7 Resep masakan khas Jawa Timur, lezat dan bikin ketagihan

foto: Instagram/@dianayupuspitasari dan Instagram/@andinskitchen

Brilio.net - Jawa Timur terkenal dengan masakannya yang mampu menggoyangkan lidah. Berbagai masakan pedas juga menjadi salah satu andalannya. Nggak heran banyak orang yang ketagihan untuk kembali mencicipi makanan khas Jawa Timur. Mulai dari camilan sampai makanan beratnya kaya akan berbagai rasa.

Makanan dari daerah Jawa Timur juga cukup mudah ditemukan di sekitar kita. Harga yang ditawarkan pun bervariasi, tergantung menu yang dijajakan. Namun tentu akan berbeda dengan rasa masakan yang kamu buat sendiri. Dengan membuat masakan sendiri kamu bisa menyesuaikan porsi yang kamu butuhkan. Selain itu olahan bumbu yang kamu gunakan juga bisa disesuaikan dengan selera.

Ada banyak menu masakan Jawa Timur yang mudah dibuat lho. Selain mengenyangkan, masakan Jawa Timur juga cocok untuk hidangan makan bersama keluarga.

Nah cobain yuk beberapa resep masakan khas Jawa Timur yang bisa bikin kamu ketagihan. Berikut brilio.net rangkum resep makanan khas Jawa Timur dari berbagai sumber pada Kamis (2/4).

1. Rawon.

foto: Instagram/@yulianatunggadewi_18

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi.
- 2 batang serai geprek.
- 1 ruas jahe dan laos geprek.
- 3 lembar daun jeruk.
- 2 lembar salam.
- 1 batang daun bawang potong-potong.
- 1, 5 l air.
- 1 sdm gula.
- 1 sdm garam.
- 1/2 sdm kaldu sapi bubuk.
- 1/2 sdt merica bubuk.
- 1 sdt jinten bubuk.

Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang putih.
- 4 butir bawang merah.
- 3 butir kemiri sangrai.
- 1/2 sdt ketumbar.
- 3 buah kluwek.
- 2 cm kunyit.

Cara membuat:
a. Cuci bersih daging, potong dadu, lalu rebus dengan sedikit air mendidih sekitar 1 menit, untuk menghilangkan bau amis.
b. Haluskan bumbu, lalu tumis sampai matang.
c. Tiriskan daging, lalu rebus lagi dengan 1,5 liter air. Masukkan daun jeruk, salam, serai, laos dan jahe.
d. Tunggu mendidih dan masukkan bumbu halus, beri garam, gula, merica, kaldu dan jinten. Masak hingga daging empuk atau matang.
e. Taburi daun bawang. Angkat dan hidangkan dengan pelengkap sesuai selera.

2. Rujak cingur.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- Lontong secukupnya.
- Tahu dan tempe goreng secukupnya.
- 250 gr cingur sapi, rebus empuk (bumbui bawang putih, ketumbar dan garam), goreng sebentar, potong-potong.
- 1 buah mentimun.
- 1 ikat kangkung, rebus.
- 1 ikat kecil kacang panjang, potong dan rebus.
- 1 genggam tauge, rendam air panas.

Bahan bumbu ulek:
- 3 sdm kacang goreng.
- 1/2 buah pisang batu/pisang kluthuk, diserut atau parut kasar.
- 1 sdm gula merah sisir.
- Sejumput garam.
- Sejumput terasi.
- 1/2 siung bawang putih goreng.
- Cabai rawit dengan tangkainya, sesuai selera.
- 1 sdm penuh petis udang.
- Air asam jawa secukupnya.

Cara membuat:
a. Haluskan semua bahan kecuali air asam jawa.
b. Tambahkan air asam jawa hingga mendapatkan kekentalan yang pas, koreksi rasa dan masukkan semua bahan rujak
c. Aduk jadi satu hingga rata.
d. Siap disajikan.

3. Lontong balap.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- Lontong, secukupnya.
- 6 buah tahu,potong kecil, goreng hingga berkulit.
- 250 gr taoge.
- 3 batang daun bawang, rajang.
- Bawang putih goreng, secukupnya.
- Bawang merah goreng, secukupnya.

Bahan bumbu kuah sayur taoge:
- 4 siung bawang putih, geprek.
- 6 siung bawang merah, iris tipis.
- 2 cm jahe, geprek.
- 3 sdm kecap manis.
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya.

Cara membuat:
a. Tumis bumbu hingga harum dan matang, beri air secukupnya.
b. Bumbui dengan gula, garam, merica, kaldu bubuk, serta kecap manis, koreksi rasa.
c. Masukkan tauge dan daun bawang, aduk sebentar dan segera matikan api agar tauge tidak kematangan.

Bahan Lentho:
- 250gr kacang tholo, rebus hingga empuk.

Bahan bumbu halus:
- 3 siung bawang putih.
- 5 siung bawang merah.
- 1 sdt ketumbar sangrai.
- 3 cm lengkuas.
- 2 buah cabai merah besar.
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera).
- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya.
- 4 sdm tepung beras.
- 2 sdm tepung terigu.
- 1 sdm tepung tapioka.
- Air secukupnya.

Cara membuat:
a. Haluskan sebagian kacang tholo, sebagian biarkan utuh.
b. Haluskan semua bumbu halus, tambahkan gula dan garam, campurkan dengan kacang tholo.
c. Masukkan tepung beras, terigu dan tapioka, beri air sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dipulung.
d. Koreksi rasanya, bentuk bulat-bulat lalu goreng hingga matang.

Bahan sambal petis:
- bawang putih goreng.
- cabai rawit.
- petis udang.
- gula.
- garam.
- air panas secukupnya.

Cara membuat sambal petis:
- Semua bahan dihaluskan, lalu tambahkan sedikit air panas dan aduk hingga rata.

Penyajian:
Tata lontong, tahu dan lentho yang telah dipotong dalam piring. Siram dengan kuah taoge, tambahkan sambal petis, beri taburan bawang goreng.

4. Soto ayam Lamongan.

foto: Instagram/@andinskitchen

Bahan:
- 1 ekor ayam.
- 2,5 liter air.
- garam secukupnya.
- kaldu bubuk secukupnya.

Bahan bumbu halus:
- 13 siung bawang merah.
- 9 siung bawang putih.
- 6 butir kemiri, sangrai.
- 4 cm kunyit, sangrai.
- 1 sdt ketumbar bubuk.
- 1 sdt lada bubuk.
- 8 cm jahe, kupas.
- 7 cm laos.

Bahan bumbu tambahan:
- 4 lembar salam.
- 7 lembar daun jeruk.
- 2 batang serai, geprek.
- 2 buah asam kandis.

Bahan pelengkap:
- telur rebus.
- daun bawang.
- seledri.
- tomat.
- taoge seduh.
- kol seduh.
- bihun seduh.
- sambal rawit.
- bawang merah goreng.
- koya (bawang putih goreng kering, tumbuk).

Cara membuat:
a. Didihkan air, masukkan ayam dan bumbu tambahan. Rebus sampai ayam empuk.
b. Selagi merebus, tumis bumbu halus sampai matang.
c. Masukan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam. Beri garam dan kaldu bubuk.
d. Masak hingga meresap. Koreksi rasa. Matikan api.
e. Angkat ayam, tiriskan, goreng lalu suir-suir ayam. Tempatkan pada wadah.
f. Sajikan soto lamongan bersama ayam suir dan pelengkapnya.

5. Tahu tek.

foto: Instagram/@uminyanada.kitchen

Bahan:
- 2 buah tahu kotak kecil, potong dadu.
- 1 butir telur.
- garam.

Bumbu kacang petis:
- 100 gr kacang tanah, goreng.
- 5 siung bawang putih, goreng.
- 10 cabai rawit, goreng.
- 2 sdm gula pasir.
- 1/2 sdm petis udang.
- 1/2 sdt kaldu jamur.
- 1/2 sdt garam.
- 3 sdm kecap manis.
- Air secukupnya.

Bahan pelengkap:
- segenggam tauge, rebus.
- lontong.
- bawang goreng.
- mentimun.

Cara membuat:
a. Haluskan dengan sebagian kacang tanah, cabai, bawang putih, gula, air dan petis udang sampai halus.
b. Jika sudah halus masukkan sisa kacang tanah, giling sebentar saja, agar tekstur kasar kacangnya masih ada.
c. Pindahkan ke dalam mangkok saus kacang, tambahkan kaldu jamur dan kecap sesuai selera. Jika saus masih kental bisa tambahkan air, aduk rata, koreksi rasa.
d. Siapkan mangkok, kocok telur dan garam sampai berbusa. Masukkan tahu, aduk rata.
e. Goreng telur dengan minyak agak banyak dan panas, angkat.
f. Tata di piring, lontong, telur, mentimun, taoge, siram dengan saus kacang petis beri taburan bawang goreng.
g. Sajikan.

6. Nasi krawu.

foto: Instagram/@chejustche

Bahan daging suwir:
- 250 gr daging sapi.
- 1 potong serai geprek.
- daun jeruk.
- 1/2 sdt garam.

Bumbu halus daging:
- 4 siung bawang putih.
- 10 butir bawang merah.
- 1 sdt ketumbar.
- 1 sdt garam.
- 1 sdt gula merah.
- 1/2 sdt asam jawa.
- 1 cm jahe.
- 1/4 sdt jinten bubuk.
- 1 cm lengkuas.
- 2 cm kunyit.
- 1 lembar daun salam.

Bahan serundeng kuning:
- 75 gr kelapa parut.
- 2 siung bawang putih.
- 1/2 sdt ketumbar.
- 1/2 sdt garam.
- 2 cm kunyit.
- 1 lembar daun jeruk.
- 1/2 sdt gula pasir.

Cara membuat:
a. Presto daging dengan serai, daun jeruk, garam, kurang lebih 20 menit.
b. Suwir daging. Lalu panaskan teflon, masukkan bumbu halus, sedikit air sisa rebusan dan daging suwir.
c. Masak hingga merasuk dan asat.
d. Untuk serundeng, campurkan bumbu halus dan kelapa lalu sangrai sampai kering.
e. Tata nasi, suwiran daging, serundeng dan sambal petis serta timun.
f. Sajikan selagi hangat!

7. Ayam Lodho.

foto: Instagram/@dianayupuspitasari

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, belah tengah.
- 700 ml santan dari 1 butir kelapa tua.
- 20 buah cabai rawit utuh.
- 3 lembar daun salam.
- 2 lembar daun jeruk.
- 1 ruas lengkuas, geprek.
- 2 buah serai, geprek.
- 8 butir bawang merah, haluskan.
- 4 siung bawang putih, haluskan.
- 3 ruas kencur, haluskan.
- 1 ruas kunyit, bakar lalu haluskan.
- 1 ruas jahe, haluskan.
- 3 butir kemiri, haluskan.
- 1 sdt ketumbar, haluskan.
- 1 sdm gula merah.
- Gula dan garam, secukupnya.

Cara membuat:
a. Bersihkan ayam. Bakar hingga ayam matang, bolak-balik dengan api kecil. Sisihkan.
b. Tumis semua bumbu, tuang ke dalam rebusan air mendidih.
c. Masukan cabai utuh dan santan. Tunggu hingga mendidih lalu masukan ayam.
d. Rebus sampai ayam empuk. Koreksi rasa, sajikan.

(brl/lea)