7 Resep kue pancong lembut, sederhana, dan mudah dibuat

Brilio.net - Kue pancong dikenal juga dengan nama kue bandros. Kue ini merupakan makanan tradisional khas Bandung. Namun ada juga yang menganggap kue ini berasal dari kebudayaan Betawi. Yang pasti, kue ini merupakan salah satu jajanan tradisional Nusantara yang cukup digemari oleh masyarakat dari berbagai kalangan.

Kue pancong memiliki cita rasa gurih, sangat nikmat disantap selagi kue ini masih hangat-hangatnya. Kue pancong terbuat dari tepung dan kelapa parut sebagai bahan utamanya. Bahan adonan kemudian dimasak di atas cetakan khusus sampai matang. Setelah itu bisa ditaburi dengan gula agar rasanya lebih nikmat.

Dewasa ini, kue pancong sudah banyak dijual di kedai-kedai kopi. Sudah mulai bermunculan juga kreasi kue pancong dengan berbagai topping kekinian. Seperti halnya pakai topping cokelat bubuk, keju, selai cokelat, dan masih banyak lagi.

Bagi yang ingin mencicipi kelezatan kue pancong, kamu bisa mencoba membuat kue ini di rumah. Berikut brilio.net rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (19/5), tujuh resep kue pancong mudah dan sederhana.

1. Coconut milk caramel bandros.

foto: Instagram/@inamaniez

Bahan:
- 150 gr tepung beras
- 10 gr tepung tapioka
- 250 gr kelapa parut
- 400 ml santan
- 1/2 sdt garam
- Gula pasir untuk taburan
- Margarin atau minyak goreng untuk olesan

Saus:
- 65 ml santan
- 100 gr gula merah
- 1 sdm gula pasir
- 2 lembar daun pandan
- 2 sdm air
- Garam

Cara membuat:
1. Campurkan gula merah, air, gula pasir, dan santan. Masak sampai gula meleleh. Kemudian, tambahkan santan dan sejumput garam. Rebus sampai matang dan mengental, lalu sisihkan.
2. Campur tepung beras, tapioka, garam, dan kelapa parut. Aduk rata.
3. Tuang santan hangat sedikit demi sedikit. Aduk rata.
4. Panaskan cetakan, olesi margarin dan tuang adonan. Tutup adonan, tunggu sampai setengah matang, taburkan gula pasir dan tutup, masak kembali hingga matang.
5. Susun bandros di atas piring, tuangkan saus dan taburi dengan kacang cincang.

2. Kue pancong.

foto: Instagram/@martinardhi

Bahan:
- 250 gr tepung beras
- 250 gr kelapa muda parut
- 600 ml santan
- 1 sdt garam
- Gula untuk taburan

Cara membuat:
1. Panaskan loyang.
2. Campur kelapa, tepung beras, dan garam di dalam wadah, aduk rata, tambahkan santan secara perlahan sambil mengaduk dengan sendok sampai semua santan masuk dan tercampur rata.
3. Setelah cetakan panas, masukkan adonan sampai penuh, tutup sampai matang.
4. Angkat dan sajikan selagi hangat dengan taburan gula.

3. Pancong pisang tanpa santan.

foto: Instagram/@riri_adriyani

Bahan:
- 150 gr terigu
- 1/2 sdt ragi instan
- 53 gr atau 1 butir telur ayam kampung
- 100 gr pisang
- 45 gr gula pasir
- 115 ml air

Topping:
- Meses
- Pisang, iris

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, aduk rata. Buat adonan sampai mengental.
2. Istirahatkan adonan selama 30-45 menit sampai sedikit bergelembung.
3. Panaskan cetakan dengan api kecil. Aduk adonan terlebih dahulu.
4. Tuang adonan sampai setinggi 3/4 cetakan. Biarkan kue mengembang. Kemudian taburkan dengan topping.
5. Tutup cetakan. Tunggu sampai kue matang.
6. Sajikan.

4. Kue pancong gula bentuk bulat.

foto: Instagram/@gitamahati

Bahan:
- 200 gr kelapa parut
- 150 gr tepung beras
- 350 ml santan
- Garam
- Gula pasir

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali gula pasir, lalu aduk sampai rata.
2. Panaskan cetakan. Lalu oles cetakan dengan margarin. Masukkan adonan, tutup dan masak sampai matang.
3. Angkat dan taburi dengan gula pasir. Sajikan selagi hangat.

5. Kue pancong saus susu keju.

foto: Instagram/@wi_wanitaindonesia

Bahan:
- 350 gr tepung beras
- 700 ml santan dari 1 butir kelapa parut
- 1 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- 1 butir kelapa, kupas kulitnya dan parut halus

Bahan saus:
- 1 kaleng susu kental manis
- 100 gr keju krim

Cara membuat:
1. Masak santan sambil terus diaduk hingga mendidih, angkat lalu sisihkan hingga dingin.
2. Campurkan tepung beras, garam, dan gula pasir di dalam mangkuk.
3. Tuang santan secara bertahap sambil terus diaduk hingga rata.
4. Masukkan kelapa parut secara bertahap sambil diaduk rata.
5. Panaskan cetakan kue pancong, oles dengan minyak secukupnya.
6. Kemudian tuangkan adonan sambil diratakan. Masak dengan api kecil hingga matang. Angkat dan sajikan selagi hangat dengan saus campuran susu dan keju.

6. Kue pancong kelapa.

foto: Instagram/@dapur_idola

Bahan:
- 100 gr kelapa setengah tua, parut memanjang
- 100 gr tepung beras
- 200 ml santan kental
- 1/2 sdt garam
- 50 gr tepung terigu
- 200 ml air
- 1 butir telur
- Minyak untuk olesan
- 25 gr gula pasir untuk taburan

Cara membuat:
1. Campur santan dan tepung terigu, masak hingga mengental, aduk rata, dan angkat.
2. Campur tepung terigu yang telah dimasak dengan kelapa parut, tepung beras, dan garam, aduk rata. Tuangkan air
sedikit demi sedikit sambil diaduk.
3. Panaskan cetakan kue pancong, olesi minyak.
4. Masukkan adonan ke dalam cetakan hingga penuh, tutup. Panggang dengan api kecil hingga matang, keluarkan dari
cetakan.
5. Taburi gula pasir dan sajikan.

7. Bandros green tea.

foto: Instagram/@mitry1708

Bahan pertama:
- 60 gr tepung beras
- 350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
- 2 1/2 sdt garam

Bahan ke dua:
- 225 gr tepung beras
- 1 sdm bubuk green tea
- 300 gr kelapa parut kasar
- 2 butir telur, dikocok lepas
- 475 ml air
- 75 gr gula pasir untuk taburan

Cara membuat:
1. Rebus semua bahan pertama sambil diaduk sampai mengental.
2. Campurkan tepung beras, green tea bubuk, dan kelapa parut, aduk rata di dalam wadah. Tambahkan rebusan bahan pertama sambil diaduk rata.
3. Masukkan telur dan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk rata.
4. Panaskan cetakan. Tuang adonan pada cetakan sampai penuh. Tutup dan biarkan sampai matang.
5. Keluarkan kue dari cetakan. Sajikan selagi panas dengan taburan gula pasir.

(brl/lut)