7 Resep soto daging santan kuning, paling enak, gurih dan segar

Brilio.net - Makanan berkuah memang segar dan selalu menggugah selera. Banyak jenis makanan yang bisa kamu nikmati, mulai dari sup, bobor, sayur asam hingga soto.

Nah, untuk soto siapa sih yang nggak mengenalnya? Biasanya soto sangat beragam jenisnya, ada soto bening dan soto santan. Soto dengan bumbu kuah santan biasanya menjadi salah satu yang favorit, misalnya soto daging santan kuning.

Disajikan dengan campuran santan encer maupun kental, akan menghasilkan rasa yang gurih dan pastinya enak. Secara tradisional, soto selalu dibuat dari santan kelapa dengan kematangan yang sedang.

Umumnya soto disajikan dengan nasi, bihun, potongan kol, telur, potongan daging kemudian disiram dengan kuah. Makanan ini juga cocok dihidangkan bersama perkedel, dan juga sambal sebagi pelengkapnya.

Cita rasa yang unik dan khas itulah yang membuat soto digemari banyak orang. Beragam soto daging santan kuning ini bisa kamu buat loh di rumah. Cara memasaknya pun simpel.

Yuk langsung simak deretan resep soto daging santan kuning, paling enak, gurih dan segar, seperti brilio.net himpun dari berbagai sumber, Rabu (22/4).

1. Soto Sengkel.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 1 kg daging sengkel
- Air secukupnya
- 1200 ml santan
- 300 ml susu cair

Bumbu:
- 5 cm lengkuas geprek
- 2 batang serai geprek
- 5 daun jeruk
- 2 batang kayu manis
- 8 butir cengkih

Bumbu halus:
- 1 ruas kunyit
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1/2 sdm jintan
- 1/2 sdm lada butiran
- 1 sdm ketumbar
- Garam gula penyedap secukupnya

Pelengkap:
- Tomat potong-potong
- Kentang potong-potong, lalu goreng
- Daun bawang, potong-potong
- Jeruk nipis
- Bawang goreng secukupnya
- Sambel rawit merah
- Acar secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu sampai wangi, lalu masukkan air secukupnya kira-kira melewati permukaan daging.
2. Tambahkan garam, gula, penyedap lalu masak sampai daging empuk. Angkat dagingnya.
3. Masukkan santan sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah.
4. Masak sampai mendidih dan keluar wangi bumbunya. Tambahkan susu didihkan lagi sambil diaduk-aduk, test rasa.
5. Potong-potong daging, masukkan di mangkuk. Tambahkan kentang goreng, tomat, lalu siram kuah soto, taburi daun bawang dan bawang goreng di atasnya.
6. Sajikan dengan nasi hangat, emping, acar dan sambal.

2. Soto daging santan.

foto: Instagram/@elit_dini_widiastuti

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong sesuai selera
- 2 liter air atau secukupnya
- 250 ml santan kental
- 1 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- Gula secukupnya
- Garam, kaldu bubuk sapi non msg secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada bubuk

Bahan pelengkap:
- 150 gr tauge, rendam air panas, tiriskan
- 1 buah wortel, potong dadu
- 2 batang daun bawang, iris kasar
- 2 buah tomat, iris kasar
- Jeruk limau/jeruk sambal
- Sambal
- Bawang goreng
- Kecap manis

Cara membuat:
1. Didihkan air, rebus daging sapi sampai empuk, sambil buang kotoran yang ke luar dari kaldunya.
2. Sambil menunggu rebus daging, panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk dan serai, tumis sampai matang.
3. Masukkan bumbu tumisan ke rebusan daging. Kira-kira daging sudah hampir empuk, masukkan wortel, masak sebentar, kecilkan api.
4. Masukkan santan, aduk perlahan, jangan sampai pecah santan.
5. Beri garam, gula, kaldu bubuk secukupnya. koreksi rasa. Masak hingga mendidih dan rasa menyatu. Matikan kompor.
6. Penyajian: siapkan mangkuk, tata di mangkuk, tauge, tomat, emping, siram dengan kuah soto beserta isinya.
7. Kemudian tambahkan kecap manis, daun bawang, bawang goreng, perasan jeruk limau dan sambal. Siap disajikan.

3. Soto betawi.

foto: @mamaquink_88 via Instagram/@finedining.id

Bahan:
- 250 gr daging sapi
- 400 ml santan
- Minyak secukupnya untuk menumis
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- Sejumput pala bubuk
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- Sejumput merica (sangrai)
- 3 butir kemiri (sangrai)
- Sejumput jintan (sangrai)
- 1/2 sdt ketumbar (sangrai)

Bumbu lainnya:
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang daun bawang iris-iris
- 2 buah cengkih
- 1 batang serai geprek
- Sejempol lengkuas geprek
- 3 cm kayu manis
- Kaldu bubuk sapi secukupnya
- Garam secukupnya
- 1 sdt susu bubuk full cream

Pelengkap:
- Tomat, potong-potong
- Kentang goreng, potong kotak
- Emping melinjo
- Sambel dan jeruk nipis
- Telur rebus
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Rebus daging sampai empuk, lalu goreng sebentar, potong potong sesuai selera. Lalu masukkan lagi ke air rebusan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas aduk-aduk.
3. Masukkan bumbu dalam rebusan daging, beserta santan, dan susu bubuk full cream.
4. Aduk-aduk usahakan santan jangan pecah.
5. Tambahkan kaldu bubuk bila perlu. Koreksi rasa, angkat dan sajikan beserta bahan pelengkapnya.

4. Soto medan.

foto: Instagram/@julirahmayani

Bahan:
- 600 gr daging sapi
- 2 batang serai
- 2 lembar daun jeruk, sobek
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 butir kapulaga
- 1 butir bunga lawang
- 300 ml air kaldu
- 900 ml santan dari sebutir kelapa
- Gula garam secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah kemiri, sangrai
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 buah kunyit bakar seukuran ibu jari
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt jinten
- 1/2 sdt merica putih butiran

Pelengkap:
- Tauge, seruh air panas
- Tomat, potong potong
- Bawang merah goreng
- Seledri, iris
- Daun bawang, iris
- Perkedel kentang
- Emping
- Sambel rawit

Cara membuat:
1. Potong kotak daging sapi atau sesuai selera, rebus hingga empuk, sisakan kira-kira 300 ml air kaldunya.
2. Tumis bumbu halus beserta serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, kapulaga, bunga lawang hingga harum dan matang.
3. Tuang tumisan bumbu dalam rebusan daging dan air kaldu. Masak hingga mendidih, tambahkan gula, garam.
4. Tuang santan, masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
5. Sajikan dengan pelengkap.

5. Soto bogor.

foto: Instagram/@elizasetiawan

Bahan:
- 750 gr daging sapi
- Air secukupnya sampai daging terendam
- 1,5 liter santan dari 1 buah kelapa
- 3 lembar daun salam
- 3 cm jahe geprek
- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 3 serai, geprek
- 3-4 sdm minyak untuk menumis
- 1 sdm air asam matang kental
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt gula pasir

Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 cm kunyit bakar
- 4 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada butiran

Pelengkap:
- Daun bawang dan seledri diiris
- Bawang goreng
- Jeruk nipis/sambal
- Emping
- Sambal rawit

Cara membuat:
1. Rebus daging sampai mendidih, buang air rebusan pertama. Rebus kembali dengan air baru dan salam, jahe geprek, api sedang.
2. Ketika mendidih kecilkan api, rebus sampai daging hampir empuk. Potong-potong daging sesuai selera. Masukkan lagi ke panci.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai sampai harum. Tuang ke rebusan daging, aduk rata.
4. Tuang santan. Aduk terus sampai mendidih supaya santan tidak pecah. Masukkan garam, gula pasir, dan air asam jawa. Masak sampai mendidih dan dagingnya empuk. Tes rasa, matikan api.
5. Masukkan daun bawang dan seledri iris, aduk. Sajikan dengan pelengkap.

6. Soto tangkar.

foto: Instagram/@suka.memasak

Bahan:
- 1 kg iga sapi
- 300 gr daging sapi
- 175-200ml santan kental

Bumbu halus:
- 7 siung Bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas jari kunyit (dibakar/sangrai dulu)
- 5 buah kemiri
- 8 buah cabai kriting
- 1 sdt jinten
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt lada

Bumbu lainnya:
- 3 cm lengkuas memarkan
- 10 buah cengkih
- 2 potong kecil kayu manis
- 5 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 2 batang serai memarkan
- Garam secukupnya

Bahan pelengkap:
- Daun bawang
- Seledri iris halus
- Tomat
- Jeruk nipis
- Kentang dan wortel (dipotong, lalu goreng)
- Sambel
- Emping
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Rebus iga beserta daging sampai setengah empuk, sisihkan. Kaldunya jangan dibuang.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi dan masukkan bumbu lainnya. Aduk rata.
3. Masukkan bumbu yang sudah ditumis dalam daging yang sudah direbus, masak sampai empuk.
4. Masukkan santan sambil diaduk. Tes rasa.
5. Sajikan dengan kentang, tomat, jangan lupa taburi dengan daun bawang seledri, bawang goreng dan emping. Tambahkan jeruk nipis dan sambal.

7. Coto makassar.

foto: Instagram/@hanhanny

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 500 gr jeroan sapi
- 2,5 liter air cucian beras yang kedua
- 3 batang serai
- 4 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- Kayu manis 5 cm

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 6 butir kemiri sangrai
- 2 sdm ketumbar sangrai
- 1 sdm jintan sangrai
- 1 sdt butir merica
- 1/2 sdt pala
- Seruas jahe
- 3 buah cabai merah besar buang bijinya
- 4 batang serai, potong-potong tipis
- 2 rimpang lengkuas muda, potong-potong tipis.
- Minyak secukupnya

Bahan lain:
- 100 gr kacang tanah disangrai, haluskan
- Kaldu bubuk sapi secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Pelengkapnya:
- Ketupat mini
- Daun bawang
- Daun seledri
- Bawang goreng
- Sambal
- Jeruk nipis
- Kecap manis/asin

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging dan jeroan, kemudian rebus daging dengan air beras. Masukkan serai geprek, daun jeruk, daun salam, dan kayu manis.
2. Jeroan rebus terpisah dengan air biasa, setelah sudah empuk baru gabung dengan daging bersama kaldunya.
3. Masukan bumbu halus yang sudah ditumis dan kacang tanah yang sudah diblender, lalu aduk rata.
4. Beri gula, garam dan kaldu bubuk, cek rasa. Masak hingga matang mendidih, daging dan jeroan matang meresap.
5. Angkat daging dan jeroan dari dalam kuah, potong-potong sesuai selera.
6. Dalam mangkuk, tata potong daging dan jeroan, siram dengan kuah coto. Taburi daun bawang daun seledri dan bawang goreng. Kemudian hidangkan dengan ketupat. beri sambal dan jeruk nipis.

(brl/pep)