8 Resep ayam rumahan, enak, mudah dibuat, dan bikin nagih

Brilio.net - Daging ayam bisa kamu jadikan berbagai olahan menu utama untuk dinikmati setiap hari. Ayam juga memiliki segudang manfaat bagi kesehatan, karena terdapat kandungan nutrisi seperti protein, karbohidrat, vitamin A, B, D, E, dan K.

Variasi masakan ayam sangat banyak dengan berbagai teknik memasaknya. Mulai dari direbus, digoreng, kukus, panggang, hingga dibakar. Berbagai sajian berbahan ayam, misalnya sup, ayam goreng, gulai, rica-rica dan banyak lainnya.

Nah, buat kamu yang sedang mencari variasi resep ayam rumahan yang mudah dibuat, banyak banget loh referensinya. Berikut brilio.net himpun dari berbagai sumber, Kamis (27/8), delapan resep ayam rumahan, enak, mudah dibuat, dan bikin nagih.

1. Ayam rica-rica.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda/pejantan (potong sesuai selera)
- 2 ikat kemangi siangi daunnya
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 lembar daun salam
- 2 batang daun bawang (potong kasar)
- 2 batang serai (memarkan)
- 1 buah jeruk nipis (ambil airnya)
- garam, kaldu jamur & gula secukupnya
- minyak goreng untuk menumis

Bumbu ulek kasar:
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah dan hijau
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 cm kunyit
- 1 sdt merica butiran

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lumuri air jeruk nipis, diamkan 10 menit, cuci kembali sampai bersih, sisihkan.
2. Tumis bumbu yang sudah diulek kasar sampai wangi, daun jeruk, daun salam dan serai, aduk rata.
3. Kemudian masukkan ayam, aduk rata dan berubah warna. Lalu bumbui garam, kaldu jamur & gula, aduk-aduk sampai berubah warna.
4. Lalu tambahkan air kurang lebih 1 gelas, tutup, aduk sesekali supaya bumbu meresap.
5. Menjelang ayam matang, masukkan bawang dan daun kemangi. Aduk cepat, tes rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan.

2. Ayam asam manis.

foto: Instagram/@septitjhin09

Bahan:
- 500 gram ayam dada fillet.
- 2 buah telur (dibumbui dengan kaldu, garam dan lada lalu kocok)
- tepung maizena secukupnya

Saus asam manis:
- 1 buah bawang bombai
- 1 buah wortel potong korek api
- 2 buah tomat
- 5 sdm saus tomat
- 5 sdm saus sambal
- air secukupnya
- 2 sdm kecap manis
- 3-5 sdm gula pasir
- cuka secukupnya
- garam, lada dan kaldu secukupnya

Cara membuat:
1. Potong ayam berbentuk dadu lalu campurkan dengan kocokan telur yang sudah dibumbui.
2. Tunggu sekitar 5-10 menit, lalu balurkan ke tepung maizena dan goreng di minyak panas sampai kuning kecokelatan. Sisihkan.
3. Tumis bawang bombai, wortel, dan tomat sampai wangi, lalu masukan saus tomat, sambal dan kecap manis aduk sampai rata.
4. Masukkan air secukupnya, lalu tambahkan garam, gula, lada dan kaldu jamur.
5. Sebelum disajikan koreksi rasa terlebih dahulu, sajikan.

3. Sup ayam.

foto: Instagram/@masakan_mamaalia

Bahan:
- 2 buah sayap ayam, potong jadi 3 bagian
- 3 buah wortel ukuran kecil
- 8 buah buncis
- sedikit kol
- 4 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- garam, gula, lada dan kaldu bubuk
- daun bawang
- seledri

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam. Rebus ayam. Tambahkan daun bawang, seledri, garam, gula dan lada bubuk. Rebus sekitar 15-20 menit
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih terlebih dahulu sampai harum. Lalu masukkan bawang merah, tumis sampai harum. Masukkan hasil tumisan ke air rebusan ayam tadi.
3. Masukkan wortel dan kol terlebih dahulu, lalu buncis. Koreksi rasa. Angkat hidangkan.

4. Ayam goreng mentega.

foto: Instagram/@icha.irawan

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong kecil-kecil

Bumbu rendam/marinasi:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 cm jahe geprek
- 2 sdm kecap inggris
- 1 sdt garam
- air secukupnya

Bumbu:
- 3 siung bawang putih cincang halus
- 1 bawang bombai iris kasar
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 sdm minyak goreng
- 4 sdm kecap manis
- 3 sdm kecap inggris
- 1 sdt kecap asin
- 1/2 sdt gula pasir
- 2 sdm mentega
- 2 buah jeruk limau untuk perasan

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, potong kecil sesuai selera, peraskan jeruk lemon di ayam mentah, bilas.
2. Bumbui ayam dengan bumbu rendam/marinasi minimal 30 menit di dalam kulkas.
3. Goreng ayam sampai matang, tiriskan.
4. Tumis bawang putih sampai wangi dengan mentega dan minyak, masukan bawang bombai, kecap manis, kecap inggris, dan kecap asin.
5. Aduk-aduk lalu masukkan ayam, jeruk nipis, aduk sebentar tambahkan daun bawang. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

5. Ayam kecap pedas manis.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 1 buah jeruk nipis
- garam secukupnya
- 1/2-1 bonggol bawang bombai, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 3 cabai merah keriting iris serong
- 1/4 sdt lada bubuk dan pala bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 100 ml air matang
- 7-8 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 3 sdm sambal manis pedas
- 2 sdm saus tomat
- 1,5-2 cm jahe, iris tipi-tipis
- 3-4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 bungkus kecil asam jawa, seduh dengan air secukupnya,

Bumbu halus:
- 3-4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 6 cabai merah keriting
- garam

Cara membuat:
1. Lumuri ayam yang telah dipotong dan dicuci bersih dengan jeruk nipis dan garam. Lalu diamkan 30-60 menit di kulkas.
2. Lalu Goreng ayam jangan kering, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan jahe hingga bumbu halus setengah matang.
4. Lalu tambahkan bawang bombai, cabai iris, dan daun bawang, tambahkan lada dan pala bubuk, gula pasir aduk rata.
5. Lalu tambahankan saus tomat, saus sambal, kecap manis dan kecap asin, air asam jawa, aduk rata.
6. Masukkan air, aduk rata. Biarkan sedikit lebih mengental, koreksi rasa, lalu tambahkan ayam.
6. Masak semua hingga bumbu meresap dan mengental, lalu terakhir taburi dengan sisa bawang bombai, daun bawang dan cabai merah.
7. Aduk rata, koreksi rasa dan ayam siap disajikan.

6. Tongseng ayam.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 1 ekor/700 gr ayam kampung muda, potong2-potong
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas geprek
- 2 batang serai, memarkan
- 1.200 ml santan sedang/secukupnya
- 3 sdm kecap manis
- garam dan gula pasir secukupnya
- kaldu pelezat secukupnya
- 15 buah cabai rawit utuh
- 150 gr kol iris kasar
- 1 buah tomat merah iris
- 1 buah tomat hijau iris
- 1 batang daun bawang iris
- bawang goreng secukupnya
- minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 9 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 1 cm pala

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang serta daun jeruk, daun salam, lengkuas, serai, hingga harum. Masukkan ayam hingga berubah warna lalu tuang santan.
2. Kemudian tambahkan kecap manis, garam, gula, kaldu pelezat. Masak dengan api kecil ke sedang, hingga ayam empuk sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
3. Masukkan cabai utuh, kol, tomat, daun bawang, aduk rata. Masak sebentar hingga layu.
4. Koreksi rasa. Angkat. Beri taburan bawang goreng, Sajikan.

7. Gulai ayam.

foto: Instagram/@vianney_lim99

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
- 2 batang serai dimemarkan
- 1 lembar daun kunyit
- 3 cm lengkuas dimemarkan
- 6 lembar daun jeruk
- 3 butir cengkih
- 1 batang kecil kayu manis
- 1 sdm cuka
- 1,5 liter santan dari 1 butir kelapa
- garam, gula secukupnya

Bumbu halus:
- 15 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 15 buah cabai keriting campur rawit
- seruas jahe
- seruas kunyit
- 1/2 sdt jinten

Cara membuat:
1. Masukkan santan, serai, daun jeruk, daun kunyit, lengkuas, cengkih, kayu manis dan bumbu halus ke dalam wajan. Masak sekitar 10 menit sambil aduk-aduk.
2. Masukkan ayam, aduk rata. Beri garam, gula secukupnya. Setelah mendidih kecilkan api. Tambahkan cuka.
3. Masak terus sampai kuah meresap dan mengental. Angkat. Sajikan.

8. Ayam goreng.

foto: Instagram/@carolinelc88

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 10 lalu cuci bersih

Bahan rendaman:
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- lada bubuk secukupnya
- garam secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- susu cair secukupnya

Bahan baluran basah:
- 2 putih telur, kocok lepas
- 100 ml air

Baluran kering (campur semua):
- 300 gr tepung terigu
- 5 sdm tepung tapioka
- 200 gr tepung bumbu serbaguna
- kaldu bubuk secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- garam secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan mrendaman dengan ayam lalu istirahatkan ayam di kulkas selama 2-3 jam/semalaman.
2. Ayam dibalur kering, dicelup basah, kemudian dibalur kering kembali sambil diremas dan dicubit-cubit.
3. Ayam hasil remasan diketuk-ketuk di pinggiran wadah untuk menurunkan tepung sisa-sisa agar tidak mengotori minyak lebih banyak.
4. Goreng ayam dalam minyak yang sudah panas dan banyak sampai ayam terendam, gunakan api kecil agar ayam dapat matang merata hingga kedalam.
5. Goreng hingga kering dan crispy, angkat lalu tiriskan.

(brl/pep)