7 Resep olahan babat ala rumahan, enak, sederhana dan mudah dibuat

foto: Instagram/@dw_jlanino dan @suroyah_annisa

Brilio.net - Babat merupakan jeroan sapi yang cukup banyak digemari orang. Ternyata tak hanya enak, jeroan sapi seperti babat memiliki banyak khasiat untuk tubuh. Hal ini dikarenakan sapi kaya protein vitamin A, vitamin B12, asam folat, zat besi, zink, dan kromium. Meski sebagian orang kerap menganggap jeroan sapi sebagai pemicu penyakit, ternyata itu tidak sepenuhnya benar.

Dilansir dari boldsky.com, padahal babat atau lapisan perut sapi ini kaya gelatin dan probiotik yang baik untuk meningkatkan kesehatan pencernaan. Nah buat kamu yang suka makan babat, pastikan untuk tidak berlebihan dalam mengonsumsinya.

Agar tidak bosan dengan olahan babat yang itu-itu saja, berikut ini ada beberapa resep olahan babat yang bisa kamu praktikkan sendiri di rumah. Seperti apa? Berikut lansiran brilio.net dari berbagai sumber, Rabu (18/11).

1. Babat usus gongso.

foto: Instagram/@numpangsaveresep.id

Bahan-bahan:
- 250 gr babat
- 250 gr usus
- 5 bawang putih (iris halus)
- 7 bawang merah (iris halus)
- 1 Serai ambil putihnya, rajang
- 3 daun salam
- 7 daun jeruk dibuang tulangnya, sobek kasar
- 500 ml Air
- 1-2 sdm kecap
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 15 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit
- 5 butir kemiri
- 1 cm jahe

Cara membuat :
1. Rebus babat dan usus dengan air+jahe+daun salam sampai empuk. Angkat tiriskan, potong-potong. Sisihkan
2. Tumis irisan bawang merah, bawang putih sampai layu, masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, sere. Tumis sampai harum
3. Masukkan potongan babat dan usus tambahkan air, kecilkan api. Tuang garam, gula dan kecap manis. Aduk rata. Masak babat dan usus sampai airnya menyusut
4. Sajikan babat usus gongso dengan nasi hangat.

2. Soto babat.

foto: Instagram/@dapur_inggar

Bahan-bahan:
- 1/4 kg daging sapi
- 1/4 kg daging babat

Bumbu halus:
- 15 bawang merah
- 7 bawang putih
- jahe
- 4 kemiri
- ketumbar secukupnya
- sereh
- kunir
- 5 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam

Pelengkap:
- tauge
- daun bawang
- jeruk nipis
- sambal

Cara masak:
1. Potong daging sesuai selera, rebus. Masukkan daun salam dan royco sapi
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, daun salam, dan sereh. Tambahan pula gula, garam. Lalu masukkan rebusan daging
3. Tunggu sampai empuk dan matang. Tata nasi, tauge, daun bawang. Tuang daging beserta kuahnya.

3. Tongseng paru babat sapi.

foto: Instagram/@dw_jlanino

Bahan-bahan:
- 259 gr paru+babat sapi
- 1 bungkus kecil santan bubuk
- Bawang bombay secukupnya
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 btg serai, geprek
- 2 btg daun bawang, iris memanjang
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 buah tomat, potong-potong
- 10 buah cabe rawit merah utuh
- 10 buah cabe rawit hijau utuh
- 1/4 sayur Kol, potong-potong
- 1/2 sdt Merica bubuk
- 2 sdm Kecap manis
- 1,5 Gelas Air
- Kaldu bubuk/bumbu penyedap secukupnya
- Bawang goreng

Bahan bumbu halus:
- 6 Siung bawang merah
- 3 Siung bawang putih
- 2 Butir kemiri sangrai
- 1 Ruas jahe
- 2 Ruas Kunyit
- 1/2 sdt ketumbar sangrai

Cara membuat:
1. Rebus paru, babat dengan serai, merica, daun jeruk, daun salam, jahe, bawang putih geprek dan sedikit garam, hingga benar-benar empuk. Setelah dingin angkat, tiriskan lalu iris-iris paru dan babat sesuai selera. Sisihkan
2. Tumis bawang bombay dan bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun jeruk, daun salam
3. Tuangkan air ke dalam tumisan, tambahkan santan bubuk, aduk rata hingga airnya mendidih
4. Masukkan babat, cabe rawit merah, cabe rawit hijau, tambahkan garam, merica, kecap manis, kaldu bubuk, aduk kembali hingga bumbu meresap ke dalam babat
5. Masukkan paru, kol, tomat dan daun bawang, hingga sedikit layu
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng diatasnya.

4. Sego babat.

foto: Instagram/@pawonpedia

Bahan-bahan:
- 500 gr babat sapi
- 2 jempol jahe, geprek
- 4 lembar daun salam
- Garam

Bumbu uleg:
- 8 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Cuci babat, buang kotorannya sampai bersih. Rebus air dan babat bersamaan sampai kotorannya mengapung, angkat babat. Rebus lagi. Lakukan berulang sampai air rebusannya bersih dan tidak berbau tajam. Untuk rebusan yg terakhir, tambahkan jahe geprek, garam dan daun salam. Rebus 10 menit, matikan kompor 30 menit, rebus lagi 30 menit. (Tes sampai babat empuk) sisihkan
2. Haluskan bumbu, usahakan di uleg. Iris tipis babat (tergantung jenis babatnya, kalau tebal diiris tipis. Kalau babatnya tipe yang tipis potong lebar-lebar). Campurkan dengan bumbu, diamkan sejenak
3. Panaskan sedikit minyak, masukkan babat. Goreng sampai matang. Sambil dioseng-oseng. Angkat dan sajikan.

Bahan sambal bawang:
- Cabe rawit
- Bawang putih
- Garam
- Minyak panas

Cara membuat:
1. Uleg semua, siram dengan minyak panas dan sajikan.

5. Nasi goreng babat.

foto: Instagram/@dapur_resep

Bahan-bahan:
- 2 porsi nasi putih dingin (masukkan ke dalam kulkas 30 menit)
- Babat yang sudah direbus secukupnya, rebus babat hingga empuk dengan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas dan jahe agar tidak bau
- 1 sdm sambal cabai (5 buah cabe rawit merah + 1 buah cabe merah keriting + 1 siung bawang putih haluskan)
- 3 sdm kecap manis (sesuai selera)
- Garam dan kaldu sapi bubuk, secukupnya
- 1 sdm margarin

Bumbu iris:
- 4 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 1 batang daun bawang

Pelengkap:
- Telur dadar
- Kerupuk

Cara memasak:
1. Panaskan margarine, tumis bawang merah dan putih hingga harum
2. Masukkan sambal cabai, cabai merah keriting dan babat, tumis hingga harum
3. Masukkan nasi dan seasoning, masak dengan api besar hingga bumbu meresap
4. Masukkan daun bawang, aduk sebentar
5. Koreksi rasa dan sajikan dengan pelengkap.

6. Babat goreng bumbu kuning.

foto: Instagram/@suroyah_annisa

Bahan-bahan:
- 200 gr babat
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 1 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- Sejumput ketumbar
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- Gula, garam sesuai selera

Cara memasak:
1. Cuci bersih babat, rebus dengan air 2 kali agar bau hilang, rebusan pertama air dibuang kemudian dicuci dengan air mengalir, setelah itu rebus kembali sampai matang, beri garam agar gurih. Tiriskan jika sudah matang
2. Potong babat kotak-kotak
3. Haluskan bumbu, tumis sampai wangi
4. Masukkan babat, aduk-aduk dan beri bumbu garam dan gula, masak sampai matang dan bumbu meresap.

7. Mi babat.

foto: Instagram/@dapurfoody

Bahan-bahan:
- 250 gr babat putih
- 250 gr kikil sapi
- 300 gr mie basah, seduh air mendidih, tiriskan
- 3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, goreng
- 1 sdt merica butir
- 3 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1.500 ml air
- 2 sdt kaldu sapi instan
- 2 tangkai daun bawang, potong-potong
- 1 butir tomat, belah-belah
- 3 butir kentang rebus, goreng sampai cokelat
- 2 sdm bawang putih goreng untuk taburan

Sambal cuka:
(campur menjadi satu)
- 10 buah cabai merah keriting, rebus, haluskan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt cuka
- 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Rebus babat dan kikil secara terpisah sampai empuk. Angkat dan buang airnya. Potong-potong babat dan kikil. Sisihkan
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum dan matang. Tuang air, dan tambahkan kaldu instan, daun bawang, dan tomat. Masak sampai mendidih. Angkat
3. Masukkan mie basah, irisan kentang, babat dan kikil ke dalam mangkuk. Siramkan kuah panas ke atasnya. Beri sedikit sambal cuka di sisinya. Taburi dengan bawang putih goreng.

(brl/tin)