7 Resep sop buntut enak, sederhana, segar, dan menggugah selera

foto: Instagram/@susie.agung ; Instagram/@luis_widarto

Brilio.net - Sop menjadi salah satu masakan berkuah yang paling banyak digemari orang. Hidangan yang khas dengan berbagai sayuran serta daging ini menjadikan makanan begitu nikmat. Saking populernya banyak pula varian dari resep sop, mulai dari sop bening, sop ayam, hingga sop buntut yang begitu menggugah selera penikmatnya. Sop buntut memang memiliki cita rasa yang gurih dan segar, apalagi bumbu-bumbu untuk memasaknya begitu beragam.

Sop buntut merupakan salah satu hidangan yang cukup terkenal di Tanah Air. Pasalnya rasa kenyal dan gurih dari buntut sapi ini nggak ada duanya. Masakan ini cocok disajikan untuk hidangan sarapan, makan siang, maupun makan malam loh. Apalagi ditambah dengan nasi putih serta sambal sebagai pelengkapnya, menjadikan semangkuk sop buntut bikin ngiler.

Jika dimakan pada cuaca dingin, sop buntut ini juga dapat menghangatkan tubuh, karena kandungan rempah-rempah yang ada pada masakan. Nah, daripada ngiler membayangkan kenikmatannya, langsung aja coba membuatnya di rumah. Berikut tujuh resep sop buntut enak, sederhana, segar, dan menggugah selera, seperti brilio.net himpun dari berbagai sumber, Senin (27/7).

1. Sop buntut.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 1 kg buntut sapi, potong-potong & cuci bersih.
- 2 buah wortel potong-potong
- 2 buah kentang ukuran besar, potong dadu agak besar
- 1 batang daun bawang (rajang kasar)
- 2 batang seledri, ikat
- 2 batang seledri, potong kasar untuk taburan
- 1 buah tomat ukuran besar, potong-potong.
- 1 bunga lawang
- 2 butir cengkih
- 1 cm kayu manis
- 2 sdm mentega untuk menumis
- Kaldu sapi bubuk
- Garam & gula
- 1,5 liter air secukupnya

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 buah pala
- 1/2 sdm merica butiran

Pelengkap:
- Bawang goreng, sambal rawit & jeruk nipis

Cara membuat:
1. Didihkan 1,5 liter air dalam panci, masukkan buntut, rebus buntut dengan api sedang, buang kotoran yang mengapung. Lalu masukkan seledri ikat, masak sampai buntut empuk.
2. Tumis bumbu halus dengan margarin sampai wangi, masukkan kayu manis, bunga lawang dan cengkeh.
3. Aduk sampai bumbu matang, angkat lalu tuang bumbu ke rebusan buntut. Masukkan kentang, wortel, bumbui garam, gula, dan kaldu sapi bubuk (bila suka).
3. Menjelang diangkat, masukkan daun bawang dan tomat. Koreksi rasa. Bila sudah pas, matikan api.
4. Penyajian: tuang sop buntut dalam mangkuk saji, taburi seledri dan bawang goreng, sajikan dengan pelengkap.

2. Sop buntut goreng.

foto: Instagram/@bunes_kitchen

Bahan rebusan:
- 1 kg buntut sapi
- 2 ruas jahe, geprek
- 2 buah bunga lawang
- 5 buah cengkih

Bahan kuah:
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1 siung bawang bombai
- 1/2 sdt pala bubuk
- 2 buah daun bawang
- 1/2 sdt kayu manis bubuk
- 2 buah wortel
- 2 buah kentang
- 1 buah tomat
- Garam, gula, merica, kaldu jamur secukupnya

Bahan ungkep:
- 3 siung bawang putih haluskan
- 1 sdt merica
- 8 sdm kecap manis
- 8 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm kecap inggris
- 2 sdm gula merah serut
- Garam, kaldu jamur

Bahan untuk menggoreng buntut:
- 1 buah bawang bombai
- 2 sdm butter

Cara membuat:
1. Rebus buntut dan buang air rebusan pertama sekitar 15 menit.
2. Rebus kembali buntut dengan bahan rebusan sampai mendidih, dan biarkan di api kecil kurang lebih 30 menit. Jangan buang air rebusan.
3. Angkat buntut dan masak dengan bahan ungkep sampai mendidih lalu koreksi rasa, lalu presto selama 15-20 menit sampai empuk. Biarkan selama 2 jam sampai bumbu meresap.
4. Sementara buat kuahnya haluskan bawang merah dan putih lalu tumis hanya dengan sedikit minyak.
5. Masukkan tumisan tadi ke air rebusan buntut beserta bahan kuah lainnya. Untuk wortel, kentang, dan tomat biarkan di rebusan terpisah dan taruh di mangkuk.
6. Setelah didiamkan, tumis buntut yang sudah dibumbui tadi dengan butter dan bawang bombai sampai dengan tingkat kematangan yang diinginkan.

3. Sop buntut telur puyuh bakso.

foto: @eunice_euston via Instagram/@resephitsku

Bahan:
- 500 gr buntut sapi, bersihkan potong-potong
- 20 telur puyuh rebus, kupas kulitnya
- 15 bakso sapi
- 3 batang wortel
- 7 butir bawang merah, cincang kasar
- 3 siung bawang putih, cincang kasar
- 1 batang daun bawang, potong-potong 5cm
- 1/2 sdt pala yang sudah dihaluskan
- Air matang secukupnya
- Garam
- Gula
- Penyedap jamur
- Lada bubuk

Pelengkap:
- 1 batang seledri, potong-potong
- 2 batang daun bawang, potong-potong

Cara memasak:
1. Tumis bawang putih dan merah sampai wangi, lalu masukkan air matang secukupnya, tambahkan daun bawang.
2. Setelah mendidih, masukkan buntut sapi, tambahkan pala, garam, gula, penyedap jamur, lada bubuk. Masak sampai buntut setengah empuk, lalu masukkan wortel
3. Masak sampai buntut empuk, masukkan bakso dan telur puyuh, didihkan lagi. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan daun bawang di atasnya.

4. Sop buntut dan tetelan sapi.

foto: Instagram/@sessykitchen

Bahan utama:
- 500 gr buntut sapi
- 100 gr tetelan sapi
- Wortel secukupnya
- Buncis secukupnya
- Air secukupnya untuk merebus

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1/2 sdt lada
- 1/2 butir pala

Bumbu lain:
- 2 butir cengkih
- 2 butir kapulaga

Bahan tambahan:
- Daun bawang
- Seledri
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Rebus buntut dan tetelan hingga cukup empuk, buang air rebusan pertama. Sisihkan buntut dan tetelan sapi.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan juga cengkih dan kapulaga.
3. Tuangkan bumbu halus yang sudah ditumis ke panci berisi air, buntut sapi juga tetelan sapi. Rebus kembali.
4. Jika buntut sapi sudah empuk, masukkan wortel. Jika wortel cukup empuk, masukkan buncis.
5. Masukkan garam, koreksi rasa. Jika sudah pas, terakhir masukkan daun bawang dan seledri. Hidangkan bersama taburan bawang goreng.

5. Sop buntut spesial.

foto: Instagram/@kulinermamakece

Bahan:
- 800 gr buntut sapi
- 3 buah tomat merah ranum, potong
- 2 buah kentang, potong
- 2 buah wortel, potong
- 2 ikat seledri
- 1 sdm irisan daun seledri
- 1 sdm bawang merah goreng
- 1 sdt bawang putih goreng
- 1/2 buah pala
- 2 buah cengkih
- 2 buah bunga lawang
- 3 butir kapulaga
- 8 butir bawang merah, haluskan
- 5 siung bawang putih, haluskan
- Gula garam dan merica secukupnya
- 2 sdm margarin

Cara membuat:
1. Bersihkan buntut sapi. Rebus hingga mendidih dalam panci biasa selama 15 menit. Buang airnya, cuci bersih buntut.
2. Tuang 500 ml air atau secukupnya ke panci, asal semua bagian buntut terendam air. Tambahkan 1 sdt garam masak selama 2 jam.
3. Panaskan margarin. Tumis bawang putih dan merah hingga harum.
4. Siapkan panci, tuang hasil rebusan buntut pada panci tadi beserta airnya. Masukkan garam, gula, merica, bumbu yang sudah ditumis, 2 buah tomat yang dipotong-potong.
5. Lalu tambahkan bunga lawang, cengkih, kapulaga, pala, bawang goreng dan ikat seledri. Rebus dengan api kecil selama 2 jam.
6. Masukkan kentang dan wortel. Tunggu hingga lunak. Koreksi rasa, masukkan irisan daun seledri dan 1 buah tomat potong. Sajikan.

6. Sop buntut kacang merah.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 1 kg buntut sapi, potong-potong
- 250 kacang merah, rebus, tiriskan
- 2 buah wortel, potong-potong
- 1 buah kentang, potong-potong
- 1 liter air mendidih
- 2 sdm bawang putih goreng
- 2 batang daun bawang, potong kasar
- 1 batang daun seledri, simpulkan
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt merica butiran
- Pala secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus, buntut sapi sampai mendidih, buang air rebusannya, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan buntut sapi, tambahkan dengan air mendidih, garam dan kaldu bubuk, aduk rata.
3. Masak buntut menggunakan api kecil, sampai buntut sapi empuk. Jika air menyusut boleh tambahkan air lagi.
4. Setelah buntut sapi empuk, masukkan wortel dan kentang, masak wortel dan kentang sampai setengah matang. Kemudian masukkan kacang merah.
5. Tambahkan juga potongan daun bawang, daun seledri dan bawang putih goreng, aduk rata. Biarkan mendidih, cicipi rasa, angkat.
6. Sajikan selagi panas, dengan kucuran jeruk nipis.

7. Sop buntut dan bakso.

foto: Instagram/@vanescecilia

Bahan:
- 1 kg buntut sapi
- 3 buah wortel potong-potong
- 3 buah kentang potong-potong dadu
- 1 buah tomat besar potong dadu besar
- 2 ikat daun bawang simpulkan
- 2 ikat daun sop simpulkan
- 1 sdm garam
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt lada biji
- 1/2 buah kayu manis
- 4 buah cengkih
- 4 buah kapulaga
- 1/2 sdt bubuk pala
- Kaldu sapi secukupnya
- Air 2 liter

Bahan pelengkap:
- Daun bawang dan seledri iris halus
- Bawang goreng
- Jeruk nipis dan cabai rawit ijo ulek

Cara membuat:
1. Masak dengan panci presto, masukkan buntut sapi, masak hingga setengah empuk.
2. Kemudian masukkan kentang dan wortel, masak hingga empuk.
3. Tambahkan bahan-bahan lainnya, masak hingga benar-benar matang dan bumbu meresap. Tes rasa.
4. Sajikan dengan daun bawang, seledri, bawang goreng dan jeruk nipis.

(brl/tin)