7 Resep pecel sayur yang enak, sederhana, dan mudah dibuat

foto: Instagram/@melisha_andreti;@nayazein11

Brilio.net - Pecel sayur merupakan salah satu makanan tradisional yang banyak digemari. Sering disebut sebegai salad khas Indonesia, pecel sayur terdiri dari beragam sayuran rebus yang disiram saus kacang. Pecel sayur juga bisa disajikan dengan bahan pelengkap lain, seperti telur, tempe, tahu, peyek.

Pecel menjadi makanan yang terkenal di wilayah Jawa Timur, Jawa Tengah dan Yogyakarta. Masing-masing daerah juga punya berbedaan dalam menyajikan hidangannya lho. Terutama perbedaan dari cita rasa dan konsistensi saus kacangnya.

Jika ingin menyesuaikan dengan selera, kamu bisa membuat pecel sayur sendiri di rumah. Cara mengolahnya cukup mudah dan menggunakan bahan yang sederhana. Tertarik mencoba? Berikut tujuh resep pecel sayur yang dihimpun brilio.net dari berbagai sumber pada Selasa (7/4).

1. Pecel sayur sederhana

foto: Instagram/@melisha_andreti

Bahan-bahan:
- 1 buah kol, iris-iris
- 1 ikat kacang panjang, potong-potong
- 1 ikat sawi, iris-iris
- 10 batang buncis, potong-potong
- 50 gram taoge

Bahan untuk bumbu kacang:
- 1 sdm asam jawa
- 100 gr gula merah, sisir
- 100 gr kacang tanah, goreng dan haluskan
- 4 lembar daun jeruk
- 7 siung bawang putih
- air secukupnya
- cabai rawit sesuai selera
- garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus semua sayur yang sudah di iris dan di potong hingga matang, tiriskan.
2. Goreng kacang tanah, tiriskan.
4. Tumis bawang putih, cabe rawit dan daun jeruk.
5. Larutkan gula merah yang sudah di sisir dan asam jawa dengan 1/2 gelas air.
6. Ulek atau haluskan kacang tanah, bawang putih, cabe rawit dan daun jeruk yang sudah di goreng tadi.
7. Tuang larutan gula merah dan asam jawa ke bumbu kacang yang sudah dihaluskan.
8. Tambahkan garam secukupnya dan aduk rata.
8. Ambil secukupnya bumbu pecel untuk porsi sayuran yang diinginkan dan tambahkan air.
9. Tata sayuran di piring saji.
10. Siram dengan bumbu kacang dan siap dinikmati.

2. Pecel bayam

foto: Instagram/@indahdapur

Bahan-bahan:
- 200 gram bayam
- 1 buah labu siam
- 1 buah mentimun
- 200 gram kol
- 5 buah kecipir
- 6 batang kacang panjang
- kemangi secukupnya

Bahan untuk saus kacang:
- 1 sendok makan asam jawa, ambil air rendamannya
- 1 sendok teh garam
- 2 ruas kencur
- 2 siung bawang merah
- 250 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daun, lalu iris halus
- 5 siung bawang putih
- 50 gram gula merah, sisir halus
- air panas secukupnya

Bahan pelengkap:
- telur rebus secukupnya
- rempeyek kacang secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih, dan potong-potong sayuran.
2. Panaskan air hingga mendidih.
3. Rebus sebentar masing-masing sayuran, kecuali kemangi. Angkat dan tiriskan.
4. Haluskan kacang tanah yang telah digoreng.
5. Dalam satu wadah, campur kacang tanah, bumbu halus, dan air asam Jawa. Aduk hingga rata.
6. Tambahkan air panas hingga kekentalan yang diinginkan. Koreksi rasanya.
7. Tata sayuran di piring saji. Siram dengan sambal kacang.
8. Beri bahan pelengkap, selamat menikmatinya.

3. Pecel tahu

foto: Instagram/@concordiakupang

Bahan-bahan:
- 5 buah tahu, potong dadu
- 1/2 siung bawang putih
- 2 lembar daun seledri
- 4 sendok makan kecap manis
- 5 buah cabai rawit
- bawang goreng secukupnya
- garam secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- segenggam kacang tanah, goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, goreng tahu setengah matang.
2. Ulek kacang tanah, cabai, bawang putih, dan garam hingga halus.
3. Tambahkan kecap dan aduk hingga rata.
4. Campur tahu goreng dan bumbu, lalu penyet hingga setengah hancur.
5. Tambahkan daun seledri dan bawang goreng.

4. Pecel kangkung

foto: Instagram/@amirasali6

Bahan-bahan:
- 1 ikat kangkung
- 3 butir telur ayam, rebus
- 3 buah kentang

Bahan untuk bumbu kacang:
- kacang tanah yg sudah digoreng
- air asam jawa
- 1 buah cabe rawit merah atau sesuai selera
- 1/2 sdt garam
- 1/4 blok gula merah
- 2 buah cabe merah atau sesuai selera

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu seperti kacang, garam, air asam jawa, gula merah dan cabe.
2. Gunakan ulekan atau blender hingga halus.
3. Rebus telur, kentang dan kangkung hingga matang, angkat tiriskan.
4. Susun kangkung, kentang, dan telur di piring.
5. Siram dengan bumbu pecel yg telah dihaluskan.

5. Pecel khas Jawa

foto: Instagram/@fefeberlian

Bahan-bahan:
- 1 ikat bayam
- 1 ikat daun pepaya
- 100 gr kuncup kembang turi
- 100 gr tauge
- 5 batang daun kenikir, potong sesuai keinginan
- 5 batang kacang panjang, potong sesuai selera
- 5 lembar kol, iris-iris
- Daun kemangi secukupnya
- Nasi putih atau lontong untuk pelengkap

Bahan bumbu kacang:
- 250 gr kacang tanah, goreng, dan haluskan
- 1/2 sdt terasi, bakar terlebih dahulu
- 1/2 sdt asam jawa, larutkan dengan 1/2 sdm air putih
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai rawit
- 400 ml air panas
- 5 buah cabai merah keriting
- garam secukupnya
- gula merah secukupnya, sisir

Cara membuat:
1. Rebus semua sayur dan tiriskan ke dalam sebuah wadah.
2. Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang putih, terasi dan gula merah.
3. Setelah itu, campur dengan kacang tanah yang sudah dihaluskan tadi. Ulek hingga tercampur rata.
4. Tuangkan air panas dan larutan air asam jawa ke dalam bumbu kacang kemudian, aduk hingga larut dan tercampur rata, sisihkan.
5. Sajikan 1 porsi nasi atau lontong, tambahkan sayuran dan kemangi yang telah disiapkan dan, siram bumbu kacang.
6. Pecel sayur khas Jawa siap di santap.

6. Pecel sayur Padang

foto: Instagram/@nayazein11

Bahan-bahan:
- 100 gr daun singkong
- 100 gr tauge
- 1 1/4 sdt garam
- 1 1/4sdt gula pasir
- 1/2 sdt cuka makan
- 1 buah timun, potong
- 200 gr jantung pisang
- 200 ml air matang
- 250 gr mi kuning
- 4 lembar kol, iris

Bumbu Kacang:
- 100 gr kacang tanah goreng
- 1 sdt gula merah yang disisir
- 2 cm kencur
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit

Bahan Pelengkap:
- ketupat
- kerupuk merah
- bawang goreng

Cara membuat:
1. Rebus semua sayur-sayuran hingga matang.
2. Haluskan semua bahan bumbu kacang lalu aduk hingga rata.
3. Tata mie kuning yang sudah di masak dengan ketupat dan sayur pada piring saji.
4. Siram dengan bumbu pecel.
5. Taburkan kerupuk dan bawang goreng.

7. Pecel tumpal khas Kediri

foto: Instagram/@henysworld

Bahan-bahan:
- 1 buah labu siam, iris tipis
- 1 ikat bayam
- 100 gr tauge
- 50 gr kol, iris
- air secukupnya

Bahan bumbu dan sambal tumpang:
- 1 sdt lengkuas parut
- 100 gr tempe asam
- 200 gr tempe biasa, tumbuk kasar
- 4 cm kencur
- 400 ml santan dari 400 gr kelapa parut
- 5 buah cabai merah besar
- 5 lembar daun jeruk
- 5 siung bawang putih
- 6 lembar daun salam
- 8 buah cabai rawit

Bahan Pelengkap:
- nasi hangat
- rempeyek rebon
- tempe goreng

Cara membuat:
1. Rebus semua sayur, tiriskan dan pindahkan ke wadah.
2. Didihkan santan, sambil menghaluskan bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, kencur, daun jeruk dan lengkuas.
3. Setelah santan mendidih, masukkan semua bumbu halus dan daun salam.
4. Masukkan tempe tumbuk dan tempe asam, aduk rata hingga
5. Masak hingga matang dan terus di aduk agar rata.
6. Tata sayuran yang sudah di rebus.
7. Siram sambal tumpang ke atasnya.
8. Tambahkan tempe serta tabur rempeyek rebon di atasnya.

(brl/lea)