pedas
- 10 buah cabai rawit hijau
- 2 batang serai
- jahe secukupnya
- bawang daun secukupnya
- bawang bombai secukupnya
- bawang putih secukupnya
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- kaldu jamur secukupnya
- bubuk kunyit secukupnya
- merica bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng terlebih dahulu kentang hingga matang lalu tiriskan.
2. Masukkan bawang putih hingga sedikit kecoklatan, lalu masukan bawang bombai, bawang daun, cabai, batang serai dan irisan jahe.
3. Lalu masukkan daging sapi dan tambahkan bubuk kunyit dan merica bubuk, oseng-oseng hingga matang.
4. Tambahkan kentang goreng lalu masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk, oseng hingga merata dan matang, siap disajikan.

7. Soto daging bumbu kuning.

foto: Cookpad/@Phie Kitchen

Bahan:
- 250 gr daging sapi
- 2 cm jahe, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk, buang batang tengahnya
- garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Potong dadu daging, rebus. Buang air rebusan pertama, rebus kembali daging dengan daun salam hingga empuk.
2. Siapkan serai, daun jeruk, lengkuas geprek, dan jahe geprek.
3. Haluskan bumbu halus. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, tambahkan serai, jahe, lengkuas dan daun jeruk hingga harum.
4. Setelah harum, masukkan ke kuah daging. Aduk rata.
5. Tambahkan garam, lada, dan kaldu bubuk. Tes rasa dan daging sudang empuk. Angkat. Sajikan dengan tambahan telur rebus.

8. Ayam ungkep bumbu kuning.

foto: Cookpad/@Meilinda Nonik

Bahan:
- ayam secukupnya, potong-potong
- tempe dan tahu secukupnya
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- garam secukupnya
- kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 2 ruas lengkuas
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 4 butir kemiri
- 6 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar

Bahan:
1. Bersihkan ayam lalu potong tahu dan tempe.
2. Blender semua bumbu yang dihaluskan lalu tumis bentar campur, daun salam dan serai.
3. Oseng campur ayam sebentar lalu tambah air, garam dan kaldu, didihkan sampai mengental atau kuah habis.
4. Bisa disimpan di kulkas, atau langsung. Sajikan.

(brl/pep)