7 Resep olahan oncom paling enak, praktis dan menggugah selera

foto: Instagram/@moniirecipe

Brilio.net - Pernah mendengar oncom? Pecinta kuliner pastinya nggak asing dengan makanan khas Jawa Barat ini. Oncom merupakan hasil fermentasi dari bungkil kacang yang kaya gizi. Bentuknya oncom menyerupai tempe, namun oncom adalah jenis bahan makanan yang berbeda. Proses pembuatannya juga lebih lama karena menunggu hingga spora ragi yang dioleskan tumbuh, tidak seperti tempe yang hanya menunggu hingga tahap hifa.

Selain itu, oncom juga sangat murah dan mudah ditemukan. Oncom memiliki kadar protein yang tinggi dan dapat digunakan sebagai sumber protein alternatif. Biasanya oncom jarang dimakan dalam bentuk mentah. Tapi jika sudah diolah dan dikreasikan menjadi berbagai makanan pendamping, rasanya akan menggugah selera.

Nah, bagi yang belum pernah mencoba mengolah oncom menjadi kudapan yang nikmat, bisa nih langsung coba resep di bawah ini. Penasaran apa saja? Berikut 7 resep olahan oncom paling enak, praktis dan menggugah selera, seperti dihimpun brilio.net dari berbagai sumber pada Rabu (8/7).

1. Sambal oncom kemangi.

foto: Instagram/@agustialidya88

Bahan:
- 1 papan oncom
- 1 genggang kemangi
- 5 buah cabai rawit setan, iris
- Gula secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu ulek:
- 3 buah bawang merah
- 1 buah bawang putih
- 2 ruas jari kencur
- Sedikit terasi
- 5 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Bakar oncom di atas kompor sebentar saja sampai agak kehitaman, lalu hancurkan. Sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu ulek hingga harum, masukkan cabai rawit setan iris, aduk rata.
3. Tambahkan oncom yang sudah dihancurkan, aduk rata sambil ditekan tekan, lalu tuang sedikit air. Jangan lupa tambahkan gula. Aduk terus sampai air sat dan mengering.
4. Koreksi rasa, terakhir masukkan kemangi, aduk hingga kemangi layu. Sajikan.

2. Tauge sambal oncom.

foto: Instagram/@easypeasyhealthydiary

Bahan:
- 150 gr tauge panjang, rendam air cuci bersih
- 1 papan oncom, potong dadu, siram air panas lalu peras, tiriskan.

Bumbu ulek:
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 5 cabai rawit merah
- 5 cabai keriting merah
- 2 cabai hijau iris
- 1 lembar daun bawang iris serong
- 1 lembar daun salam
- 1 batang sereh geprek
- minyak kelapa murni secukupnya
- Kaldu jamur non msg dan gula kelapa

Cara membuat:
1. Tuang minyak kelapa ke pan antilengket, tumis bumbu ulek hingga harum. Masukkan daun salam dan serai, tumis dengan menambahkan air sedikit saja.
2. Ketika bumbu sudah mulai beraroma, masukan oncom.
3. Tumis oncom hingga tercampur dengan bumbu, beri kaldu jamur sesuai selera. Masak hingga oncom matang.
4. Tambahkan irisan cabai hijau dan daun bawang. Aduk rata, tumis sebentar lalu matikan api.
5. Kukus tauge yang sudah dicuci bersih, taburi garam secukupnya. Angkat, tiriskan.
6. Tata tauge kukus di atas piring, siram dengan sambal oncom. Sajikan.

3. Tumis oncom leunca.

foto: Instagram/@khikmamakfiro

Bahan:
- Oncom 4 kotak
- Leunca segenggam
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Daun kemangi segenggam
- 3 biji cabai rawit iris sesuai selera
- 2 biji cabai merah iris
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula
- kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan oncom, setelah itu haluskan dan sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, tumis hingga layu.
3. Lalu masukkan oncom, leunca, gula, garam, kaldu, cabai rawit dan cabai merah.
4. Selanjutnya masukkan kemangi, aduk rata hingga matang. Oncom leunca siap disajikan.

4. Nasi tutug oncom.

foto: Instagram/@moniirecipe

Bahan:
- 2 kotak oncom
- 5 piring nasi putih
- 2 ikat daun kemangi (petik)
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 2 ruas kencur
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap rasa
- 1/2 sdt kaldu ayam jamur/ayam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Potong oncom menjadi beberapa bagian, kemudian bakar hingga setengah kering (jgn sampai gosong). Lalu remas-remas hingga hancur, angkat sisihkan.
2. Siapkan wajan beri secukupnya minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan lada bubuk, gula pasir, dan penyedap, aduk rata.
3. Masukkan oncom yang sudah dibakar dan dihaluskan, aduk rata bersama bumbu halus. Kemudian tambahkan daun kemangi yang sudah dipetiki, aduk rata kembali. Angkat.
4. Siapkan wadah ukuran sedang sedang, masukkan nasi putih lalu masukkan tumisan oncom. Aduk rata hingga nasi tercampur dengan oncom, cetak nasi. Sajikan sajikan dengan lauk pendamping seperti ikan asin, tahu/tempe dan sambal terasi.

5. Kangkung sambal oncom.

foto: Instagram/@tyaditeea

Bahan:
- 3 ikat kangkung
- 2 buah oncom
- Minyak secukupnya

Bumbu halus:
- 2 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit merah
- 4 siung bawang merah
- 1 buah bawang putih

Bumbu tambahan:
- 1 batang serai geprek
- 1 cm lengkuas geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt gula
- 2 sdt garam
- Penyedap

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan hingga wangi dan warna berubah.
2. Masukkan oncom yang sudah dihancurkan/ditumbuk. Aduk-aduk hingga merata dan matang.
3. Terakhir masukkan kangkung yang sudah dipotong dan dicuci hingga bersih. Aduk-aduk sampai kangkung layu dan matang.
4. Kemudian tes rasa dan sajikan.

6. Oncom pete teri pedas.

foto: Instagram/@catatanresepyummy

Bahan:
- 250 gr oncom, potong dadu
- 50 gr teri medan, cuci dan goreng sebentar
- 2 papan pete, ambil bijinya
- 15 buah rawit setan, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 5 buah bawang merah, iris
- 2 buah kacang panjang, potong panjang 2 ruas jari
- 1/2 ruas terasi
- 1 gelas air
- 1 sachet kaldu ayam instan
- 3 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai sampai harum.
2. Masukkan air dan terasi, setelah air mendidih, masukkan oncom. Masak sampai air hampir habis.
3. Masukkan teri, pete, kacang panjang dan kaldu instan. Aduk rata. Angkat dan sajikan.

7. Bola-bola oncom goreng.

foto: Instagram/@eskafoody

Bahan:
- 1 kotak oncom, haluskan
- 2 batang daun bawang, iris
- 3 sdm tepung tapioka

Bumbu ulek:
- 3 biji cabai merah
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- Gula pasir sejumput

Cara membuat:
1. Tumis bumbu ulek sampai harum. Aduk-aduk masukkan daun bawang. Aduk rata.
2. Kemudian masukkan oncomnya, aduk rata sampai matang, angkat.
3. Tambahkan tepung tapioka langsung, aduk rata sampai bisa dibentuk. Bentuk sesuai selera.
4. Lalu goreng hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

(brl/gib)