7 Resep makanan khas Imlek, cocok untuk kumpul keluarga

foto: cookpad/doubledee.mom dan Instagram/@tjientjien_76

Brilio.net - Perayaan Imlek 2571 akan hadir pada 25 Januari 2019. Tahun baru Tionghoa ini menjadi momen penting untuk mensyukuri hal baik yang sudah didapat dan introspeksi diri menjadi pribadi yang lebih baik. Perayaan Imlek juga dimanfaatkan untuk kegiatan sembahyang dan memanjatkan doa untuk harapan di masa depan.

Kehangatan momen perayaan Imlek juga paling tepat untuk berkumpul bersama keluarga. Berbagi cerita bersama keluarga juga dapat melepas rasa lelah setelah bekerja. Perayaan Imlek juga lekat dengan pembagian angpao yang selalu berhasil membuat hari Imlek menjadi lebih ceria.

Sebagai pendamping perayaan ini, akan semakin sempurna jika terdapat makanan-makanan khas Imlek. Terdapat beragam sajian khas Imlek yang cocok dinikmati saat kumpul bersama keluarga. Bahan-bahan yang juga mudah ditemukan, membuat makanan ini tidak pernah absen dari meja makan saat hari Imlek.

Apakah kamu punya makanan khas Imlek yang selalu ada dirumah? Coba tambah refrensimu dengan ulasan brilio.nettentang resep makanan khas Imlek, Rabu (8/1)

1. Kue keranjang goreng.

foto: Instagram/@linda.kellen

Bahan:
- 1 buah kue keranjang.
- 1 sdm air suhu ruangan.
- 3 sdm tepung terigu.
- ¼ sdt garam.
- 2 butir telur ayam.
- Minyak goreng secukupnya.

Langkah masak:
a. Potong kue menjadi tipis-tipis sesuai selera.
b. Kocok telur hingga berubah rata dan lembut, tambahkan tepung terigu, garam, serta air. Campur hingga merata.
c. Ambil potongan kue keranjang dan masukkan ke dalam adonan tepung dan telur. Pastikan semua bagian terbungkus dengan rata.
d. Panaskan minyak dan masukkan potongan kue yang sudah terbungkus adonan dan tunggu hingga warnanya berubah menjadi kuning keemasan. Sajikan.

2. Mie panjang umur.

foto: Instagram/@tjientjien_76

Bahan:
- 1 bungkus mie, rebus dan tiriskan lalu siram dengan sedikit minyak agar tidak lengket.
- 5 bakso sapi potong sesuai selera.
- 10 bakso ikan atau otak-otak goreng potong sesuai selera.
- 2 ekor cumi potong kecil atau 2 ons udang kupas kulit.
- 2 butir telur kocok.
- 2 wortel import atau brastagi lokal iris korek api.
- 2 genggam toge.
- seikat caisim potong-potong.
- 2 lembar kubis atau kol iris sesuka hati .
- daun kucai, iris-iris.

Bahan bumbu:
- 5 siung bawang putih haluskan.
- 5 siung bawang merah haluskan.
- 2 sdm kecap asin cap angsa.
- 1 sdm kecap ikan.
- 3 sdm kecap manis.
- garam sedikit saja dan penyedap jamur secukupnya.
- minyak untuk menumis bawang.

Langkah masak:
a. Tuang sedikit minyak masukkan telur aduk-aduk dan sisihkan dipinggir kuali.
b. Tambahkan minyak, tumis 2 macam bawang sampai harum.
c. Tuang wortel aduk rata.
d. Masuk aneka bakso sekalian telur yg disisihkan tadi aduk kembali.
e. Tambahkan mie dan tuang aneka kecap dan semua bumbu, aduk kembali.
f. Tambahkan cumi aduk sebentar.
g. Terakhir masukkan aneka sayur dan aduk sampai sayuran mulai layu.
h. Angkat dan sajikan.

3. Ayam Kodok.

foto: cookpad/doubledee.mom

Bahan:
- 1 ekor ayam.
- 1/2 kg ayam giling.
- 1/2 kg daging giling.
- 5 lembar roti tawar (rendam dalam susu cair,lalu remas).
- 3 butir telur ayam.
- 2 sdt gula.
- 3 sdt garam.
- 1 sdt lada.
- 1/2 sdt pala.
- 4 butir telur rebus (untuk isian).

Bahan saus:
- 2 sdm margarine.
- 1 bawang bombay,cincang halus.
- 4 siung bawang putih,cincang halus.
- 1/2 sdt merica bubuk.
- 2 sdt saus tiram.
- 2 sdm saus inggris.
- 3 sdt kecap manis.
- 1 sdt kecap asin.
- 2 sdm tepung maizena larutkan.
- 500 ml air kaldu sisa kukus ayam.

Langkah masak:
a. Kuliti ayam dengan cara memasukkan jari-jari ke dalam kulit dari bagian dada ayam hingga kulit ayam terlepas kecuali paha bawah dan sayap,lakukan perlahan jangan sampai kulit robek.
b. Sisihkan daging ayam yang sudah dipisahkan dari tulangnya.
c. Rendam roti dengan susu cair, sisihkan.
d. Aduk semua bahan jadi satu, kecuali telur rebus.
e. Lalu masukkan adonan daging ke dalam kulit ayam, masukkan juga telor rebusnya. Telur bisa diletakkan di bagian atas kiri dan kanan. Padatkan adonan hingga membentuk seperti seekor ayam utuh kembali, jahit kulit ayam hingga rapat.
f. Tusuk-tusuk ayam dengan tusuk gigi lalu kukus hingga matang, kurang lebih selama satu jam. Air kaldu jangan dibuang, bisa dimanfaatkan untuk membuat campuran saus coklat.
g. Setelah matang, panggang ayam dengan olesan mentega dan madu,keluarkan ayam 2-3 kali untuk pengulangan olesan
h. Selanjutnya pembuatan saus coklat. Panaskan margarin, tumis bawang bombay, bawang putih tunggu hingga harum dan berwarna kecoklatan.
i. Lalu masukkan air kaldu sisa mengukus ayam tadi, masak hingga mendidih masukkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, saus inggris, merica bubuk, tambahkan larutan tepung maizena aduk rata hingga larutan mengental,koreksi rasa.
j. Sajikan ayam kodok dengan saus dan bahan-bahan pendamping misal sayur-sayuran, kentang, atau sesuai selera.

4. Gyoza Ayam.

foto: cookpad/azkafairuz

Bahan:
- 300 gr ayam cincang.
- 200 gr kubis/sawi putih.
- 1 butir putih telur.
- 2 lembar daun bawang, cincang.
- 3 siung bawang putih, haluskan.
- sejumput lada dan garam.
- 1 sdm kecap asin.
- 1 sdm minyak wijen.
- 1/2 sdm saus tiram.
- 1 sdt gula pasir.
- 1 sdm tepung sagu/tapioka.
- secukupnya minyak goreng dan air.
- secukupnya kulit pangsit, bentuk bulat.

Langkah masak:
a. Siapkan semua bahan. Cuci bersih ayam, kemudian cincang halus. Cincang juga kubis/sawinya.
b. Haluskan bumbu. Campurkan dalam wadah. Lalu masukkan bumbu lainnya dan aduk hingga rata.
c. Siapkan satu lembar kulit beri isian,kemudian lipat menjadi 2, lalu lipat lagi bagian kanan dan kiri.
d. Panaskan teflon, beri sedikit minyak goreng. Masukkan gyoza tata yang rapi. Biarkan matang di bagian bawah. Kemudian sirap dengan air secukupnya. Tutup sebentar dan biarkan air menyusut.
e. Setelah air menyusut, jika bagian bawah berwarna kecokelatan kriuk artinya sudah siap disajikan. Didampingi dengan saus akan lebih nikmat.

5. Yu Sheng.

foto: cookpad/Dina A N

Bahan:
- 50 gram ikan salmon.
- 25 gram selada.
- 50 gram lobak putih.
- 1 buah tomat.
- 50 gram wortel.
- secukupnya kacang kapri.
- 2 sendok makan minyak zaitun (olive oil).
- secukupnya tortila chips.
- 1 buah air jeruk nipis.
- secukupnya wijen.

Langkah masak:
a. Bersihkan ikan salmon, kemudian kukus hingga matang. Setelah itu susun di piring lebar.
b. Siram air jeruk nipis di atas potongan ikan.
c. Susun tomat, wortel, selada, dan lobak putih disekeliling ikan.
d. Tuangkan minyak di sekililing bahan-bahan.
e. Taburkan remahan kacang kapri.
f. Taburkan wijen.
g. Tambahkan tortila chips. Nikmati bersama keluarga seperti menyantap salad.

6. Pindang bandeng.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 1 ekor ikan bandeng segar (sekitar 450 gram).
- 1 buah jeruk nipis.
- 1/4 sdt garam.
- 2 lembar daun salam.
- 2 cm lengkuas.
- 1 batang serai.
- 2 cm jahe.
- 1 sdm air asam jawa.
- 4 sdm kecap manis.
- 6 butir bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 2 buah cabai merah, potong-potong.
- 10 cabe rawit utuh.
- garam dan lada bubuk secukupnya.
- 4 buah belimbing wuluh, belah 2.
- 750 ml air.

Langkah masak:
a. Bersihkan ikan dari kotoran dan sisiknya, cuci bersih, potong 4 bagian, lumuri air jeruk nipis, diamkan 15 menit, bilas lalu tiriskan.
b. Tusuk-tusuk bawang merah, bawang putih, cabe merah, kunyit, jahe, lengkuas dan serai pada tusuk sate lalu bakar sampai layu, angkat lalu memarkan.
c. Didihkan air, masukkan bumbu, daun salam dan ikan, masak dengan api kecil, masukkan belimbing wuluh, garam, lada, kecap manis dan air asam jawa , lanjutkan memasak sampai bumbu meresap, tes rasa bila sudah pas matikan api, sajikan.

7. Bebek bakar madu.

foto: cookpad/Cynthia Tjomiadi

Bahan:
- 7 potong paha bebek.
- minyak.
- air.
- 2 sdt garam.
- 1/2 sdt gula.
- 2 sdt kaldu jamur.
- 1 sdt lada.
- daun jeruk.
- daun salam.
- sereh.
- jahe.
- lengkuas.

Bahan halus:
- 5 siung bawang putih.
- 4 siung bawang merah.
- kemiri.
- ketumbar bubuk.
- 1 ruas kunyit.

- bahan oles bakar:
- 2 sdm madu.
- 2 sdm kecap manis.

Langkah masak:
a. Potong paha bebek. Kemudian rebus dalam air mendidih bersama daun jeruk, jahe, daun salam dan sereh. Rebus selama 15 menit.
b. Angkat bebek lalu buang airnya.
c. Tumis bumbu halus sampai keluar minyak lalu masukan daun jeruk, daun salam, sereh jahe dan lengkuas.
d. Masukan air dan bebek. Masukkan garam, gula, lada, dan kaldu jamur, rebus kurang lebih 20 menit.
e. Saat air sudah mengering. Angkat bebek dan ampas bumbunya, lalu tambahkan madu dan kecap manis.
f. Panggang bebek sambil dioles dengan campuran sebelumnya.
g. Panggang hingga kecoklatan.
h. Angkat dan sajikan dengan selada dan timun.

(brl/lea)