15 Resep soto daging dari berbagai daerah, lezat dan mudah dibuat

foto: Instagram/@aldepuspawaty & @nindriany17

Brilio.net - Soto jadi sajian yang segar dan nikmat untuk disantap. Makanan yang satu ini juga rasanya selalu pas untuk dikonsumsi kapanpun. Pagi, siang, ataupun malam selalu menjadi momen yang nikmat dalam menyantap soto.

Makanan yang kaya akan rempah ini juga mudah ditemukan di sekitarmu. Nggak heran, kalau soto disebut jadi makanan penyelamat sejuta umat. Soto juga bisa disebut sebagai makanan nusantara lho. Hal ini karena hampir di seluruh daerah di Indonesia memiliki soto dengan khasnya masing-masing.

Meskipun memiliki nama yang sama, namun menu ini memiliki keunikan tersendiri dalam setiap daerahnya. Bahan yang digunakan juga berbeda-beda, sehingga akan membuat kamu nggak bosan ketika menyantap soto nusantara.

Nah untuk kamu yang penasaran dengan rasa soto dari berbagai daerah nggak perlu repot-repot keluar kota. Kamu bisa lho membuatnya sendiri di rumah. Siapkan bahan dan peralatannya yuk. Brilio Foodsudah mengumpulkan resep soto daging dari berbagai daerah di Nusantara, Jumat (25/6).

1. Soto Padang.

foto: Instagram/@arinda.z

Bahan:
- 500 gram daging sapi (campur dengan tulang supaya kaldunya lebih kerasa)
- 2 liter air
- minyak goreng untuk menumis

Bahan cemplung:
- 2 batang serai digeprek
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 5 buah kapulaga
- 8 kelopak bunga lawang
- 5 buah cengkeh
- 4 cm kayu manis
- 2 batang daun bawang diiris

Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 6 buah bawang merah
- 3 ruas lengkuas
- 2 ruas jahe
- 1 ruas kunyi
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 2 sdt lada bubuk
- garam

Bahan pelengkap:
- Sohun siram dengan air panas, rendam sebentar, angkat dan tiriskan
- Perkedel kentang
- Kerupuk merah
- Sambal
- Seledri diiris halus
- Bawang goreng
- Kecap
- Cuka

Cara memasak:
- Rebus daging sampai mendidih keluar buihnya, buang buih yang mengapung. Masukkan semua bahan cemplung, lanjutkan merebus sampai daging empuk.
- Masukkan daun bawang, tunggu layu, matikan kompor, angkat daging, dan tunggu dingin.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai wangi, campur bumbu yang sudah ditumis ke dalam air rebusan daging, masak sebentar sampai bumbu dan kaldu menyatu. Koreksi rasa.
- Iris tipis daging yang sudah direbus, kemudian goreng sampai garing.
- Tata sohun, daging di dalam mangkok, siram dengan kuah soto, beri kerupuk, perkedel, seledri dan sambal.
- Sajikan.

2. Soto lenthok Jogja.

foto:shutterstock.com

Bahan:
- 500gr daging soto (sanding lamur)
- 2 lt air
- 3 sdm minyak

Bahan bumbu:
- ½ sdm garam
- 1 sdt lada bubuk
- sepotong jahe, pukul
- sepotong lengkuas, pukul
- 1 bt serai, pukul
- 1 sdt kaldu bubuk

Bahan halus:
- 8 pcs bawang merah
- 3 pcs bw putih
- 3 btr kemiri
- 1 iris kunyit

Bahan pelengkap:
- soun, toge pendek, daun bawang, seledri, semua diiris halus rada kasar
- wortel, iris korek api, seduh air panas, tiriskan
- kol, iris tipis, rebus sebentar, tiriskan
- perkedel kentang
- telur rebus
- jeruk nipis
- bawang goreng
- sambal cabe rawit.

Cara memasak:
- Rebus daging hingga empuk, angkat, potong dadu.
- Tumis bumbu halus hingga harum, beri 4 sdm kaldu tumis lagi, tuang ke dalam kaldu.
- Masukkan garam, kaldu bubuk, merica, jahe, lengkuas, dan serai masak hingga mendidih. Angkat.
- Cara menyajikan, susun soun, taoge, and the gank di mangkok soto, siram degan kuah, taburi daun bawang goring, seledri. Beri perasan jeruk nipis. Selamat mencoba.

3. Soto Betawi.

foto: Instagram/@rikhatiwi

Bahan:
- 700 gr daging sapi
- 800 ml santan sedang, dari 1 bh kelapa
- 1,5 Lt air bersih untuk merebus.

Bumbu cemplung:
- 2 batang serai, memarkan
- seruas lengkuas, geprek
- 4 lembar daun salam
- 1 saset kaldu bubuk
- garam, secukupnya
- 1/2 sdt jinten
- 6 kapulaga, ambil kulit ari nya.

Bumbu halus:
- cabai merah, banyaknya selera.
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 6 kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm jahe
- 1 ruas kunyit.

Bahan pelengkap:
- kentang rebus, goreng, potong kotak
- jeruk limo
- emping
- bawang goreng
- daun bawang seledri, iris
- kecap manis
- tomat merah

Bahan sambal: rawit merah kukus/rebus lalu uleg beri air,garam.

Cara memasak:
- Didihkan air secukupnya, rebus daging sekitar 5 menit, lalu buang airnya.
- Rebus daging dengan 1,5 lt air bersih beserta semua bumbu halus dan bumbu cemplung. Rebus sampai daging empuk.
- Pisahkan daging dengan kuah bumbu. Kalau suka daging bisa digoreng lagi.
- Kuah bumbunya kemudian masukan santan aduk terus sampai mendidih.

Cara penyajian: siapkan mangkuk masukan potongan daging dan semua bahan pelengkap, tungkan kuah soto, lalu sajikan.

4. Coto Makassar.

foto: Instagram/@rahasia_makanan_enak

Bahan:
- 500 gram daging sapi
- 5 cm kayu manis
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1500 ml air cucian beras

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 bh kemiri, sangrai
- 1 bh cabe merah besar kering, buang bijinya dan rendam air panas
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt jintan
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 jempol jahe

Bumbu lain:
- 70 gram kacang tanah, goreng dengan sedikit minyak sampai matang, dinginkan kemudian haluskan sampai lembut
- gula dan garam secukupnya
- bubuk kaldu sapi secukupnya

Bahan pelengkap:
- daun bawang
- daun seledri
- bawang goreng
- jeruk nipis
- sambal
- kecap manis/kecap asin

Cara memasak:
- Rebus daging dengan air beras, daun salam, daun jeruk, kayu manis dan serai. Rebus sampai daging empuk. Kemudian ambil dagingnya dan potong-potong.
- Tumis bumbu halus sampai wangi dan benar-benar matang, tumis agak lama.
- Masukkan daging ke air kaldu tadi, masukkan tumisan bumbu, kacang tanah halus, garam, gula dan bubuk kaldu sapi. Masak sampai mendidih.
- Koreksi rasa, terakhir masukkan daun bawang, biarkan sebentar kemudian matikan api.
- Untuk penyajian, tata pada mangkok, taburi daun sledri, bawang merah. Sajikan bersama sambal dan jeruk nipis. Jika suka bisa tambahan kecap manis/asin

5. Soto daging sapi Bandung.

foto: Instagram/@alhideocakes

Bahan:
- 1/4 kg daging sapi
- 1 lobak besar
- tauge
- bihun
- daun bawang
- seledri
- serai
- 3 ruas lengkuas iris tipis
- 7 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat
- 2 buah jeruk nipis

Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 1 sdt lada
- garam
- 2 lonjor Kunyit
- 1 jahe

Cara memasak:
- Tumis bumbu halus, masukkan lobak, daun jeruk, daun bawang, serai yang sudah digeprek, lengkuas.
- Rebus daging yang sudah dipotong-potong. Masukkan garam sedikit saja.
- Masukkan bumbu tumis, aduk rata. Rebus sebentar saja. Masukkan tomat.
- Rebus tauge sebentar, angkat dan tiriskan.
- Masukkan bihun kering ke dalam air rebusan tauge tadi. Rebus sebentar lalu tiriskan.
- Iris seledri dan jeruk nipis, sajikan di mangkuk bersama lainnya.

6. Soto daging sapi khas Blitar.

foto: Instagram/@blitarmaknyus

Bahan:
- 1 kg daging sapi sandung lamur potong kecil
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdm ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 1/2 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 2 ruas serai
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 sdm air asam jawa
- 1 sdm lada bubuk
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- penyedap/kaldu jamur secukupnya
- 3 sdm minyak goreng
- 1,5 liter air
- 2 bungkus santan instan
- 2 batang daun bawang
- tauge
- irisan seledri
- bawang goreng
- kentang goreng
- sambal soto

Cara memasak:
- Cuci bersih daging sapi, rebus bersama 1,5 liter air sampai air mendidih.
- Racik bumbu soto, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, garam, gula, jahe dan kunyit. Tumis, masukkan lada bubuk, daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, dan air asam Jawa.
- Masukkan ke dalam rebusan daging. Aduk rata dan biarkan sampai daging empuk.
- Masukkan santan, aduk sampai mendidih. Masukkan daun bawang ke dalam soto.
- Tambahkan penyedap/kaldu jamur. Angkat dan sajikan bersama taburan kering kentang, tauge, irisan seledri, dan sambal dan bawang goreng.

7. Soto Bogor.

foto: Instagram/@elizasetiawan

Bahan:
- 750 gr daging sapi
- Air secukupnya sampai daging terendam
- 1,5 liter santan dari 1 buah kelapa
- 3 lembar daun salam
- 3 cm jahe geprek
- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 3 serai, geprek
- 3-4 sdm minyak untuk menumis
- 1 sdm air asam matang kental
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt gula pasir

Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 cm kunyit bakar
- 4 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada butiran

Pelengkap:
- daun bawang dan seledri diiris
- bawang goreng
- jeruk nipis/sambal
- emping
- sambal rawit

Cara memasak:
- Rebus daging sampai mendidih, buang air rebusan pertama. Rebus kembali dengan air baru dan salam, jahe geprek, api sedang.
- Ketika mendidih kecilkan api, rebus sampai daging hampir empuk. Potong-potong daging sesuai selera. Masukkan lagi ke panci.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai sampai harum. Tuang ke rebusan daging, aduk rata.
- Tuang santan. Aduk terus sampai mendidih supaya santan tidak pecah. Masukkan garam, gula pasir, dan air asam jawa. Masak sampai mendidih dan dagingnya empuk. Tes rasa, matikan api.
- Masukkan daun bawang dan seledri iris, aduk. Sajikan dengan pelengkap.

8. Soto daging Madura.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
- 250 gr daging
- 250 gr tetelan lemak yang bagus

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt lada
- 4 kemiri goreng
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Bumbu tambahan:
- 4 lembar daun jeruk
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara memasak:
- Rebus daging hingga empuk.
- Tumis bumbu halus.
- Masukkan daun jeruk.
- Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan daging.
- Tambahkan garam dan kaldu bubuk.
- Sajikan dengan taburan seledri, daun bawang, bawang goreng, dan tomat.

9. Soto bening Kartosuro.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 500 gr daging sapi, iris
- Garam, gula dan merica bubuk
- 1 buah bunga lawang
- 4 butir cengkeh
- 3 cm kayu manis
- 2 buah kapulaga
- 2 batang serai, geprek
- 4 lembar daun jeruk purut
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 pala
- 1/2 sdt jinten
- 1 ruas jahe

Pelengkap:
- Nasi
- Tauge
- Jeruk nipis
- Seledri
- Sambal
- Kecap manis
- Kerupuk

Cara memasak:
- Tumis bumbu halus sampai harum dan matang, beri air.
- Setelah mendidih, masukkan daging dan sisa bahan lainnya.
- Masak sampai daging empuk.
- Sajikan dengan pelengkap.

10. Soto Kudus.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan:
- 500 gr ayam fillet
- Air secukupnya untuk merebus daging
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 1/4 sdt jinten, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt lada butir
- 1/4 sdt pala

Bumbu cemplung:
- 2 serai, memarkan
- 3 daun salam
- 5 daun jeruk
- 2 cm lengkuas

Pelengkap:
- Tauge
- Bawang goreng
- Perkedel kentang
- Jeruk nipis ambil airnya

Cara memasak:
1. Cuci bersih ayam, lalu rebus ayam bersama bumbu cemplung sampai empuk.
2. Tumis bumbu halus sampai harum.
3. Masukan bumbu halus dalam. Air rebusan ayam, tambahkan garam dan koreksi rasa.
4. Sajikan soto kudus dengan tauge, perkedel dan bawang goreng. Kucuri air jeruk nipis.

11. Soto Lamongan.

foto: Instagram/@aldepuspawaty

Bahan:
- 6-8 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah ukuran sedang
- 6 kemiri
- 1-2 buah kunyit bakar, kupas
- Minyak goreng
- 6 sayap ayam
- 4 batang daun bawang
- 4 batang serai
- 10 lembar daun salam
- 10 lembar daun jeruk
- 1 sdm garam
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt gula
- 1 sdt penyedap
- 1 sdt kaldu ayam

Pelengkap :
- Kol, rebus, iris
- Telur, rebus, potong menjadi 2 bagian
- Soun, rendam air
- Seledri, iris
- 4 buah fillet paha ayam
- Jeruk nipis, potong menjadi 5 bagian
- Cabai rawit, rebus
- Kecap manis

Serbuk koya:
- Kerupuk udang
- Bawang putih goreng

Cara memasak:
- Blender bumbu halus dengan minyak, lalu tumis sampai minyak keluar.
- Masukkan serai, daun salam dan daun jeruk, masak sampai kering.
- Masukkan sayap ayam dan daun bawang, aduk rata.
- Tambahkan air, rebus dengan api besar, aduk rata.
- Tambahkan gula, garam, merica, kaldu ayam dan penyedap.
- Tambahkan air jika kuah soto menyusut, dan koreksi rasa.
- Masukkan paha ayam fillet ke dalam kuah, masak hingga 20 menit.
- Untuk serbuk koya, blender bawang putih goreng.
- Masukkan kerupuk udang ke dalam plastik, lalu tumbuk sampai halus.
- Campurkan kerupuk dengan bawang putih, aduk rata.
- Untuk soun, bilas dengan air panas sampai empuk, lalu bilas dengan air dingin.
- Keluarkan paha ayam, lalu potong, sisihkan.
- Sajikan kuah soto dengan kol, soun, irisan paha ayam, telur rebus, cabai rawit, seledri, jeruk nipis, koya, dan kecap manis.

12. Soto ayam Medan.

foto: Instagram/@resepdapurbundaku

Bahan:
- 1 ekor ayam (potong 4 bagian)
- 1 butir kelapa (bagi jadi santan kental dan santan encer)
- 5 buah kapulaga
- 1 buah bunga lawang
- 5 cm kayu manis
- 1 lembar daun pandan
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, digeprek
- 1/2 buah pala
- Merica bubuk secukupnya
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya

Bumbu halus:
- 1 sdm bubuk ketumbar
- 1 sdt jinten
- 1 ruas jari kunyit
- 5 butir kemiri
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih

Untuk taburan: daun sup dan daun prei, rajang halus

Cara memasak:
- Ayam dibersihkan lalu rendam kecap asin dan merica bubuk secukupnya. Diamkan di kulkas selama 1 jam. Lalu siap digoreng hingga matang. Suwir-suwir daging.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus beserta kapulaga, bunga lawang, kayu manis, pala hingga harum. Lalu masukkan santan encer sambil diaduk lalu masukkan daun pandan,daun jeruk dan serai.
- Masukkan santan kental, aduk. Tambahkan gula, garam, merica bubuk dan penyedap rasa secukupnya. Aduk-aduk. Tes rasa.
- Masukkan tulang ayam dan daging ayam yang sudsh disuwir sambil diaduk.
- Terakhir masukkan daun sup dan daun prei.
- Angkat, taburi bawang goreng.Siap disajikan.

13. Soto seger Boyolali.

foto: Instagram/@nindriany17

Bahan:
- 500 gr daging yang ada lemaknya
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe, geprek
- 1 serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- Sedikit lengkuas, geprek
- 1 tomat merah ukuran sedang, iris menjadi 2
- 1/2 sdt lada bubuk
- Kaldu bubuk
- Garam secukupnya
- 1 sdm gula pasir
- 10 bawang putih, iris tipis, goreng sampai garing

Pelengkap:
- Tauge rebus
- Soun
- Seledri, diiris
- Jeruk nipis
- Bawang goreng
- Kentang goreng garing

Cara memasak:
- Rebus daging. Haluskan bawang merah, bawang putih.
- Tumis bumbu halus, tambahkan jahe, serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas. Tumis hingga wangi.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, tambahkan tomat, bawang putih goreng, gula, garam, kaldu bubuk.
- Masak hingga daging empuk.
- Angkat daging, potong kecil-kecil, masukkan ke dalam kuah.
- Dalam mangkuk, tata nasi, tauge, soun, daging, daun seledri, bawang goreng, kentang goreng, siram dengan kuah soto.
- Sajikan.

14. Soto koya Surabaya.

foto: Instagram/@resep_untuk_ananda

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung (bisa diganti daging)
- Air untuk merebus
- 2 batang daun bawang besar, iris-iris

Bumbu halus:
- 15 butir bawang merah
- 10 butir bawang putih
- 1 sdm bawang putih goreng
- 1 ruas besar kunyit
- 5 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt jintan
- 1/2 sdt pala
- 1/2 sdt merica butiran
- 2 batang serai, geprek
- 5 cm jahe, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam

Bahan koya:
- Secukupnya kerupuk udang dan kerupuk bawang
- 1 sdm bawang merah dan putih goreng kemudian blender sampai halus

Pelengkap:
- Mie soun rendam air panas
- Kecambah rebus sebentar
- Tomat
- Telur rebus
- Kentang goreng
- Seledri
- Jeruk nipis
- Bawang goreng dan sambal

Cara memasak:
- Rebus air hingga mendidih, masukan ayam.
- Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam dan jahe sampai harum.
- Masukan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam. Tambahkan garam gula penyedap rasa, masak sampai bumbu meresap.
- Masukan potongan daun bawang dan bawang putih goreng.
- Angkat ayam, goreng sebentar, suwir-suwir.
- Untuk penyajian tata di piring nasi, suun, ayam, kentang goreng, telur rebus, seledri, taburkan koya dan bawang goreng.

15. Soto Banjar.

foto: Instagram/@dapur_cantikchannel

Bahan:
- 500 gr ayam potong
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 8 butir kemiri yang sudah disangrai
- 2 ruas jahe
- 2 batang bawang pre
- 1/2 bagian bawang bombai
- 1 sdm bawang putih goreng
- 5 biji kapulaga
- 5 biji cengkeh
- 4 cm kayu manis
- 2 biji bunga lawang
- 1 cm pala
- 1 sdm margarin
- 1,5 sdm garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt jinten
- 1 sdt kaldu jamur
- 3 liter air

Isian dan pendamping soto:
- 2 bijo lontong
- 200 gr soun yang sudah direndam air panas
- 3 biji telur ayam rebus
- 3 batang daun seledri
- 2 biji jeruk limau
- Bawang merah goreng secukupnya untuk taburan
- Sambal soto
- Perkedel

Cara memasak:
- Cuci bersih semua bahan yang akan digunakan.
- Rebus ayam potong dengan 3 liter air sampai mendidih dan daging menjadi empuk.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe dan pala.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum, kemudian masukkan margarin.
- Tambahkan semua rempah rempahnya, kapulaga, kayu manis, bunga lawang, cengkeh. Aduk kembali sampai harum.
- Tambahkan jinten bubuk dan merica bubuk, tumis kembali sebentar.
- Masukkan bawang Bombay dan bawang pre, tumis kembali sampai sedikit layu.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi rebusan ayam yang sudah mendidih.
- Masukkan garam, kaldu jamur, dan bawang putih goreng. Jangan lupa cicip dan koreksi rasa.
- Tunggu sebentar hingga mendidih kembali, kemudian angkat ayam potong dan suwir suwir sebelum disajikan.

(brl/lea)