8 Cara membuat serundeng, enak, gurih, dan tahan lama

Brilio.net - Serundeng merupakan makanan khas Indonesia yang berbahan dasar dari parutan kelapa goreng. Umumnya rasa serundeng ini gurih, tapi ada juga yang berasa manis bahkan pedas. Makanan ini tergolong dalam lauk awetan yang bisa tahan lama dan tidak mudah basi.

Tentunya kamu tak asing dan bisa menemukan serundeng ini di rumah makan atau restoran-restoran yang menyajikan makan daerah. Serundeng menjadi pelengkap dalam makanan seperti pada menu masakan Padang.

Selain rasanya enak, serundeng juga bisa dijadikan hidangan di tengah-tengah meja makan kamu. Serundeng bisa disantap hanya dengan sepiring nasi hangat.

Rasa gurih serundeng ini berasal dari bumbu-bumbu rempah seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, serai, daun salam, dan lengkuas. Semua bumbu dicampur dengan parutan kelapa dan di sangrai hingga kecoklatan. Memang dalam memasak serundeng dibutuhkan kesabaran agar tidak gosong dan bumbu tercampur rata.

Nha, variasi dari serundeng ini tak hanya dari kelapa saja, tapi bisa dipadukan dengan berbagai bahan seperti, daging sapi, ayam, udang maupun tongkol. Pastinya semua variasi serundeng ini memiliki rasa yang enak dan khas.

Yuk langsung saja simak cara membuat serundeng yang bisa kamu praktikkan di rumah. Berikut brilio.net himpun dari berbagai sumber pada Rabu (23/10), 8 cara membuat serundeng, enak, gurih, dan tahan lama.

1. Serundeng kuning.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 150 gr kelapa parut
- 2 daun jeruk
- gula dan gram secukupnya

Bumbu halus :
- 5 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus dengan api kecil ccenderung sedang masukkan kelapa parut aduk rata. Bumbui dengan garam dan gula
- Sangrai pada wajan di api kecil. Aduk terus sampai matang dan kering
- Tes rasa, kalau sudah pas rasanya matikan api
- Dinginkan serundeng dan simpan pada wadah kedap udara.

2. Serundeng daging.

foto: Instagram/@nenipuspit

Bahan :
- 1 butir kelapa mengkal (separuh muda)
- 500 gr daging sapi iris tipis tipis
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- lengkuas
- asam sedikit
- gula merah secukupnya
- garam secukupnya
- air kelapa

Bumbu halus:
- 7 buah bawang merah
- 6 buah bawang putih
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
- Kelapa parut disangrai sampai kering.
- Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, asam, gula merah dan garam, tambahkan air kelapa.
- Kemudian masukkan dan ungkep.
- Tes rasa
- Ungkep sampai bumbu meresap dan daging empuk. Tunggu hingga air agak sat.
- Kemudian masukkan kelapa sangrai. Aduk-aduk dan sangrai hingga semuanya tercampur dan meresap.
- Angkat dan sajikan.

3. Serundeng ayam.

foto: Instagram/@mrsyanni1411

Bahan:
- 700 gr ayam ungkep, suwir buang tulangnya
- 300 gr kelapa parut
- 1 ruas lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, putihnya saja, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sdt asam Jawa
- 1 buah gula merah
- garam, kaldu ayam secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 butir kemiri
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt lada

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus, daun jeruk, salam, serai dengan minyak secukupnya
- Tumis hingga harum dan warna keemasan, masukkan kelapa parut, asam Jawa yang sudah dicairkan dan gula merah. Tumis kembali hingga tercampur rata
- Masukkan ayam yang sudah disuir kasar. Tambahkan garam tumis hingga kelapa agak tanak dan kering
- Tes rasa dan angkat.

4. Serundeng kelapa.

foto: Instagram/@linda.kellen

Bahan:
- 1/4 kelapa parut
- 1 buah daun salam
- 3 buah daun jeruk
- 1 batang serai memarkan
- garam, kaldu, gula secukupnya
- 1 sdt minyak untuk menumis bumbu

Bumbu dihaluskan:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- seruas jahe
- seruas lengkuas
- 1/3 sdt bubuk kunyit
- 1/3 sdt bubuk ketumbar
- 1 sdm gula aren

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus dengan minyak sampai harum
- Masukkan daun salam, daun jeruk, sereh. Oseng sebentar
- Masukkan kelapa parut. Aduk rata
- Masukkan garam, kaldu, gula. Koreksi rasa sampai pas
- Kecilkan api. Masak terus dengan diaduk-aduk sampai kelapa kering dan wangi
- Angkat dan dinginkan
- Masukkan ke dalam toples kaca.

5. Serundeng tongkol.

foto: Instagram/@mufidahnisaa

Bahan:
- 4 potong tongkol pindang, bilas air bersih, suwir halus
- 1 genggam kelapa parut
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk, iris halus
- 1 buah cabai merah besar, iris serong
- garam, gula, merica secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum dan tidak langu
- Lalu masukkan tongkol suwir dan kelapa parut, aduk rata
- Tambahkan air secukupnya. Kemudian tambahkan garam, gula dan merica. Koreksi rasa. Masak hingga agak mengering
- Terakhir masukkan irisan daun jeruk dan cabai merah, aduk-aduk sampai merata. Angkat dan hidangkan.

6. Serundeng udang.

foto: Instagram/@ifahdzikriyah

Bahan:
- 500 gr udang
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdr air jeruk nipis
- minyak sayur secukupnya
- 1/2 kelapa parut
- 6 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 4 cm lengkuas parut
- 50 gr gula merah
- 1 sdm air asam Jawa
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar, sangrai

Cara membuat:
- Bersihkan udang, buang kepala dan kerat punggung udang lalu beri perasan air jeruk dan garam.
- Diamkan selama 1 jam. Goreng sampai berubah warna.
- Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan lengkuas sampai harum.
- Tambahkan air asam, gula pasir, gula merah, garam aduk sampai menyatu.
- Masukkan kelapa aduk-aduk sampai bumbu rata.
- Terakhir masukkan udang goreng. Masak terus sampai semua matang dan serundeng berubah warna kecoklatan.

7. Serundeng merah.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 150 gr kelapa parut
- 2 Daun jeruk
- Gula dan garam secukupnya

Bumbu halus:
- 3 Cabai merah besar
- 5 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
- Campurkan kelapa parut bersama bumbu halus aduk rata. Bumbui dengan garam dan gula. Sangrai pada wajan di api kecil.
- Aduk-aduk terus sampai matang dan kering.
- Cek rasa, kalau sudah pas rasanya matikan api.
- Dinginkan serundeng dan masukkan pada toples kedap udara. Sajikan serundeng sebagai pelengkap makan nasi.

8. Serundeng teri.

foto: Instagram/@pawonniang_bali

Bahan:
- 100 gr teri tawar, seduh dan goreng
- 250 gr kelapa setengah tua, parut
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, digeprek

Bumbu halus:
- 15 buah cabai merah keriting
- 12 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 ruas lengkuas
- Secukupnya garam
- 1 sendok makan gula merah

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk sampai harum
- Masukkan kelapa parut, garam. Aduk sampai setengah kering
- Masukkan teri. Masak sambil diaduk-aduk sampai matang dan kering. Gunakan api kecil agar tidak gosong
- Tambahkan gula merah, aduk hingga tercampur rata dan kering. Tes rasa. Siap disajikan.

(brl/lea)