7 Resep olahan daun kemangi ala rumahan, nikmat dan super praktis

Brilio.net - Di beberapa daerah, daun kemangi digunakan sebagai bahan lalapan, layaknya timun dan juga tomat. Rasanya yang khas dan beraroma kuat, membuat sayuran ini diminati banyak orang.

Terlebih mengonsumsi daun kemangi bisa mengatasi perut kembung, maag, masuk angin, dan masalah usus. Namun, sebagian orang mengeluhkan daun kemangi yang tidak dimasak terasa getir, dan pahit.

Nah, selain untuk lalapan, kemangi juga dapat diolah sebagai tambahan bahan makanan lainnya. Mulai dari diolah dengan ikan, daging, cumi, sampai tahu. Beberapa resep ini cocok untuk sajian ala rumahan yang nikmat.

Berikut brilio.net lansir dari berbagai sumber, Selasa (13/10), tujuh resep olahan daun kemangi ala rumahan, nikmat dan super praktis.

1. Sambal tempe kemangi.

foto: Instagram/@christinefebrianita

Bahan:
- 1 papan tempe (potong kecil dan goreng matang)
- 15 cabai keriting
- 7 cabai rawit
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 1 ikat kemangi
- garam, gula, kaldu jamur
- minyak secukupnya
- 1 jeruk nipis

Cara membuat:
1. Goreng sebentar bahan sambal, bawang dan cabai, lalu angkat dan ulek kasar.
2. Bumbui sesuai selera dengan garam, gula, dan kaldu jamur.
3. Masukkan tempe goreng dan penyet hingga tempe bertekstur kasar.
4. Campurkan dengan daun kemangi dan aduk rata, tambahkan perasan jeruk nipis.

2. Ayam kemangi.

foto: Instagram/@hiiastria

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 2 ikat daun kemangi
- 10 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 5 butir kemiri (sangrai)
- cabai merah keriting + cabe rawit merah sesuai selera
- 2 batang serai
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- daun jeruk
- 50 ml air kaldu ayam
- garam, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ayam yang sudah dibersihkan sampai matang (air rebusannya untuk kaldu).
2. Haluskan bawang merah, putih, cabai merah kriting, cabai rawit, kemiri, kunyit, dan jahe. Kemudian tumis sampai harum masukkan serai dan daun jeruk.
3. Masak sampai harum dan meletup-letup dengan api sedang.
4. Lalu masukkan ayam yang sudah direbus tadi dengan 50ml air rebusannya. Aduk sampai rata, tambahkan garam dan kaldu bubuk secukupnya. 5. Tunggu hingga bumbu meresap, setelah air mulai berkurang masukan kemangi dan aduk rata lagi. Diamkan sebentar koreksi rasa dan sajikan.

3. Sambal udang petai kemangi.

foto: Instagram/@rosita.suroso

Bahan:
- 250 gr udang, rendam dengan lada dan garam diamkan minimal 30 menit.
- 1 papan petai
- 1/2 ikat kemangi, cuci bersih
- minyak untuk menumis
- garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1 buah tomat ukuran kecil
- 2 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai hijau besar
- 3 buah cabai rawit/sesuai selera

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
2. Masukkan udang, masak hingga berubah warna.
3. Kemudian tambahkan petai, aduk rata.
4. Masukkan kemangi, aduk sebentar dan matikan kompor. Siap disajikan.

4. Ayam woku kemangi.

foto: Instagram/@rinimega29

Bahan:
- 10 sayap ayam
- 1 buah jeruk nipis
- 3 ikat kemangi, ambil daunnya
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 1 buah tomat, potong-potong
- 4 lembar daun jeruk
- 1 lb daun kunyit (boleh tidak memakai)
- Seruas jahe
- 2 batang serai, potong-potong
- garam dan gula secukupnya
- 1 sdm saus tiram

Bumbu halus:
- 7 bawang merah
- 5 bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 buah kemiri
- 10 cabai merah
- 20 cabai rawit merah

Cara memasak:
1. Cuci bersih sayap ayam, beri perasan jeruk nipis, diamkan beberapa saat, lalu cuci bersih.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, kunyit, jahe, dan serai sampai wangi. Beri sedikit air.
3. Masukan ayam, aduk rata lalu tutup. Setelah ayam setengah matang beri garam, gula, saus tiram, dan cek rasa.
4. Lalu masukkan daun bawang dan tomat. Masak sampai matang dan terakhir masukkan daun kemangi

5. Tumis cumi kemangi.

foto: Instagram/@resepindonesia

Bahan:
- 1 ikat kemangi
- 1/2 kg cumi
- 5 buah cabai rawit
- 5 buah cabai hijau
- 2 siung bawang putih
- 1/2 buah bawang bombai
- minyak goreng/mentega
- 100 cc air putih
- garam secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan wajan dengan minyak goreng/mentega.
2. Tumis bawang bombai, bawang putih, cabai hijau dan cabai rawit.
3. Masukkan cumi dan tambahkan air 100 cc
4. Masukkan kemangi masak sekitar 5 menit, tambahkan garam dan koreksi rasa. Sajikan.

6. Tahu kemangi.

foto: Instagram/@annorakitchen

Bahan:
- 15 buah tahu putih potong jadi 4 dan goreng kering

bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 20 cabai rawit orange
- 10 cabai merah tampar

Bumbu tambahan:
- sedikit garam
- kaldu jamur
- 2 buah jeruk nipis ambil airnya
- 1 ikat kemangi, siangi dan cuci bersih

Cara membuat:
1. Siapkan wajan panas dan minyak bekas tahu tadi.
2. Tumis bumbu sambal sampai harum. Tambahkan garam, kaldu jamur dan air jeruk nipis, aduk hingga merata.
3. Masukkan tahu yang sudah digoreng, aduk hingga merata.
4. Masukkan kemangi aduk hingga layu, tes rasa dan matikan kompor. Sajikan di piring.

7. Pepes jamur kemangi.

foto: Instagram @eskafoody

Bahan:
- 250 gr jamur tiram putih, potong sesuai selera.
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt bawang putih bubuk

Bumbu tambahan:
- 3 biji cabai hijau besar, potong serong
- 4 siung bawang putih iris
- 6 siung bawang merah iris
- 4 biji cabai merah keriting, potong serong
- 6 biji cabai rawit merah, potong dua
- 3 batang serai, potong 3 cm
- 1 buah tomat kecil potong 4
- 3 lembar daun salam, robek-robek
- 2 batang daun bawang, potong sesuai selera
- 2 ikat daun kemangi siangi, ambil daunnya

Cara membuat:
1. Tumis tambahan sampai harum. Masukkan jamur tiram putihnya aduk rata.
2. Beri garam, gula pasir, lada bubuk dan bawang putih bubuk, aduk rata. Tes rasa.
3. Jika sudah pas dan jamur matang, angkat lalu bungkus dengan daun pisang dan sematkan ujungnya dengan lidi, bakar.
4. Sajikan bersama nasi hangat.

(brl/pep)