7 Resep olahan sayur kenikir, praktis ala rumahan

Brilio.net - Kenikir adalah tumbuhan tropis anggota suku kenikir-kenikiran yang berasal dari Amerika Latin dan Amerika Tengah. Daun kenikir dipercaya memiliki banyak manfaat seperti menurunkan tekanan darah, meningkatkan nafsu makan, mencegah diabetes, melawan penyakit kanker, dan lain-lain.

Daun kenikir biasanya disantap sebagai lalapan. Namun, daun kenikir dapat juga kamu olah menjadi berbagai masakan rumahan lho. Meskipun sedikit sulit mengolahnya karena baunya yang menyengat, sebenarnya memasak daun kenikir sama dengan saat kamu memasak sayur hijaulain.

Kamu dapat merebusnya terlebih dahulu agar bau tersebut hilang. Selian direbus, kamu pun dapat menambahkan bawang putih lebih banyak saat menumis agar aroma kenikir tidak menyengat.

Buat kamu yang masih bingung dengan olahan apa saja dari daun kenikir, berikut brilio.net rangkum dari berbagai sumber pada Senin (10/5), 7 resep kenikir ala rumahan.

1. Oseng kenikir tempe teri pedas.

foto: Instagram/@angelina.leon.rich

Bahan:
- 1 ikat daun kenikir, yang sudah dipetik dan direbus dengan 2 lembar daun salam dan sedikit garam
- Tempe kukus, potong dadu
- Teri yang sudah digoreng
- 3 siung bawang merah iris tipis
- 2 siung bawang putih iris tipis
- 3 buah cabai keriting iris serong
- 3 cabai kecil iris
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- Garam, kaldu jamur atau kaldu bubuk, gula secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai sampai wangi.
2. Masukkan air biarkan mendidih.
3. Masukkan tempe, kecap manis, saus tiram, garam, kaldu jamur, gula. Aduk rata.
4. Masukkan daun kenikir, teri, aduk rata. Test rasa, biarkan air menyusut, dan Angkat.
5. Hidangkan dengan nasi hangat.

2. Tumis bunga pepaya daun kenikir.

foto: Instagram/@semiawantheo

Bahan:
- 100 gr bunga pepaya gantung
- 100 gr daun kenikir muda
- 2 siung bawang putih
- 4 buah bawang merah
- 1 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 2 cm lengkuas
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt terasi matang

Cara membuat:
1. Iris tipis bawang putih dan bawang merah, geprek lengkuas, tumis sebentar dengan 2 sdm minyak goreng, masukkan cabai merah dan cabai rawit yang sudah diiris, masukkan bunga pepaya dan daun kenikir.
2. Tambahkan semua sisa bumbu, aduk rata, beri sedikit air panas, matangkan sayuran.
3. Sajikan.

3. Bothok kenikir.

foto: Instagram/@as3destarz

Bahan:
- 2 ikat kenikir
- 1/2 papan tempe, potong dadu kecil
- 5 sdm kelapa setengah muda parut
- Daun pisang
- Tusuk gigi

Bahan bumbu halus:
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cabai merah keriting
- 6 cabai rawit
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm kunyit
- 1 ruas kencur
- 1 sdt terasi bakar
- Garam
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Siangi daun kenikir dan cuci bersih. Kemudian iris kasar daun kenikir. Sisihkan.
2. Simpan bumbu halus dalam baskom dan tambahkan irisan daun kenikir, tempe dan kelapa parut. Aduk rata dan tes rasa.
3. Bungkus dengan daun pisang.
4. Kukus kurang lebih 15 menit dimulai dari air mendidih.
5. Angkat dan sajikan.

4. Sayur urap kenikir.

foto: Instagram/@iieen_soegie

Bahan:
- 1/2 buah kelapa tua, kerik bersih parut
- Daun Bayam
- Daun Kenikir
- Kacang Panjang
- Kol
- tauge

Bahan bumbu halus:
- 5 buah cabai merah
- 4 buah cabai rawit
- 7 buah bawang putih
- 4 buah bawang merah
- 3 buah kencur ukuran sedang
- 5 cm kunyit
- Garam gula pasir atau gula merah
- 7 lembar daun jeruk sobek menjadi 2

Cara membuat:
1. Semua bahan sayuran dipotong-potong, setelah air dalam panci mendidih rebus 1 menit, angkat, tirisin.
2. Setelah semua bumbu halus diulek semua bumbu dicampur rata ke kelapa, disusul dengan daun jeruk.
3. Lalu masukkan ke panci kukusan yg sudah panas. Kukus kelapa bumbu urap selama minimal 30 menit dengan api besar.
4. Angkat, campur dan aduk rata semua bahan sayuran rebus.
5. Sajikan bersama nasi panas.

5. Gulai kenikir teri.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
- 2 ikat daun kenikir
- 1 mangkuk kecil teri goreng
- 1 santan kara kecil

Bahan bumbu halus:
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- 4 cabai rawit
- 2 cabai merah keriting
- 2 kemiri sangrai
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 ruas kunyit

Bahan bumbu tambahan:
- lengkuas geprek
- serai geprek
- 2 daun jeruk
- 2 daun salam
- garam
- gula
- kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rebus air dengan sedikit garam lalu masukkan daun kenikir. Setelah kenikir empuk angkat dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus.
3. Masukkan serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk.
4. Tambahkan air lalu aduk-aduk.
5. Masukkan kenikir dan teri goreng.
6. Masukkan santan, garam, gula, dan kaldu bubuk.
7. Tunggu hingga mendidih.
8. Sajikan.

6. Bobor kenikir tempe.

foto: Cookpad/AnnaHadi

Bahan:
- 1 ikat kenikir
- 1/2 papan tempe
- 1 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1000 ml air
- 65 ml santan instan
- 1 sdm minyak untuk menumis

Bahan bumbu halus:
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm kencur
- 1 buah cabai

Cara membuat:
1. Siangi daun kenikir kemudian rebus hingga empuk, angkat, tiriskan, kemudian bulatkan jadi satu kenikirnya dan iris-iris daun kenikir, sisihkan.
2. Potong kotak tempe dan haluskan bumbu halus.
3. Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam sampe wangi, lalu masukkan tempe, kenikir, aduk-aduk, kemudian air, aduk rata, didihkan, jangan lupa beri tambahan gula, garam dan kaldu bubuk, tes rasa, terakhir tambahkan santan instan, aduk rata, kecilkan api, didihkan kembali dan biarkan masakan tanak.
4. Siapkan mangkok saji, tuang bobor kenikir.
5. Siap disajikan.

7. Sayur oyong kenikir.

foto: Cookpad/NataSofia

Bahan:
- 3 buah oyong buang sisi tajamnya, iris melintang
- 6 buah cabai gendut
- Beberapa pucuk daun kenikir
- 2 sdm udang rebon
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 iris laos
- 1 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 100 ml air
- 5 sdm minyak untuk menumis
- 1 sachet santan kara

Cara membuat:
1. Iris oyong melintang. Begitupun cabai gendut. Cuci bersih semua. Cuci bersih juga pucuk daun kenikir.
2. Beri minyak pada wajan, masukkan udang rebon, setelah harum, masukkan bawang merah putih dan bumbu cemplung.
3. Setelah aroma bawang mentah hilang, masukkan cabai gendut utuh dan cabai merah untuk pemanis. Jika sudah harum beri 100 ml air, tutup sebentar.
4. Kemudian masukkan oyong. Aduk dan tutup kembali hingga setengah matang.
5. Masukkan santan. Terakhir masukkan daun kenikir.
6. Bumbui garam dan gula. Cek rasa.
7. Sajikan.

(brl/lut)