8 Olahan daun singkong dan ikan, cocok untuk menu makan siang

foto: Instagram/@shellymsari dan @syifa.nia

Brilio.net - Daun singkong menjadi salah satu jenis sayuran yang banyak dikonsumsi masyarakat Indonesia. Ada banyak sekali olahan daun singkong yang menggugah selera. Seperti di tumis, masak santan, daun ubi tumbuk, bahkan ada yang diolah dengan beberapa jenis ikan, rasanya pun bikin makan nambah berkali-kali.

Daun singkong selain enak diolah menjadi berbagai jenis masakan, manfaatnya juga besar buat kesehatan. Pasalnya daun singkong menjadi sumber kalori nomor tiga terpenting setelah padi dan jagung, terutama di daerah tropis seperti di Asia, Afrika dan dan daerah Amerika Latin.

Karena manfaatnya begitu besar, tak salah jika kamu menyukai jenis sayuran satu ini. Yuk masak olahan daun singkong dengan ikan. Berikut resep olahan daun singkong dan ikan yang dilansir brilio.net dari berbagai sumber, Sabtu (6/3).

1. Pepes bandeng daun singkong.

foto: Instagram/@syifa.nia

Bahan-bahan:
- 3 ekor bandeng presto ukuran kecil
- daun singkong rebus secukupnya
- daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 2 lembar daun salam
- 3 butir kemiri
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 1 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 7 buah cabai rawit
- 10 buah cabai merah
- garam, gula secukupnya

Cara memasak:
1. Blender semua bahan bumbu halus. Cek rasa sisihkan
2. Ambil sebagian bumbu lalu campurkan dengan daun singkong, kemudian susun di atas daun pisang 1/3 daun singkong, 1 ekor bandeng dan 1/3 bumbu halus
3. Lalu bungkus, sisikan. Lakukan sampai semua terbungkus
4. Panaskan kukusan, kemudian kukus pepes sekitar 45 menit. Angkat dan dinginkan. Jika mau disajikan bisa dibakar sebentar di atas wajan.

2. Tumis daun singkong pepaya teri.

foto: Instagram/@reseppraktisharian

Bahan-bahan:
- 2 ikat daun pepaya jepang
- 2 ikat daun singkong
- 5 siung bawang putih iris
- 5 siung bawang merah iris
- 15 biji cabai (sesuaikan) iris
- 2 cm lengkuas (geprek)
- 3 lembar daun salam
- 2 sdm saus tiram
- 1/4 sdt lada halus
- 1/4 sdt garam (sesuaikan dengan asinnya teri)
- 1/4 sdt garam
- 100 gr teri medan goreng

Cara memasak:
1. Rebus daun singkong, daun rebus. Setelah itu peras air sampai kering
2. Iris halus daun singkong pepaya sampai halus
3. Panaskan minyak, tumis daun salam, lengkuas dan bumbu potong sampai wangi/matang
4. Masukkan saus tiram, gula, garam dan lada sampai harum
5. Masukkan daun singkong pepaya dan teri medan aduk sampai rata, koreksi rasa
6. Sajikan tumisan daun pepaya singkong di piring saji.

3. Tumis daun singkong pindang tongkol pedas.

foto: Instagram/@reseprahasianusantara

Bahan-bahan:
- 1 ikat daun singkong (petiki daunnya)
- 2 mika pindang tongkol
- 500 ml air (untuk merebus)

Bumbu iris:
- 10 cabai merah keriting
- 15 cabai rawit merah
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 ruas jahe geprek
- 2 batang sereh geprek
- 3 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt penyedap (bisa skip)
- 1/2 sdt gula
- 200 ml air
- secukupnya minyak

Cara memasak:
1. Rebus daun singkong yang sudah dipetik dan di cuci bersih, beri 1 sdm garam, rebus hingga air menyusut dan daun lunak, jika sudah matang angkat, lalu bilas d air mengalir, peras dan potong-potong kasar atau potong sesuai selera
2. Goreng pindang tongkol hingga kecoklatan, angkat, suir kasar lalu sisihkan
3. Siapkan wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan cabai, sereh, jahe dan salam, beri garam, gula dan penyedap aduk rata
4. Masukkan daun singkong aduk rata kembali, beri sedikit air, masak hingga air dan bumbu meresap, lalu masukan suwiran pindang tongkol
5. Angkat dan sajikan.

4. Pepes daun singkong ikan tongkol

foto: Cookpad/@Devalesha Kitchen

Bahan-bahan:
- 1 ikat daun singkong
- 2 buah pindang tongkol
- 2 buah tomat, potong-potong
- 10 buah cabai rawit merah

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 3 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 batang serai, ambil putihnya
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 2 ruas kunyit
- 1 sdt gula pasir
- garam secukupnya

Cara memasak:
1. Rebus daun singkong, lalu peras dan iris-iris. Untuk ikan pindang tongkolnya, goreng lalu suwir. Sisihkan
2. Panaskan wajan, tumis bumbu halus hingga air menyusut. Matikan kompor
3. Masukkan suwiran ikan, irisan daun singkong, tomat, dan cabai utuh
4. Aduk rata dan perlahan agar ikan tidak hancur
5. Ambil selembar daun pisang, taruh secukupnya bahan pepes tadi. Kemudian gulung dan sematkan ujungnya dengan lidi
6. Kukus selama 10 menit. Matikan kompor, angkat dan pepes siap disajikan.

5. Daun singkong masak kuah pedas lele goreng.

foto: Instagram/@ratnayuniikawasi

Bahan-bahan:
- 2 ikat daun singkong, petik daunnya saja dan rebus sampai matang beri sdikit garam
- 1/4 kelapa parut (setengah bungkus kecil santan instan)
- 2 ekor lele yang aga besar potong masing-masing jadi 4 bagian, bersihkan dan goreng matang

Bumbu:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit hijau
- 5 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- gula garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara memasak:
1. Haluskan semua bumbu, lalu tumis dengan sedikit minyak sampai wangi lalu masukkan daun singkong rebus
2. Setelah bumbu tercampur beri santan dari kelapa parut atau stengah bungkus santan kara yang dicampur dengan kira-kira 1 liter air matang hangat
3. Aduk perlahan hingga merata dan koreksi rasa sekiranya kurang asin
4. Setelah mendidih baru masukkan lele goreng
5. Kira-kira 5 menit, matikan api kompor dan sajikan.

6. Gulai daun singkong ikan asin.

foto: Instagram/@resepmasakanrumah__

Bahan:-bahan:
- 2 ikat daun singkong cuci bersih, rebus dalam air mendidih dengan garam, sisihkan
- 5 ekor ikan asin potong-potong rendam air hangat sebentar, tiriskan, goreng
- 2 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun gulai
- 2 ruas laos iris
- 1 batang serai geprek
- 65 ml santan kental
- gula merah, garam, penyedap secukupnya
- 500 ml air

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 siung kemiri
- 1 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 8 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit boleh ditambah sesuai selera

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan rempah, air, tunggu mendidih
2. Masukkan daun singkong, garam, gula merah, penyedap, santan, teri, aduk-aduk
3. Masak sampai bumbu meresap. Gulai daun singkong siap disajikan.

7. Daun singkong ikan jambal.

foto: Instagram/@shellymsari

Bahan dan bumbu:
- daun singkong, rebus, potong, sisihkan
- ikan jambal roti, potong, goreng, sisihkan
- gula
- garam
- penyedap
- merica
- bubuk kari
- rawit utuh
- air secukupnya
- minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- cabai keriting
- bawang merah
- bawang putih
- kemiri yg sudah disangrai
- tomat

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus
2. Tambahkan air, tunggu hingga mendidih
3. Masukkan bahan dan bumbu
4. Masak sebentar, tes rasa, angkat, sajikan

8. Pepes peda daun singkong.

foto: Cookpad/@Bunda Dewi

Bahan-bahan:
- 1 mangkok daun singkong rebus
- 1 ekor ikan asin peda, ukuran sedang, cuci dan tiriskan

Bumbu halus:
- 15 biji cabai merah keriting
- 3 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jari kunyit bakar
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jahe

Bumbu:
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu jamur
- daun pisang dan lidi secukupnya

Cara memasak:
1. Haluskan bumbu, lalu tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun jeruk aduk rata
2. Bumbui dengan gula pasir dan kaldu jamur, lalu masukkan daun singkong rebus aduk rata, matikan api
3. Siapkan daun pisang, tata sebagian daun singkong, taruh ikan peda di atas daun singkong berbumbu, lalu taruh sebagian lagi daun singkong di atas ikan peda. Rapikan daun pisang dengan menyematkan lidi di kedua ujung daun
4. Kukus kurang lebih 15 menit, lalu panggang sebentar di atas teflon. Sajikan.

(brl/lea)